中美都震驚的台灣火鍋文化？六大熱門鍋底在家輕鬆做！

[@puffergun]

巿售高湯包蠻多都有放MSG作弊, 買的時候要看一下成份 柴魚昆布其實完全不需要熬, 但是要泡, 因為昆布的glutamate要用冷水泡比較會出來 柴魚則是不能煮太久, 水滾只能煮一分鐘, 煮更久會有雜味 所以方式是前一晚把昆布泡水裡拿去冰, 隔天把昆布跟昆布水一起煮, 短則5分鐘, 長則30分鐘, 煮更久無用 最後火開大把柴魚丟下去一分鐘後撈起 這個湯底本身味道淡, 但煮過食材, 被核苷酸等加成後會變成清爽的鮮味 另外酸白菜其實很容易自己醃, 只要作業時注重清潔就不容易失敗 白菜洗淨切半, 塞到密閉容器裡, 加粗鹽, 以50度C的熱水水加滿關好, 放置約一個月就好了 怕失敗可以先放一小匙有活菌的優格進去, 當作乳酸菌種菌 鹽加到嘗起來有鹹就好, 不用加太多。鹽跟50度熱水可排除雜菌, 留下乳酸菌、酵母菌等菌種 容器確實封氣比較重要, 水也要加滿. 減少容器內空氣 打開時表面有白色菌點或菌膜是正常的, 那是產膜酵母菌 產膜酵母菌本身無害, 但會把有機酸氧化, 只要容器有封氣, 酸就不會被吃掉太多 一個月後打開試味道, 也可以先測測pH, 看夠不夠酸 不夠酸就封回去繼續發酵 做好的酸白菜可以持續封在瓶子裡, 也可以取出來另外包裝冷凍

[@HiThisIsAchi]

超專業！！！

[@jkifhr789]

專業，推

[@TrueAkuma]

太專業了

[@BOSSBOSS-w5q]

用熱水笑母不是被燙死了？白菜還作做的成

[@puffergun]

@@BOSSBOSS-w5q 50度不會死

[@MystiQuirk]

作为一个四川人，之前被带去吃台式麻辣锅，上桌的时候被塞了一碗新鲜捞出来的红汤，我当时的想法是“你认真的？” 结果喝了之后感觉真的还是不一样。反正四川麻辣火锅里面全是油，火锅汤是绝对不可能喝的，之前带白人朋友去吃，对方吃完想喝汤也是被我们及时阻止了。不过除了麻辣火锅之外的汤一般都还是会喝的吧？去吃海底捞的时候会点他们的番茄火锅，而且会喝到要加好几次汤。 另外食材不洗这件事我也是前所未闻，这应该跟个人习惯有关吧…

[@jeff8521]

四川麻辣湯頭不是要求9油1水嗎? 那個真的不能喝 台式的我倒覺得辣油太少了，吃到後來辣油都沒了

[@maxhsu3972]

90年的時候去四川，那時晚上天黑後路邊就很多個體戶擺攤賣火鍋，料是一串一串的，基本上沒啥路燈，要靠很近才能看清，當時最有印象的就是那一整鍋的紅油，感覺吃一口就直接辣爆

[@Vato727]

買過像海底撈，好人家這種底料，真的都是油跟香料，看王剛做底料也是油油油油油，一大鍋油跟底料，買了幾次後就懂了跟臺灣火鍋的差異了。 像我國中時，在學校就會有煮火鍋的班級活動，大家很普遍的就是會學家裡做法買高湯塊加沙茶醬，就是最傳統的沙茶鍋底，愛喝湯的喝湯，不愛喝湯的也多多少少會用湯拌飯吃。

[@bauyeung88]

認識好些國內朋友都有先洗食材的習慣，猶其是蔬菜，更不敢不先把農藥洗掉就放入鍋中。本身是港人，父母從國內來港定居，他們在家食火鍋也先洗菜及其他肉類及海鮮。從來沒聽過及見過沒處理的食材直接放上桌。阿淇可能被人玩了😂

[@annelai6683]

