〈職人吹水〉酒樓肉片如何醃製/ 黑椒肉片炒蘆筍/ 滑肉片/ 春季時令露筍/ 炒蘆筍清脆嫩綠竅門/ 簡單烹調酒樓味道

p/s 今次酒樓醃肉片技巧 , 紀錄低希望大家保存和分享🙏
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[@seiko77]

黑椒肉片炒蘆筍 竅門拿捏要夠準 簡單易做健康餸 試過包你齊讚頌 感謝師傅又有惹味菜譜介紹！💯👍💪

[@singsingkitchen]

小師妹早晨 酒樓肉片醃製技巧 炒露筍好好食 感謝 詩句🙏🙏💪💪

[@seiko77]

@@singsingkitchen 師傅午安，呢個餸我喜歡，我其實都少食牛肉，肉片健康好多！

[@user-ni6mh1ll5v]

👏👍💪

[@Ash-baby]

正，呢個餸啱晒海外網友，材料容易買🥰

[@Amelialcpoon]

師父，你教得好好

[@rlrl070160]

多謝師傅 無私奉片 ，聽晚試下👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@user-ni6mh1ll5v]

師傅早晨,好一個酒樓小菜,露筍爽脆,肉片腍滑,黑椒惹味,睇到已經流哂口水😋💪👍🌟💯🎉

[@seiko77]

師兄好，又學到嘢！

[@user-ni6mh1ll5v]

@@seiko77 😋😋😋

[@seapearl1240]

⭐⭐吹得 Very good！👍👏專業！真材實料！謝謝分享給海外觀眾😋

[@singsingkitchen]

🙏🙏💪

[@mandytam756]

睇咗兩次,但係越睇越肚餓😅😅😅

[@user-df5zr1os6o]

師傅早！二話不說，先讚後閱👍👍👍💯💯💯

[@singsingkitchen]

二話不說 黑椒肉片 炒蘆筍 簡單易做好未💪💪

[@amywong5726]

😄😄😄我又學到新刀功啦👍🏻👏🏻謝謝分享😊

[@singsingkitchen]

👍

[@chifaing1544]

靚滑肉片！酒樓式制作！在家都可以享受到 烹調樂趣！仲有碟靚餸！開心呀！

[@sauchunleung51]

点、 請問点樣做滑b

[@stse9191]

小炒甚好吃，刀功又學到一招，感謝

[@seiko77]

加油！💪

[@singsingkitchen]

早晨感謝

[@wonghenry9152]

我仲好努力練緊駛菱形碼

[@ricecakeaddict]

啱啱用咗呢個醃肉方法炒西蘭花 真係又嫩又滑 口感正到不得了 多謝星星師傅 👍🏻

[@leesiewhong817]

多谢師父分享👍

[@HAHA-dm6jv]

識醃肉片好百搭👍🏻👍🏻😋😋✌️✌️👏👏多謝星星師傅分享🙏🙏🏆🏆💯💯

[@singsingkitchen]

大家一定要記錄低

[@peterkong1288]

@@singsingkitchen 請教師傅：醃牛肉片，是否可以？多謝晒🙏

[@christinathouvenin9254]

Wow dish again 👍 what a stir fried technique adding the sauce at the end 👍 , with just a few ingredients , result comes out a wonderful dish. Thank Mr.Sing Sing teach how to marinade the meat ,I must follow try this soon. 💯💯🙏🙏❣️❣️

[@singsingkitchen]

🙏🙏😋

[@julielee4422]

第一

[@stse9191]

Costco has those pork loins in a bag that is 22g protein. Thanks for this method to make them tender

[@christinathouvenin9254]

@@stse9191 Can see it’s deliciously well done , don’t miss it

[@anonanon7235]

For Chinese dishes, Sing Sing is #1 on youtube in my book. He shows us what real Chinese eat at home.

[@chunglui4907]

正靚妙手神煮大開眼界星星你好嘢

[@mingfung7777]

蘆筍正呀 ！

[@weiminliao6925]

毫無保留的奉獻👍👍👍

[@jianliangma9092]

好中意

[@xcbb6790]

星星師傅你好叻呀😁😁😁

[@edge8912020]

喔我每次食酒樓的肉片總覺得跟家裡炒的不一樣，謝謝師傅教學

[@singsingkitchen]

👍

[@y6yyyy]

個幪面超人個碟好型

[@singsingkitchen]

🥰🥰🙏

[@nenylei1422]

So many beautiful colors and our Chef XIng-Xing are making life so delicious for us!! And healthy!! Adding this to my must try.

