【中英文字幕/配音】新改良版，香餅 - 馬蹄酥 - Heong Bang - 爆漿糖餡甜醇，独一无二秘方雙包法，不裂口不漏餡。

#香餅#馬蹄酥#糖酥餅#heongbang#xiangbing
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【【中英文字幕/配音】新改良版，爆漿香餅 - 馬蹄酥 - Heong Bang - 亞洲傳統聞名風味小吃，独一无二秘方雙包法，不裂口不漏餡，餅皮香脆酥鬆，層次分明，色呈金黃，糖餡甜醇，剛出爐熱呼呼的香餅，咬一口就停不下來。
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水皮 ：10 份
低筋麵粉 - 300g
高筋麵粉 - 45g
豬油 / 玉米油 - 100g
細砂糖 - 30g
鹽 - 3g
溫水 - 100g + 1 湯匙麥芽糖
油皮 ：10 份
低筋麵粉 - 180g
豬油 / 玉米油 - 60g
餡料 ：10 份
麥芽糖 - 7 湯匙
黃糖 - 70g
蔥油 - 1 湯匙
炸蔥碎 - 2 湯匙
芝麻 - 2 湯匙
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Water dough：10 pieces
Cake flour - 300g
High protein flour - 45g
Lard / Corn oil - 100g
Caster sugar - 30g
Salt - 3g
Warm water - 100g + 1 tbsp maltose
Oil dough ：10 pieces
Cake flour - 180g
Lard / Corn oil - 60g
Filling: 10 pieces
Maltose - 7 tbsp
Brown sugar - 70g
Shallot oil - 1 tbsp
Fried shallot - 2 tbsp
Sesame seed - 2 tbsp

[@aichoontan3238]

她是，🈶经验的制饼师。👍👍

[@maggieleekitchen]

謝謝。

[@woanhueyteh495]

看了那么多香餅视频最喜欢这个了已訂阅🧡👍🏻

[@wednesdaychild2408]

❤👍 very clear explaination, thumb up❤👍👍👍 tks for uploading and sharing.

[@meimeiwong7246]

多謝Maggie和我們分享你的食譜.改天就要学做啦.

[@cookingwithmimmo]

非常好的視頻，我非常喜歡

[@english5160]

Thanks for sharing 👍🏽

[@Dawn._]

Thanks for the Eng subtitle!!🙌🏻

[@stephystephy7533]

哇 很想吃哟

[@63chess]

Very well prepared and very clear.👍❤

[@cindyliew8260]

谢谢老师的無私细心指导 我成功了 感恩👍👍👍

[@maggieleekitchen]

好厉害 👍 记得支持和订阅，谢谢。

[@yingying-ed8wo]

谢谢老师我很喜欢很明白

[@the.island2]

Very well prepared and very clear😊👍

[@karenkuakaylin4234]

Thank you for your help and support for the dough misture yaaaa in English translation..

[@maggieleekitchen]

This is English version - kzbin.info/www/bejne/gZXXeKKkraxkj7c

[@rubyong5361]

你好，请出一集扁形的香饼食谱。谢谢

[@suecl1874]

谢谢老师分享

[@สะเลเตกานพลู]

สวัสดีค่ะ วิดิโอที่ยอดเยี่ยม จะดีมากขึ้นถ้าแปลภาษาอัตโนมัต จากไทยแลนด์

[@caraip9198]

我用粟米油 其他都跟食譜 出來的皮很難桿開 就是乾 烤出來皮層級分明 但超厚的 餡太甜了 比外面賣的甜很多

[@maggieleekitchen]

要看面粉的吸收力，再试试看水皮加多一些温水，揉到软的面团，要擀到很薄因为要包两层，如果太甜可以减少黄糖。

[@wailinglee1335]

Thank you for the recipe! Great idea to have 2 layers of skin, can we add more filling then?

[@maggieleekitchen]

Yes, you can add more filling, but for me it is enough la...

[@wailinglee1335]

@@maggieleekitchen ok, thanks!

[@dianachoongchengtuan8568]

Hi cwhat is the weight of each filling or how many tablespoon to each dough

[@maggieleekitchen]

Please refer the video.

[@dianachoongchengtuan8568]

Hi, what is the weight of each small roll for both the oil and water dough. Thank u

[@maggieleekitchen]

Full recipe is in the description box and in the video, please follow step by step how to wrap the double wrap method.