感謝四川人的分析解說。🙏

[@colin-onioin]

我發現阿淇如果真的很喜歡一個商品的時候，講話就會變成娃娃音

[@gregorysumuru1154]

很細微的發現～😂😂😊

[@orindawu]

講到很喜歡的藏鏡人也是😂

[@maggielee1102]

我也有發現！ 聲音變得很可愛😊

[@layialayia8247]

😆😄😄😄

[@lilikampa1370]

上海人，外面火锅不喝汤底，家里自己做喝，没听说过不洗菜直接放锅里的。也许每个省不同，或许县乃至村都不同吧。每个地区的火锅也各有特色，记得小时候过年都会有蛋饺，炸肉丸子等等好货，怀念，也许今年可以自己做。已经看了很久你的视频，今天第一次留言，感谢你做出这么多有用的视频且能实话实说，真的受益匪浅，谢谢你。祝你新年快乐。

[@elisegu1178]

最近冬天很爱做锅料理，正好看到阿淇分享自制锅底，十分感谢，打算一个个试过去。 广东人在此。火锅文化其实地域差别很大，形态也非常多变，但总体来说不洗食材的应该是少数派吧，可能也具体看在哪里购入的哪种食材……（本人OS：惊怎么可能不洗啊） 而且喝火锅汤这件事其实以前还是很常见的啦，广东人超爱喝汤的（喂）大概还觉得很好喝很补。前提是清汤锅、药材锅，比如椰子鸡、清补凉那种，我家的习惯是第一道先下鸡肉，撇掉浮沫，一熟了马上吃鸡喝汤，之后再陆续烫别的。当然嘌呤很高这个知识普及了之后都不怎么喝了，但我还有来上一口的那种冲动……

[@HiThisIsAchi]

椰子雞好心動啊啊啊啊

[@LC-hm1kk]

阿琪，非常喜欢你的分享，也喜欢你的善良。之前有看到你支持“白纸运动”，非常感动！常住德国的中国人，火锅是我们圣诞与新年的必选项，食材一定会洗，有些油豆腐，豆皮之类的还会用开水烫一下哦。刚刚买了一套neoflam 锅具（受你影响），只是在德国还没有见到有鸳鸯火锅卖。祝愿你的节目越来越多的订阅量，谢谢🙏❤

[@HiThisIsAchi]

果然大家習慣差很多

[@wchen315]

以前不知道你支持，现在知道了，取消订阅了。

[@DeRong_Hong]

台灣火鍋真正的在地特色應該是一人一鍋的小火鍋吧，有各種湯底可以選，大骨、麻辣、咖哩、日式、韓式、牛奶、泰式等不在乎國界的任性湯底，也不用點菜色，擺上來等煮熟吃就可以了，想吃其他就單點。

[@HiThisIsAchi]

台灣真的好方便

[@哈囉-l7b]

我不知道其他台灣人怎麼樣，但在我的生活圈，我們都習慣公筷母匙耶，尤其是我們自己家人，更是執行徹底；我沒辦法接受跟什麼同事朋友全部人一起用筷子在鍋裡撈撈撈，這樣的火鍋我真的不敢吃😔

[@jkifhr789]

+1

[@vic6473]

我是住在台灣的台灣人 我們也都用公筷母匙 !

[@lakeblue4300]

即使跟家人吃火鍋，也一定要公筷母匙。這是最基本必備的。

[@TrueAkuma]

我們家沒有在用公筷的，在外面吃也不會跟其他人共用一鍋 基本上台灣火鍋大部分都是兩人一鍋，只有合菜才會是多人共用一鍋，那種情況下就會用公筷

[@pinnacat]

台灣現在吃到飽也有一人一鍋式的火鍋，這種感覺吃起來比較舒服

[@小南瓜-i4d]

我也從不洗火鍋料的也，因為火鍋料都是冷凍的魚漿製品，都是直接丟下去煮，姐姐的公婆是德國人，帶他們來台灣吃火鍋吃到飽他們也超不習慣，說要自己拿菜肉，還要自己煮，但主因是覺得太燙，德國人不習慣吃太燙的東西，也很少喝湯呢