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@user-xu1ne5zd7g]

有家常又有專業，乜野水平觀眾都可以係度搵到樂趣

[@click-yd1wm]

真，除咗煮餐靚餸等屋企人食得開心， 星星師傅有唔少片都係希望可以幫到有志創業嘅人(尤其年青人)， 例如豉油王炒麵都有個"大量製造"版本，感動！

[@click-yd1wm]

係抵撐、係扺錫嘅😝

[@Rengoku-se9yw]

師傅 我今日都整露筍 非常好味

[@siumokalyn]

想問雞肉也可同樣醃嗎

[@AT-mz8hl]

Like 咗先 👍

[@singsingkitchen]

衷心感謝🙏🙏

[@chitong2450]

醃肉時放得實在太多豆粉，那有多餘水分流出來呢？抄肉片時多出來的豆粉都黏在鍋鏟上便可以看到了。是嗎？

[@ABC-wc1wy]

想問一下 點解有時切野時 落刀果時薄 切到尾 會斜左一邊 變厚 點改善？

[@singsingkitchen]

用刀技巧 係要慢慢練習

[@2010chansir]

冰隔有舊水展，聽日可以做滑蛋肉片炒河! 謝謝!

[@singsingkitchen]

👍🤣🤣😋

[@ylyling7143]

星星師傅，請問醃牛肉同一做法，效果是否一樣

[@singsingkitchen]

參考沙爹牛肉麵

[@patrickchan8565]

星師傅酒樓肉片好正，另印象中師傅未用過沙葛或竹筍做食材，望看看師傅有沒機會分享一下😋😋

[@singsingkitchen]

參考 家鄉小炒

[@kenfung1986]

呢段教學片雖然長左小小不過學到好多野,讚👍

[@singsingkitchen]

影片太長影響最重要係職人吹水 最終希望 大家用心收睇 一技傍身

[@wonghenry9152]

@@singsingkitchen 一技傍身 真係好啱聽 好多嘢自己整 唔駛出去食 慳到好多錢 屋企人食得開心我又搵到存在感

[@click-yd1wm]

「一技傍身」💪

[@click-yd1wm]

@@wonghenry9152 真，就算畀錢或者買乜買物送畀屋企人， 都唔及你煮餐靚餸畀佢哋食咁開心！ 話時話師傅真係顛覆咗我人生， 我以前係諗咗想煮乜先去買餸，而家學識保存處理方法後，就係見到超市、街市有乜新鮮抵買就買咗先再諗點煮，咁樣買餸法係會舒服好多， 冇咁精神緊張 ，講真的✌

[@purplerobber]

星星師父，可唔可以教煮時菜肉片飯呀？試過好多方法都做唔到餐廳個芡汁種味。

[@flowerwong2833]

酒樓個碟頭飯芡真係好正，希望星星🌟師傅教我們🙏

[@singsingkitchen]

埋獻 技巧 看似簡單 其實係好考功夫 可以參考或蛋肉片炒河

[@user-lg2dw3uv9j]

点解红萝卜要叫甘笋？

[@dongliangdeng560]

谢谢星星师傅，又学到了

[@xavierjustin9529]

我平日醃肉片都用松肉粉。應該係小蘇打。咁樣得唔得?

[@click-yd1wm]

你想寫「應該"唔"係小蘇打 」？ 另外嗰種"鬆肉粉"成分係木瓜酶之類， 同小蘇打比較， 兩者都係天然 嘢， 除咗價錢方面，冇話邊種好啲。 但發覺用小蘇打醃完煎炸， 表面會焦香啲靚好多。

[@TheSingbird123]

Yum 😋

[@singsingkitchen]

🙏🙏💪

[@kwanms8071]

我中意蘆筍配三文魚意粉🍷

[@user-ni6mh1ll5v]

早晨,加白汁定松露醬呢😋

[@kwanms8071]

@@user-ni6mh1ll5v 白汁諗起對面大叔嘅白汁芝士意粉😅

[@user-ni6mh1ll5v]

@@kwanms8071 好耐冇睇佢嘅佳寶作品🙈唔知佢果啲係乜汁😅

[@seiko77]

關小姐都係食家！

[@kwanms8071]

@@seiko77姐好，我唔識食又唔識煮又懶煮就真😂😂

[@charlesmui1619]

唔用梳打粉，有無其他方法?

