Немного Вишни🍒И Гора Воздушных Облачков у Вас на Столе, Вишнёвый Зефир

Всем привет. Сезон ягод в самом разгаре и одна из самых доступных у нас вишня. Мне понадобилось немного вишни для приготовления воздушного и пружинистого зефира. Кислинка играет не маловажную роль и придает изюминку.
Мне понадобилось
300гр пюре свежей вишни, можно замороженную
200гр сахара
уварить пюре и охладить
2 средних белка взбить с вишнёвым охлаждённым пюре 15-20мин
для сиропа
12гр агар-агара, специальный желирующий порошок продается в кондитерских магазинах, заменить на желатин в этом рецепте нельзя
350гр сахара
150гр воды
сварить сироп до температуры 110градусов или до момента как на видео
Во взбитую пюреобразную массу влить тонкой струйкой готовый сироп.
Отсадить зефир на пергамент или силиконовый коврик. Дать стабилизироваться 6-12часов. Обвалять сахарной пудрой и соединить.
Хранится такой зефир 2-4 недели. Я храню в холодильнике.
#зефир #десерт #рецепт #воздушныйзефир #вишнёвыйзефир #приготовлениезефира #каксделатьзефир
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗЕФИР ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ • Как Приготовить Зефир ...
БАНАНОВЫЙ ЗЕФИР НА АЛЬБУМИНЕ • Два Банана и Гора Возд...
ЗЕФИРОТОРТ • Трёхъярусный Торт 600гр
ЗЕФИР ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ • Немного Земляники И Го...
ВСЕ ВИДЕО НА КАНАЛЕ • Покрыла Торт БЕЛКОВЫМ ...
ЗЕФИР • Зефир Ёлки на палочке,...
Hello. The berry season is in full swing and one of the most affordable cherries we have. I needed some cherries to make an airy and springy marshmallow. Sourness plays an important role and gives zest.
I needed
300g fresh cherry puree, can be frozen
200g sugar
boil the puree and cool
Whisk 2 medium proteins with chilled cherry puree 15-20 min
for syrup
12g agar agar, a special gelling powder is sold in confectionery stores, you cannot replace it with gelatin in this recipe
350g sugar
150g water
boil the syrup to a temperature of 110 degrees or until the moment as in the video
Pour the prepared syrup into the whipped puree mass in a thin stream.
Place the marshmallows on parchment or silicone mat. Let it stabilize for 6-12 hours. Dip with powdered sugar and combine.
Such marshmallows are stored for 2-4 weeks. I keep it in the refrigerator.
marshmallow # dessert # recipe # air marshmallow # cherry marshmallow # cooking marshmallow # how to make marshmallow
HOW TO PREPARE Marshmallow DETAILED RECIPE • Как Приготовить Зефир ...
BANANA Marshmallow ON ALBUMIN • Два Банана и Гора Возд...
ZEPHIROTORT • Трёхъярусный Торт 600гр
STRAWBERRY Marshmallow • Немного Земляники И Го...
ALL VIDEOS ON THE CHANNEL • Покрыла Торт БЕЛКОВЫМ ...
ZEPHIR • Зефир Ёлки на палочке,...

[@cleanwater9005]

Мммм, это дожно быть божественно.

[@user-ln4mp1pz8m]

Очень очень вкусный зефир. Нежнейший.

[@user-ug5qu8nn2y]

Наташенька, спасибо, обязательно приготовлю 👍👍👍,🌹🌹🌹❤️

[@user-xs5wi6ek7k]

Спасибо, замороженная вишня 🍒 как раз пригодилась 👍

[@alenkak_lim7929]

Спасибо,всё понятно рассказываете)

[@huaweiy6pro193]

Спасибо больше за рецепт! Очень много выходит! Очень вкусный!

[@user-do2vj8bk1z]

Спасибо большое за подробный рецепт. Зефир получился с первого раза. Супер!

[@user-ws7dm3qd1m]

Какая вкусняшка!!! Респект!

[@stomat-lnatasha9794]

Круто!! Все получилось!!! Супер красиво и вкусно!!! Делала со свежей смородины! Большущее спасибо за рецептик!!!

[@user-kg8zx4jx1n]

Очень красивый зефир,,,и много выходит ,мне очень понравился ваш рецепт 👍👍👍

[@user-ee8ys8th1f]

Спасибо!

