【終極簡化版】水煮魚🐟可以幾易煮？！Sichuan Boiled Fish [Eng Sub]

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
生魚 1條 Snakehead
鹽 ¼tsp Salt
胡椒粉 適量 Ground White Pepper
砂糖 ¼tsp Sugar
蛋白 1 Egg White
粟粉 15g Corn Starch
薑 3slices Ginger
蒜頭 3cloves Garlic
大豆芽 200g Soybean Sprout
油 100ml Cooking Oil
月桂葉 2 Bay Leaf
桂皮 1 Cinnamon
八角 2 Star Anise
花椒 25g Sichuan Peppercorn
乾辣椒 40g Dried Chili
豆瓣醬 40g Chili Bean Sauce
生抽 15ml Soy Sauce
米酒 10ml Rice Wine
砂糖 10g Sugar
清湯 500ml Broth
00:00 水煮魚介紹
04:52 魚片加入鹽,胡椒粉及1/4tsp砂糖拌勻
05:23 加入蛋白及粟粉拌勻備用
06:26 薑去皮切片,蒜頭去皮切成蓉
08:49 煮滾水,加鹽加大豆芽煮熟盛起
09:20 油加入月桂葉,桂皮,八角,少許花椒以小火炸成棕黃色,過篩備用
11:20 加入一半剛才炸起的油,加入乾辣椒,花椒及薑片以小火炒香
12:07 加入蒜蓉及豆瓣醬炒香,加入米酒炒勻
13:13 加入雞湯或魚湯煮滾
13:24 加入魚頭及魚骨加蓋煮五分鐘後取出
13:58 加入生抽及砂糖調味
14:22 加入魚片用筷子輕輕撥散,以小火煮至熟透
14:55 大豆芽鋪底,倒入魚片及湯汁
15:22 剩下香油煮滾淋在魚片上
15:43 完成
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本片關鍵字:
#水煮魚 #四川 #川菜 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@choiindy6571]

下集應該用埋嗰半條做酸菜魚吓！🤭🤭🤭

[@user-do8id1ck5n]

我鍾意食糟溜魚片

[@Ko2l902]

一魚兩吃

[@Timmy343]

酸菜魚才好食

[@Masoonhiom]

半條魚感覺好少，一條啱啱好，大佬你話啱唔啱？

[@lobobolin4587]

今集終於感覺到馬田有大廚風範 不過除咗唔知道生魚有鱗過part🤣🤣🤣

[@edwinfy123]

屋企刮魚鱗不得了

[@ws4560]

馬田大人簡直係我嘅偶像, 乜嘢都識整🙇‍♀️👍

[@gracebooth5730]

I tried it tonight, we had a seabass because we can't get snakehead here in the UK, the fish was too small so not enough. Tasted great and very spicy, however, quite a lot of work though. Very good recipe Martin. Thanks!

[@FanGirrlll]

留名想睇酸菜魚😋

[@mumbee1048]

good，好介紹👍

[@RYAN_TAM]

好吸引，魚肉看似爽彈滑，勁。 如果落 白鱔片 脆肉鯇 都好似得得地咁喎。

[@calowong]

好棒

[@Missmaa]

好味啊！

[@chingshankitchen]

一路睇一路流口水 🤤

[@janet6652]

變聲後國語講得好好😹

[@user-weichaitab3]

但變左女人8婆聲XDDD

[@sonlao9510]

多謝🙏分享👍👍👍👏👏👏🙏🙏

[@Bangolufsen1982]

睇起身好好味噢

[@Ella-bb6hg]

正，隔住手机都好似闻到香味！

[@typoon5134]

正! 期待酸菜魚。

[@daisychiangchiang4849]

哇～又有魚料理☺️ 水煮魚跟口水雞一樣 看名都不知是什麼食物🤤 這集的配音不錯👍🤣

[@MiuMiu-th7jm]

掂呀真係好簡易

[@cheapwick]

好味~~~

[@xva]

咁樣刮鱗，要洗廚房兼沖涼

[@marcohk]

魚都切得好靚

[@joelee1977]

正。 易做

[@leunglaic1840]

水煮魚😋9秒9衝入嚟睇，正😍

[@pafieymok]

呢d辣嘢配白飯真係好味到

[@mico4ever]

Home style, unauthentic Sichuan poached sliced fish in hot Chilli and less oil 辛苦了字幕君😆

[@donaldchin7205]

So good...

