〈 職人吹水〉 茶餐廳酒樓肉絲如何醃製/雪菜肉絲米粉 肉絲解凍/醃肉/過程詳盡講解/ 職人吹水茶餐廳早餐a

大家有冇食過! 時菜滑肉飯 ,點解係6 70年代，肉片叫做 ,滑肉 ,再突顯咗中菜 #醃肉 係一個好高深廚藝! 今次同大家詳盡講解分享. #職人吹水雪菜肉絲米 #職人吹水茶餐廳粉麵

[@jf9727]

星星師傅真係好好嘅老師， 我學到好多嘢，十分感謝

[@singsingkitchen]

🙏

[@siulinlam2665]

以前我係唔識点樣醃肉既，所以煮出嚟係凈番好多，無人鍾意食，自從我睇到師傅教人点樣去醃肉先至好食，以後就食牺，無得淨喇，謝謝師傅教導

[@singsingkitchen]

🙏

[@cyw10]

感謝師傅無私分享🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@ivanchang5367]

最想學酒樓醃肉方法，請師傅有空教埋酒樓滑雞醃肉方法，例如蒸雞飯和棉花雞，謝謝！

[@liewmandy6991]

Thank you for sharing,love it!You are the best!!!

[@janegalella8743]

Thank you very much Star Chef for teaching us in detail how to prepare and marinate the shredded pork!

[@singsingkitchen]

🙏

[@seiko77]

一樣好食嘅嘢，原來功夫真喺唔可以偷雞，又上咗一堂，多謝星星分享！

[@NANA-pw9cb]

有空請教吓點做山竹牛肉和㸃醃牛肉整腸粉。

[@xiongjojo9578]

请问能否开一个视频教一下买新鲜瘦肉回来怎样炒才和酒楼一样好吃的？自己炒老是非常不满意的，谢谢师傅啦！！

[@CCBBQ111]

😄差唔多係行內做法大公開👍

[@lowfeiling743]

原来如此，多谢星星师傅。

[@singsingkitchen]

🙏

[@lanfitzpatrick2899]

Dear Sing Sing, I like all your skill of cooking, thanks

[@samwong4802]

多謝星星師傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@laucrystal9070]

Follow左星星師傅兩日，係咁睇你d片，流晒口水😍

[@singsingkitchen]

🙏

[@kakowong6884]

終於明白點解次次切肉絲都會切到手指喇，原來要雪硬舊肉先嚟切會易好多，多謝星星師傅!

[@singsingkitchen]

👍

[@user-zj1ji4rb3t]

多謝師傅，我一直想系屋企試整呢個早餐。今次有機會學啦，好開心！

[@singsingkitchen]

👍

[@xowong2542]

Good

[@lokxp]

自家食，最好就用鮮肉，醃隔夜！

[@sukianata]

新鮮肉就唔好用肉眼，用枚頭好啲，即炒即食

[@didicheung5355]

我每朝都食雪菜做早餐🍜佢都係我至愛👍✨✨ 感謝 你分享🍬 我會學煮🙋

[@singsingkitchen]

記得留意 下集就會推出

[@didicheung5355]

@@singsingkitchen 期待

[@shakeshake9168]

師傅處理好肉絲後放冷藏可以放到3天嗎

[@peterstang]

現在很多時都要用涷肉煮食, 一定要有技巧去處理.

[@singsingkitchen]

烹調煮食 專業資歷係呃唔到人

[@mingfung1939]

今天買了雪藏豬扒做肉絲,試下用梳打粉漂染方法.

[@kenleo1550]

👍💯

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@jianingliang84]

多谢 星星师傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@999067800]

Le個得wo, 可以整大碗d雪住，得閒不啲出來撈粉面撈粥方便又快

[@singsingkitchen]

😋👍

[@irenewong8786]

時菜滑肉有見過！

[@mandyho3040]

師傅，請問如果買冰鮮嘅柳梅係咪唔需要落梳打粉去做？🙏🏻

[@faihoho]

等睇下集~乾身既雪菜肉絲😁出面多數係埋芡

[@singsingkitchen]

記得收睇

[@kswai1978]

請問師傅，係咪有一招叫熱鑊冷油嘅技巧，可以喺抄肉絲/肉片嘅時候唔會黐鑊？實際操作係點？

[@JohnnyWAING]

咁多功夫,

[@monita1967]

星星 谢谢你 长期的 分享， 请问 雪菜肉丝 的 米粉汤 是怎么调的， 家里做的不似。非常感谢 分享。。好多个 Like !

[@singsingkitchen]

在google search職人吹水早餐a有湯底論述

[@milkmilk27]

終於攞返把片刀出來了。

[@yanmei106]

黐線好正😢😢😢新手學煮飯，真係一步步跟足

[@999067800]

鴛鴦飯快d來呀!!!!!!!!! 老師

[@singsingkitchen]

👍

[@yintsui9325]

星星,可以介紹食譜適用於又層保溫飯盒嗎？ 我小孩的飯盒可以保溫9小時,可惜開飯時,飯或麵食变得太爛或太濕軟

[@singsingkitchen]

湯麵唔會太適合 炒麵或炒飯 粟米肉粒飯 可以參考下

[@850584737SKC]

我的最爱。。

[@singsingkitchen]

🙏

[@sofiamo6305]

腌后腿肉是不是一样做法？

[@Mikeoz378]

肉類重複長時間浸水，營養會否流失？

[@cluk4510]

請問用蘇打粉腌肉的主要原因是要令肉質蓬鬆嗎？

[@ssb7373]

C Luk 肉類中的蛋白質煑熟了會收縮，影響口感 （所謂老了，柴了）。梳打水是抗酸劑，提高肉類的ph值，使蛋白質難以緊縮。這個化學過程會破壞部分營養。 可以用木瓜皮，或菠蘿汁，或奇異果粒作為天然鬆肉劑。也有人用鹽水泡肉扒，讓鹽水滲入肉內（直到增加6-8%的重量軟化），烹調時便解開緊縮捲曲的蛋白質。

[@ywong9371]

有新片

[@singsingkitchen]

保證全新影片分享

[@francisleesc]

谢谢分享!👏👏👏👍👍👍👑👑👑🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

😋😋

[@erica9304]

👍🙏😜😝

[@leungivy1197]

星星師傅請問免治牛肉飯點整呀，我係美國呢邊食過幾次都唔似樣，請師傅教路。

[@winnietong419]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[@singsingkitchen]

😋😋

[@windychan3570]

星星師傅可唔可以教椰子煲雞湯

[@singsingkitchen]

👍

[@user-tf9xg8jk5l]

师傅，可以分享下点整叉烧吗？

[@singsingkitchen]

開參考下職人吹水 香煎叉燒五花腩

[@donnaleung6962]

师傅太多嘢讲喇。

[@mzeng3409]

雪菜好鹹，一直不懂怎麼處理

[@kevinchan6679]

梳打粉有咩作用啊？

[@singsingkitchen]

主要都係令肉質鬆軟

[@eileenhung3288]

奄肉成個鐘，但就連生抽都無準備！

[@colinlee9706]

老師街巿唔見你個雪肉片喎, 屋企人多開飯, 用你個d 會經濟d

[@singsingkitchen]

大型凍肉舖會有得賣

[@colinlee9706]

@@singsingkitchen 雞寶凍肉唔覺有, 要點同老闆講,佢明我要揾d 咩?

[@dannyleung2796]

幾時教烹調史上最殘忍嘅...... 煲仔飯?

[@singsingkitchen]

上google search職人吹水 鳳爪排骨煲仔飯 臘腸排骨煲仔飯可以參考下

[@wmc120912]

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