〈職人吹水〉2021 點解蒸水蛋會變蜜蜂竇 今次詳盡講解改善方法 豬肉餅蒸嫩滑水蛋

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[@henrylai6464]

清蒸肉餅滑水蛋 調拌肉餅無得彈 蛋水比例好簡單 老小咸宜愛吃蛋

[@singsingkitchen]

衷心感謝無言感激

[@yuenching8]

火機燒泡泡，第一次見到，多謝師父秘訣分享。

[@singsingkitchen]

日本菜師兄教我

[@connietam8555]

師傅日日出片真係好，日日吾洗咁煩諗下煮乜，照板偷師照煮，真真係好呀！👍👍👍😅😅😅🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@ireneleung7847]

嘻嘻! 唔使諗🤔多好呀！係D片內搵吓揾吓就揾到想食乜餸喇!😜

[@leesuki8755]

謝謝星星師父教授，以前媽媽教蒸水蛋睇啲蛋熟唔熟，係用牙籤插入睇下企唔企係到，企得到就即係熟，但媽媽冇教點先冇泡，每次都係用篩格走啲泡，原來用火機咁簡單就得，真係一生受用🙏🏻

[@babyhoney3126]

記得買長柄火機 唔好用師父嗰種 會好易燒親手

[@ireneleung7847]

原來秘訣係先蒸豬肉再加旦再蒸👍，從來冇見人教咁樣做法，好嘢! 我地要試吓做。真好! 睇吓🌟🌟又知道食乜餸了!👏👏😄

[@singsingkitchen]

確保豬肉一定會蒸熟 雞蛋亦會嫩滑

[@henrylai6464]

@@singsingkitchen 煮食就係小小秘技就有大大分別，只有星師父無保留奉献.

[@yarseishek5496]

，？，

[@bettysml7405]

如用咸蛋，蝦米或搖柱等，都要預先蒸片刻後加蛋漿

[@goshoppinggo]

星星师傅真係超级好人，乜野密技都教，我都出去上过小菜班，都无学到呢D 绝学 好多谢你

[@fancw]

細個最鍾意食雞蛋蒸豬肉，呢個餸令我懷緬起先母😔

[@shandichau4376]

多謝C 傅，又分享秘笈! 連在保鲜纸面“吉” 個洞，都話我哋聽!

[@jaiau429]

用打火機真係堅，我睇過好多次蒸食譜，你呢個方法係第一次見👍🏻👍🏻利害！我之前學人用匙整走啲泡，整到我火都嚟，你個方法我要試

[@wongleepeterangel1613]

老師傅！材料簡單，口味上乘。正！

[@kitchan4874]

煮䒱水蛋幾十年, 第一次跟著星星師傅的做法!係可以煮出十全十美的效果！

[@yuklanlee1311]

星星, 你真係好, 煮餸菜時常聽到你為老人家, 唔係個嗰都有咁嘅心！

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@shumho1603]

多謝 無私教導同分享 學到野 d蛋真係好滑

[@shirleychan5202]

我時常蒸水蛋都失敗，今次有星星師傅指教，一定有信心去蒸，多謝你的教學，看到很滑滑，令我很大動力去蒸，多謝你。

[@singsingkitchen]

💪👍😋

[@ever1688]

感謝師父🎉終於第一次做出完美的水蒸蛋，成就滿滿，感恩師父、讚歎師父❤

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@tam7242]

星星師傅早晨，我鍾意清蒸水旦，送飯最正，平靚正。。。 今次學既係猪肉蒸水旦，先蒸猪肉3分鐘，加旦水蒸6分焗3分鐘，搞掂。。谢谢🙏🙏🙏

[@annieuchan4341]

多謝指導，得益不少，謝謝你！

[@lokchuiyee4200]

@@annieuchan4341 火

[@ShuchunHuang-ed3hg]

今晚整左星星师傅既蒸水蛋，真系超级滑又好味！滚油淋入葱花酱油度真的绝了！👍

[@briantam2870]

講多無謂，行動最實際，無花無假~佩服星星大師傅

[@singsingkitchen]