[@LouisLouieSZ4]

香港觀眾+1。 不會喝火鍋的湯底欸，尤其是加工食材放太多更不會喝，因為太油膩了。至於食材當然要洗啊！ 藥膳、麻辣和番茄湯底太讚了，要學起來！

[@giszionster]

可能台灣火鍋店大部分會強調湯底優秀，或是要加價，所以一般會喝一些嚐嚐味道，以免浪費

[@saraw1302]

我也是香港人。不喝汤底

[@BOSSBOSS-w5q]

要喝湯，就直接煲個老火湯來喝。.....只有台灣會拿涮菜水來喝，只都要怪30年前的康寶😂

[@ychang1668]

之前住加州灣區，有帶同事朋友去吃沸點 Boiling Point (個人小火鍋) 他們都很喜歡

[@sheep125]

美國感覺很適合發展涮涮鍋欸 然後阿淇是不是真的很怕地溝油、一直提wwwwww 就有去中國的朋友有講那邊不喝湯另一個原因是太重口了(鹹酸辣)，但也有少數店家湯好喝

[@邱啓宏]

這個鍋就像這幾年興起海鮮塔（台南有，其它縣市不知），湯鍋上面放好幾層蒸鍋，海鮮的湯汁留到底下的湯就是鮮甜的火鍋湯底。 老闆會看預算配料，比如一層500或1000（通常兩到三層，看人數），蒸熟後就是把火鍋料丟到下面的湯鍋煮火鍋。

[@ZENFOX412]

臺灣多是一人一鍋，比較衛生，還可以選自己愛的鍋底。如果跟親友挑不同鍋底，有時也能試其他風味。 喝湯的話，個人會在一開始先嘗味道，先煮菜盤的時候也會喝一下，但煮肉之後就不會喝湯了。

[@BOSSBOSS-w5q]

吃鍋就是吃個團圓，分開吃就沒那個味道啦。，，還不如叫碗湯喝

[@yexiao9685]

我和从小到大认识的大陆人涮火锅都会洗食材的😂 汤底如果是菌菇汤/番茄汤等比较清淡的会喝，但如果是辣的或者很咸的就不会

[@oh-teanac]

阿淇可以試試詹姆士的味增豆乳豆皮鍋、簡易版是小喬的胡麻味增豆皮鍋（YT上搜尋）；現在台灣的個人式小火鍋比較普遍（除非是酸菜白肉帶火爐的、或麻辣火鍋、薑母鴨、羊肉爐，才會吃一大鍋）

[@HiThisIsAchi]

胡麻味增感覺好好吃

[@AlmaDerby]

阿淇你好！我看过您过去的几个影片都很喜欢。作为一个在读博士生，我很欣赏你能用通俗易懂的方式解释一些实用的科学理论，这也是我希望未来能够努力的方向！ 我有个建议希望跟您探讨一下。您提到，“中国人是不喝汤的，他们觉得台湾人喝汤很脏。我记得我第一次跟中国人吃火锅的时候，很震惊，因为他们火锅料是不洗的。台湾人通常习惯会稍微冲洗一下吗。如果你是卖那种单独包装的也就罢了。很所那种市场买回来的，本来也都是放在空气中，也不知道沾到过什么东西，反正他们不喝汤。所以料进了火锅煮一煮就洗干净了，所以也没必要洗。“ 作为一个在大陆长大的美籍华人，我没有遇到过不洗食材的大陆人。 虽然您不充了“但我相信中国这么大还是应该有人习惯不一样吧“。但也就是因为您既然知道这样定义可能有些武断，您还是这样概论了，正是这一点给我带来了不适感。这样一段话从一个以从科学出发的博主口中讲出，也是让我震惊了一下。尤其您的标题是以文化而不是个人习惯去统称，感觉是满有误导和sterotype的味道。个人想法，希望您能借鉴或者讨论。谢谢！

[@yiwen0227]