[@EnoHaha]

猪肉眼是不是filet ? Tenderloin?

[@chingking7898]

芦笋可以飞水先炒吗

[@singsingkitchen]

👍

[@ABC-fl5kw]

第四名 👍👍👍💯💯💯😋😋😋

[@singsingkitchen]

🙏🙏🙏🙏

[@seiko77]

師兄午安，報到！

[@agnesip1981]

肉片用水浸熟會更滑？

[@singsingkitchen]

👍

[@makrichdad]

星師傅,如果屋企冇梳打粉用蛋清代替得唔得?唔該

[@singsingkitchen]

可以

[@click-yd1wm]

另外醃法或可參考，搜尋 "職人吹水80年代焗豬扒飯"

[@yinkleung]

😋😋😋

[@davidchan2960]

有痛風症如果要忌食露荀，提議考慮用芥蘭度，主角係肉片

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@shulee1355]

星星師傅您好，看您的視頻真的獲益良多。我有個請求，可否分享一下如何做街頭懷舊雞蛋仔？

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@user-jf8ui3bz6h]

雞蛋仔好多種味😂

[@jackwah9557]

本來我好認真係度睇片學野，直到我見到個幪面超人碗，個注意力一路俾個碗吸引住😂

[@singsingkitchen]

日本 頂級陶瓷廠製作

[@shuklau565]

👍👍👍👍👍

[@FONSONY2013]

试下

[@bowong5192]

露筍炒起呢点解會苦的？

[@singsingkitchen]

時令蘆筍 應該唔會有

[@chiubon5157]

請問人家説「浮屍肉」，是雪得太奈還是落梳打粉太多？

[@singsingkitchen]

兩者都有

[@click-yd1wm]

有啲凍肉擺得耐到 可以帶有臘肉味😂

[@stephenlee2440]

👍👍👍👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@myanleung8107]

☺️👍🏻

[@TheCashli]

酒樓餐廳來來去去都係食粉，梘水，特麗素，邊有用糖去整白肉片，玻璃蝦，跟本邊度食得架？師父仲成日話點解出面d野會咁好食，真係莫明奇妙。😄

[@34pochufriend97]

百零蚊碟玻璃蝦球 、 三百幾蚊一隻嘅玻璃蝦球 ，純粹睇你去咩檔次嘅地方食囉！

[@click-yd1wm]

講嚟講去都係鋪租、 人工、食材成本， 正面啲俾啲建議你参考下，試下揾啲私房菜食下，多數會食到心機嘢。 工廠區好L多，自己八下啦。

[@yueyunhu9628]

👍👍

[@rongshengliu982]

時令菜好多好多。价格与我边差唔多，为到一元斤左右，香港八元是否半斤。波菜。

[@user-sw7qs6km2p]

〈炒肉片〉 標題肉片為主角 詳盡醃法最正確 疏菜可以隨意配 最後打獻切記薄 👍👍🤪🤪😂😂

[@singsingkitchen]

感謝 烹飪詩句

[@chenweixiong1789]

👍👍👍❤️❤️❤️

[@k4740]

星星師父今次把刀有木柄，之前好少見

[@singsingkitchen]

職業廚師專用刀具

[@suqinyuan1013]

❤

[@user-sw7qs6km2p]

〈炒肉片〉 標題肉片為主角 詳盡醃法最正確 疏菜可以隨意配 最後打獻切記薄 👍👍🤪🤪😂😂…

[@singsingkitchen]

衷心感謝詩句🙏🙏

[@stanleyma4666]

如果先用梳打粉水浸肉20分鐘, 然後再洗走梳打粉, 效果會如何? 唔醃入肉食落肚, 肉已鬆軟亦冇咩梳打粉味?

[@singsingkitchen]

另外一種烹飪方法 可以參考雪菜肉絲麵

[@pingpingwoo8946]

👋👍

[@lilylee9472]

first!