多謝留言我幾時都咁講

[@BibiKr8s]

豬肉蒸水蛋 1,豬肉要先蒸 2,熟水拌蛋 3,火機燒泡 4,唔好開火蒸到尾 多謝星星師傅秘技， 唔講真係唔知，豬肉蒸水蛋原來係要咁樣做先至滑嘅～

[@singsingkitchen]

衷心感謝 四個主要 竅門唔該曬

[@BibiKr8s]

@@singsingkitchen 星星師傅，係我哋唔該晒你，多謝晒你就真。👍🏻👍🏻

[@34pochufriend97]

@@BibiKr8s 4.開火/開蓋😅

[@BibiKr8s]

@@34pochufriend97 我表達得差，我意思係唔好開火一蒸蒸到尾， 最後三分鐘要熄火焗。😅😅

[@34pochufriend97]

@@BibiKr8s 👏💥👏💥👏💥

[@090403created]

之前一路想學整呢味餸，好開心找到星星師傅的影片。非常開心，今日即整

[@laisheungwong113]

昨晚整咗個蝦仁蒸水蛋, 真的多謝師父無私的指導, 好成功呀, 好開心仲未試過, 食到咁滑嘅水蛋, 真係畫過我塊面, 真係好滑, 好成功呀希望下次又整到啲咁好食嘅, 畫一畫的蒸水蛋, 唔使咩餸, 整多個餸又可以兩公婆慢慢, 在家中享受一餐家常便飯, 使乜成日出街食埋啲味精呀😅❤❤🎉🎉

[@singsingkitchen]

睇到你留言都好開心 加油

[@kitbingtsang6832]

14:27

[@lcc014]

多謝師父，昨晚用你教的方法，效果非常之好吃。蛋很滑和肉餅非常之好味👍

[@yun7406]

🌟🌟看你的视屏真的获益良多。感受到你乐于教授的诚恳！大大的赞哦！我是新加坡人也就是🌟国人。幸好小时候常看香港的我们称之广东戏。所以能听懂你原汁原味的讲解。谢谢🌟🌟

[@sschan5660]

今日整左呀！德國豬隊友都話正. 大家都好掛住香港. 呢個蒸水蛋加肉餅令我諗番起我婆婆、佢成日整俾我哋食！

[@annngan4918]

星星師父，蒸水蛋真係好蝦人整睇見你整得咁靚梗係你功力好好啦！而且呢個餸大人同細蚊仔都好鍾意食 多謝你。

[@李寶明-i1d]

唔用水清洗？

[@alicechung7549]

多謝星星師傅，今晚跟住整,真係好好味,加左薑米之後嗰層次升華左👍👍

[@singsingkitchen]

😋👍

[@amywong5539]

感謝分享❤️加蟹柳應該都唔錯 試過加日本豆腐或鹹蛋蒸 三蛋蒸一蛋都唔錯😋 請問星師傅如果用過濾網隔蛋泡同用火燒系咪都一樣🤔

[@kwanms8071]

開爐大吉😀蒸水蛋👍

[@singsingkitchen]

🙏🤣 跟住仲有好多影片都係用舊爐同大家分享🤣🍷

[@ireneleung7847]

@@singsingkitchen 不在乎個爐新定舊，只在乎🌟🌟師傅無私的教授呀！鏡頭又調教得好，轉換到電視內看也令我地看得很清䀿啊!👍🙏🙏 現在加拿大多倫多好多地方都 lockdown ，所以可以天天在🏠上網看職人吹水囉！🤩🤩

[@henrylai6464]

@@ireneleung7847 me too. 我仲攞緊失業金（NY).所以我日日追着師父的片欣賞.

