〈職人吹水〉 禦寒 清湯牛腩 煲 五香牛腩 新鮮牛腩怎樣分別 毫無保留當中要點 記得保存和分享

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[@914steven]

有技術的師傅又未必有清晰的表達能力，就算兩者有都未必有耐性講咁多細節位。 所以3者兼備的師傅成績有目共睹～

[@singsingkitchen]

🙏

[@annayau1088]

@@singsingkitchen 火 PS l I

[@kankam693]

師傅崩沙腩是否同樣做法？另外件崩沙腩開件時會散晒，是否凍了才開件，再放湯，謝謝你提點

[@張嘉豪-z5v]

師父真係張所有學過的廚藝，教授晒我們，師傅好嘢👏！

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@limkenneth5538]

0

[@huggieslam4938]

👍🏻

[@gracecheung3590]

星猩師父，有咁長盡廚藝技巧，係好小有，我會記住點做多謝分享。

[@sandylee5208]

師傅這一㷛清湯腩的認知，足夠出一篇論文💯感謝你對粉絲們的嘔心瀝血 從此以後每食清湯腩都會感謝主厨付出的幸勞🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

🙏

[@Sparkkl0812]

多謝師傅， 真係好開心，因為屋企人鐘意食上次留言要求師傅教清湯腩。估唔到師傅真係有睇留言，仲要真係實現我嘅愿望。

[@sodavid3794]

真正的無私奉獻的好師傅，萬分敬佩和感激🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍👍👍👍

[@kmt9170]

師傅，你的頻道自開始至今 已有1億3千6百萬人觀看 訂閱直迫50萬 我當外國有5-7萬人 香港人有超過40萬人訂閱 超過全港5%的人識你 行出街，每20個人，就有1個人識你 成為民間今晚食嘜餸的意見代表 就算你謙虛 以上數字，都好誇張，值得高興

[@kmt9170]

@@小新新-o6n 我睇左你講鮑匪 我諗左一諗 笑撚左😁 喂，呢個名幾時起既

[@rex1rex481]

星星係好多人識，因為好多人知佢勁但謙虛，乙明邨鮑狗都好多人識，因為好多人都知佢好垃圾同仆街

[@rex1rex481]

Btw佢呢排係咪比人笑得多，想洗脫鮑汁佬呢個名，所以唔再用鮑汁？😂

[@kmt9170]

@@rex1rex481 哈哈，算啦 咪笑9鮑魚佬 佢都有佢市場既 買既通常都係平價野，急凍野，要快，求其是但煮完就當係好食 我就相信，做咩都係 放個心，放時間，先做到好餸菜 大家要求唔同，佢可能只係想focus 無咁多錢買餸既人 同埋7點放工，返到屋企8點 要8點半要開飯既家庭 要求唔同，標準當然唔同了 不過佢自稱咁就已經好好了，我不認同，不敢恭維了 如果是但求其煮，不如出前一丁啦 不如落街食好過啦

[@kmt9170]

@@凸34凸-g3x 真人真事，我一開始唔知既時候，係睇鮑魚佬既片 但發現做出黎，叫做熟囉，味道唔夠層次 後來睇星哥，先知多D基本功 用心去做，而家都叫煮到幾味啦 多謝星哥丫 由我細個只識煮公仔麵既港男 變成而家對廚藝有興趣 星哥真係勁既，仲要無私花咁多時間教，一教就教50萬人 真係為香港貢獻

[@sylvialuo1473]

多謝星星師傅無私嘅指教，跟足師傅嘅方法真係好味道飛起，整完一鍋崩砂腩，卑$2000我都唔換卑佢，真係唔輸出面米芝蓮三星嘅牛腩💯

[@singsingkitchen]

👍😋

[@杨逍-x7d]

今天

[@jessiensk4319]

多謝師傅教得咁詳細，又令我學識了，雖然麻煩啲，但睇完經過師傅教完，原來並不難👍👍👍

[@bonnief3867]

