〈 職人吹水〉 懷舊風味 荔茸香酥鴨 經典再現 記得 保存和 分享 deep-fried boneless duck with taro puree

#職人吹水賀年餸菜 👉 • 職人吹水 過年過節 烹調菜式
#職人吹水 樟茶鴨
#職人吹水雞油蛋白花雕蒸紅蟹

[@peteryun241]

嘩！的確是經典懷舊酒席菜，我超過40多年沒有食過這道菜了。小時候去飲才有得食，舊式酒席八大碟: 乳豬拼盤、2熱葷 (百花釀蟹鉗 炸鮮奶帶子 雀巢海鮮)、魚翅羹、鮑魚片時蔬、雞或鴨 (當紅炸子雞 荔茸香酥鴨)、冬菇雞腳湯、清蒸魚，尾單: 炒飯炒麵、美點雙輝、糖水或生果，但後期酒席改變就再也沒有這道荔茸香酥鴨( 當時叫 荔寶芋鴨)，甚是懷念。多謝星星師傅示範，冇得食都有得睇 ，口水流曬了！！

[@erikaho8142]

我去潮州酒樓一定叫這個菜超鍾意！但太複雜睇咗當整咗😂 謝分享整法

[@linglingchan7878]

好耐都冇食过，见到都想食，做声声师父，的家人真好。

[@simon123shiu]

食材雖然普通，但滿滿是一種心機，睇星星師父就是睇佢煮餸技巧，睇佢對食物的重視。 我想我不會去做，並非是難做，而是沒有師父嗰種心機，但師父對食物的態度，係值得學習。

[@nganna3438]

星星師傅，勁呀！ 見你用心做懷舊菜式，睇見都好開心，師母好有口福呀！師傅支持你。

[@mspearlli7234]

😱😱😱七歲食過之後至今幾十年未食過了、我以為失傳了、👍👍👍好彩現在浮現眼前、謝謝你星星師傅

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@vincentlai2558]

位於深水埗的一家 有數十年歷史的街坊酒家， 中央飯店， 仍有 供應這道菜 雖然製作粗糙 但仍為大家 開解舊日情懷。

[@chowbilly1907]

呢種莱真係差唔多失傳，我記細個80年代老豆老母帶去D東江菜館食飯食過幾次。

[@mspearlli7234]

@@vincentlai2558 請問現在還有否中央飯店呢？

[@louisajumboholiday8594]

師傅 ~ 最大愛，無私教授，給您致誠懇謝意 💕

[@vincentlai2558]

再次感謝星星師傅示範指導 我們 認識這個客家人 的菜式。 由於工序繁多 很多客家菜館 現金都不供應這款懷舊菜式。 今天 看過這個視頻 各位網友就能了解 這款菜式的複雜製作過程。

[@singsingkitchen]

🙏

[@frankhahah4697]

荔蓉香酥鴨係粵菜，關客家人乜事……裡面嘅“荔”係指“荔浦芋头”，屬於桂林 ，廣府菜

[@waito5080]

這道菜非常經典而且美味 讓我想起我父母帶我們去中國餐館吃飯時我吃的這道菜之一 這又是我另一個童年的記憶 你的烹飪真的是香港經典

[@wenglou2962]

未睇先like，又一經典懷舊心機餸。而家真係冇乜人識整。衷心感謝師傅

[@singsingkitchen]

心機時間技巧缺一不可

[@queenie1955]

⭐⭐師傅又ㄧ心機菜😋真係好講技巧!好勁呀!👍👍

[@mingg4138]

呢個懷舊菜唔單止巧手 直情係考廚師功力同對烹飪認知嘅考牌菜！

[@olgache7589]

又一個摯愛懷舊菜色，流曬口水啦! 想不到是用澄麵做的，幸好現在朋友的店有得吃，真的必須保存，謝謝師傅。

[@LoquarTree1001]

星師父有好野食.有健康.又精神.有信心. 有talent. 是一個高質男人.您老婆有福了.大肚腩們一定要向師父學習 to become an attractive man.

[@puihingleung9037]

人哥真好 吹水吹得好 令我学到煮吃的秘缺 一百个👍👍👍👍👍💝💝💝💝💝

[@lingchan5274]

好有興趣學這個餸，師傅教得很祥細，多謝師傅無私奉獻。🙏🙏

[@annagracedream]

我是美國矽谷郭太，同你星星師傅學廚藝已久，極之欣賞你嘅教學方法，易明易follow，荔茸香酥鴨是小時候最愛，一定會試做！

[@singsingkitchen]

美國網友您好感謝支持

[@kenkwok4776]

超勁!!!!真功夫👍👍 感激星師傅分享.

