(中文/ENG)Soybean Pulp Sandwich Bread and Creamy Soybean Milk - Okara Sandwich Bread - 豆渣方包/面包和豆浆

[@phenomenalyuzed]

I'm watching this in 2024. Thank you for the easy to follow instructions. I just made soy milk but I have no flour or anything else, so I can't make the bread today. Will definitely make it though and I hope it comes out as nice as yours. Thank you for leaving such a beautiful video for folks like me. I hope you're doing great wherever you are now. Ciao❤

[@lucyyeap4684]

I bake this today & it came out beautifully. Tq. Looking forward to your new recipes using soy bean pulp.

[@manyaxu1117]

老师你好，今天做了这款面包，超级软啊，吃起来有淡淡的甜味，一点都不粗躁，太棒了！就是如果我想多加点豆渣，要怎么调整呢？

[@ginettecourchesne8225]

I baked it, really good, thank you.

[@iloveowlsiloveowls1521]

Thank you for this great recipe. May I use a stand mixer to knead instead of manually?

[@dolcerita22]

Bravissima😍😍😍😍💕💕💕💕💕

[@beehuilim5027]

谢谢您的食谱。出来效果很好，有拉丝 就是下面replied里面，450g吐司盒的分量，发不满一盒。做不到像老师这样美美的四方行。感谢您的分享👍

[@AllCookingStuff]

可能450g的配方稍小了些，我回头改一下

[@globaledu2876]

👍看起來很好吃，有營養，謝謝分享! 不過也可以用生的(未煮過的)豆渣做嗎? 我做豆漿是先把泡好的黃豆加水打成生漿，過濾後，才把瀝出的豆漿煮滾，所以剩下的豆渣是生的。

[@AllCookingStuff]

谢谢观看！ 我没有试过生豆渣。我比较担心能不能把面包里的生豆渣烤熟，因为黄豆含黄豆皂碱，需完全煮熟才可安全食用。同时生豆渣可能会影响面包的口感。

[@fanglise]

thank you for recipe.. 😍

[@delightplus9166]

Great recipe Thank you

[@lucyyeap4684]

Happy to come across your channel. Tq for sharing this beautiful bread recipe. I’ve being throwing away the soy pulp every time I make soy milk

[@user-maria-1]

Can I steam without baking it?

[@syhu5456]

這個配方看不太懂，麵粉到底是多少？影片300，下面又兩杯500ml?

[@stephanieclairetacder8142]

Can we use soymilk as the liquid? Interesting video! Want to try this recipe :)

[@SY-ok2dq]

Yes, you can. Makes more sense, right? Especially if you're making soymilk yourself, and are looking for recipes that use the leftover soybean pulp.

[@陳怡萱-g8k]

使用豆渣粉要放多少

[@michaelsit7089]

你的吐司烤得真漂亮，我没法烤出像你这样顶部可以做到方方正正的……做吐司的话，还是用蛋白质含量更高的高筋面粉比较好吧？这样才能揉出手套膜；另外，最后倒豆浆的杯子里那些白色的一片片的是什么呀？

[@AllCookingStuff]

我这里用中筋面粉主要是考虑到很多人家里只有中筋面粉。高筋面粉效果会更好，更容易揉出好的面筋。倒豆浆的杯子里我加了一些冰块来降低和面时面团的温度。 要考出方方正正的吐司，一是要用带盖的吐司盒，二是要面团的重量和吐司盒的容积匹配，三是要控制最后发酵时面团的体积，一般发至7-8成是就要进烤箱了，发的太大或太小都会影响烤出的吐司的形状

[@michaelsit7089]

All Cooking Stuff 感谢回复！

[@manyaxu1117]

老师你好，我家里有豆浆机，请问可以直接用豆浆机煮好后的豆浆和豆渣做吗？如果可以的话，请问黄豆和水分别需要多少

[@AllCookingStuff]

可以先加豆渣，让后用豆浆代替水。豆渣可能含水量差别很大，加豆浆的时候一定要边加边看面团的软硬

[@klisa314]

請問和麵糰的那個攪拌器叫什麼？

[@ameliatee1786]

请问老师，为什么我烤不出方形的吐司？面包顶部无法想你的这样平而方形，我烤出来的总是顶部弧形，请问老师，到底我的问题出在哪里？最后发酵也到8分满，可成品出来不是像老师的那样。恳请老师抽空帮我解惑。

[@AllCookingStuff]

应该是面筋问题：1。面团搅打不够，面团要搅打到能拉出光滑，有弹性不容易断的薄膜。 2。发酵不能过度，否则会导致面筋断掉。 3。烤盒的大小要和面团的重量成比例。

[@ameliatee1786]

@@AllCookingStuff 谢谢你的分享。

[@fok53]

請問如果沒有豆渣的話，用豆腐可以嗎？

[@AllCookingStuff]

可以，把豆腐打碎后才使用。注意调整牛奶的使用量。

[@Uniqueness2193]

Please can you state the ingredients used in cup or kg

[@michaelsit7089]

