ЗЕФИР вишневый - мега вкусный! || Zephyr Cherry || Elena Stasevich HM

Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Делюсь рецептом очень вкусного и ароматного вишневого зефира. Рассказываю о возможных ошибках. Посмотрите видео, и у вас получится самый вкусный домашний зефир!
**Помощь в развитии канала: money.yandex.ru/to/4100173457...
Ингредиенты:
Вишня с косточками (уменя замороженная) - около 250гр
(готового вишневого пюре) - 125гр
1 белок
Сахар - 360гр
Вода - 70 мл
Агар-агар - 8гр
______________________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема : ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка : ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма ( как у меня) : ali.pub/2lcfdf
____________________
Посмотрите еще рецепты:
Клубничный зефир: • Клубничный ЗЕФИР! Это ...
Маршмеллоу ( marshmallows) - • Как сделать Маршмеллоу...
___________________
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: kzbin.info/door/RAb...
Я в инстаграм: / elena_stasevich_hm
Группа Telegram присоединяйтесь! t.me/elena_stasevich_hm

[@ElenaStasevich]

Я в инстаграм: instagram.com/elena_stasevich_hm 💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут: Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: ali.pub/2lc6ko Кондитерские мешки одноразовые размер М: ali.pub/2lc6qp Переходники для насадок: ali.pub/2lc6w5 Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема : ali.pub/2lcagv Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка : ali.pub/2lcaou Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : ali.pub/2lceme Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая ali.pub/2lbebq Набор кондитерских насадок : ali.pub/2lcete Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : ali.pub/2lcav2 Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : ali.pub/2lcaxe Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : ali.pub/2lcbcr Кольцо регулируемое для сборки торта : ali.pub/2lcbvm Термометр кулинарный : ali.pub/2lcc1n Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : ali.pub/2lcc6p Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : ali.pub/2lccea Спатула для крема, выравнивания : ali.pub/2lccs3 Весы кухонные от 1 грамма : ali.pub/2lcf7s Весы кухонные от 1 грамма ( как у меня) : ali.pub/2lcfdf ___________________ Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :)) Мой канал: kzbin.info/door/RAb... Я в инстаграм: instagram.com/elena_stasevich_hm Группа Telegram присоединяйтесь! t.me/elena_stasevich_hm

[@nelubluchecherinu3857]

Спасибо большое за рецепт! все получилось супер!

[@Emiliya674]

агар-агар не имеет смысла замачивать,это не желатин)))агар-агар начинает работать при повышенных температурах,то есть при 90-100градусах

[@klosedown]

полностью согласен, нет смысла ждать от агара того что он не может сделать-набухнуть в холодной/теплой воде) При нагреве он и так растворится.

[@user-pn1mh4nd1v]

Спасибо за рецепт, меня все получилось супер вкусно

[@user-wd1ls7tv9t]

Спасибо,все очень подробно рассказали,попробуем.

[@lenashevchenko7129]

Здорово как..)) Мне так понравилось как Вы делаете и рассказываете Попробую сделать.., спасибо))

[@user-gq7ge4sf9s]

Спасибо большое!!!

[@user-hz5zo3xl7e]

Спасибо💕💕💕

[@user-hs6yn2td1s]

Добрый вечер. Потерялось 90 гр сахара, в описании 360, по видео 125+145, итого 270. Агар замочить по описанию в 70 мл воды, по видео 75. Где правильно?

[@BEBETTER_888]

Можно ли в пюре класть сахара не 1к 1 ..а например,вишни килограмм, сахара 800грамм?

[@user-ne5kd9gl9i]

Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, можно ли взять 125 гр. вишнёвого пюре + 125 гр. яблочного пюре?

[@ElenaStasevich]

да, я так часто делаю) и с другими ягодами тоже

[@elena_n3369]

ответьте пожалуйста сколько правильно в граммах общего количества сахара? В начале вы говорите 125 го, а потом добавить оставшийся сахар 145 гр. Получается общее количество сахара 270 гр, а в описании под видео указано 360 гр. ?????

[@vikusya83]

Приготовила по Вашему рецепту спасибо вкусно. Но я люблю дорабатывать немного от себя🙈 немного добавила ароматизатора вишня🍒 и агар агар покупаю крепостью 900 в нём уверена не замачиваю.

[@user-yy7he8tz9c]

еще раз спасибо за рецепт!!!!!! суперски получилось,вчера сделала,сегодня пробуем.ИДЕАЛЬНО!!!!!!!У себя на страничке поставила.

[@ElenaStasevich]

на здоровье)

[@user-dv4in7ds8s]

В рецепте под видео вы написали что сахара идёт 360гр в зефир,в видео вы добавляли в пюре 125 а в сироп 145,где правильно?

