炸雞也有分不同流派？炸雞是怎麼風靡全世界的？《食物知識大拼盤》EP 017｜志祺七七

[@knight.1118]

眼睛：我了解了鹽酥雞的歷史了！ 嘴巴：去吃鹹酥雞 大腦：去吃鹹酥雞 手：我要拿鹹酥雞

[@user-bj9ev8lb4t]

錢包:

[@user-sl4en4yh2t]

胃：不！你滾

[@user-ly8qy2yn3m]

腦子:我要吃爆！

[@user-ys6tv8wg4u]

鼻子:我要吸爆鹽酥 貓(?)

[@yufan.2797]

一個炸雞 各自表述XD

[@肥宅阿兵哥]

你乳雞了

[@Sniper_the_seal]

一雞各表

[@jwastus]

@@肥宅阿兵哥 乳機，我還蛋白XD

[@jwastus]

你遲早要乳雞的

[@yufan.2797]

@@肥宅阿兵哥 豆乳雞是不是一種炸雞

[@rocolee]

鹽酥雞攤：奇怪，今天生意突然好很多...

[@adjudicatorcator]

完了，看完這一部影片突然好想吃鹹酥雞

[@user-uv9zi6ky4d]

QAQ 我剛剛買了

[@ccjack431]

@@user-uv9zi6ky4d QAQ

[@chanailee5581]

七七你好 可以以香港蘋果日報的結業作影片主題嗎？怕很快以後就不能來這裡看你了

[@noharashinnosuke2795]

最後一句話....令人鼻酸😢

[@linhyue1101]

😭

[@KingOfItiapolis]

聽日就執笠

[@binglee3366]

必須頂 讓大家都看到

[@user-si6ey2gq4t]

心酸。。。。。。顶上去

[@icyhugs]

香港失傳的脆皮炸子雞（沒有脆漿麵糊，純粹高溫油淋燙熟。事前準備功夫超多，八十年代婚宴和清蒸石班（或更高級的魚）一起壓軸的師傅菜）。。。。。。現在酒樓都沒有人做或要兩日前預訂兼索價驚人。唉。。。對了，蘋果日報也被執笠了，希望不會被附身屍變成蘋果環時QQ

[@salmondayhk]

有吃過，在親戚的婚禮吃過

[@Wovel117]

蘋果環時預言！ 回來看預言家

[@user-iw9ns5zl6o]

現在在中國也有個食物變得很敏感了！！！ “蘋果”

[@manlikcaelum8677]

好像早就敏感词了。

[@cocoremi]

現在會怕蘋果的不只醫生了

[@user-wr2sv6ny8g]

什么梗？这不是敏感词啊

[@tszyiuuc7174]

@@user-wr2sv6ny8g 蘋果日報

[@wangry90]

@@tszyiuuc7174 大部分大陆人根本就不知道苹果日报吧

[@rocanzhang]

這集真讓人罪惡 想打開外送叫一份炸雞排

[@Zeu_ze]

看完這部影片 電話拿起來 打開food panda 小孩子才做選擇 我四個一起來！

[@dimmer41]

四個一起來的意思?是買了3種卻都不吃嗎?

[@Zeu_ze]

@@dimmer41 不是 就是單純的全部都要買來吃 然後你就會體重暴增

[@modernboy1976]

這陣子台灣各大社交平台、論壇文章"再在"不分的問題越來越嚴重，連店面張貼告示也可以發現錯誤。 跪求七七團隊出一支影片研究這個現象，探討現代人越來越不重視字面正確意義的問題，感謝你們。 如果有跟我一樣困擾的網友們，也拜託按讚留言，謝謝。

[@user-yd7ve1iw4p]

那我就來分享個鹹酥雞和唐揚雞的食譜吧 鹹酥雞 將雞胸肉切成3-5公分方塊 用全蛋、蒜頭、鹽、醬油、五香粉、米酒、糖抓勻醃一晚上 要炸時先往醃肉的盆內加部分地瓜粉成薄麵糊狀 再把雞肉一塊一塊拿起來沾乾地瓜粉再靜置3-5分鐘等待麵衣回潮 起150油鍋中小火炸至7分熟 大概5-7分鐘 再撈起來轉最大火等油溫升至180以上回炸至9分熟（1分鐘） 唐揚雞 將雞腿肉切3-5公分方塊 用醬油、味醂、清酒、鹽、糖、薑泥、少許蒜泥醃2小時以上 唐揚粉：水 4:3的比例調一個麵糊再倒進醃雞肉的盆中 最終濃稠度要麵糊能夠完整包裹住雞肉且拉起麵糊成直線下降不中斷 起油鍋用160炸5分鐘 180炸30秒