[@singsingkitchen]

感謝支持🥇

[@anniechan2569]

星星師傅，我身在美國，準備生BB.從香港買左藥材煲月子湯，飲足廿八日。做法話落豬肉但無講話用咩部位。我唔方便日日或隔日買餸，所以豬肉要入蔬菜格或冰格。請問我買咩豬肉部位會比較好？謝謝！

[@singsingkitchen]

我建議買豬展會比較好 豬展肉煲完湯 可以食埋豬展

[@wingchakli892]

👍🏿

[@singsingkitchen]

💪💪🥈

[@34pochufriend97]

如果做肉餅，舊豬肉唔夠肥， 我都會加啲梳打粉落去👻 都係嗰句: 掌握得到份量、撈得夠勻，加咗你都唔知啦🤣

[@singsingkitchen]

真係好掛住你呀 你講得好啱 做肉餅一定要夠肥肉👍👍😋 飲食冇要求 垃圾口 唔使自己整叫我買就可以

[@click-yd1wm]

師傅唔使掛住我喎😆 因為小弟踏入人生新階段兼顧多咗，就算唔日日留言搞搞震都會繼續睇片學嘢💪

[@click-yd1wm]

發覺有啲用木瓜、雪梨醃肉嘅人，都幾鍾意口多多加句鄙視梳打粉之類嘅說話，伹最反智係標榜木瓜、雪梨係天然(無誤)而話梳打粉係「化學嘢」會食壞人🙃 水喉水係天跌落嚟嘅天然嘢，但飲之前要都要經過加熱煲滾呢個化學反應，咁飲水都係飲化學嘢，飲得多仲會中水毒㖭😂

[@click-yd1wm]

"木瓜、雪梨" 同 "梳打粉" 跟本係兩樣嘢， 毫無衝突！ 兩者都係天然嘢， 用前者醃肉亦會滲入果味， 某程度嚟講係局限咗菜式味道(當然可以用水沖走， 咁同樣道理， 過量之下嘅梳打粉味都可以用水沖走吧)。 我9UP一大輪嘅內容，都係只靠google爬文後再輕度fact check， 而最想講嘅係: 用方法A，就專心啲用; 如果以自己一知半解嘅知識去踩底方法B嚟抬高自己"高尚"，呢個youtuber一定冇運行。 ps 此youtuber另有其人，不是指神仙難救嘅鮑汁佬。😝 pss 以事論事，共勉之。

[@click-yd1wm]

鮑汁佬都係呢類人，由興盛至自我膨脹再到而家淪落到不堪，揸住60幾萬訂閱但都揾唔到食，有版你睇，十分警世！😂

[@KenLi2024]

💪💪💪💪💪

[@dickson343]

广州卖￥6.。。仲比你多😄

[@singsingkitchen]

👍😋

[@mylesramirez]

Have English subtitle more better❤️

[@fangcindy5462]

沒見放蒜蓉啊

[@singsingkitchen]

🤣🤣👍 我回帶睇一睇

[@kennywongable]

影片過長 如何精簡一點會較好

[@connietse3413]

如果冇梳打粉有什麼可以代替？外國難買.....

[@singsingkitchen]

蛋白

[@adamtse7488]

師傅，我唔係好明白點解好多人會認為用食粉唔好，但係整包餅又會覺得好正常。🤔

[@singsingkitchen]

的確係 梳打粉肉 從來唔會有人講梳打粉西餅

[@34pochufriend97]

梳打餅大大隻字講明梳打🤣 仲有市面嘅天然牙膏， 望下個成份有咩 ？🤫

[@click-yd1wm]

題外話: 梳打粉最無辜嘅應該係俾啲"聰明人" 溝白醋當清潔劑咁用🤪 (將酸鹼中和…，不如直接用鹽水😂)

[@acheung2007]

還有Irish 有名的 Soda bread !

[@allensoong5519]

喝小蘇打粉水…可以去痛風……？

[@hskoo5664]

肉片唔夠火，可能未熟透😟

[@mantam7622]

肉片的筋都未起淨

[@ponechin2843]

6

[@myselfmusicworld5284]

把刀吾夠利

[@xaxahoho7596]

L

[@zhikuyao3007]

听不懂！

[@carolynzheng3640]

就一个菜甘多嘢话，真係口水多过茶！

[@rayt2814]

點解你次次都咁多嘢講？😩

[@user-it7jr3fk6m]

你讲得好长气，听到煩，浪費時間，

[@nickfan9636]

廢話太多