〈職人吹水〉 如何做酒樓靚腸粉 入口要滑溜 腸粉漿調配 酒樓腸粉 豉油 製作 蝦米腸粉 -業界秘技 (油膽) 毫無保留分享

腸粉即整, 趁熱即食有米香, 就最好食.
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[@joycel.1174]

星星師傅你的講解清楚易明，follow 你之後，晚餐終於有啖好食！我們之前一直做蘿蔔牛腩都失敗，看了你的片，終於成功了！謝謝你！

[@sylviatin2868]

最鍾意睇師傅教咁多秘技！好多人都唔會講得咁清楚！所以跟住其他人整都失敗！星星師傅好嘢👏

[@user-ip9gz5pk4o]

星星師傅好貼心，留意每次分享，會就住我們家庭觀眾，從不賣弄花巧，用最大眾化煮食工具，市面可以買得到食材，實而不華，最貴係個煮食爐。

[@singsingkitchen]

腸粉唔難做 但係要做到滑溜 今次就同大家講 可以試下即整即食 係最好味 唔需要買任何爐具

[@seiko77]

請問你係咪大紀元個位靚女王瑞秋？

[@chinyip1492]

咁次做D腸粉望個樣、一啲都唔滑、把撚

[@CTChim-rp5bl]

小龍女龍婷

[@cheriehunglit3438]

多謝星星師傅無私傳授，讓我廚藝特飛猛進，衷心感謝❤謝謝師傅🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@lauraluo1022]

谢谢星星师傅无私分享，自己可以在家学做啦！

[@laiyungyue4851]

謝謝你 無私奉獻，真心感謝！健康快樂！

[@a.vaderchan5147]

多謝星星師傅無私分享。我是一個可以日日食腸粉的人，曾經自己試過磨米做米漿，因為沒有用澄面，所以一直都不成功。這次看到星星師傅的方法，更有油膽的秘技，真系多謝你，我會繼續嘗試。仲有，自從學會了星星師傅D腸粉匙油之後，無論系煲仔飯、油菜以及腸粉都有使用，真系好正，多謝師傅。

[@singsingkitchen]

今次用一個實況形式 做腸粉整個過程好冇保留同大家分享 簡單一包沾米粉就已經可以 即整即食 佢最好食

[@chuichuncheung9288]

油胆在做旦糕和繤絲上都有用到，估不到腸粉也可以用,以前我是學布拉腸的,導師也沒提及油胆做法,所以多謝星星師傅的教導和提點，謝謝。

[@wks123]

多謝星星師傅無私分享. 我試過兩次整其他人食普都唔理想, 一定會做你這個！！！

[@singsingkitchen]

🙏🙏 唔好怕失敗 今次都係同大家分享整個過程

[@wailing710]

波士頓忠實粉絲，以前柴灣長大，你的視頻無限支持，很有親切感，又超易懂

[@Q2020Q8]

又睇到星師傅教我們技巧👍👍👍

[@yutingzhang5346]

多谢多谢🙏，网上都揾唔到咁样既配方，好多人比粟米粉，我又买过现成的肠粉粉，都唔好食，有时间一定试下你呢个做法。

[@chunglui4907]

Mr 星星好多謝你的真心和愛的飯菜感谢您的幫助和敎才 you are the best of patient of all goodness

[@hayfeverman]

老師父同我講過放油充份攪的重要性, 不過你教油膽的方法完全超想像, 多謝

[@lisa-se2pi]

感謝星星無私分享！

[@annielee9081]

Thank you much! Definitely my favorite dim sum food.

[@NYVV6632]

可考慮牛油紙 (baking paper) 代替腸粉布，將牛油紙舖喺腸粉盤上面，唔駛落油，然後落腸粉漿。蒸好後，腸粉皮亦唔會黐住牛油紙，起走牛油紙，照卷腸粉。若果怕黐住個盤或者牛油紙，可加1茶匙油落腸粉漿。 自己試過整幾次，work 嘅。

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@yatlee6522]

多謝二位師傅的無私分享 如果想肠粉再薄些 可先把碟加熱後拿出来倒腸粉水 然后把多了的腸粉水倒走下一碟再用 🤗

[@Ana-vj8by]

学到好多小tips，多谢各位分享

[@yatlee6522]

再分享多過個人小贴士 如果想腸粉有口感(弹牙) 可分一半份量用冷水做腸粉槳 令一半份量用熱水做腸粉槳 然后mix在一起

[@louisajumboholiday8594]

多謝星星師傅指教！ 好正! 😋

[@hp7865]

多謝星星師傅無私分享

[@abbylo1216]

多謝分享橋妙巧技油膽。材料價平、又易制作。家境簡陋的我也能做到😍🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@karenpang5374]

多謝師傅分享，在家也做到的腸粉。海外居家抗疫期間的及時雨，見到我都肚餓了。

[@HAHA-dm6jv]

謝星星師傅👋 😍🥰🙏💯‼️

[@littlesquirrel3310]

多謝,最好的做腸粉示範

[@monitaauyeung2222]

多謝師傅分享！

[@yantso1144]

Thanks for sharing Master Sing Sing. This recipe is particularly useful for some overseas Chinese where 腸粉 is not so readily available.