[@kwanms8071]

@Vivien Duckie 師姐早晨☕

[@易麗鈴]

我反而用不銹鋼碟蒸，每次大火蒸8分鐘，都平滑如鏡，永沒失手。 秘訣是在空碗用3/4茶匙生粉+少少幼鹽+少少凍開水攪勻才下蛋，蛋：凍開水=1:1.4，蒸時碟已放在鑊中，攪勻蛋漿及滲在其中的生粉，隨即倒入鑊中的碟，在不鏽鋼碟上再覆蓋另一隻更大的不銹鋼碟冚實，大火蒸10分鐘，不可超時。

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@didicheung5355]

雞蛋蒸得滑嘟嘟 😻正呀👍🤸‍♀️🙏

[@GoldLinus]

我自己的秘訣:如果冇蒸肉在底, 用少少油抹抹個碟先, 有蒸肉喺底就已經有D油就一樣啦, 然後, 如果冇蒸肉, 就即係個碟凍啦, 我通常會用暖水黎溝個蛋漿輕手打混, 如果要去泡泡, 可以過篩都得, 最後蒸時候, 用剛剛好出水蒸氣嘅水溫就夠, 70-80度左右就可以, 半燉半蒸, 唔駛用保鮮紙. 最後蒸好, 乜都唔加, 就咁食.

[@yapmf1472]

我阿妈都教落温水,我也冇用包鲜膜!家公也赞我的蒸旦滑如豆付!

[@YYY787]

使用保鲜膜有毒的,不健康啊！见到朋友家如果蒸食物时,将锅盖用新的,干净长方形小毛巾包着,这样食物就不会有水滴进去了。

[@chengada5650]

原來先蒸左肉先👍，下次學下

[@singsingkitchen]

今次個方法確保豬肉一定熟透 雞蛋亦會 會嫩滑

[@waynewong4434]

蒸蛋最後落油, 都係習慣好似蒸魚柑落滾油, 而且我會習慣將油掃滿個蒸蛋面頭之後先倒生抽, 防止D蛋吸收生抽太快, 食落口, 生抽味搶曬鷄蛋味.

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@flamenzhang6825]

我自己有个更懒人公式。 用电磁炉水烧滚，之后调最细火似滚非滚状态，如果最细火都持续滚加盖时用筷子垫高一边锅盖放走少量蒸汽。 包保鲜纸蒸 15分钟，如果蒸蛋的碟厚或者大，加多小小时间到20分钟。 蒸出来都系超滑

[@kgao7294]

赞👍

[@鄧玉-t2b]

蒸水蛋好食呀！恭喜🦁🐯好快破5O萬大關👍👍👍👍💪💪💪💪

[@oipingyu1595]

恭喜星星師傅有新煤氣爐👍

[@nenylei1422]

What a loaded delicious bowl!!❤️❤️ loving all your January recipes,simple and nutritious 🙌🏼🙌🏼👏🏼👏🏼💯😋This one Heaven on a plate😋😋👍👍I bet my family will too.

[@monwong4284]

星星師傅實至名歸! 個新爐好SHARP 醒 ^^

[@singsingkitchen]

🙏

[@rosalindwong2862]

多謝星星師傳我整成功呀老公同阿仔讚不絕口🙏🙏😘😘😘💪💪

[@yuetmanng5333]

非常喜歡睇氣的煮飯頻道❤多謝你的細心分享

[@liwen911]

大師 教學,梗係好味,多謝❤

[@PetionC]

今天跟職人教導下煮成了，多謝

[@singsingkitchen]

👍

[@shonc210]

多謝分享，星星師傅可否分享如何在家沖杯好飲奶茶😀

[@ngsimon8777]

啱啱試咗，連媽媽都覺得好滑好好食！多謝分享！

[@apriltsang7029]

愛吃蒸水蛋 多謝星師傅 👏🏻✌🏻🙏🏻👍🏻🍁🍂😍

[@呀傑釣魚]

今個禮拜就整比老婆食👍🏼👍🏼多謝分享！

[@ShiNoMiRenge]

最愛之一，多謝師傅的心得

[@singsingkitchen]

🙏

[@ireneleung7847]

午安🌟🌟師傅你好! 多謝你詢眾要求今天用新火爐!👍🙏🙏😉 這肉餅撈飯好好食。😋😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@singsingkitchen]

我仲有好多 影片都係用舊爐遲啲再退出

[@ireneleung7847]