[@user-dy4lu6lv8l]

Зачастую в ягодное пюре добавляют яблочное(заметила такую закономерность).В Вашем рецепте яблок нет,так что,яблоки всё же надо добавлять или обходиться можно без них?или это только для вишневого зефира такое отступление?

[@ElenaStasevich]

яблочное пюре добавляется к тем ягодам и фруктам, в которых мало пектина. В яблоках его очень много. Поэтому не во всех вкусах можно обойтись без яблок.

[@user-sn3ue7mb1j]

Агар. Какой силы?

[@user-gn5bd5jl6t]

а какой агар вы используете?

[@ElenaStasevich]

Использую агар силой 900, пр-во Россия. Производитель не указан)

[@Luna92047]

Здравствуйте можно ли сделать ручным миксером

[@ElenaStasevich]

Здравствуйте! да

[@viktoriabauer3154]

Здравствуйте, получится ли зефир, если вместо вишнёвого пюре взять уваренное пюре банана, но без яблока? А то везде рецепты бананового зефира и все с яблоком

[@ElenaStasevich]

Здравствуйте! Яблоко добавляется, потому что в нем есть много пектина. В бананах пектина почти нет поэтому зефир на чистом банане может получится не очень стабильным

[@viktoriabauer3154]

Elena Stasevich HandMade да, я знаю насчёт пектина) спасибо) просто где-то слышала, что можно сделать типа из любого фрукта или ягоды, главное уварить очень хорошо их))

[@olgap1016]

Шикарно, вопрос по сахару. 125 гр в вишню. и 145 гр в сироп. а в описании 360 гр. где верно?

[@ElenaStasevich]

вот, что значит, я посчитала в уме))) В сироп оставшуюся часть сахара - это 235гр. Всего сахара - 360гр

[@olgap1016]

Спасибо за уточнение

[@user-cl8ry4cj9o]

Можно агар агар заменить с желатином??

[@ElenaStasevich]

нет, в зефире агар заменить невозможно

[@user-xu7oc1lq7y]

Спасибо, за рецепт! Вы забыли указать белок в описании:-)

[@ElenaStasevich]

спасибо, исправила)

[@sibillaalieva873]

Здравствуйте.Скодько выходит зефирок из одной порции?

[@ElenaStasevich]

примерно 30 половинок. Но все зависит, конечно же, от размера)

[@user-bm7ip2ek3o]

каким он должен быть внутри, упругим на подобии магазинного или нет? что то уже раз 100 делала и что то не то

[@ElenaStasevich]

именно вот этот вишневый получается довольно плотный, а вот, например, банановый - более воздушный

[@user-bm7ip2ek3o]

еще такой вопрос. сегодня делала яблочный зефир, получился плотный, вкусный, но как только полежал уже обсыпанный пудрой, стала выделятся влага. из за чего такое может быть?

[@ElenaStasevich]

яблочный да, плотный получается, потому что в яблоках больше всего пектина по сравнению с другими фруктами и ягодами) У меня один раз тоже из клубничного вроде бы зефира выделялась влага, он вроде как мокрый такой стал. Если честно, причину не поняла, возможно все-таки из пюре не полностью выпарилась влага, когда его уваривали...

[@user-bm7ip2ek3o]

пюре было как мармелад, одним куском можно было достать из тарелки

[@ElenaStasevich]

тогда я не подскажу, я сама причину не нашла, но было только 1 раз у меня такое.

[@elenaglushenko3369]

Скажите пожалуйста, а пюре не надо перетерать через сито?

[@ElenaStasevich]

вишневое необязательно

[@user-gh1dk3ry7m]

Можна зефір зробити з готового варення???

[@Marina65610]

А лимонную кислоту не добавлять в сироп???

[@ElenaStasevich]

нет

[@user-kf7gd5se3k]

Добрый, вечер у меня сироп не получился , я варила сахар добавила он получился густой

[@user-xj1nv2my9q]

Сколько грамм получается?

[@ElenaStasevich]

около 500г

[@user-im8uf2hw2k]

Сегодня сделала зефир по вашему рецепту. Но у меня плохо высаживалось, почему то были вкрапления как карамель. Пришлось немного помучиться. Жду когда высохнет

[@Marina65610]

Сироп переварили.

[@user-kf7gd5se3k]

Вот и у меня также в кондитерском мешке застряло

[@mslmmslm2187]

Вы не стали протирать пюре через сито,а я протерла.Нужно ли менять после этого рецепт?Пюре стало намного жиже.Как густой сок

[@ElenaStasevich]

если Вы до этого хорошо проварили ягоды и жидкость максимально выпарилась, то менять рецепт не нужно)

[@mslmmslm2187]

Elena Stasevich HandMade Спасибо за ответ!