[@bonddjeims8495]

Привет 👋 👍👍👍🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦

[@蘇-l2m]

請問問一下單放豬油可以嗎？ 還是豬油+玉米油一起攪拌嗎？

[@maggieleekitchen]

不是呀，只選一樣，豬油或是玉米油，有些人不敢吃豬油，不過用豬油比較香。

[@SeeWeeTan-ch4kz]

老师 为什么 油皮 要放麦芽糖

[@maggieleekitchen]

放了麦芽糖只是让颜色好看一点，放不放都可以。

[@SeeWeeTan-ch4kz]

谢谢老师

[@wendyfong123]

請回為什広要放入水油皮麥牙糖呢.有什広幫助和什広效果呢.謝謝妳的分享.

[@maggieleekitchen]

通常麥牙糖是上色，如果不要放可以只放水。

[@wendyfong123]

很感謝妳.我会做給家人吃.謝謝妳的分享好吃的美食.

[@陈豔]

老师请问猪油换成白油水皮分量一样100g 油皮60g 吗？期待老师回复！感恩！

[@maggieleekitchen]

可以换成白油，分量一样，如果面团太干可以加一点水。

[@Ilaugi]

❤

[@chweelau9530]

It’s better without the narration.

[@mymeilit8347]

老师，请问用玉米油，皮到了第二日会软吗？

[@maggieleekitchen]

第二日没有可能会变软，这个饼皮有两层是非常酥脆的，放心啊。

[@mymeilit8347]

谢谢老师回复指导…谢谢

[@missfong5963]

请问老师为什么皮要包两层皮？

[@maggieleekitchen]

因为里面的麦芽糖馅料很流动性会漏馅，已经研究了好久也用过很多方法了，跟着步骤请注意面团的包法。

[@missfong5963]

明白，谢谢你。

[@kopitt2064]

想問你懂得做黑糖餅嗎? 🙏🏿

[@maggieleekitchen]

裡面是黑色的餡料的是嗎？應該遲一些會拍視頻。

[@kopitt2064]

@@maggieleekitchen 是的黑糖餡料挂在餅皮外的. 期待...

[@maggieleekitchen]

這個黑糖餅檳城很流行。

[@kopitt2064]

@@maggieleekitchenright.. am from penang.

[@maggieleekitchen]

哦，怪不得啦，我有親人住檳城，小時後他們過來探望我們時一定少不了。

[@caraip9198]

請問用粟米油的脆度是不是比較差？ 謝謝❤

[@maggieleekitchen]

不会，好多酥饼都是用粟米油制作的。

[@caraip9198]

@@maggieleekitchen謝謝🙏

[@yockgoh2463]

请问Maggie姐，self rising flour 跟 cake flour一样吗？

[@maggieleekitchen]

不一样，self rising flour 是做蛋糕的，cake flour 是低筋麵粉 （low protein flour）

[@yockgoh2463]

我这里买不到Cake flour，都是用self rising flour.，self rising flour不是低筋面粉吗？

[@maggieleekitchen]

@@yockgoh2463 我问过烘培店说 self rising flour 是用来做蛋糕的已经加了发粉， cake flour 是还没加发粉，说 cake flour 也是可以做蛋糕但是要加发粉，你买不到 cake flour 可以买 super fine flour，烘培店的说 super fine flour 和 cake flour 都是低筋面粉，我去过一些烘培店也是买不到 cake flour，她们也是叫我买super fine flour。

[@maggieleekitchen]

​@@yockgoh2463 self rising flour 不是低筋面粉，好多西方国家的人都叫低筋面粉（low protein flour）为 cake flour，新新时我写 low protein flour（ 低筋面粉）她们好多次都问我什么是 low protein flour，她们低筋面粉是叫 cake flour，self rising flour 不适合做千层酥饼，因为不会起酥的，低筋面粉是没有筋的才可以做出一层层的效果，买不到 cake flour 就买 super fine flour。

[@yockgoh2463]

是啊！第一次我就用Self rising flour.做不成。谢谢你，现在我知道了！

[@katherinechng2886]

老师，麦芽糖7汤匙是多少克？谢谢

[@maggieleekitchen]

我都是用汤匙量，因为麦芽糖非常黏，很难称。