@@singsingkitchen 🤩🤩新的舊的爐無所謂啊！只要有好嘢食就好啦！🙏🙏🌟🌟！㊗️你晚安！我地這边午安了

[@jfung1916]

💯分蒸水蛋👍🏼

[@williamsalinas9002]

星星果然唔係浪得虛名！ 竟將最考功夫嘅食料加上難道， 名副其實係一位大師父， 欽敬欽敬 我對你的景仰，有如滔滔江水，連綿不絕，更有如黃河氾濫，一發不可收。 多謝分享，加油努力

[@singsingkitchen]

🙏🙏🤣🤣 唐伯虎點秋香

[@taimanchan7883]

專業👍分柝清楚👍廚房環境乾淨👍唔會煮劣食，好過鮑汁佬，鳩煮一通

[@babyhoney3126]

好心唔好成日提呢條麻甩幫佢宣傳

[@34pochufriend97]

鮑汁佬只係聲名狼藉，談上人氣。 btw叫土匪、鮑匪、真名痕叔大蕃薯都得。

[@陳柏匡-o5s]

今晚又多個選擇，多謝星星師傅

[@QueeN_zR]

9:00 好得意, 用火機清除雞蛋泡

[@waichungleung6314]

👍👍很巧，不花言巧語，我支持

[@waiwaitsang1394]

原來如此~又解開左我嘅疑團👏星星師傅你真係頂呱呱🤩👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@raymondlee7182]

Very good... I use the same method and time for steaming with flame on and off!

[@sunnyso2669]

我一定整比小朋友食💪🏻多謝你

[@singsingkitchen]

小朋友食👍

[@a030298b]

C父，吾用保鮮紙，用錫紙得吾得？ 用火 彈令到表面冇泡，我都係第一次見，多謝C父

[@mikoyeung8047]

我用過錫紙 仲好

[@henrychan9940]

今晚學到兩個餸，一個肉餅蒸水蛋，一個斧頭豬扒，星星師傅，值五粒星⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

[@singsingkitchen]

👍

[@fifimo888]

多謝師傅分享巧妙技巧 ！

[@singsingkitchen]

🙏

[@datoming]

Thank you for the recipe. I managed to cook the dish successfully in the main (apart from the need to add 1 minute at 360W in the microwave oven to firm up the egg a bit more after steaming and resting etc.). The minced pork was juicy, succulent with wonderful gingery flavour. My wife, who is a native European, enjoyed it despite she didn't like my previous attempts to steam pork and steam egg. She asked me to do it again in exactly the same manner. I shall add some chopped water chestnut to the minced pork next time because she loves it. Google translate 謝謝你的食譜。 我成功地做好了豬肉蒸水蛋（除了需要在微波爐中以360W煑多1分鐘，以便在蒸煮和靜置之後進一步使雞蛋變熟一點點）。 切碎豬肉蒸得夠多汁，肉質濃郁，有令人讚嘆的薑香味。 我的妻子是歐洲人，儘管她不喜歡我以前蒸豬肉和蒸雞蛋的嘗試，但她要求我以相同的方式再煮多幾次，因為她十分愛吃這次的蒸水蛋。 下次我將會在剁碎的豬肉中加入一些切碎的水馬碲，因為我知道她喜歡水馬碲。

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@happy75bts]

哦！原來，先蒸熟🐷肉，才一齊蒸蛋🤔！不要用，不銹鋼碟，唔怪之得，蒸極都失手！一言驚醒夢中人！

[@凍檸茶殺手]

用火機呢下～真係估你唔到喎！

[@babyhoney3126]

好多大廚係用火鎗冇咁易辣親手

[@yinho5897]

@@babyhoney3126 .

[@davidyang8551]

Thanks from Germany !

[@kathysiu8019]

我完全唔識煮野食，但跟左呢個食譜啲蛋好似肉子豆腐咁滑😆🎊🎊

[@dullhk]

星哥，搵集專門講吓切嘢、刀功如何練成啦

[@kfbooth1]

練成要花兩三年時間先有基楚 要係練到專業級 十年啦(重點要好勤力天天練幾小時)

[@daisyh3194]

師傅，請問如果想加咸蛋黃一齊蒸，點整呢？唔該哂

[@christinathouvenin9254]

Steam the meat first then add eggs such method really well done ..👍 so smooth silky .... Mom will like ,😋,she is a big fan of yours , even weak up earlier for your daily video . Thanks you .