[@milletian]

以前小時候都會去買巷口的鹹酥雞攤，點個100元左右總是會附上滿滿的九層塔，連根帶葉的那種 現在很多鹹酥雞攤都不加九層塔了，不加九層塔還好意思出來開鹹酥雞店，剩下幾家即使有加也都是給幾片葉子意思一下

[@user-im2xp5mq8n]

我都會說我要加爆九層塔跟蒜 如果量還是很少我之後就不會買

[@FreeSlight]

剛剛在 "炸雞,早在羅馬時期" 聽成 "炸雞,早在魔法時期" 炸雞 果然是魔法

[@rjgiy2181]

讓人類變快樂的魔法

[@user-ys6tv8wg4u]

人類三大魔法: 快樂水 炸雞 蛋糕 再加上強力的神秘化學元素「X」，轟然一聲 不~你該炸馬桶了～.~!!

[@electromagneticpulse7907]

@@user-ys6tv8wg4u 我不服，人類第3大魔法應該是薯片

[@user-ys6tv8wg4u]

@@electromagneticpulse7907 決鬥吧~~!!

[@moumantai6337]

煉金術士把雞肉裹上麵粉、香料，放入油裡面加熱，煉製出了炸雞

[@user-zn6dw5bj4h]

不管甚麼炸雞 皮一定要脆，肉一定要多汁

[@Sky-uq3pc]

A,B日式：雞肉先醃制後裹糊去炸，美式：裹麵糊或牛奶加麵糊配方都在麵糊裡面，韓式：不一定醃制但一定炸兩次之後淋醬，台式：裹粉裹料去炸

[@ericlim7684]

還有馬來西亞式的香料炸雞❤️ 配上道地的椰漿飯一起吃，贊啊~~~🤤🤤

[@luadair2528]

nasi lemak ayam goreng

[@tuyoiushi]

太好吃了吧

[@willy123abc]

我是台灣人 我好像沒有在路上看到這種料理 可以考慮來台灣賣=)

[@ericlim7684]

@@willy123abc 我聽在台馬來西亞朋友說池先生咖啡館有賣

[@ericlim7684]

@@luadair2528 或者是Ayam Berempah

[@a0955855028]

油炸香酥碎雞肉塊佐羅勒葉=台式鹹酥雞

[@user-kr2yk8jb4p]

吃炸雞就是要配微糖冰奶茶！ 大蒜加醬混飯吃，爽！ XDDDDD

[@jodydick2]

最大的不同除了醃料,不同麵粉的使用才是最重要的關鍵 韓式炸雞基本上是因為美軍駐紮而帶入的,所以韓式炸雞就是多了沾醬的美式南方炸雞 台式的粿粉為地瓜粉,日式的唐揚乾粉是使用馬鈴薯粉也就是俗稱的太白粉 炸雞的誕生至今沒有明確文獻的記載 但能夠回溯最早的食譜則是出現在出版於1747年的《簡易烹調藝術》（The Art of Cookery Made Plain and Easy） 然而中式炸雞中西安的陝菜 葫蘆雞可是源自於唐朝! "早在羅馬時期"這樣的說法太籠統,羅馬帝國的歷史跨度前後經歷兩千多年,對應了中史上九個不同的朝代 總之 我個人有種被縮圖上的標題騙進來的感覺...

[@user-vv1ue8xr3u]

我想看志祺報導樂高的影片

[@Fan__Fan]

大人才做選擇，而我全都要！ 錢包：不，你不要！

[@LoveRuby0921]

我腦中怎麼都想著一口炸雞一口可樂...

[@liyuxiang_0523]

笑死wwww

[@tsinaff]

一口花生漢堡

[@gumacey6547]

你很壞喔

[@z81718]

志祺提醒不要吃太多炸雞的時候我笑翻 還特寫 哈哈

[@NMSL-04]

E. 我全都要 以市面上 美式炸雞都是標榜現炸，剛炸出來真的超優秀超好吃外酥內嫩，但是放冷了就不好吃了要趁熱吃，而且要等很久。 台式鹹酥雞都是先炸好，購買後回鍋炸酥爆香，先炸好是因為肉汁才會保留進去且能放更久時間，放冷了味道一樣香但是酥脆感就沒了。 韓式炸雞雞肉差不多，醬料才是重點。

[@driedroot6962]

第一次知道炸雞跟種族歧視的關係，難怪有一些梗圖會刻意加這些元素.....謝謝七七，知道這些背景很重要

[@sclay6ix---669]

葡萄也是，因為葡萄在美國也是相對便宜的水果

[@driedroot6962]