怎麼好像聽到玻璃碎掉的聲音🤣 你也看到阿淇補充「中國那麼大應該有人習慣不一樣」，她也不知道自己看到的是少數還是多數，才會請大家在下面留言告訴她呀！ 這樣就感到震驚，還站在指導者的角度叫人家改進，也是挺好笑的😆

[@eirah7249]

stereotype啦，博士生

[@winniechen2823]

這部影片好讚，好實用，市售湯底貴又不一定好吃，阿淇介紹的湯底作法太棒了😊

[@zihan6784]

我在福建吃火锅，会准备洗干净的食材，汤底可能是杂菌，可能是鸡汤，也可能是海鲜汤，一般会在加其他火锅料之前先喝几碗，后面加了不同的料，汤会变稠味道变得比较杂，就没人喝汤了。

[@louiswang8495]

现在大家的卫生意识都提高了，没有人愿意吃别人的口水，吃火锅很少用自己的筷子在锅里面捞来捞去的，一般来说都会准备至少两个公用的漏勺，用漏勺捞东西，要么直接捞到自己碗里，要么用自己的筷子去漏勺把东西夹到自己碗里。

[@thekaikaikaiiiii]

广州人表示我们会火锅上来刚开始沸了以后先喝汤哎， 但是涮很多东西以后就不会喝了，家里人说是因为煮久了东西嘌呤过高

[@sandyooi8390]

馬來西亞家裡吃火鍋一定會洗火鍋料！ 至於外面的火鍋店嘛...打開包裝全丟進冰箱，或者攤開來擺一起給你夾，我想多數也沒洗的。 不過我本人拒絕丸丸，火鍋料是不吃的，只吃新鮮食材

[@BOSSBOSS-w5q]

洗也沒用，防腐劑是洗不掉的

[@李維元]

麻辣鍋香料可以低溫油泡在撈起來，或是直接用包滷包的袋子

[@nix6854]

我自己煮牛骨高湯 另外食材一定會反覆洗淨 喜歡用花生醬加豆腐乳和其他調料做沾料

[@amo8495]

很少吃火鍋 只有小孩想食或天氣變化多端想食 火鍋種類有壽喜燒（自己調味）、豬牛火鍋、酸白菜（很少食；孩子不愛）、泡菜（個人鍋） 貢丸、魚丸要看來源 1.速成包 2.菜市場現做 基本湯底：蔬菜湯 藥膳、麻辣全不喜 如果要吃，也不會弄成火鍋

[@sunnyng5487]

藥膳湯底很讚, 除了做火鍋外也可以當燉湯喝.

[@YanLuo]

阿淇推荐过这个鸳鸯锅很多次了 超种草 可是哪里有在卖（坐标美国） ps当年请同学吃火锅 他们说土豆是火锅必备（本南方人以前从没听说过） 后来吃过火锅涮土豆真是别有一番风味

[@penny8266]

同问 不知道美国怎么买

[@suanechenN]

土豆感覺很不容易熟 是切片嗎？

[@YanLuo]

@@suanechenN 切片 他们都煮挺久的 吸收火锅的精华 还挺好吃的 可以试试😊

[@lalali1882]

清水火鍋,食食下很快变高湯👍👍👍

[@FarmerLance]

阿淇自己做的這些湯底看起來很讚耶~ ❤ 因為覺得放到鍋裡煮過=用湯洗過所以食材不洗……？ 這種想法我覺得很有趣。 食材表面如果有髒東西，這樣煮一煮應該多少會被食材本身吸回去吧？特別是吃到尾聲的時候後面的食材……進到一鍋髒東西濃度較高的湯裡……🤔 如果是覺得「這又不髒」而不洗我反而感覺更好理解。 反正如果是那種直接暴露在空氣中的散裝食材，我個人是一定會洗的。 大陸不喝湯這件事我有聽說。 有聽說另一個版本的說法是認為「化學成份都在湯中所以不要喝比較好」。 至於最後面說的「少吃貢丸魚丸」之類的火鍋料，我是覺得蠻認同的。 想要買到無化學添加的似乎非常非常難？ 但如果吃火鍋完全沒有火鍋料又感覺少了什麼。

[@wanchou3257]