我父母成日都喺WhatsApp上分享你嘅影片俾我睇，而家自己身在外國都可以學到點樣整家鄉美食！多謝星星師傅🙏🏻

[@singsingkitchen]

🙏

[@jackiewong9507]

早排睇⭐️⭐️師傅點樣保養鑊！電視從未見過真是獲益良多🙏！好過睇電視他人煮餸！支持⭐️⭐️師傅👍

[@charlieg3485]

真係冇諗過清湯腩係要加魚露👍 多謝星星師傅分享呢啲 可以喺屋企都做到餐廳質素嘅秘訣

[@annngan4918]

天寒地凍 最好就係食牛腩 補一補身 ，多謝星星師傅好介紹。

[@singsingkitchen]

🙏

[@amendasuen7427]

我超級鐘意聽你講搞笑嘢，真係好好笑🤣👍🏻👍🏻👍🏻 多謝你成日分享煮嘢食，我已經習慣要日日睇😁🙏🏻

[@TimothyYue]

一年多前， 看了這個食譜， 決定跟住煮。 除了蘿蔔所有食材也準備好。 事隔一年， 從雪櫃中找到牛腩， 加上將會過期的滷水料， 跟師傅整了。謝謝教導！

[@singsingkitchen]

👍😋😋

[@lauraluo1022]

星星师傅每次都把菜式的细节位讲得好仔细，不藏私，太赞！👍👍👍

[@張嘉豪-z5v]

上次師傅教整，萬用排骨，我跟住師傅咁整，做得非常成功，之後我再做過涼瓜排骨，同埋豉椒排骨，好好食😋

[@singsingkitchen]

👍

[@glowwworm28]

師傅榮休，覯眾真係有福喇，清湯牛腩咁花時間嘅都有得睇。

[@nganna3438]

星星師傅， 天氣凍凍地呢個餸菜正呀，謝謝師傅分享。

[@singsingkitchen]

🙏

[@suethali9333]

多謝星星師傅分享，真係好正👍👍看到都流晒口水，真係講得好好，做得好好👍👍👍👍

[@leyopari3374]

星星師傅, 我隔住屏幕, 單係睇, 都俾你攪到流哂口水呀 😉😉

[@singsingkitchen]

🙏

[@janetlee2243]

星星師傅，跟你方法做了這個清湯腩，真的好味，讚！

[@lhlhlhca]

多謝師父詳細講細節， 一定要試試.

[@linlee5366]

非常感謝師傅分享，好正，正做牛筋👍👍❤️🌟🌟🌟🌟🌟🙏🙏

[@yuiyuenkingmass2049]

我返朝9膀5，從來好少煑飯，睇你影片照學，發夢冇想過我都係入得㕑房既賢妻，衷心感激！

[@linlee5366]

超赞厨艺师傅传授经验分享……收获很多精彩的菜式分享👍🏼送上一百多个赞👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼🤣🤣🤣💕💕

[@iv93138]

星星師博，你很厲害。多謝你分享秘技，再加上繪形繪聲的講解，領人覺得煮食很有趣。我在加拿大剛買咗冰鮮切好的牛坑腩粒，一定要跟你的做法去試。很開心有你這視頻，天天看，天天學，多謝、多謝。

[@nuanc708]

，

[@alanyupongau8404]

謝謝你，每次看你職人煮嘢，學到很多

[@tsuiwah1]

百看不厭的清湯腩看完又看。多謝師傳賜教！

[@wip2534]

星星師傅，我好鍾意你呢個餸，多謝晒，但需要時間纖練習！👍👍

[@sdcatmini8012]

教識我嘅野終身受用👍🏼多謝⭐️⭐️C父❤️

[@yingc3157]

星星師傅你啲清湯腩認真一流！多謝指教！👍👍👍🙏🙏🙏😋😋😋

[@nthnth5914]

太長气啦

[@scarlettli5453]

謝謝老師！ 我想問問，如果我只能買到冰鮮牛腩，我應該怎處理？

[@YC80087]

Hello from Philadelphia in USA! 多謝師父!