​@@sclay6ix---669 感謝補充，不在那個文化圈真的不容易知道這些。

[@user-yv2wt7yv2u]

最喜歡吃脆雞皮，尤其是有裹粉的（之前肯德基有出過，但可惜沒有吃過）

[@user-yk8yd8ph5e]

絕對是A 尤其是拿坡里的炸雞 特製炸粉再加上多次裹粉、揉捏、水洗再重新裹粉所做出的「鱗狀脆皮」 那酥脆扎實的口感 搭配上鮮嫩多汁的雞肉 絕對是喜愛酥脆麵衣的饕客們第一首選 P.S. 拿坡里的炸雞都是現點現裹現炸，所以在離峰時段點餐更有機會拿到捏得好的炸雞

[@user-xl1rs2hs4v]

不過拿坡里好像是 義式 認真說起來跟美式的吃起來不太一樣

[@user-gv2ng6ib1v]

看完這集後，有點期待志祺的冷凍減脂成果發表！

[@jrc1118]

喜歡吃日本唐揚雞的 👇

[@twhot]

很像 Juicy 版、肉厚的台灣鹹酥雞。

[@layne169]

沾美乃滋或塔塔醬….

[@user-db2sy4nk7f]

後面直接被忽略掉了😢

[@wingwai8140]

作為台灣旅行常客，我覺得只要是台灣在賣的炸雞都很好吃😭 很想快點可以去旅行

[@soupch.1727]

嚴格來說炸雞只是一種烹調方式，鹹酥雞不能算魔改 就像一樣都是煮，但是有千萬種方式 最重要的原因是鹹酥雞的呈現方式根本不同， 不管是香料用法或是雞肉大小都差很多 所以說鹹酥雞不是美國帶來的，炸雞才是。 當然你們預覽圖也可能只是吸引人手法 不代表所有員工吧，但是就是兩回事。 真正稱得上魔改的，就是幾乎一樣然後又非只是烹飪手法為基礎去改的 像台灣的牛肉麵，應該也是用四川料理為基礎改的 但是四川料理是獨門料理，並非烹調的分類方式 不然真要追溯起源，人類的烹調方式都是互流的 根本沒有誰是唯一原創正宗。

[@Jack2006103]

明明才剛吃飽，怎麼越看這集越餓

[@user-mm4hv1fz5z]

鹽酥雞與其說為了方便吃跟不沾手，更多是因為"節儉"，早年整塊炸雞成本高，流水席上出現炸雞，這一桌就算是高檔了，而雞肉部位分切後會有碎肉，拿這些多餘碎肉來利用才能降低成本又不浪費食物，這也是為何早期鹽酥雞都會有碎骨，後來等到養殖技術成熟，大家也開始講究口感後才漸漸出現了無骨鹽酥雞。那之前那些要處理掉的碎肉怎辦了，於是乎香機排誕生了，解決了雞骨架、碎肉及過剩胸肉的問題，亦符合台灣傳統精神。

[@KENGIBOOM]

今天分享的口氣特別興奮的感覺,對於自己的愛好果然有差

[@linschannel2631]

9:48 志祺的真情告白

[@user-es2ui3mp9z]

欸不是，怎麼沒介紹日式唐揚雞

[@david632575]

欸不是，你是不是沒把影片看完

[@devil5cry]

@@david632575 就簡單介紹 但我家樓下以前有家小吃店 明明是唐揚 大概是因為不太多人認識 乾脆叫鹽酥雞 當長得夠大想知道怎樣作時 店面已經收攤改建了

[@tne01]

雖然才剛吃完宵夜，但是看完77的影片我又餓了..... 🤤 這集真的太罪惡了..... 😫

[@kwanlingdao9490]

不得不说盐酥鸡真的很美味

[@Tabibitonodiran_Train_Video]

我超愛胖老爹的

[@sptoo123]

0:09 說雞不說吧，文明你我他

[@yewit]

看我就知道，講這句太哀傷了，志祺不是瘦了嗎？

[@cjoy93]

0:09說雞不說吧 文明你我他

[@junmeKA]

A+B+C=小朋友才做選擇題，我全都要XD

[@syl5090]

這都是愛啊

[@cobeusagimole6633]

台灣很多料理都有美援的歷史背景呢~像是鹹酥雞跟台式西點或西式早餐、棺材板

[@a0955855028]

還有台式牛肉麵

[@cobeusagimole6633]

@@a0955855028 對，聽說是美援時進口的牛肉罐頭製作的。

[@yulin..]

