白飯的華麗變身【黃金蛋炒飯】金黃酥香一口接一口｜阿慶師

蛋炒飯是一道非常簡單又加常的料理
今天阿慶用不同的方式呈現這道簡單的蛋炒飯
為你的味蕾帶來黃金時刻！
試試我們的特色黃金蛋炒飯，口感驚艷，美味無比
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅雞蛋 3顆
✅蔥花 20 g
✅米 一杯
✅油 2大匙
✅鹽 1/2小匙
✅白胡椒鹽 1/2小匙
✅水 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 蔥切成細蔥花
2. 將蛋白蛋黃分開
3. 米飯跟蛋黃均勻攪拌
4. 將蛋白倒入快速攪拌均勻
5. 熱鍋下油開始炒飯
6. 調味:鹽1/2小匙、胡椒鹽1/2小匙
7. 加一匙水到蔥花裡面
8. 蔥花倒入鍋內拌炒即可起鍋
#雞蛋
#炒飯
#黃金蛋炒飯
#阿慶師

[@user-vv3oe9tn5m]

這炒飯阿慶師教法真的很棒，以前我炒飯也是傻傻的，還沒定型前就再一直炒它，心裡一直想著把飯弄散，想粒粒分明，反而只會讓米飯變成米糊，哈哈哈

[@user-vv3oe9tn5m]

功夫菜看阿慶師就對了，之前遇過一些人會覺得有些料理為什麼前置要這麼繁雜，但我在這要說，精細的前置及工法，煮出來的料理絕對不會令人失望😊

[@user-vv3oe9tn5m]

我照著阿慶師的炒飯方式下去炒，然後融入了咖哩牛肉下去，變成咖哩牛肉蛋炒飯，吃起來非常驚豔 大推喔～很簡單，把阿慶師的黃金蛋炒飯，上面再淋上咖哩牛肉就好＾＾蔥花可以最後在淋上去，非常色香味

[@user-tg7fb2eb7r]

曾經在工作吃過黃金炒飯 就忘不了😊

[@user-vv3oe9tn5m]

我記得以前在餐館兼差幫忙的時候，那時候炒飯如果用隔夜飯去做根本會供不應求，我沒記錯的話用電鍋煮米飯，比例是米1：水0.8（還是0.9有點忘了） 但之後我自己沒有隔夜飯的話，我會用1：08下去煮米飯，然後外鍋兩碗水下去煮到跳停 在這裡順便分享給大家

[@way72033]

中秋節快樂, 人月兩團圓

[@user-xw6kz8rw2p]

第一次看你的節目，你很詳細的說明。讚👍

[@9egg]

只要是蛋炒飯，不管什麼口味都喜歡 😄😄

[@ysewedding]

你应该不会喜欢Jamie Oliver的炒饭

[@user-vv3oe9tn5m]

謝謝阿慶師 炒飯超漂亮

[@user-co6ku3bo2w]

食材簡單到我想每天做

[@winnieleung6630]

中秋節快樂🎉

[@user-ji2ym5tq1p]

謝謝阿慶師，第一次炒就成功👍🏻

[@achingchef]

恭喜您製作成功喔!

[@Huangyuan-]

今天嘗試做了一次超成功的，小孩一直稱讚，謝謝阿慶師❤❤❤

[@achingchef]

恭喜您製作成功!

[@cookingwithmimmo]

⭐️ 我非常喜欢 ⭐️

[@hsying11]

特別來謝謝阿慶師，第一次就成功，粒粒分明。加上我是用鐵鍋快火，炒起來大家都說簡直是熱炒店的味道👍👍

[@achingchef]

不客氣喔，共喜您製作成功!

[@janus7402]

我也這樣炒ㄝ😊😊😊

[@davidparnell2684]

Awesome video

[@limchoihong7273]

Excellent

[@bbaa5131]

讚好吃若是吃素應該可以加芹菜或香菜吧

[@May-gz1bf]

我也喜歡用剛煮好的飯炒飯 真的比較好吃 ❤

[@achingchef]

沒錯喔！👍

[@dkny902553]

看完立馬炒一盤 果然簡單好吃

[@dylan__]

十多年前也看過阿基師教蛋黃先拌飯再炒，這樣真的好吃！ 👍

[@user-kb9zg5gt1i]

今天炒了這道蛋炒飯，真的非常神奇，也非常好吃，謝謝阿慶師❤

[@achingchef]

不客氣喔！感謝支持～❤

[@Vemma5666]

真的沒吃過這樣的炒飯！

[@achingchef]

有空可以試試看喔～❤️

[@user-sp6lt8gd2y]

頭香❤

[@everina15]

謝謝阿慶師，今天也跟著做了小孩一直說下次也要吃這樣的炒飯！ 可以請教個問題嗎？如果想要再加點蔬菜例如高麗菜碎…可以在什麼時候加比較適合？謝謝🙏

[@achingchef]

您好，加蔬菜的時候會建議在把蛋汁飯炒開後就可以加入，加蔬菜類（切碎）會建議炒個1分半鐘左右就會熟，時間上再約略掌握一下喔！ 不客氣喔😊、謝謝支持❤️

[@mickeyl147]

👍

[@user-vb9hk5xw8c]

👍👍👍👍👍😘

[@corinakao77]

請問如果要加料（蝦仁或是肉）是什麼時機下去炒

[@achingchef]

蝦仁或肉先炒到7成熟後起鍋備用，待炒飯快好的時候再把蝦仁或肉下鍋一起拌炒到完成

[@kimblychen9204]

订阅了，看了那么多人做台湾卤肉饭，也不知道到底哪种方法最正宗，您可以做个台湾卤肉饭吗？想看看您这专业的厨师是怎么做的。如果在餐馆供应，如何准备才能快速出餐？万一卖不掉怎么处理剩下的呢？

[@achingchef]

您好，這裡有之前分享過滷肉飯的做法給您參考 kzbin.info/www/bejne/qJykoKmgbtmjbs0si=2TCiUlCcYnCPsaG_

[@user-ew3pw4gd6m]

阿慶師請問一下蛋要如何炒才能起泡泡

[@achingchef]

油多一點然後溫度高一點~

[@peterchen5460]

真正的蛋炒坂

[@user-kn8bk5mn7b]

請問煮白飯要粒粒分明的水與米比例要多少最適合

[@user-wc5eu6vs1z]

我一杯水一杯米熱飯，用不沾鍋炒一樣粒粒分明，但順序不一樣，我是蛋黃跟飯拌在一起後先炒至粒粒分明，然後再把蛋白直接加進鍋裡跟飯快速炒乾，最後滴一點醬油加蔥花、胡椒、鹽

[@user-kn8bk5mn7b]

@@user-wc5eu6vs1z 好的 我在嘗試看看 先謝謝你！另外想再問一下煮飯前米粒需要先泡水嗎？