【旨辛】麻辣刀削麵｜ミシュランビブグルマン掲載店「中華銘菜圳陽」山田シェフ｜【激うま】【お店の味】【辛旨】【ラーメン】【プロから学ぶ】【麺】

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今回は、東高円寺に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店、中華銘菜 圳陽（センヨウ）山田シェフから、「麻辣刀削麺」を紹介して頂きました。
お店で作っているレシピをご紹介頂いています。
挑戦したい方は、是非、中華街で材料を集めて挑戦してみて下さい！
0:30＊刀削麵に合う具材の切り方
5:17＊辛さの中に旨味があるスープ作り
11:51＊香りが引き立つ香菜の盛り付け方
■分量（2人分）
朝天唐辛子（種をとって） 10g
タカの爪 15g
四川花椒 少々
豚のもも肉 80g
刀削麺（生） 140g
香菜 少々
白ネギ（葱末） 少々
白菜（冷蔵庫にある野菜でOK） 適量
小松菜（冷蔵庫にある野菜でOK） 適量
たけのこ（冷蔵庫にある野菜でOK） 適量
しめじ（冷蔵庫にある野菜でOK） 適量
万願寺とうがらし 適量
ニンニク 1片
油 大さじ3
豆板醬 大さじ1/2
醤油 大さじ2
中華スープ 適量
黒酢 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
火鍋の素 適量
山椒油 小さじ1
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◇中華銘菜 圳陽（センヨウ）
www.chinese-se...
東京都杉並区和田3-18-9
■営業時間
　昼 11:30～14:00
　夜 平日 18:00～21:30　　土日祝 17:30～21:30 （最終入店 21：15）
（食材の都合により営業時間を変更する場合がございます。）
■定休日：毎週火曜、+不定休、金曜のランチ
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グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
#激辛＃麻辣#刀削麺

[@さんみや-p9b]

近所の八百屋に乾麺の刀削麺が売っており、安かったので買いました。 火鍋の元や山椒油は自宅にありませんが、こちらのレシピを参考に豆板醤や山椒粉で代用して作ってみます！ 楽しみです〜！

[@塩崎竜]

ワテ👲花椒好きです🥢 🍲火鍋のスープの素…カルディとかにありますね❗

[@fooverjapan]

花椒、癖になりますよね。 そうですね。カルディさんにもありますね！

[@billmaxwell3317]

中国食材の物産店で生の刀削面が売ってましたので、試しました。　 韓国の唐辛子だけが手に入りませんでしたが、それ以外は揃えられました。今回は動画を見ながら作りましたが、美味しく出来ましたので見ないで作れるくらいになりたいです。

[@fooverjapan]

材料を揃えるだけでも大変ですよね！ それを揃えて作られるなんて、素敵です！ 見ないでも作れるように、是非、何度も作ってみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@ボリスジョンソン-j6k]

初めて作り方が分かりました！有難う御座います。山椒油を入れるのと入れないのではだいぶ味が違いますか？ 麻辣湯の作り方もお願いしたいです！

[@ゆりかもめんおとこ]

初めて作り方見た

[@fooverjapan]

実際のお店の作り方なので、ご家庭でやるにはハードルが高いですが、是非、挑戦してみてください！

[@bananalemon9145]

That looks very hot and yummy.

[@fooverjapan]

Exactly. It's very hot and so delicious!