E:我在減肥你這個惡魔

[@tuPenguin]

半夜不能看的影片!!! E.每種炸雞有屬於他的美味~ 無法替代!!! 想單純吃炸雞那個雞皮的香脆，選美式! 想來點蒜味與甜不辣米血豆干，選台式! 想念辣炒年糕韓國甜辣的滋味，就選韓式XD 原來在台灣養胖好容易QQ (離題)

[@user-ws7xu2ve5b]

最近一直在通話中跟朋友提到很想吃炸雞，但是自己在節食沒辦法常常享受這種炸物，現在我開始懷疑77會監聽了

[@sophiawu4381]

這集看起來也太邪惡了吧? 美式、台式、日式都好吃每種都喜歡阿(韓式還沒吃過) 第一次聽到美國炸雞也有種族歧視的含義(好意外) 長知識了

[@user-sl4en4yh2t]

有聽過但不知道原因

[@Sky-uq3pc]

忘了多少之前的新聞，有位人夫嫌老婆炸雞當晚餐很偷懶，被戰爆，超愛頂呱呱

[@user-sl4en4yh2t]

我也常買炸雞當晚餐欸

[@rays2199]

開源社的醬汁很不錯，沒有講到這種有醬料的台式炸雞可惜QQ

[@zero6050]

哭啊，看封面截圖買了鹹酥雞配著看，結尾說不要吃太多，太反人道了！ (我還買了200多)

[@taiweili4914]

沒關係 只要配上無糖綠茶就可以健康了起來

[@mia96916]

這影片有味道~餓

[@henrEho]

口水直流

[@JESSICA-LIU]

美式台式我的最愛❤️雖然我沒吃過韓式炸雞，但我覺得韓式炸雞的外皮很酥脆，我因該也會很喜歡💕日式因該比較沒那麼愛

[@joe810822]

6:04 只有我聽成 「雞是哪來煮ㄊㄥ」嗎XDDD

[@sanvendi6236]

台灣國語

[@daisylin6527]

AB都超喜歡

[@azu_whio]

說起來諷刺，現在人在外國卻反而因為錢的問題吃不起炸雞…… (英國外食都很貴，然後lotr入境目前還沒有找到工作，所以錢只能省著用。) 我最喜歡美式的卡啦脆雞，其次是日式唐揚，台式還好(雖重口，但九層塔和蒜頭還有椒鹽都很香)、韓式甜味人工感太重不喜歡……

[@nubreed1980]

karaage 的 kara = 唐 = From the Tang Dynasty....... 以前的空手道舊名也叫 唐(kara) 手(te)，日文的 "から" 平假名可以寫成漢字的"空"或"唐".

[@user-kf4xw6pd4j]

這集很好看

[@芒果氣泡]

看到志祺說看我就知道了，還以為會拿出一支炸雞來啃呢XDD

[@mcdlee]

唯一支持小上海

[@ywakusei]

我終於知道"哈拉猛男秀 2"裡面，為什麼黑人老鴇在吃炸雞前會抓狂了 感謝七七打破我多年來的疑惑 XD

[@henrichan2825]

2:52 協助嗎😂

[@demidemiou]

以前可能因為都沒吃到好吃的炸雞，所以一直沒怎麼喜歡吃，直到我吃到宜蘭某家炸物店的炸雞，真的是有夠好吃的啦，目前最愛台式跟韓式～美式的話比較喜歡薄皮的～真的是越說越餓了🤤🤤🤤

[@Lik30409]

"只吃得起便宜的雞肉"、"只吃得起主人不要的雞翅、雞珍、雞脖子...的部位"、"黑人只吃得起炸雞"......感覺時代變了，現在看起來他們好幸福，想想現代那些低鈉、低油、低鹽、低糖........、純素、去肥肉 和 不加味精 的平淡健康食品，我感覺號羨慕......

[@sleepwalker805]

怪了，你完全可以決定要不要吃那些"幸福食物"(如果是為了健康因素而做出選擇又在那假惆悵就挺作的)，但那時的黑奴可是沒有任何選擇的，覺得他們好幸福的同時請順便查一下他們的平均壽命

[@shiauminsu]

E，A~C炸雞各有優點❤

[@user-ne8tb3ir4p]

不管炸什麼，我都想裹上日式麵包粉，像是洋蔥圈、天婦羅、炸豬排、可樂餅這些都是常見的裹麵包粉的炸物，真的超好吃~~~~ 明明叫日式麵包粉，但好像也不是日本的東西，不過在日本的使用很廣泛，真的很有趣w

[@z25811211]

好吃的炸雞腿又來了~一口炸雞~一口可樂~讚

[@RobinHsu]

萬惡影片 看完肚子就餓了

[@user-uf7kw1li4u]

