珍珠奶茶奶皇包【黑金風暴來襲】2020黑糖料理影片競賽 Bubble tea Baozi (含伯爵紅茶卡士達內餡/Earl grey tea custard filling)

[@rosechen3463]

謝謝維臨阿姨的珍珠配方 ，好Q好好吃，影片也很美。^^

[@楊茗宇-r2w]

請問做完冷凍包子 在蒸的話珍珠會硬掉嗎😊

[@wanpengliu13]

So cool

[@星星-p4r]

你好，我做custard 但是融化了，不能像夹子里那样卷成块, 我不知道我在哪个阶段做错了？

[@WeilinBakes]

Custard 可以煮的乾一點，custard 內饀先冰過再包。

[@星星-p4r]

@@WeilinBakes 2:45 我不能形成一个块，它粘在我的手上

[@WeilinBakes]

黑糖珍珠煮好後可以先放到冰箱冷藏讓它變的更濃稠

[@星星-p4r]

@@WeilinBakes 谢谢 😘😘

[@曾慧美-g1l]

快昏了、我今晚用這個方法做了2次、為什麼樹薯粉的黏性都不見了、完全黏不住？請教老師！謝謝

[@WeilinBakes]

52克的水+2湯匙的木薯粉+40公克的黑糖大火蒸10分鐘。蒸好馬上拿出來加入剩餘的木薯粉。重點是一次只能加一兩湯匙攪拌均勻之後才能夠繼續加。一開始千萬不能多加不然會木薯粉會失去黏性。目的是把大部分的木薯粉燙熟。我用的木薯粉是粉狀的不是台灣有顆粒的木薯粉/地瓜粉喔！加油一定會成功，我做了好多次。

[@曾慧美-g1l]

@@WeilinBakes 謝謝回覆！我會再努力的

[@kingpingtu2684]

我想請問，放入冷藏要多久才能變成薄皮包珍珠

[@WeilinBakes]

室溫放涼之後冷藏15-20分鐘即可

[@kingpingtu2684]

我之前有用奶酥的形式做過，但是包進去之後麵糰在發酵的時候，餡料在裡面已經融化濕掉使麵糰發不起來，今天看到您的方法不知道也會不會包進去之後會濕掉融化

[@WeilinBakes]

奶黃餡不會的

[@kingpingtu2684]

謝謝您，期待做出來也能跟您一樣流餡

[@kingpingtu2684]

您好，我按照您的配方做的餡料 我冷藏完沒辦法像您一樣可以滾成一個圓還能壓薄。它整個又濕又黏根本不能包

[@chickennuggets2119]

YUUUUMMMMMMMMM

[@just20bear]

er

[@WeilinBakes]

😆😆