我在台灣生的，從小家裡吃火鍋沒人喝湯啊⋯⋯ 後來出國後發現這邊開的火鍋店有那種一個大鍋一起吃的，也有一人一個小鍋的。我是喜歡去個人鍋的餐廳，因為大家吃同一個鍋很可怕，總是會有人忘記把公筷當私筷用⋯⋯ 最喜歡在自己家裡吃火鍋，因為可以準備自己喜歡的料和湯頭。湯頭本就不會加鹽，而且從小我就不喜歡吃丸子和餃子，吃火鍋當然就是吃肉、海鮮和各式蔬菜～所以火鍋對我而言是很健康的料理。喔，而且我是不沾醬的⋯⋯

[@BOSSBOSS-w5q]

古早去館子吃火鍋最主要就是要吃肉，只有飯館能弄到最好的肉.....為啥一堆人在討論洗鍋水好不好喝。要喝好湯？不會點碗上湯來喝啊😂

[@wanchou3257]

@@BOSSBOSS-w5q 小時候家裡吃火鍋的時候，肉都是賣肉的開車來我家送肉⋯⋯可想而知我家一次買多少肉⋯⋯家裡人很會吃⋯⋯

[@deIiahsiang]

鍋底教學很讚耶 學起來

[@cherryau2338]

港式也不喝湯 但近年較高級的火鍋店 會下料前先喝湯

[@luckyleopardran]

啊，身边所有人都是一定一定一定洗料才下锅的，认识的所有其他地方的朋友也都洗料，不洗料真的就是部分人的个人习惯吧？？？不洗料真的下不去锅…… 但不喝汤确实有这个情况，广东很多人是会觉得煮肉的水有很多“血沫”味道比较杂是不喝这个汤的，所以广东有些火锅是清水汤底（就是纯水开锅下料煮也会注意食材的搭配，其实就是桌上煮汤，那样就会喝）；另外是部分人觉得火锅汤底嘌呤很高不会喝，也有是因为麻辣类的火锅底高油盐大家也不会喝。 推荐椰子鸡火锅（新鲜coconut water+竹笙+荸荠）煮鸡肉，吃完鸡肉喝完汤后一些剩下的底再加水烫青菜或者其他；米汤锅底也会很好吃（就是白粥的粥水把米粒避开）。

[@HiThisIsAchi]

椰子雞感覺超好吃！！！

[@sl-cr9tx]

洗菜肯定是需要的啊。不过不喝汤是真的，除非是什么菌菇汤，店家强调这是我们的特色，推荐涮火锅之前尝尝才会喝

[@jade9459]

餐厅会不会洗不知道，但是自己准备的话一定会洗啦。我们那吃火锅如果是麻辣锅的话不会喝汤，会觉得味道太重，如果是家里自己做的鸡汤，猪骨汤，牛肉汤这一类的汤底会喝哦。坐标大陆东部城市😊

[@carolynchen1332]

我第一次跟中國人吃火鍋最震驚的事是大家都拿自己的筷子下鍋去涮肉或夾菜，當時是同事聚餐，而且吃的是乳白色的藥膳鍋，可想而知大家筷子下去撈料的盛況，即使我餓得要命也是很快就沒食慾了。後來嫁給了中國人老公，當我跟他說這件事時他就笑說因為他們覺得火鍋就要大家一起，吃起來才香，而且高溫也可以殺菌嘛 （？！），他跟台灣人吃火鍋覺得大家都太斯文了。

[@魏義漢]

以前台湾也素今馬也差不多...農可能溫室待卡久

[@carolynchen1332]

@@魏義漢 台灣確實也可能有，但大多是家人或是熟識的朋友之間才會。當然這些進步改變是很快的，現在也是有中國朋友吃火鍋很斯文的。我只是說出幾年前我第一次和中國同事吃火鍋驚訝的事情罷了。

[@魏義漢]

@@carolynchen1332 就算和老共人分煱吃火煱...也不太想...如果像桂輪美...可

[@rshwang2219]