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@sfchan9788]

在外国买不到新鲜牛腩，买左新鲜牛腱。可以代替煮这个吗？

[@christinathouvenin9254]

Happy Weekend good morning Mr.Sing Sing, Wonderful recèpe this stew brisket ,Sunday lunch join together with family nice and warm😋 Good result by a top chef ,🙏thanks you

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@conannewvolg869]

星星師傅，你好 我因為宗教現在不吃牛，請問用豬那一部位可以煮得如你一樣咁好味？

[@michaelfung4446]

請問星星那間牛肉店有整塊新鮮牛坑腩賣？謝謝你！

[@charlieg3485]

今招屋企人講想食清湯腩 所以晏晝已經買晒料 夜晚星星師傅就出片講 timing啱啱好👍跟星星師傅煮實冇死

[@rogerlaw1356]

剛剛諗緊下一餐, 明明想煮糯米飯, 星星出片炆牛腩, 乖乖跟佢做學生 不約而同. 😂

[@wooocto7481]

可唔可以用現成滷水汁取代滷水料? 份量應該幾多?

[@carmenli8529]

今日整咗清湯腩， 第一次整腩尾好滑， 多謝星星師傅

[@ABC-hy4we]

師傅鐘意用較剪剪牛腩 👏👏👏👏 我最鐘意用較剪剪粉腸 😁😁😁😁

[@kwokmanchan5241]

🤣🤣🤣🤣

[@kwokmanchan5241]

剪边個粉腸😂😂😂

[@ABC-hy4we]

@@kwokmanchan5241 冇樣粉腸，剪成一串串😘😘😘 唔再單單打打😁😁😁 世間美食 ✌️✌️✌️✌️

[@angelcsy]

多謝星星師傅無私分享😎

[@mingwong1458]

星星師傅，你呢舊新鮮腩真係正到流晒口水，勁

[@singsingkitchen]

而家都仲回味緊

[@nenylei1422]

The most amazing talented chef/ human on the planet and inspirational you are . 🌟And this is the best delicious incredible dish ever💯💯🙌🏼👏🏼👏🏼👍😍😍

[@carmenclark2480]

我在美國住近郊區 好難找牛腩 英文是否brisket 但也很難找到

[@connietam8555]

師傅，早晨！咁早有片出！🙏🙏🙏 我最喜歡清湯牛腩！外面好難食到而且好貴架！未睇比 Like 先！😅😅😅😅😋😋😋😋 👍👍👍👍👏👏👏👏我啲女有福了！多謝！ 多謝師傅！我貪心D呀！師傅，下次可以教我哋整鹵水鵝嗎？外面買又貴又吾係好食🙏🙏🙏🙏 多謝師傅

[@singsingkitchen]

回應 部分網友幾年前已經叫我整

[@connietam8555]

@@singsingkitchen 👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍多謝師傅！市面上好難買到好食晌鹵水鵝，我父母好鍾意食，但外面買果D，吾係鞋口就係好韌

[@patmansli8880]

點解唔用高速煲來炆牛腩，慳時間，快靚正！

[@fifimo888]

Good morning 師傅，牛腩好正，多謝分享！

[@singsingkitchen]

🙏

[@Darkiiii122]

師傅教得好詳細

[@limfran8959]

跟師傅煮咗羊腩煲，好正！多謝師傅！

[@elainecho921]

星星师傅,多谢教煮清汤腩,但在美国很难买到新鲜牛腩的,我多数用来焖的.👍

[@winnieliang9662]

哔！睇到流口水🤤呀！一定学做，师傅够晒专业，支持星星👍👍👍👍👍！

[@singsingkitchen]

🙏

[@alextsui9032]

你好，請問你本食鐠加拿大有否售賣

[@KelvinLeungaz]

非常之詳細！真心多謝分享！

[@singsingkitchen]

🙏

[@blam1328]

家傳秘技, 買白蘿蔔要買爆裂的, 保證又甜又多水.