[@th877]

多謝星星師傅，大開眼界。我仲睇埋D廣告添。

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@seiko77]

星星好，平時我芋頭炆燒鴨，我自己都屋企人都覺得好好食，點知睇到你整荔茸香酥鴨之後，我整嘅鴨就即刻要行埋一邊，睇到都流口水，好想食，睇嚟我要學整好多次先會成功，多謝你咁正嘅分享！！

[@meiseongchan3409]

酥脆！認真美味👍👍👍

[@bombbomb3872]

星星帥父有料到, 酒樓先食到既菜, 依家係屋企都識煮, 最緊要係教埋點撰好食材

[@user-jm5fn1uk2e]

星星師傅，你好呀！ 唔該師傅，我想請問一下可唔可以，教整炸銀絲卷，好似係上海菜黎，之前食開既個間餐廳冇做，好想食反個個味🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️唔該哂師傅

[@ckng1824]

星星師傅、懷舊菜式可不可以教整錦鹵雲吞、童年時在灣仔雙喜洒樓吃過、很好吃、非常懷念此味道😫

[@singsingkitchen]

👍

[@myronl2910]

beautiful chef sing!

[@singsingkitchen]

👍

[@wonghar2602]

好想吃這道菜呀!但原來要咁多步驟的，我唔知做不做到，希望我可以成功！💪💪

[@francisleesc]

谢谢分享!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏✋✋✋✋✋✋✋✋✋👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@JChik-rt3om]

星星又一傑作👍👍

[@bou-4201]

弟子暫時不才，影片送白飯住先🙄👌😆謝謝🤩🤩師傅

[@singsingkitchen]

😋😋

[@Hmsfnd-Mark]

好嘢 , 好正, 👍👍👏👏🙏🙏😋😋😋😋😋

[@eleenloo3090]

师傅解释得很清楚。👍如果跟着慢慢做，相信会成功的。👍

[@annngan4918]

正正靚靚色香味俱全 我最鍾意食嘅 泥芋香酥鴨 去酒家 或酒樓 一定叫 呢個餸

[@nikochan3183]

真正功夫菜😱 佩服🙇🏻‍♂️

[@yeungsylvia8277]

多谢星星師傅、好開心我終於知道個荔茸點整啦！👍👍👍

[@lauhon1689]

師傅好手勢，👍👍👍但我沒信心做，還是看師傅做好過，但這餸在館子吃都幾貴😅😅

[@kwanms8071]

以我嘅廚藝睇左當食左🤣🤣謝謝師傅分享🍷

[@singsingkitchen]

了解背後製作過程 都係好重要🍻🍻

[@KenChung230]

呢d餸請客食一流

[@amyng1329]

這菜式只在齋舖食到，配甜酸汁好好味，希望自己能成功在家整到！

[@kwoklee1154]

齋铺有鸭？🤔🤔

[@amyng1329]

@@kwoklee1154 只是荔甫齋鸭

[@singsingkitchen]

酥炸芋頭魚一般齋舖做😋😋

[@kwoklee1154]

@@amyng1329 sorry 误会了

[@alexieong7157]

見到就口水流，諗返小朋友時食的炸芋角😋😋😋

[@littlesquirrel3310]

謝謝星星師傅,

[@user-vh4yt8bj7g]

心目中的米芝蓮美食😍😍😍

[@wingho8047]

未睇先like, 一定正

[@singsingkitchen]

🙏

[@pokingliu172]

多謝星星師傅分享.今個中秋佳節又多一個美味佳餚

[@mitchleung8500]

好靚👍

[@ryanli4365]

有料有料师傅有料

[@singsingkitchen]

🙏

[@cmtang3378]

小时候吃过几次 一直都怀念这个菜式 宜家很少会见到 一定会试下自己做 谢谢

[@HAHA-dm6jv]

超鍾意這個菜

[@來吖啦]

芋泥鴨 福建菜來喔🤩

[@brianlau831]

厲害，整完實哇哇聲

[@BoBo-ky6jj]

我粵語不好但是為了吃我還是硬生生的聽懂了

[@SKMok-gs7mx]

look delicious .