广东人路过，只会在刚开始的时候喝一碗锅底（一般都是鸡肉锅底或者菌菇汤底），之后煮太久的话嘌呤太高了，喝了不太健康

[@connieliuyu]

看到最後滿開心的 還有自製湯頭！！！

[@MrMessy1986]

香港人也多半不會喝火鍋的湯，除非是什麼淮山杞子雞湯，蕃茄馬鈴薯湯之類，原本就會單喝的湯品，就會在『丟配料下去煮之前』喝一小碗。邏輯是我們有時候拿肉去汆水，把「髒東西」稍微燙出來再洗淨肉類，才能煮出味道清澈的菜。那些跑出來的浮沫被認為是不好的東西，火鍋其實就是汆燙肉類嘛，火鍋的湯集合了大量汆燙肉類的浮沫，而且長時間重覆煮滾，長輩都會說那個湯十分燥熱，千萬不能喝。 另外香菜皮蛋湯的皮蛋切成wedges就好，皮蛋跟香菜除了味道很搭之外，據說也有降火的作用，算平衡一下吃火鍋的燥熱，是一種清澈淡雅的湯底，把皮蛋切碎顏色會很醜，不太推薦😂

[@milu88]

這集好好看～🖤喜歡食物系列

[@00YL]

如果是可以喝的汤一般我们先喝汤（比如花胶鸡火锅），煮久了之后可能觉得嘌呤会比较高（不一定正确）基本不喝煮久的锅底

[@szecws]

我老公最法國人，來了香港以後才知道有火鍋這東西，試了一次後就瘋狂迷上了😆😆😆 PS 香港人吃火鍋也不會喝湯，太油膩和太鹹了！但食材一定要洗過才會食用！！

[@saraw1302]

我系香港人美國老公不會出街比钱，自己煮熟 Hotpot . He thinks that's weird. I pay and go out to eat and i have to cook for myself ? 🤣🤣 Whenever i want to go eat hotpot in the US. I asked my friends to go with me . Never ask my husband 🤣🤣

[@臺灣五好野郎]

最近台灣好市多的酸菜德國豬腳鍋就是用那個酸菜

[@timlee9209]

周边接触的人普遍会有“火锅汤嘌呤很高，会痛风”的看法，在酒和红肉想减少摄入比较困难的前提下，不喝汤可能有预防痛风的成分在。持有不洗菜这种观点的人是真没遇到过，作为外食的食安问题之一确有耳闻~ 另外说到这里我觉得洗菜这个问题可以单独拿出来探讨一下，好像有很多人不推荐水洗香菇，洋葱会去掉外表皮好像洗了反而容易把根部泥污染到别处，卷心菜等有多层结构的又有很多说法。

[@李維元]

菇類、內臟、雞肉之類應該都滿高的

[@Vynee29]

好想看你分享 小的电子锅 就是插着然后直接煮的 😅

[@jiangjoyce4684]

可以检测三明治机器吗？Breville VHG026 DuraCeramic Ultimate Grill，简介写没有PTFE跟PFOS，不确定是不是纯陶瓷.

[@Melodyxiao7]

我猜你遇到的那位不洗菜直接去煮的朋友，应该就是懒吧😂，我负责任的说，我认识的所有家人朋友都是把食材洗干净再煮的。不过我们的确不怎么喝汤，主要是因为不健康，汤很咸，煮过肉之后会有很多血沫，而且嘌呤特别多。四川麻辣火锅is another story，那个真的没法喝😜

[@East11000]

你這個麻辣湯底超讚 完美呈現這個鍋子的優點

[@zynytb]

不洗食材真的是从没听说，就跟炖物一样，应该没人会不洗直接用吧，除非是现成的汤底料，密封袋装，要么一块油，要么都是粉，才会不洗。汤底种类太多了，很多都喝的，但四川麻辣锅底真的不会有人喝😂

[@lis3819]

东北人，洗菜也喝汤，尤其是最后汤真的是鲜得不得了，还有下面吃的

[@HiThisIsAchi]

果然還是各地有差

[@carmenh783]

Hello from Toronto! Just wondering if PTFE free = PFAS free? Many pots claim they are ceramic coated, PTFE free, does that mean there is no Teflon? Thank you!

