Zelf boter klaren, hoe doe je dat en waarom zou je dat willen

[@KeesKouwenberg]

Toppie, precies wat ik wilde weten en perfect uitgelegd! Bedankt. En een abonnee erbij, altijd leuk, kookkanalen :)

[@slikoverkoken]

Dank je wel :)

[@YentlNL]

Leuke, duidelijke video's!

[@slikoverkoken]

Dank je wel 😇

[@orionorion2405]

Perfect !

[@slikoverkoken]

Dank u

[@1Frank2Roos3Bas]

Prima video en presentatie. Zal, bij het gebruik van een doek, er geen water dan ook weer bij de geclarificeerde boter komen?

[@slikoverkoken]

I’m principe niet als je een droge doek pakt. Zo een kaas doek werk denk ik hiervoor het beste.

[@1Frank2Roos3Bas]

Een ander groot voordeel van bakken met geklaarde boter vind ik dat de boter niet meer zo spettert tijdens het verhitten.

[@slikoverkoken]

Dat klopt zeker. Geen water is niet meer spatten. Of in ieder geval minder

[@JohnBoonBeanDutchman]

Vroeg mij af, kan je dan nog het restant van die boter ergens voor gebruiken?

[@slikoverkoken]

Hoi. Dat is een goede vraag. Ik zelf doe dat niet, daarom kies ik een boter met een zo een hoog mogelijk vet gehalte om zo min als mogelijk te verspillen. Wel weet ik dat sommige mensen het in andere producten verwerken. Het is immers eiwit met vaak nog wat vet, dus er is vast wel iets lekkers mee te bedenken.

[@balien4]

Goede uitleg! Ik heb dit zojuist uitgeprobeerd, maar bij mij lijkt het resultaat niet zo helder (het is nog troebel), maar ik zie wel het dat het witte melk bezinksel is achtergebleven in de pan. Misschien is daar toch wat van meegekomen tijdens het uitgieten? Heeft dit een effect op de houdbaarheid?

[@slikoverkoken]

Hoi. Ja dat is het meest aannemelijke. Wellicht de volgende keer door een doek gieten. Kan ook zijn dat je het nog niet lang genoeg verhit hebt. Was het helder vlak voordat je het overgoot?

[@balien4]

Ja toen het in de pan dreef was het nog helder.

[@slikoverkoken]

@@balien4 Als het afkoelt word het ondoorzichtig het blijft niet helder.