[@amywong5726]

之前我都有睇很多條片教人整腸粉，但都從未聽過做一個油膽👍🏻一定會試整一次，看看有什麼分別。謝謝無私分享☺️

[@singsingkitchen]

業界好多人都知 但係好少人講

[@yunloke7783]

其实🈶️的炸浆都要油胆，只是太多人晤知道

[@yuklau3845]

多謝星星師🙏、跟你學到唔少野😊

[@shirleyl4944]

多谢师傅！我在家用专用肠粉的粉和跟你一样的碟子整肠粉 好简单 看了你的视频我觉得我下次可以做一些改变按照你的方法技巧来尝试！多谢！

[@singsingkitchen]

👍😋

[@stnkelly]

謝謝星星師傅無私分享，正常呢D要課金 或入行先會學到💪

[@singsingkitchen]

好感謝大家支持

[@kyng306]

@@singsingkitchen y

[@visvimcubism]

星星師父是否可以教下點樣熬上湯用來煮嘢取代鷄粉？

[@Lucky33x88]

今集又再一次見證到星星師傅做人真誠嘅一面。16:51， 23:49~23:54 令人敬佩! 👏 飛雞翼，匙羹大過樽口，每樣小蝦碌都唔會隱藏剪走。呢d氣度唔係每一個師傅會有。✌ 如果我係幾十年經驗厨藝高超嘅大師傅，睇到呢條片，我會留言 "我注意到你兩個盤都有坑，如果有個平嘅會更薄更靚，加油" 真心正面交流就係真大師嘅風範。絕對唔會講 "笑爆咀" 呢啲失禮自己嘅說話。

[@singsingkitchen]

真係好感謝AT c姐 我永遠都係將真實一面同大家分享 即使烹調過程中有任何不足之處 都係一種經驗🙏 今次呢個秘技 因為 將近七十歲點心師傅同我講

[@34pochufriend97]

50年來對住個蒸籠， 或多或少影響到佢嘅正常社交人際溝通能力。

[@meandyouandadognameboo6730]

终於等到腸粉出埸。多謝星星師傅𧶽教。

[@singsingkitchen]

🙏

[@chisingyip1533]

多謝星星師傅教導

[@nikkiwong2897]

請問師父，做完D腸粉鼓油，放雪櫃可以放大約幾耐。

[@pppan9901]

好锺意食肠粉我会跟阿星师傅煮希望成功啦。

[@user-jk5yq3cv6c]

多谢星星师傅无私教导

[@cherrychan5031]

星星師傅傳授D細節位真係好正, 獲益良多!

[@singsingkitchen]

🙏

[@andyckchan255]

我跟星星師傅教做既豉油真係好好味，多謝分享

[@seausi9253]

而家見有腸粉專用粉賣,師傅會否建議用它?如會,可否教吓點做?謝謝!

[@honfuanchan8433]

星星師父你真棒

[@shuklee9692]

多謝星星分享👍👍

[@tendue0726]

多謝星星師傅！而家少出街所以可以試吓整

[@Michael852]

謝謝高質分享👍

[@analei1939]

謝謝你

[@yanfenfang4810]

我也是用这种盘，可中间凸起搞得两边厚

[@Sharon-tc4zb]

師傅，多謝你教導

[@irenelowe12]

謝謝星星師傳分享, 能否敎整油條, 好想整炸兩.

[@nenylei1422]

Wow!! Amazing and fabulous for today what you are sharing. How to make my own Cheung fun at home! Gives me confidence in trying something new for me, ‘‘tks for including how to make the sauce. Yum yum👏🏼👏🏼😋😋😍💯👍👍

[@seek4truth1]

How abt this?

[@kamfung5364]

多謝🌟星師傅🙏

[@lhlhlhca]

嗰油膽係關鍵❤️❤️多謝師父

[@hao6535]

非常谢谢你，我老觉得外面的肠粉好好吃，特别是匙油非常好食

[@user-hf3mt9ct1v]

呢期正啊，靚腸粉唔係邊處都可以食到，實用之至~~

[@connietam8555]

師傅！今天早上好開心聽到教整腸粉！👏👏👏👏👍👍👍👍👍係其他視頻睇過，整得吾好！

[@singsingkitchen]

腸粉唔難做 但係要做到滑溜 今次就同大家講 可以試下即整即食 係最好味

[@matchachachoco8948]

師父你簡直就係海外華人嘅救星，每次我阿媽整咗啲正嘢呢啲嘢以前佢又係整唔到嘅話，我就知道你又出新片呀

[@tsangwl8730]

早晨師傅！－早起身見到有腸粉吃：精神醒過來！正！🤗🤤

[@singsingkitchen]

早晨 食粥食腸粉

[@virginialeung7520]

好好味，多謝你的教導

[@limeicheung4530]

星師父可唔可以教家庭版河粉做法呀

[@leong472]

多謝師傅。

[@merrygoround168]

海外港人表示無限感激!!!

