這是一道簡單的家常湯品料理 教你在家也能煮出肉嫩鮮甜香辣夠味不輸餐館喔 / 莊師傅的廚房

這次要來分享的是雞湯做法 這是一道家常宴客料理菜名叫做剝皮辣椒雞湯 要如何煮出肉嫩鮮甜香辣夠味現在告訴你 食譜比例說明請看下方↓
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
剝皮辣椒雞湯3-4人份
食材 :
土雞半隻
剝皮辣椒6條
剝皮辣椒汁100cc
醬筍30g
嫩薑15g
蛤蜊6顆
沙拉油1大匙
雞骨高湯2200cc
(鹽2匙滾水用)
調味料 :
米酒3大匙
鹽1匙
糖1匙
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[@林芳如-h3f]

好棒的湯品料理，立馬學煮，莊老師無私分享謝謝您！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@无斯]

簡單又美味的家常湯品料理，莊老師無私教授謝謝您👏👏👏

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@ฝีมืออาก๋ง5074]

今天我来做菜用你的做法，一定好味道，先謝謝你

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@changjovi8314]

謝謝~莊師傅的這道湯品，料理，學起來做做看，👍很棒喔！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@DanceWendy]

莊師傅本家好,雞湯營養健康,我盡量學著作,謝謝你辛苦分享！感恩👍🙏🤞

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@ginabia4864]

今天做了這道湯， 我不愛喝湯的老公竟然超愛❤ 謝謝莊師傅!

[@Master-Zhuang]

你好棒。 我們一起加油，請幫忙分享謝謝你

[@黎曉頻]

師父端午佳節安康，好吃的剝皮辣椒雞湯，營養豐富，吃了元氣滿滿，老少皆宜，幸福滿分，溫馨佳肴，讚！讚！讚！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@kellyliang2728]

每次都在等莊師傅最後的 「筍～好吃」😆

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@catherinelin1906]

莊師傅做法簡單易學❤

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@catherinelin1906]

@@Master-Zhuang 好

[@陳秀美-k6i]

感謝莊師父的分享~流口水

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@教頭藍-w7k]

莊師傅你的頻道我都介紹給來台灣的新住民來學台灣菜！

[@Master-Zhuang]

謝謝支持喔， 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@小雯郭-i8l]

之前煮這道湯，家人很喜歡，謝謝莊師傅

[@Master-Zhuang]

你好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@benjaminchen7083]

謝謝！大師的教導。因為不知道可以放醬筍，果然不同凡響。👍！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@tobey0301]

台語讚❤

[@游麗妹]

謝謝、分享

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@mingwei4484]

影片說要水滾才能放雞肉，但以前也聽過一個說法是要冷水下鍋，才能把雜質煮出。 莊師傅可以解答一下兩種方式的優缺點嗎?

[@Master-Zhuang]

帶骨頭的豬肉腥臊味很重， 冷水下鍋都是指帶骨的豬肉，用冷水才能煮出骨頭裡面的血水腥味和雜質。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@林良雄-w2m]

讚

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@changjovi8314]

請問，莊師傅放剝皮辣椒，湯會不會辣，謝謝

[@Master-Zhuang]

會有微微的辣香味，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@changjovi8314]

謝謝師傅，已收到了您的愛心❤

[@陳春花-r7f]

謝謝🙏

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@cocosa_]

請問莊師傅後面加的雞骨高湯是前面川燙雞肉的湯頭嗎？

[@Master-Zhuang]

川燙雞肉的水不用。雞骨高湯請參考這支影片喔 kzbin.info/www/bejne/gXqudZmYe5qDoNEsi=yWnY952nx7nWUq2W

[@pingshang2670]

莊師父可以教大家怎麼包水餃跟韭菜盒子嗎？謝謝您！

[@Master-Zhuang]

請先參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/gYLbhWN4ptebkKM

[@pingshang2670]

@@Master-Zhuang 謝謝您！

[@jackywu0417]

師傅聲音聽起來不一樣~保重身體!!