[@singsingkitchen]

👍

[@fyn12345]

谢谢星星师傅的分享！明天就做给父母。

[@singsingkitchen]

😋 禦寒好食記得買新鮮牛腩

[@ericchan9653]

孝順👏👍🏻

[@fyn12345]

@@ericchan9653 多谢，孝顺父母一定要!

[@fyn12345]

@@singsingkitchen 多谢星星师傅提醒。

[@馬死落地行]

多謝细心教導！從来没有想到用魚露。下次一定要試！謝謝！

[@馬死落地行]

又有英文version.我的孩子們可以自己学了。這個是他們的至愛米粉汤底。謝謝！

[@henrylai6464]

清湯蘿蔔牛腩㷛 新鮮牛腩真正寶 蘿蔔原條剪底舖 跟師父煮大進步 凍天進食係至補

[@singsingkitchen]

衷心感謝🙏 誠意推介 毫無保留同大家分享

[@henrylai6464]

@@singsingkitchen 每次觀賞影片多少都學到師父嘅秘技.真心多謝你.

[@starwarz8479]

This is gold!! You Are The Best!! Thank You Sing Sing!!

[@Mini-iw5mf]

多謝🌟🌟師傅教授🙏🏻剛剛終於試咗喇，但我個湯美中不足係有一點苦澀味，係咪包鹵水料嘅問題呢？但我只係炆咗40分鐘就拎起咗包料喇喎

[@nnfc2001]

跟足說明,係吊起風乾約1小時,成功好味 請教師傅為何沒用熄火焗的程序,牛腩都夠諗不散?因為有風乾?

[@fangcindy5462]

请问师父香料包里都是什么宝贝材料啊.. 这个搞清楚很重要哦

[@ordina5392]

想問吓出面舖頭話嘅爽腩喺咪就喺指腩尾？謝謝

[@ccforever9890]

見到真係好想食，多謝師傅

[@stephaniehan7618]

星星師傅，有機會可唔可以教豬腳姜醋啊😁

[@kwanms8071]

師傅你入沙田踩單車經邊D路線呀？我系沙田友🙋‍♀️

[@singsingkitchen]

沙田街坊你好 我一般都係由沙田起步也入大埔 再入大尾篤 有時都會喺沙田馬鞍山一大 踩單車 近日都係踩郵輪碼頭多🍷

[@uepixx]

大鄉里未食過呢個位😭 睇嚟口感好正🤪 好想食呀! 另外想請教星星同網友, 我用星星片中個煲仔整煲仔飯搞到痴曬底, 黑色d野洗極浸極都整唔甩, 可以有乜妙計?

[@uepixx]

@@凸34凸-g3x 咁我整返個facebook先, del咗😅 btw,好多謝你成日覆我呀,認得你😜

[@kkwong4276]

師傅，想請教一下，街外的湯底的顏色，而且味道好有牛味的，應該點做到？🙏🏼🙏🏼

[@singsingkitchen]

一般越南菜館會用 大量牛骨 黑白胡椒白蘿蔔 適量東南亞香料 例如香茅香葉南薑 淆製

[@queenieshek2074]

我。終。於。等。到。啦，果然有求必應🥰🥰🥰🥰🥰

[@singsingkitchen]

真係唔好意思 遲啲會分享較多牛肉菜式

[@susanou3904]

師父真係超级买手 件腩尾白筋红肉鲜嫩无比 埋尾啲筋位彈吓彈吓 舊罗白入晒味 整体一啲都唔肥腻。一碗淸汤 腩米多葱唔该🤤🤤🤤🎖🎖🎖

[@hauhau2248]

食飽飯後睇完都好肚餓。

[@ansonkoo991]

師父，我想請教下你。如果我係加拿大冇新鮮牛腩咁點樣先可以做到好似新鮮既咁好食？

[@singsingkitchen]

用冰鮮牛腩都可以 做法都係一樣 清湯浸嘅時間唔使太長

[@pollenayeung5815]

在安省的華人超市都有新鲜牛腩賣，有D超市仲分開坑腩。

[@ansonkoo991]