[@singsingkitchen]

🙏

[@ycwatt9800]

猪肉🐷和鸡🐔蛋，一起蒸，失败。师傅点醒，谢谢分享。👍

[@leoC1919]

👍🏻👍🏻👍🏻⋯⋯師傅我都見好多其他KZbin 真係幾留！好彩還有你

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@crystalshao4508]

真系好劲，多谢师傅。

[@jlamexotics]

It is great ! Very typical Hong Kong dish !

[@peonyma]

好正呀，多謝星星師傅👍🏼👍🏼👍🏼

[@bettypang4971]

谢谢老师！太棒啦！昨晚试验成功！赞不绝口！

[@garysiu5498]

C博改變了，加左優默，更好啊 😂 已 like及 share

[@quitequiet1]

終於見到星星師傅的盧山真面，鍋蓋的反影。

[@呂麗欣]

我平時蒸蛋都好好味，但真係未試過係保鮮紙整個洞，聽日試下

[@laikitwong6753]

你最好帶返對手套，又唔凍，又衛生，又看得舒服👍😁

[@KelvinLeungaz]

正！又袋錢落我袋😀

[@CalvinPangPang]

多謝星星師傅嘅秘技！

[@singsingkitchen]

🙏

[@VV-yj8zy]

我常用不銹碗蒸水蛋，時常变蜜蜂面，不靚。星星師傅講出要缺，用瓷碗，受熱均勻，謝星星師傅提點。下次試下先。

[@singsingkitchen]

👍

[@gabrielhung1647]

多謝星星師父分享。我蒸水蛋蒸得不平滑，加咗保鲜紙都唔係好平.😅

[@yauyaulau1574]

下次試吓！

[@billtang1476]

多謝師傅分享，好味道。🥰🥰🥰

[@tongpang4863]

老婆滑就好千其唔好黃😚

[@haircp007]

火機方法，非常好👍🙏

[@singsingkitchen]

做日本菜師兄 教我

[@samsungsangthai7817]

สูตรนี้ดีมากๆ

[@ireneleung7847]

🌟🌟師傅：可不可以搵日整個蒸三旦呢？😋😋

[@kdghio1092]

星星唔會聽人點㗎！

[@singsingkitchen]

我遲啲再做一個蒸三色蛋

[@ireneleung7847]

@@singsingkitchen 多謝多謝！👏👏🤭🤭

[@ireneleung7847]

@@kdghio1092 對對對！🌟🌟唔會係👂人點的，只係🌟🌟大師🈶️求必應啫！

[@周志平-u7o]

好耐冇做呢個餸啦

[@singsingkitchen]

今日食👍😋

[@none8708]

Use a glass plate instead. 用隻玻璃碟蓋上蒸蛋.

[@tsangbosco6470]

師傅你好， 師傅話蒸蛋唔好用不銹鋼碟， 如果用入得焗爐嘅玻璃篼可以嗎? 又想問下如果叉燒蒸蛋， 叉燒同雞蛋一齊蒸， 雞蛋同水嘅分量要比幾多呢? 唔該師傅解答！

[@ireneyuen5983]

吹水哥哥叻仔:蒸得好光滑吖!👍🤗🤗🤩😁

[@singsingkitchen]

👍😋

[@nicholaschow4652]

好!

[@马随印]

师傅，蒸出来的肉饼好柴啊！水蛋够晒滑。有什么地方改进或者注意一下另肉饼米甘柴？

[@lilysgarden1373]

It looks delicious 🤤

[@sunshinewing4627]

老師。請問哪一種薯仔。可以炸得香脆一D。謝。

[@agnestong3796]

好睇👍多清楚👍👍

[@singsingkitchen]

多謝收睇

[@sschan5660]

會唔會出書呀？我一定會買！

[@chuimanlee4662]

師父，請問可以錫纸嗎？