[@EvelinushkaA]

Классно получилось 👍👍👍

[@user-gl7jd3dn4j]

Приготовила по вашему рецепту 🥰тока на один белок и получилось шикарно просто !!!спасибо ☺️ оказывается не так сложно готовить мой любимый зефир ☺️🙈

[@marinaivashko1890]

Дуже файно д'якую

[@varvbay7907]

Espectacular

[@recettessimples22]

👍👍👍⁦☺️⁩

[@lubovnik2659]

Екатерина Андреева, вы заливание белки сиропом с t110 , в белках при t72 погибает всякая такая зараза, поэтому можно хранить в холоде неделю, две

[@user-qn4zr1fp8b]

Я из вишни делаю зефир по заварной технологии, очень классный, пружинистый и вкусный 😊✋

[@Kharkivjanka]

А что это за технология? Поделитесь пожалуйста

[@user-qn4zr1fp8b]

@@Kharkivjanka доброе утро, заварная технология - это когда пюре добавляем в агаровый сироп

[@veratuzova3322]

Умничка.без преувеличения такая жена-корона на голове своего мужа.

[@user-ev5ek1cq1z]

💕💕💕💕💕

[@user-ev5ek1cq1z]

Здравствуйте, Наталья , сделала зефир по вашему рецепту, действительно очень вкусно, но почему то пружинело ни как у вас, и сохнет долго

[@user-pk8os4vc5l]

Наташенька👏👏👏👏👏я вас потеряла ужеее, урааа 💋💋💋💋

[@user-hs6cd4yn4r]

Спасибо большое за рецепт! Только что сделала, всё получилось.!один вопрос сколько вы взбиваете после того как добавили сироп?

[@zosyazoszylya5917]

Какой Вы используете миксер?

[@user-yg8rn1uo9g]

здраствуйте))Наталья делаю бзк по вашему рецепту все нравится, вот одна проблема у меня, не могу им сделать на торте паутинку,рвется мешок уже и насадку поменяла с №1 на №2.Как вы с этим справляетесь??заранее спасибо

[@user-sj3xn2gz1m]

Рецепт хороший, но агар агара очень много, 8-9 гр силой 900 блюм хватает. Спасибо ❤ С Новый годом 🎄

[@nataderevanko]

🙏🌹❤️

[@user-sh8ko1pw7p]

Какая прелесть! Умничка! Не поняла: сироп добавляем горячим?

[@nataderevanko]

Да, сироп снять с огня и сразу вливать тонкой струйкой)

[@elenak6307]

Попробуйте выключить миксер на 9 минуте работы и потом включить. У меня Gemlux я так выхожу из положения.

[@user-wb1cy8pm4b]

Русчани куп чиройли ёзолмайман хам билмайман хамма сузларини,лекин зефир сизда зур чикди билмадим манда чикармикан 2 та тухум камлик килмайдими купиртиришда,сизда кутарилиши жуда куп,яни сиздаги масса купга ухшайди,килиб курсам сизга рахмат айтардим ман шуни яхши кураман,рецепт учун рахмат👍👍👍👍

[@user-xj2yk4kx2u]

Наташа добрый вечер, подскажите пожалуйста,как сделать в вафельном стаканчике зефиросерень??Заранее вам благодарна!

[@nataderevanko]

Вафельный стаканчик внутри нужно залить слоем шоколада, иначе он размякнет. Из круглой насадки можно сделать основу, а затем насадкой звездочка нанести рисунок. Но, нужно будет работать очень быстро, зефир модет стабилизироваться

[@user-xj2yk4kx2u]

@@nataderevanko Спасибо большое!

[@user-ij4ny8il2r]

Подскажите пожалуйста, сколько у Вас грамм получается уже готового сваренного пюре? И получиться ли сделать зефир из пюре сваренного с пектином?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, я не взвешивала... На уде свареном можно попробовать.. При уваривании минус примерно 50гр

[@semssamsunng7229]

Скажите, нужно использовать только свежую вишню или можна делать пюре и из вишни в собственном соку?

[@nataderevanko]

Любые ягоды и фрукты

[@user-qs7vv5zi3p]

Приготовила зефир из уваренной замороженной вишни и агара фирмы С.Пудовъ (брала в Магните). Всё получилось, зефирки уже застыли, осталось им окончательно стабилизироваться и подсохнуть.