[@ca.carrie]

又好似幾易整喎，除咗魚果part😆

[@flymini8227]

好勁羅！！！可將咁高難度的食品去簡化教導我們！感情你啊！！！

[@Hi_qq]

謝

[@lokapo7301]

感情你🤭

[@chloeshek096]

可唔可以下集煮酸菜魚想學🤤

[@kosatelen]

勁鍾意食水煮魚但減肥嘅又勁怕佢好多油 呢嗰少油版真係好好

[@Mrnickhk]

正~!!!! 唔打得都睇得! 你咁大條魚用一半, 咁點解唔買細啲? 反正都係起魚片😗 馬田可唔可以教埋點整酸菜魚?

[@chankalai8927]

拍野要預多啲分量 一陣Ng 都有材料拍take 2嘛

[@graceyu6356]

多骨呀 咁細條

[@02b6a4]

好魚

[@shadowho8047]

正野。。。不過真係要鼓起好大勇氣才可煮啊！！！

[@alinjulin]

看到我想立刻try try

[@city1528]

快啲R水煮魚即食包廣告啦🤣🤣

[@MP-fj7vd]

睇左當整左~

[@jeanso3820]

oh my my 正到冇鄰居 😋 睦鄰名菜

[@aldenchan8143]

有無諗過出牛旨出急凍？

[@yanyan19800710]

可唔可幫忙諗下d封檢版既罐頭餸，謝謝😫

[@tnjasper]

重看此片，馬田何時要拍酸菜魚？

[@jojotsang4003]

辛苦你啦又要劏魚又要打鱗，見到就想食啦，不如下集整埋酸菜魚呀。

[@ar-mans-diary]

LIKED!!!

[@amyyanh]

酸菜魚教學plzzzz🙏🏽

[@wcdoppttyyy12]

臨尾潑油可以倒落個湯殼再淋，咁可以盡量將熱油淋到既面積增加，同淋到係香料到。

[@kairilau1]

建議你開魚柳用三枚切⋯

[@StephieC]

請問水煮牛肉係咪都係咁整？ 啲牛肉片點整唔會變鞋底😅😅😅😅

[@flw2882]

要加喼汁先好味😊

[@cawai28]

睇咗當整咗 & 食咗！因為唔食辣

[@kuoskuo9978]

打鱗pk果下笑左😂

[@user-th2yu7bm8f]

睇到你話大家想睇你劏魚， 當聚出醜， 心地唔好， 我馬上俾like

[@anson344949]

用鱸魚先好食

[@9852852562]

呢次個水煮魚啲「水」有啲少 如果想水多應該落酒定雞湯？

[@Jasmine-lemontea]

好大條🐟🐟

[@foxhound4218]

正

[@carmen0706hk]

可唔可以神還原。。銀咖哩！其實好好食😋但港島區無哂🥲⋯⋯執哂

[@yuensinfong1741]

想整酸菜魚，水煑魚太多油。

[@duguren2008]

请问，你话中式菜刀适合片鱼，会唔会俾寿司师傅斩？

[@justin12003]

終於知道水煮魚係咁整🤣 街市/超級市場有無啲一包片好左嘅魚片賣？自己懶得咁湯魚🥲

[@mickobebr9808]

hktvmall 有

[@awless]

幫你買魚果個明玩野, 炒得

[@user-lt2uo4dj6c]

一個豆瓣醬 或者火鍋底料就得啦！有幾多野搞？

[@kt-xt8hm]

牛旨會唔會出急凍版？

[@coralmoney0702]

要我劏魚，我寧願……去買急凍魚柳，乜唔系賣左出去先去鱗咩😂 好認同火煱底料嘅問題，特別系底料磚用嘅油，系隱患，所以我都系寧願用原始香料開始煮

[@RYAN_TAM]