不知道为啥，二次发酵用了1个多小时，但并没有发到九分满，请问二发对温度和湿度的要求是不是更高呢？是不是我还应该发更久些呢？我的吐司模具尺寸是19.5cm x 10.5cm x 10.5cm

[@AllCookingStuff]

冬天常温下1个多小时醒发是正常的，发到8-9分满就可以了。 二发的时候温度30-32最好，一定要用保鲜膜盖严。你的盒子做这个配方应该是可以的。

[@michaelsit7089]

@@AllCookingStuff 今天我二发花了一个多小时，室温有20多度，但只发到六七分满，我不敢再发下去了，怕发过头了！最后烤好的吐司顶部离模具盖子还有一段距离，所以烤出来的吐司顶部是凸起的，不像您烤出来是平顶。是不是我还需要继续二发直至九分满呢？但我又怕发过头了，好纠结！

[@AllCookingStuff]

发至8分满是不会发过的

[@michaelsit7089]

@@AllCookingStuff 谢谢，下次我还是放回烤箱加碗热水进行二发吧！

[@ameliaawhyy]

請問如果是用12兩吐司模（450克）該如何調整比例 謝謝🙏

[@AllCookingStuff]

面包食材 450g模具： 240克 12%以上的中筋面粉 64克 豆渣 24克 白糖 3克 盐 4克 即溶酵母(冬天可以增加3克） 128克牛奶(根据面粉的吸水性和豆渣的湿度调整） 30克 软化黄油

[@yulipan212]

含有蛋白质12%以上的中筋面粉？请问您用的是什么牌子的面粉？

[@AllCookingStuff]

我用的是Costco卖的中筋面粉。如果你那里的中筋面粉蛋白质含量太低，那就用高筋面粉替代

[@meijinwei6738]

我漏了二次醒面，但还是很好吃😋。

[@fatmasaidi5849]

Wow looks good. Can I use gluten free flour to make this bread? Thanks

[@AllCookingStuff]

yes, it should be ok to use gluten free flour, but the bread may be not as fluffy as normal flour. or maybe you can add a little bit baking powder for it

[@kwanooisoo6731]

请问生豆渣要蒸熟吗？谢谢。

[@AllCookingStuff]

熟的豆渣，会更好。生的豆渣恐怕烤不熟，豆子里有一些物质是需要完全煮熟的。 熟的豆渣也少了豆腥味，而且口感更细腻。

[@aokiselove4968]

soybean? my soybean flour smeels bad

[@thespacesanjay2021]

Milk is cow or soya milk for adding

[@AllCookingStuff]

It is cow milk

[@thespacesanjay2021]

@@AllCookingStuff can we add soy milk instead of cow milk

[@AllCookingStuff]

Yes, you can. Please check the sugar amount if your soy milk is sweet

[@thespacesanjay2021]

@@AllCookingStuff Thankyou

[@reginayau6488]

Can I use mixer to mix ?

[@AllCookingStuff]

Sure you can

[@颜皇后]

想问是只要中筋面粉就可以了吗

[@AllCookingStuff]

最好用蛋白含量高一点的中面粉，因为已经添加豆渣。

[@颜皇后]

@@AllCookingStuff 什么是蛋白质含量较高的中筋面粉，我不会看

[@AllCookingStuff]

面粉的包装袋上一般都印着营养成分表，里面有一项就是每100g的蛋白质克数

[@AllCookingStuff]

100g面粉含大约12克或以上的蛋白质就是比较好的面粉了

[@颜皇后]

@@AllCookingStuff 明白谢谢

[@michaelsit7089]

请问一下，加了豆渣的面团是不是相对会较难揉出手套膜？

[@AllCookingStuff]

这款面包的豆渣占比不高，和做普通面包时没有什么区别。做豆渣的时候尽量打细些，煮软些，就不容易破坏面筋。我用的是12%的面粉，如果用高筋面粉面粉的话应该更容易揉出手套膜。

[@michaelsit7089]

@@AllCookingStuff 我用的是13%以上的高筋面粉，为了面包的口感更好，我减少了一些牛奶的量（约10克），加了等量的炼乳；今天是用手揉面的，花了大概20分钟的时间，最后出膜不是很理想（破洞有明显的锯齿状），但烤好后倒还是有些拉丝。

[@AllCookingStuff]

其是这款面包揉至扩展阶段9分膜，拉开的膜是光滑的，半透明，有一点锯齿就可以了，烤好的面包口感一样很软，不知道是不是豆渣的原因面包在第三天吃也很湿润松软，我前天也做了这款面包，今早吃的是第三天的豆渣面包口感很好

[@michaelsit7089]

@@AllCookingStuff 谢谢，我感觉我没有揉到九分膜，因为有很明显的锯齿边缘，哎，下次还是用回厨师机吧！顺便说一下，我感觉这款吐司没啥豆香味，不知道是豆渣的分量还不够多呢还是我用的黄豆品质一般般。

[@AllCookingStuff]

@@michaelsit7089 如果你喜欢浓一些的大豆味道，你可以把配方中的水和牛奶全部换成豆浆，这样豆香味就出来了

[@hopeking3571]

Hello can I use whole-wheat flour and what level do i bake in oven