[@aselimakaeva3780]

Здравствуйте. Думала, что из вишни зефир получается только с добавлением пектина. А вы его не используете? Значит можно и без него?

[@nataderevanko]

Да, я никогда не добавляю

[@user-qr5nz4wx6d]

Два года бьюсь над зефиром Десятки рецептур и килограммы испорченного сырья У блогеров такой прекрасный зефир в видеороликах Повторяю один в один Агар-агар не из супермаркета а кондитерский настоящий Миксер планетарный И всё бестолку Попробую и ваш рецепт

[@nohidarizoeva7361]

Пробовали этом рецептом получилось.

[@user-nelly5os3m]

Посмотрите в инстаграмме зефир астра.Она зефирчица, у нее очень все наглядно и подробно.У нее научилась.этот рецепт тоже хороший, но самое главное не в рецепте, а соблюсти технологию.Хорошо взбить до вливания сиропа и правильно сварить сироп.

[@user-fo2ke6qd8h]

Подскажите как я у вас номер насадки? Очень красиво отсаживаете зефир

[@nataderevanko]

Здравствуйте, у меня М1

[@user-fo2ke6qd8h]

@@nataderevanko спасибо

[@Xygownuk_wuznu]

Если зефирки делать пониже, то оч вкусно между ними нежный крем взбитых сливок или украсить ими торты👍🏻🎂🍰🧁

[@nataderevanko]

🙏🌹 будет очень вкусно ❤️

[@ludmilavoloshina9093]

Здравствуйте, сколько вы вбивали массу, после того, как влили сироп, веть это важно.

[@nataderevanko]

Здравствуйте, пару минут

[@alenkak_lim7929]

Скажите пожалуйста, можно приготовить зефир из яблочного повидла очень густого?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, надо пробовать, теоретически да.

[@user-fn6ov7tf9x]

Да я вот тоже так думаю,у меня есть яблочное повидло. Можно или нет?

[@user-uo6ox8jp6d]

@@user-fn6ov7tf9x Можно, я делаю.

[@user-qr5nz4wx6d]

Татьяна Богатырева можно На сайте Выпечка и кулинария есть рецепт

[@tatjnapankova8032]

Наташа можно вопрос? Некоторые блогеры сначала ягоды уваривают и уже потом сахар добавляют и больше не варят,вы сразу с сахаром) разница в чем ?)

[@nataderevanko]

Здравствуйте, разницу не знаю все рецепты рабочие🌹

[@MarynaPopovych]

Наташа,здравствуйте. Если не добавлять агар,а просто влить сироп в белково-ягодную смесь.Можно такой крем использовать как наполнитель в пирожные...?

[@user-fn6ov7tf9x]

Конечно, Наташа вам не ответила то я отвечу Можно безе сделать.

[@nataderevanko]

Я не знаю, что получится в итоге

[@user-wv3et5xw1c]

Очень нравится рецепт, особенно тем, что не надо выпекать.Вы, Наталья, чародейка!!! Только где же мне взять агар-агар? Сколько я его не спрашиваю в наших магазинах- на меня смотрят как на привидение. Нет его у нас, похоже что наши продавцы вообще не знают что это такое. Успехов Вам!!!

[@user-fn6ov7tf9x]

@@user-wv3et5xw1c у нас такая же ситуация, Мне подруга один флакончик привезла из другого города.

[@user-uo6ox8jp6d]

@@user-wv3et5xw1c Спрашивайте на рынке у продавцов специй, в крупных магазинах, тоже в отделе со специями или в интернет-магазинах, мне дочка выписывает, намного дешевле.

[@user-sl8tu6uk9s]

Здравствуйте, а если у Агар-агара закончился срок годности, не пробовали, не получится? У меня срок прошёл где-то месяц, хочу попробовать, Вы не пробовали?

[@nataderevanko]

Не пробовала

[@user-iw4qr4gy6j]

Просто увеличьте колличество агара и все .У меня тоже был просроченный агар и делала я цветы все прекрасно.

[@user-sl8tu6uk9s]

@@user-iw4qr4gy6j Спасибо))

[@user-jy6jr5ur9m]

Наталья! А, он не приторно сладкий? Мне кажется, что сахара слишком много, да ещё и обвалять в сах. пудре. Буду рада если ответите.