動新聞：今日呀，著名百萬youtuber馬田呀，俾人發現搞條死魚呀。原來呀，佢係想教人整水煮魚者。

[@cktrevor7026]

馬田 教整肚臍餅得唔得😩😩

[@kinfailee6441]

😋😋😋

[@deenpong3436]

可以切魚片前用廚紙印乾啲魚既水份先，同埋個針板要乾，我唔知我有無睇錯好似好濕

[@missymissy9199]

做水煮牛咪會仲易？😬

[@kenleung5538]

來留言cls 支持腩田

[@Yukiyukilau]

可唔可以教煮水煮牛🥰🥰🥰

[@AA-Cm]

加白飯

[@hoyintai4549]

想問下片死咗嗰個同事係咪隻矽膠刮？見到d油有少少紅色，睇落幾上色咁樣！

[@rllo6285]

正常用爐魚

[@lauyingbb]

想問呢條魚幾多斤 然後我會買細條一半😂

[@fong821220]

直接落戈磚最簡單，因為你推戈份料落咁少，根本冇味。 水煮魚最麻煩系搞條魚同D魚肉處理。 落呢只豆板醬已經好港式。

[@jamessscyh]

Martin take care

[@jetlam48]

起肉由魚尾開始連同魚頭開兩件呀！

[@HarlanYeung]

終極簡化版,買包現成水煮魚材料包,你只要整魚同菜薯粉嗰部分就得

[@Timmy343]

我整過。。 但一包包的調味料個味有點怪。。

[@joycemtc]

Martin, 想問水煮牛係咪都可以咁樣醃令D肉滑？

[@user-bu8ne2eq4l]

用調味料醃完之後，加少少清水落牛肉度，搞到啲牛肉吸晒啲水，將蛋清同埋生粉撈埋一齊，加落啲牛肉度

[@user-cg3ym5eq3h]

馬田 你住香港既邊度 好奇問下

[@user-eq4uo1fo5f]

酸菜魚吸引D

[@Dave-to4qn]

👍🏼👍🏼👍🏼

[@victorhung8631]

👍🏾

[@kikic1201]

一直以為生魚係淡水魚既統稱，原來條魚真係叫生魚

[@melondy9]

更係叫魚當做晒🤣🤣🤣邊有人好似你

[@enthusiastic_swiftie_13]

1:51 煮魚不去魚鱗，是個人才 16:00 死掉的同事是因為買錯了魚而被劈死的，至於鄰居嗎，別亂砍，牢底坐穿

[@marylucychan]

馬田買魚又唔起肉又唔打鱗，個魚販一係以為你係高手，一係當你係傻仔 🤣🤣

[@-p.p-]

佢似係比個同事整蠱

[@kosatelen]

@@-p.p- 哈,所以話KO咗一位同事

[@asn3f]

可唔可以喺下邊寫下材料

[@yinglinrong8162]

家庭版水煮鱼。水煮鱼上汤不够多。

[@itsmaglife]

酸菜魚+1

[@amigoleung6034]

其實從1分44秒我就睇到條魚完全無起鱗

[@jychanx1]

做咩唔用lonely魚? 😂

[@user-ht8pc7xc5n]

买袋水煮鱼底料翻来个味已经固定

[@user-ce2gi3vw9u]

你可唔可以煮 水煮牛肉

[@SanaLeung]

你哋都係想睇呢啲啫.jpg

[@timentin9413]

見到你打鱗，我嘅清潔恐懼症就發作😨😨抹淨一片鱗個厨房都有腥臭味⋯⋯

[@flw2882]

要我打魚鱗，我令願唔食😖

[@HelloHello-vx2wz]

呢條係咩魚吖？

[@chiufranz]

生魚煲湯唔係唔去鱗咩? 所以馬田條魚無去鱗 (出埋年齡系列, 我係睇何紫的短文入面講的... 🤫🤫🤫🤫)

[@PeaceAction6464]

水煮魚點解可以無薯粉底?

[@kingsC09]

條片米講L咗lo on9

[@StarBbMiffy]

魚檔做咩唔幫你打鱗 一見到你劏魚就內心幫你祈禱.... 幾驚你切到手