[@ABC-hy4we]

未看先比 like 👍👍👍✌️✌️✌️👏👏👏🥳🥳

[@0325bbgirl]

太吸引了吧 技術之作 一定好好食

[@christinathouvenin9254]

This feast dish I like to have for long time , now can follow your way to pleases mom her birthday next soon I had it when I was in Hong Kong , like so very much , Thank you Mr.Sing again . Top👍

[@mayzeng827]

等我有勇氣的時候試試做

[@samlam5407]

好好味👏👏👏

[@user-tommy6672]

呢個不得了！多謝星星c傅

[@tb4902]

I've been wondering how to make this. Luckily, I also have half a smoked duck in the fridge. Will give this a try once I get taro. Thanks for the video.

[@noopcire]

星星師傅呢個鴨真係流晒口水。咁巧手嘅餸梗係去你餐廳食啦！

[@kukchingkam3661]

看到流口水，没多少本事我想学不會，为你👍

[@simonchenchen]

呢个菜式，超怀旧，必须要LIKE

[@singsingkitchen]

🙏

[@PWWC]

好正呀！

[@alhazard0918]

手工菜式！未睇先like!

[@alanvonau278]

This dish is excellent 👍👏😋! It is the kind that I would leave to a professional chef to do.

[@shandichau4376]

好正呀，高级班

[@lamjune585]

廚神！勁👍🏻

[@wongdebbie1850]

無整章茶鴨，凍肉舖有慢煮鴨出售，半隻熟鴨裝@$38-40，會合適整呢款菜式

[@singsingkitchen]

我建議買半隻燒鴨做會比較適合

[@wongdebbie1850]

@@singsingkitchen 呢款慢煮鴨味道和質感較接近章茶鴨，亦無燒鴨咁油，只是alternative選擇亦啱懶人而已。

[@chisingyip1533]

好正！

[@singsingkitchen]

👍

[@puwu8916]

勁！師傅有料到

[@singsingkitchen]

🙏

[@onmingz170]

多謝分享。

[@suziedepingu]

至愛 多謝師傅分享

[@singsingkitchen]

🙏

[@viviany1862]

謝謝星師傅! 這是我全家的至愛! 😋😋😋

[@cherw8888]

功夫菜阿，好掛住大圍楓林小館 佢地呢個香酥鴨超好食，可惜佢地執左

[@judyip6350]

好靚呀！流口水中！😋😋

[@fifimo888]

經典菜式，多謝分享！

[@awtdb5991]

建議星星師傅開私房菜，定必日日爆棚😋😋😋

[@user-ek9ri4tt1j]

刨深至見到紫絲再蒸，一定鬆軟

[@onchemisty3273]

經典手工菜

[@singsingkitchen]

🙏 經典懷舊粵菜最後製作過程🥇

[@queenieshek2074]

一個星期就增加一萬訂閱，好快50萬，今次40萬就鴨鴨，50萬要整恐龍😂😂😂

[@chikkwokleung3771]

真係好正

[@hk98533237]

我超鐘意食，多謝星星🥰🥰🥰😋😋😋

[@anitaholi5442]

好正😋

[@ivyting6371]

果然係大師傅

[@danjone3070]

如果未食飯，係唔可以睇星星師父視頻的！🤤🤤🤤🤤🤤🤤

[@rositawong2775]

Lots of work, anyway and good video.Tku

[@peggyluk1956]

星星師傅👍

[@leesuki8755]

星星師父，你知唔知而家啲科學家話豬油，係動物油中最有益架👍🏻我成日都用氣炸煱整豬油嚟用，超方便！

[@wilsontan7185]

經典👍

[@annieyeung5163]

嘩嘩嘩，心機功夫餸喔！我呢D師奶仔睇完就算啦🤣，太複雜了！

[@singsingkitchen]

背後工序值得紀錄低

[@annieyeung5163]

職人吹水 感謝師傅分享記錄傳統食譜👍🏻

[@kinfaivong7866]

真心正

[@PTyakiniku]

哇 睇到都覺得正

[@HKJWYK]

睇完覺得外面食這個菜唔貴了！

[@ericngau]

大開眼界

[@singsingkitchen]

🙏

[@lfreemen9077]

睇見到想食😋

[@user-zq4yd5ck1q]

👍👍😋😋

[@marchwu2109]

靚靚靚太靚喇，真係好想可以食到星星師傅嘅手勢

[@singsingkitchen]

🙏

[@ligochan7779]

😅好懷念啊！我在美只有吃騙老番的中國菜。以前真係香港是美食天堂，論到現在冇哂啦，攪什麼fusion 菜冇主題。

[@kykwok881]

正! Yummy

[@520203nmp]

當年婚宴必定有