[@nataderevanko]

Здравствуйте, вишня кислая и такое сочетание ооочень вкусно. По одной с чаем самое то)))

[@user-jy6jr5ur9m]

@@nataderevanko Спасибо, Наталья. Хочу попробовать сделать.

[@user-nelly5os3m]

С таким колличеством сахара самый лучший зефир.Если вы возьмете меньше будет структура не та.

[@user-fw2rn2bn9b]

Можно заменить другой ягодой??

[@nataderevanko]

Конечно, на любую ягоду и фрукт

[@lilianapalacios2697]

Receta en español porfavor

[@tinabon7339]

Наташа, помогите мне определиться: агар агар, что я купила производитель рекомендует использовать 2 грамма на 500 мл жидкости, а у вас в рецепте - 6 гр. на 500 мл. Это какой-то другой агар? 😉

[@nataderevanko]

Здравствуйте 6гр на половину порции зефира

[@tinabon7339]

@@nataderevanko , спасибо!

[@user-fn1te8pb2g]

А как долго может храниться этот прекрасный зефирчик?

[@nataderevanko]

14 дней

[@user-fn1te8pb2g]

Спасибо за рецептик,обязательно попробую,варенье уже поднадоело,,,,,

[@user-jx3zx6uy7o]

НАТАША, СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА, ПОЧЕМУ РАСПЛЫЛИСЬ ЗЕФИРКИ В ЛЕПЕШКУ . Я ДЕЛАЛА ИЗ АБРИКОСА ДОМАШНЕГО. ВСЕ ТОЧНО ТАКЖЕ. РАНЬШЕ ВСЕГДА ПОЛУЧАЛИСЬ.

[@nataderevanko]

Если раньше получались, значит где-то допустили ошибку) сложно ответить.. Основываясь на вашем опыте вы её найдёте.. У меея лично, это недовареная масса пюре или недовзбитая, плохосварен сироп и др

[@virag07]

Наталья, а у вас есть рецепт зефира на сахарозаменителе? Если есть, то очень бы хотелось увидеть видео 🤗

[@nataderevanko]

К сожалению нет

[@user-qr5nz4wx6d]

Такого рецепта не существует в природе Сахар- стабилизатор А если вы в принципе не употребляете сахар, то забудьте про этот десерт

[@user-rc7vg7nv5z]

Зачем вишню уваривать до состояния варенья, она весь аромат теряет. Проще ягоду отжать, а на соке заварить агар. Вкус останется "живой".

[@easytasty-einfachlecker-1492]

Лайк 👍 Заходите в гости

[@rusanabondar4780]

Легко надо попробовать сделать взяли магазинный и не свежий не вкусный самому сделать

[@user-eg5qx3vi5s]

По виду..ваш зефир, как приготовленный на альбумине🤔...что-то слишком пружинистый..

[@nataderevanko]

Слишком увареное пюре потому что

[@Andy_S.]

Зачем уваривать драгоценные витамины, если можно было просто отжать сок после блендера?

[@nataderevanko]

Здравствуйте, тогда зефир неполучится... Вот рецепт зефира без уваривания kzbin.info/www/bejne/bpPVgaCMq753pdE

[@Andy_S.]

@@nataderevanko . Спасибо, Наталья, за ответ! И за ссылку на рецепт.

[@user-hg6ez4cu9w]

Рецепт хороший,но сроки хранения чрезвычайно завышены.Это небезопасно!

[@nataderevanko]

На обучении мне озвучили именно такие сроки Но, когда зефир готовится для себя или кому-то в подарок, он не хранится даже 3 дня.. Его съедают

[@user-hg6ez4cu9w]

@@nataderevanko странно,что это дали на уроке.72 часа для такого зефира срок хранения,потом уже с опаской,даже в холодильнике.

[@nataderevanko]

Храните в герметичной упаковке..

[@user-hg6ez4cu9w]

@@nataderevanko это не спасет от микробов и порчи) Зефир с сырым белком до 72 часов в холодильнике и упаковке.На альбумине до 7 суток в холодильнике.Плюс- минус,но не неделями.Это заблуждение,которое может привести к трагедии.

[@user-li6yt4qx5n]

@@user-hg6ez4cu9w Это не совсем сырой белок , он обработан горячим сиропом , примерно как белковый кием