[@mitchleung8500]

好玩又好食，加豬肝…

[@pollenayeung5815]

皮蛋瘦肉粥+腸粉，絕配！

[@singsingkitchen]

絕對認同

[@user-el7gc9lr9s]

(想瞓)好熱同埋好滑

[@fredacheung9099]

多謝你 你係海外華人思鄉救星，我十年無食過炸兩 跟呢個食譜 加現成油炸鬼 終 於 得 佐

[@singsingkitchen]

👍

[@HSaito-sq9mx]

Very very good! Thank you very much!

[@evelynliu1764]

星星，你是我最喜欢的美食博主！

[@jackl6390]

美食博士!👍👍👍

[@Leo-ZQ]

你觉得阿好点呢？

[@kastation]

美味回憶!

[@peterlaw5717]

用自助餐長盤蒸效果更好

[@John_Ng]

謝星星師傅，又學多樣野-油膽！

[@kimiwong7443]

犀鳩厲啊！星星師傅！

[@francislau5015]

Thanks for sharing, very useful information

[@singsingkitchen]

🙏

[@Noname99422]

Thanks for sharing this. Yummy.

[@singsingkitchen]

🙏

[@user-oy6jh4kv2p]

謝謝师父教导！

[@Moon-jt7wf]

非常喜欢职人师傳的专业手艺。 我在外国非常想念香港的粤式肠粉，非常感谢师傅教做肠粉，太开心了！！！

[@chunglui4907]

You are very smart you will find what you have in the house for cooking dish

[@bhmcrumbs1348]

好正呀星星師傅!! 流矖口水, 吾用布拉, 難度好高!!👍🤤😛🥢新泽西州,美国

[@singsingkitchen]

🙏

[@brianchoi6821]

好嘢👏🏼今個星期六又可整喇

[@singsingkitchen]

🙏

[@user-dg6bl9yi4m]

香港の飲茶レストランでチョンファンを初めて食べました。 とても美味しくて大好き！！マンゴープリンも本場のは濃くて美味しいですね☆

[@singsingkitchen]

🙏 日本網友您好

[@user-dg6bl9yi4m]

@@singsingkitchen 多謝！！香港愛してます☆☆

[@whyisthislike]

在外國買吾到鄧麵可以用其他粉代替嗎

[@py5755]

师傅好嘢！

[@sandylee5208]

早晨呀！師傅☕💪 正👍有腸粉食，謝謝師傅😙🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

腸粉漿當中 油膽 係好少會有人講

[@sandylee5208]

@@singsingkitchen 敬佩師傅的真誠直言👍👍👍🙏

[@danielkoo8341]

精銳盡出！👍👍👍

[@singsingkitchen]

感謝支持 只係基本嘢

[@ximannmannxhui6106]

冇鄧面加少少栗米粉或者木薯粉唔知有冇試過呢？

[@wahwong3518]

以為腸粉白雪雪冇咁油膩，原來要加油膽，打破哂以往觀念

[@youyoume2009]

感覺用料理棒打可以快速混和米漿和油

[@AI.apple.989]

這是在家中用有限資源的做法，星星師父也沒刪走蒸厚了腸粉的片段，相信因為這是我們在家做所面對的情況，從而自我修正改良，因為所有人家中的牒大小厚薄也不一樣。

[@singsingkitchen]

無需要拆走 分常真實分享

[@user-ox2iu3ub6s]

,

[@ymwong2889]

我都整咗幾底河粉出尼....

[@vanidasae-chan9620]

...

[@shuifonglee431]

☺️❤️😄😆😄​@@vanidasae-chan9620

[@kinwingng2464]

我試過用水冷法，効果不錯，很快將冷卻腸粉，容易卷。用膠盆或洗碗盆加少量水，將蒸熟的腸粉放入盆中水面，當你準備好第二碟蒸時，已經可以卷笫一碟腸粉。

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@PurpleQueenSmile]

一碗粉下一匙更澄面，请问阁下用的是什么澄面一 超级澄面，全世界的比例基本上都是接近3：2，到你手里成了10：1，按你说的做，成品就成了米糊

[@cindychen3042]

多謝師傅，在澳廣州人

[@myliveall382]

真系家常肠粉做法，完全无外面卖的肠粉色香味呀！

[@rcheung5290]

星星師傅好嘢! 💪💪💪

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@tailigo]

豉油加薑,芫荽頭好味啲。

[@user_flo17]

想学整潮州肠粉🙏

[@user-xh9fj7yt5n]

请问老师陶瓷盘可以吗

[@NoBody-ey6zy]

多謝星星師傅的無私分享👍🏻

[@twiggylhomme206]

,師傅，你好，你教我哋咁多菜，但重未見你做花生糊或芝蔴糊，有想到做呢的甜品嘛？

[@user-kb8ie3xt7g]

感谢博主分享！能加上字幕吗？不胜感谢🙏

[@wawayu4686]

睇完師傅嘅肠粉，我感覺自己好叻。😄

[@wongyitmoey5758]

做得咁请楚,好多人都会做,赞,

[@singsingkitchen]

🙏

[@stichemb2530]

Tq mr star for this wonderful chu Cheung fun

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@shalee1809]

月餅蓋最啱用