[@HiThisIsAchi]

Strictly saying could be no. But PTFE free can mean it's real ceramic

[@tofunisma]

嗯，可能一些滋補的藥材和蘿蔔不能同煮哦。

[@flyingcat1937]

我一直吃柴鱼高汤加酱油，好清爽的

[@vivianlee1538]

Dear Dr Achi , I need your help To recommend a pot just to cook one packet Korean instant noodle. After watching your channel. I threw away my instant noodle pot. Thank you for teaching us so knowledge how is good pot will not hurt our health . 🙏

[@a3699349]

火鍋最後那黏稠湯底是精華ㄟ 配水煮麵味道更是絕XD

[@HiThisIsAchi]

哈哈哈哈哈

[@lyang212]

白粥火锅试一试吧，比其他的还好

[@HiThisIsAchi]

白粥火鍋真的不會像白粥嗎？

[@lyang212]

@@HiThisIsAchi 不会啦 第一波要放海鲜和菌菇 然后再放其他的进去涮 味道也非常棒 如果吃得比较重口味的人 可以用重口味的沾碟。

[@moremoreaha1]

這集太精彩了感謝😍

[@timlee9209]

锅底感觉直接炖菜也很好，感谢分享哦。

[@feeffdd7854]

这个鸳鸯锅美国好像买不到诶。感觉很实用，我也喜欢那个蒸架

[@alvintseng]

又看到一組好鍋具了

[@李阿狼]

我喜歡柴魚昆布高湯火鍋，我是買茅乃舍的粉去煮，不過不知道為什麼比起火鍋，吃起來更像是關東煮🤔

[@mhiann4757]

火鍋超棒！不過一般都是最一開始才會喝湯，煮過菜以後會喝一點，開始煮肉就不喝了~

[@mhiann4757]

加雞湯的做法就會很想煮剝皮辣椒雞湯呀

[@yingyiwu8063]

什么时候可以测评华人常用抽油烟机啊！

[@HiThisIsAchi]

欸我其實有點懶的換我自己的lol

[@firsthun4621]

欧洲有没有人搞团购neoflam 的锅具呢？

[@kusaimaru]

火鍋不喝湯，邪門歪道！ 這時候湯是最甜的耶

[@sijiama]

应该都是洗食材的才对，在国内没见过不洗直接放火锅的，可能是个人习惯

[@HiThisIsAchi]

太神奇了

[@jjameslin8951]

阿淇的台灣火鍋有放豬血糕...嗎？

[@gregorysumuru1154]

藏鏡人聲音很適合廣播誒～😂😂

[@陳玉緯-q9s]

請問要如何清除新的不銹鋼蒸盤上的黑油?

[@xuanyi-]

第一次去吃的火鍋通常都會先試試湯的味道來決定要不要喝，麻辣鍋直接不喝，都是油。有些日式火鍋店的昆布湯根本就像開水，不過煮了菜會變甜，最後喝的時候味道剛剛好

[@cathyc.8555]

好喜欢看你介绍他家锅子，但是这个鸳鸯锅是不是又是美国买不到...

[@陳俊龍-t5f]

韓式泡菜鍋也是很方便又簡單的鍋底

[@josophchen3635]

最近超愛吃麻辣鍋 而且我曾經把湯喝完😂

[@xohong9619]

你倆說到美食 情緒電波都會提高 只差兩眼發亮了🤩🤩

[@faatchu]

香港還有沙嗲湯底，胡椒豬肚湯！

[@asteroid211]

食材不洗应该是那些人本身太邋遢吧！另外火锅汤的确不建议喝，一是煮到后面一般太咸，二是里面有很多嘌呤，喝了容易尿酸过高。

[@feeffdd7854]

想请教在美国如何买这个鸳鸯锅

[@sallywong7163]