@@singsingkitchen 多謝 師父

[@chowhui97]

係中超有好靚的雪花牛坑腩或普通牛腩買呀！

[@jiahuanwu6609]

通俗易懂！星星师傅好嘢！

[@gloriang7713]

星星師父，請問你包鹵水香料在哪裡買到，葯房還是雜貨舖？好似唔多見到。

[@singsingkitchen]

雜貨舖

[@robertyoung5043]

正所謂大騸雞, 牛白腩, 師傅超正呀! 😋😋😋😋😋

[@singsingkitchen]

👍

[@kohleriamanchu]

謝謝星星師傅🙏🏻，請問如果不用魚露，有冇其他可以代替可以同樣好食？

[@singsingkitchen]

生抽

[@kohleriamanchu]

職人吹水 thx🙏🏻

[@lshwlshw]

睇完好肚餓😂😂😂

[@masahirogo3330]

越南粉是不是同樣的腩，但切溥片？可以生切溥片用作生牛腩粉嗎？

[@pollymok3002]

師傅 你連環出擊真係似足打機既10 combo 🤣🤣🤣 樣樣巧手野叫鮑汁佬點頂呀 😂😂😂

[@luichan1339]

好正👍星星師父。 請問冇白蘿蔔用紅蘿蔔得唔得🤣？

[@singsingkitchen]

都可以

[@donitung4188]

很喜歡跟你學煑餸,清楚易明，就嚟過年，師傅可唔可以教蒸蘿蔔糕。🙏🙏

[@kwokmanchan5241]

我都想學😍

[@ericchan9653]

正呀，多謝星星師父介紹🥰

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@albertyeung5787]

Excellent demonstration

[@amychinlai4249]

只一件事？如没有鲜牛腩咪唔使食？山外無新鲜貨架？知無高人？

[@singsingkitchen]

KZbin search職人吹水咖哩牛腩

[@debbiewoo7709]

師傅幾時可以教燘牛什呀？

[@HomanAlex]

星星哥果然有料, 望到都想食.

[@singsingkitchen]

🙏

[@timkwong4713]

多謝星星。我在美国波士頓睇你加油💪

[@marialam4444]

唔係講笑，學咗師傅嘅清湯腩真係冇再想出去食。上次回港去了間三星'天x軒'飲茶，叫了個160蚊一位嘅清湯腩。一試便覺得完全冇乜特別，師傅個食譜仲好味😊😊。

[@ivanchak2003]

師傅跟你整咗，但係相當油膩，請問如何解決？

[@fathoz1]

真係功夫（鬥），師傅係勁既， 好難買到咁靚既牛腩呀

[@singsingkitchen]

自己鍾意食嘅部位 真係可遇不可求

[@henrylai6464]

我在美國超市只能買到一種牛腩.無坑腩，無崩沙脢.

[@博张-u3l]

牛肋条应该就是坑腩

[@大番薯-x3h]

推介在哪個買及檔口名稱?

[@monicaphung3789]

好正呀D牛腩，師傅好嘢！👍

[@hkchiugor]

請問香料包內容是什麼？

[@faimod330]

職人老師，我係你既忠實粉絲呀，可唔可以教整中式窩蛋碎牛飯呀。。

[@gabrielhung1647]

多謝星星師父分享! 正😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@godblessmegogogo]

睇完都係出去食，利害

[@MrsCeraLui]

就片中所見，牛腩肉好似好瘦，會不會好柴？我在澳洲悉尼，無得好似係香港同檔主講要邊部份，買到都係一大卷已經捲實晒又睇唔到啲肉靚唔靚，所以一路都唔敢整牛腩。唐人鋪見過有類似牛肋條，會試下師父煮法，多謝分享。

[@singsingkitchen]

可以用牛肋條代替 烹調 時間唔使太耐

[@ivanwu7816]

澳洲的牛同香港的牛不一样，香港的牛多数是水牛或者黄牛

[@片刻無題]

流晒口水！

[@singsingkitchen]

🙏