個人覺得食物就是食物沒有任何台式、美式等等的，就像一個pasta明明只是古羅馬人拿來做各式各樣跟麵糰有關的食物，結果歐洲、美洲不少的國家拿來發展各種式，然後每個國家都說自己的和別人的是完全不同的，可是搞了大半天還是離不開本來就只是個麵糰，只不過型狀不一樣、只不過味道不一樣、只不過料不一樣而且以廣義來講卷餅幾乎也可以算是另一種pasta，所以根本沒有所謂的什麼式沒有什麼飲食只是差在方法而已，那幹嘛分的那麼複雜難道將方法混在一起後會變成超越於空間的食物嗎？（希望有人能給解答）

[@hkgaaaaa836]

先吃炸雞吃到口腔刮傷再來看這部影片 我都不怕愈看愈餓了

[@user-tc4eo9pm4o]

不論雞肉的炸法如何，我都喜歡，小朋友才做選擇！不過美式炸雞背後種族歧視的辛酸，我可能會好一陣子不會再吃美式炸雞了，反而會改吃香雞牌。

[@user-rl7gg3vm6f]

9:39 我點開就決定晚餐吃炸雞了來不及了

[@SHUWINGTANG]

香港有些中學，小賣部會賣自己炸的雞腿或雞翼，如果給這些校友去比較，一定會選自己學校的炸雞最好味的（可惜很多學校因健康問題而下架）

[@FireIce-0214]

都很喜歡都很喜歡

[@dragonlonglong]

我只願相信鹽酥雞這個神一般的美食是臺灣發明的😋

[@l7i7k7e7]

每一種炸雞我都愛!!!

[@6644TOTO]

E_雞肉及炸物料理都是最愛.... 可惡~我又餓了！

[@opeekon]

吃飽看完這篇又餓了

[@minmayx]

你的影片害我失控假日去抱了一桶胖老爹全家餐XD

[@user-rl3jh7od2y]

不該晚上看的 好餓

[@user-py6ys9oq5p]

疫情結束了，去夜市買一包吧 我在台灣鄉下(宜蘭、雲林)有吃到沒調味的炸G，那血腥味爆濃 炸G攤，我認為最好吃的是芋餅、湯圓 炸G是美国最便宜的料理 台灣有-老司G炸全G，這不推，靠近骨的部分会沒熟

[@andyyeh75]

小孩才做選擇，大人是”我全都要！”

[@user-sk1cs4ro7e]

黃皮炸雞我最愛

[@rayha1186]

Ｅ 炸的都愛！

[@xenonphilius2366]

0:09 全片精華

[@kanzaki77]

i2.achangpro.com/img.ieatcandy.tw/uploads/20171203231401_35.jpg 不太清楚是哪個流派 但個人認為應該是台式炸雞 像這種路邊 市場最常見 用鐵盆裝再加上黃色燈光 外皮炸得有點金色 棕色 不會像美式脆皮一樣會掉屑屑那種 用胡椒鹽調味真是人間極品 重點是超便宜 有吃過雞翅10元的店

[@user-pf2hj4xf2v]

A 美式真經典

[@zongyan177]

一口炸機，一口可樂

[@user-sg6wt2xh6c]

我不知道炸雞哪裡來的，但我知道炸雞就是正義!!

[@rjgiy2181]

看完這影片我覺得等等來去買炸ㄉ：3

[@Lyme_green0527]

A,B,C 最喜歡 炸的 跟 滷的，但都太油吃了會拉肚子 😅🤣🤣🤣

[@LiuRambo]

唯一選擇：雞排 鹽酥雞的量實在太少了 吃不過癮

[@joshcaffery3828]

雞排+奶茶 爽

[@user-go6jp6ty8d]

鹽酥雞一份吃不飽就點兩份

[@LiuRambo]

@@user-go6jp6ty8d 老闆請我就吃 還是你要請我吃

[@user-go6jp6ty8d]

@@LiuRambo 這是馬英九的梗 出處便當一個吃不飽你不會吃兩個嗎

[@LiuRambo]

@@user-go6jp6ty8d 我當然知道是馬說的 只有他那種不食人間煙火的才會講出這種話

[@crawa_5743]

才剛吃完被推這個

[@editingforfunwhenIgotidea]

志祺：平常事件整理總結大家應該都聽膩了,今天來講點炸的

[@TOFU633]

不管什麼口味，吃炸雞94快樂

[@nightingale0601]

在台馬來西亞人路過，我還是有點不習慣台式炸雞(除了鹽酥雞)...因為都偏甜，還是美式炸雞好吃！

[@yellowhappy]

越看越餓