听到阿淇说中国人吃火锅不洗菜？？！！虾米？我也是第一次听说哎~~哈哈哈哈，我想，你一定是碰到了奇葩！😅我还真没碰到不洗菜就直接刷锅的情况... 我个人是超爱四川火锅，也爱老北京铜锅刷羊肉。吐槽一下，我看我住在纽约的同学吃火锅的时候，能买到的菜品还真是蛮多的，但是在首尔就没有那么方便（除非你去华人街买或网上订），周围的大超市很难买到像鱼丸，毛肚这类食材的，更别提黄喉，鸭肠了😮‍💨好伤心~~ PS. 中国人不喝汤底，很多是因为怕得痛风哦~

[@robind8155]

南加 西人吃火鍋 吃的很辣😂 有一次我去一家四川辣串串火鍋，只有我一桌中國人😂😂😂 而且筷子🥢用的比我都標準 這邊好多Shabushabu 所以已經被亞州化了…….

[@j22157528]

其實可以用滷包袋更方便

[@HiThisIsAchi]

好聰明

[@East11000]

想請問阿淇博士之前開團的按摩椅有沒有機會再開一次團呢XD

[@kevinkl2333]

一定要洗啊。

[@Tusky2012]

请问这个鸳鸯锅还有菜瓜布在北美怎么买？好像没在台湾以外的网站看到。

[@HiThisIsAchi]

Emas table 有

[@hotnikeaz777]

香菜😍

[@Krabby-Patty-Wu]

火鍋加馬鈴薯很讚ㄟ

[@che0926]

那個，豆瓣也炒過會香一點

[@yoki6461]

看過阿淇博士您的影片解說不沾鐵氟龍材質鍋會致癌，想問博士，會致什麼種類的癌症？

[@HiThisIsAchi]

卵巢+睪丸似乎是大宗

[@yoki6461]

@@HiThisIsAchi 請問博士，有無數據如果每天用鐵氟龍材質鍋具煮飯食用，多久時間會出現博士回覆的卵巢、睪丸癌？幾個月內，是否可能會產生癌症？

[@RachelYLiang]

新年好，請問在美國哪裡買到這個鴛鴦鍋啊？

[@ruichen6560]

阿淇，美国的购买链接是什么呀？谢谢

[@winnielu7073]

請問這個neoflam 的鍋子在美國可以買到嗎？

[@ci1161]

我也用德國酸菜因為本地買不到一般的

[@PrestonsDogFood]

沦陷区表示，遇到不洗的，单纯就是懒啦，而且并不普遍。口罩浩劫之前其实有一种一人一锅的小火锅流行了十几年，和同学一起吃还蛮开心的，留学前就想过这种一人一锅的，洋人应该更容易接受。结果并没有在外面发现类似的，除了你刚才说的起司锅。

[@yunshanwang1605]

據我了解，不喝湯主要是由於有報導說湯裡面“嘌呤”含量高，容易痛風。原料不洗是沒見過...可能有些店家不洗？

[@avantgooavant6046]

黃耆配枸杞只適合平常吃得太好，又喝酒應酬，有點脂肪肝的那種人。如果是平常常常熬夜，肝很虛的苦命人可能會吃成肝炎唷，小心。

[@lalali1882]

香港現在很多是一人一火鍋 的衛生乾凈

[@yuanrulai1597]

等等，博士呀，沒有住美國也可以買的連結嗎？🥹😢

[@guangshi]

我看到了蒸盤.整個眼睛都亮起來了.我能同意那是一種偉大的發明無誤！

[@HiThisIsAchi]

是不是！！！

[@guangshi]

@@HiThisIsAchi 我實在很想跟您邀課，不知道您會不會有興趣開線上課程？我是一間線上教育平台的負責人，我們公司叫做若水學院

[@omehbossa]

其實台灣人重口味的湯不是也不喝的嗎（怎麼可能喝麻辣鍋的湯，都是油😂 而且我就算是清湯也是剛開始、只放蔬菜的時候喝一點，煮到後面放肉和火鍋料基本上就不喝了，一樣也是覺得髒！而且很不健康⋯⋯

[@zhong629]

大陆人当然洗食材的，中超买的菠菜都是沙，不洗怎么吃?