[@Master-Zhuang]

謝謝支持，試試這樣煮你會喜歡喔。

[@弘藝]

請問莊師父沒有醬筍可以不加嗎？

[@Master-Zhuang]

@@弘藝 可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@弘藝]

謝謝莊師父

[@始蓮丁]

👌👍

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@呂金花-b4o]

請問醬荀去什麼地方買可以嗎

[@Master-Zhuang]

各大賣場超市，或南北雜貨店都有賣喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@hsu1649]

沒有醬筍，請問有其它類似的替代品嗎？

[@Master-Zhuang]

蔭瓜也很對味喔

[@王哲成-u4i]

醬筍 要去哪裡買 有啥推薦的嗎?

[@Master-Zhuang]

請參考醬筍介紹tinyurl.com/ya27hqeq

[@逍遥爱子]

赞！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@陳皇汶]

沒有高湯 該怎麼辦

[@Master-Zhuang]

請參考雞高湯介紹 tinyurl.com/y3mh5h6x 請參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/gXqudZmYe5qDoNE

[@showhand2009]

莊師傅!想學紅燒牛腩飯，在國外都買不到牛腩飯T_T拜託

[@Master-Zhuang]

請先參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/n3jVaZeFbq6NqK8

[@宥宥宥-x6h]

請問師傅醬菜去哪裡買，新手報到

[@Master-Zhuang]

各大賣場或超市都有賣喔

[@雅妤]

老師好，請問醬筍怎麼選？謝謝

[@Master-Zhuang]

不分廠牌，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@franksun1841]

請問雞骨高湯可以用罐頭的嗎？

[@Master-Zhuang]

可以， 罐頭高湯已經有調味，所以不用加鹽喔。

[@許小瑞-n7i]

莊師傅，請教，剝皮辣椒"汁"要去哪邊可以買到？

[@Master-Zhuang]

剝皮辣椒汁沒有單賣喔

[@許小瑞-n7i]

@@Master-Zhuang 那剝皮辣椒汁要如何取得？

[@Master-Zhuang]

@@許小瑞-n7i 超市或是大賣場買剝皮辣椒罐頭，就有含汁喔

[@許小瑞-n7i]

@@Master-Zhuang 了解，謝謝

[@cmykcmyk9207]

高湯是冷的還是熱的

[@Master-Zhuang]

高湯溫的，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@zyliu8463]

師父您好，您提到要滾水才下雞肉，但我看到有些師傅是說冷水下雞肉，請問兩者有何差別？

[@Master-Zhuang]

雞肉和豬肉相比，雞肉來得乾淨且較無腥臭咪， 所以滾水下鍋 馬上鎖住雞肉的鮮甜味， 反之 帶骨的豬肉，例如豬腳或豬排骨需要冷水下鍋， 才能把骨頭裡的血水腥臭味煮出來喔。

[@zyliu8463]

@@Master-Zhuang 謝謝師傅，解釋得很清楚👍

[@Master-Zhuang]

@@zyliu8463 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@summit2365]

請問你的ㄧ湯匙，有多大？

[@Master-Zhuang]

1大匙＝15克 1小匙＝5克 1/2小匙＝2.5克 1/4小匙＝1.2克 標準量匙1串有4支喔。

[@teamu4917]

醬筍是蔭瓜嗎？

[@Master-Zhuang]

醬筍不是蔭瓜。如沒有醬筍也可用蔭瓜取代，試試這樣煮你會喜歡喔。

[@林寶蓮-j3r]

煮剝皮辣椒我都沒有爆香因為怕會太油

[@Master-Zhuang]

油量可在湯沸騰撈除浮沫時一起撈除，香氣依然都在喔，試試這樣煮你會喜歡喔。

[@慶真我]

請問1匙是幾公克？

[@Master-Zhuang]

1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支

[@慶真我]

@@Master-Zhuang 謝謝

[@Master-Zhuang]

@@慶真我希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@pkfan5112]

太多油了 心血菅有害

[@Master-Zhuang]

可依個人習慣做調整喔

[@吳坤和-f5e]

油浮在上面，撥開就好了，第一天煮菜？