[@kovalskaya89]

Агар можно не замалчивать

[@innarodionov3539]

Зачем замачивать агар.Если он растворяется только после нагревания?

[@user-ec8jg6qp7c]

Можно желатин?

[@ElenaStasevich]

нет. не получится)

[@user-uq8ms3og3o]

А почему в клубничном еще есть инвертный сироп, а здесь нет?

[@ElenaStasevich]

клубничный более новый рецепт, раньше я без инвертного готовила

[@themiskaltsidis3558]

Обычным миксером можно добиться такого результата? ??

[@ElenaStasevich]

можно)

[@user-hq1yv6bc5q]

не слишком ли получается сладкой зефир?Хотела заатра сделать слишклм сладкое мы не любим просто🙈

[@ElenaStasevich]

нет, не слишком. Получается очень вкусный, вкуснее магазинного)

[@aikafood4058]

я сделала слишком сладкая можно ли уменшить количество сахара

[@user-qi9ro9ts2u]

Скажите пожалуйста, а на желатине не получится?😒

[@ElenaStasevich]

нет, к сожалению

[@user-gn3ug4xl2p]

а если брать пюре из яблок, граммы те же?

[@ElenaStasevich]

нет, в яблоках из всех фруктов содержится больше всего пектина, поэтому пропорции у всех фруктов и ягод разные. Для яблочного зефира: 125 гр яблочного пюре (без сахара), 360гр сахара, 80 мл воды, 1 яичный белок, 4 гр агар-агар, ваниль.

[@user-gn3ug4xl2p]

спасибо))

[@user-wq1ok8qb2s]

Ето же просто ти сварила варення

[@user-gy9zw4sd1b]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, почему зефир при отсаживании расплывается, но потом застывает, и все отлично, кроме неэстетичного вида

[@ElenaStasevich]

скорее всего вы не доварили сироп. Зефир в любом случае застынет, агар же действует)

[@user-gy9zw4sd1b]

Elena Stasevich HandMade Благодарю 👌

[@user-oq1yx5uj2t]

Зефир может "поплыть" при отсаживании если горячий... стабилизируется при температуре 40 градусов!

[@Eva_aleno]

агар НЕ замачиваем! простая химия.... мартышкин труд, потеря времени. и агар стабилизируется при 40 град. т.е. до 43-44 спокойно взбиваем! Мешки берем большие, они широкие и не придется мучиться с "запихиванием" массы в мешок!!!! как минимум L или XL . Насадку используйте 1В это самая идеальная для зефира, ну или 1Е. Хотя на вкус и цвет, но это мой личный опыт!

[@ElenaStasevich]

вы все правильно пишите. Этому видео уже много лет, сейчас я делаю зефир на профессиональном уровне. Приходите ко мне в инстаграм: instagram.com/elena_stasevich_hm

[@user-mh9ep4nl9m]

к сожалению у меня не показывает видео. Только звук

[@ElenaStasevich]

попробуйте закрыть и открыть браузер, у меня все видно)

[@ritka0813]

Лена ,. почему в этом рецепте чистого пюре 125 грамм , а в клубничном 250 грамм ?

[@ElenaStasevich]

Можно и так и так готовить. Сейчас я делаю зефир по моему рецепту клубничного. Где 250 гр пюре плюс 8 гр агара, около 450гр сахара и 1 белок.

[@ritka0813]

Если из малины 250 грамм чистого пюре , то сколько сахара , воды , агара ???

[@ElenaStasevich]

столько же остальных ингредиентов.

[@user-nd3mz4fc7e]

А без белка можно?

[@ElenaStasevich]

нет, можно альбумин использовать как аналог

[@verafedorovskaya4176]

Зачем агар заливать холодной водой и ждать пол часа??? Он работает при высоких температурах, это не Желатин.

[@user-yy7he8tz9c]

125 гр сахара +145 будет270,а в рецепте в общем спхара 360,как это

[@ElenaStasevich]

В пюре добавляем 125 грамм, в сироп - остальное количество из списка ингредиентов.

[@user-yy7he8tz9c]

т.е.235гр а не 145?

[@user-yy7he8tz9c]

супер рецепт,я сделала,только не знаю,как фото загрузить

[@ElenaStasevich]

да

[@ElenaStasevich]

сюда не загрузить фото, к сожалению)

[@user-js2dl6xx9x]

Агар не нужно замачивать🤣

[@ElenaStasevich]

как скажете)

[@user-nj6jx9rv4r]

Зачем замачивать агар🤦‍♀️

[@levarda5935]

Агар не кипит и не плавится?????что делать

[@ElenaStasevich]

рекомендую сменить производителя агара