只要水跟醬油就可以把骨頭變得跟豬腳一樣Q！【蔥燒豬軟骨】入口即化的美味｜阿慶師

[@achingchef]

🎊訂購連結：live.achingchef.com/ ✨彭湃祭祖，清明精選料理✨ - 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅豬軟骨 850g ✅洋蔥去皮 200g ✅蔥 80g ✅老薑 10g ✅八角 2顆 ✅醬油 100cc ✅醬油膏 100cc ✅白胡椒粉 1/3小匙 ✅鹽(汆燙豬肉)1小匙 ✅鹽(調味) 1/2小匙 ✅冰糖 1大匙 ✅米酒 150cc ✅水 1700cc - 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 豬軟骨用冷水汆燙，水裡加一匙鹽 2. 洋蔥去皮、蔥對半切、老薑壓扁 3. 豬軟骨燙好用水清洗乾淨 4. 準備一鍋煮滾的水 5. 將豬軟骨、洋蔥、蔥、薑、八角、米酒加入 6. 調味:醬油、醬油膏、冰糖、鹽、白胡椒粉 7. 煮滾後蓋上壓力鍋蓋小火燉40分鐘 8. 盛盤後灑上蔥花即可完成

[@人魚美-r8q]

我非常喜歡吃蔥燒之類的食物，都是餐廳點而且價格很貴⋯今天學了以後試著做做⋯謝謝阿慶師的分享❤

[@000-t6e]

阿慶師這位國宴廚師的料理能力，根本是無私的奉獻回饋給大家跟粉絲的，，，非常感恩，我也要去買壓力鍋來做看看😊😊😊

[@achingchef]

感謝支持!

[@鍾慧翎-c2g]

謝謝阿慶師這道料理要學起來有您真好謝謝您❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉

[@z123142536]

看起來好讚，果斷存起來，下次做做看

[@張S-l1l]

太棒了！心有靈犀一點通！我失敗多次了。

[@cherrywu5014]

好開心！ 好開心！！ 謝謝阿慶師！！！👏👏👏

[@alvinhu3030]

我今天照著做，很成功！😊

[@achingchef]

👍

[@許姝純-l6f]

謝謝阿慶師很用心教學。

[@葉玉嬌-d3i]

😊謝謝阿慶師，有你真好。

[@專職三寶主婦]

看起來好好吃啊！我沒有壓力鍋，想用電子鍋試看看

[@謝小霖-e2u]

超讚的！好簡單👍

[@Tacoflyhigh]

超棒~~~謝謝阿慶師傅~~~

[@林晨薰-j5s]

太棒了！我剛好買了壓力鍋還沒使用！🎉

[@ya06280]

做完超級好吃，可煮麵👍

[@張S-l1l]

你是最棒的！❤❤❤🎉🎉🎉🎉

[@張成美]

謝謝

[@月影妮貓]

解釋的好詳細唷! 謝謝阿慶師!

[@achingchef]

不客氣~

[@chenghao10]

阿慶師！有沒有推薦放一些配菜一起下去煮呢

[@achingchef]

您好，推薦高麗菜、菇類、娃娃菜、大白菜、絲瓜、竹筍類等，這些都很適合加進去一起煮。

[@芬享人生彰顯生命]

謝謝🙏阿慶師：教這一道燉軟骨，可以加陽春麵變成排骨麵，我想一定會很好吃的

[@特爾安娜絲-j4d]

請問阿慶師這也能丟蛋豆腐這些下去燉嗎

[@achingchef]

您好，可以！會建議買硬的板豆腐或油豆腐來滷比較適合。

[@seren20243]

👍thank you!

[@haochen2493]

用燜燒鍋可以嗎？

[@achingchef]

您好，可以，不過用悶燒鍋軟骨的效果不會那麼好喔！

[@林汶琳-t1k]

請問 電子煮飯鍋 需要煮多久？軟骨部份也會變軟Q嗎？

[@achingchef]

您好，電子鍋煮的時間建議40分鐘左右，軟骨的部分還是需要壓力鍋才容易變軟Q喔！

[@JL太陽]

家裡有壓力鍋，等等就去試試 煮😊

[@achingchef]

祝您製作順利成功🏆

[@tingku2177]

請問阿慶師如果沒有壓力鍋的話 用鑄鐵鍋煮的時間大概要抓多久呢？😊

[@achingchef]

您好，蓋鍋蓋小火50-60分鐘。（不過中間的骨頭不會變Q軟喔）

[@于鈴丁]

家裡只有電鍋，有用電鍋的詳細煮法嗎？

[@achingchef]

您好，這道料理用電鍋也可以做，但軟骨的部分會是脆的口感喔！（燉不軟）

[@tinalin8182]

照著煮了，真的很好吃~🤗 有一個問題想請教阿慶師，這道肉煮完後，湯汁還有甚麼用途嗎?覺得直接倒掉好浪費，可是又不知道怎麼有效利用?😅

[@achingchef]

您好，跟您分享我的私房吃法： 1.燙些麵條、小白菜，再與燉好豬軟骨加些熱開水（豬、雞高湯更好）灑上蔥花、芹菜就是一碗軟骨麵。 2.單純炒一盤蛋炒飯（不調味、可加蔥花炒），再將豬軟骨加少許水與馬鈴薯粉（片栗粉）芶芡後淋上炒飯上，就是一份軟骨燴飯。（起鍋前可加蔥花、少許烏醋提味）。 3.將燉好的豬軟骨加入高麗菜（菜量可多）、鮮香菇、玉米筍、紅蘿蔔、豆皮、或您喜歡的蔬菜，就是一鍋營養豐富、簡易好上手的高麗菜滷。 以上，您再參考看看。

[@tinalin8182]

@@achingchef 謝謝阿慶師，我昨天是加紅蘿蔔&豆干去滷很好吃~，今天打算來試試加上麵條，做軟骨麵。 想問第二種一定要用馬鈴薯粉勾芡嗎? 可以用太白粉嗎?

[@achingchef]

也可以用太白粉

[@tinalin8182]

@@achingchef 謝謝您

[@錢佳佳-e8j]

請問阿慶師這個壓力鍋是什麼品牌.容量？謝謝

[@achingchef]

您好，這是雙人牌5公升的規格。

[@tanchewtoh6698]

老師，軟骨是五花排骨嗎

[@achingchef]

您好，是五花豬軟骨喔~沒有硬骨頭的！

[@gaizui]

9:33 阿慶師的大拇哥瘀血了! 看起來好痛...

[@achingchef]

感謝關心～❤

[@SULiCon0316]

這道昨天試成功，不過滷汁真的好大一鍋…..

[@羿翰]

想請問一下 壓力鍋有賣嗎:)

[@achingchef]

沒有賣耶，不好意思

[@顧慎言]

用悶燒鍋可以做出這樣的程度嗎?

[@張成美]

不知道如果用瓦斯爐魯，要魯多久才會爛

[@achingchef]

需小火滷3小時左右。

[@seren20243]

👍👍👍

[@秋冷蔡]

❤❤❤

[@onicaonica7657]

啊 我家沒有壓力鍋

[@achingchef]

沒壓力鍋也可以試看看用一般鍋子燉煮，差在中間的軟骨口感。

[@long594314]

👍

[@queene.w4250]

洋蔥能吃嗎？😅

[@achingchef]

要吃也是可以，只是洋蔥的營養都已經燉到湯汁裡面了

[@aska6985]

老師太邪惡了!看著看著!不知不覺就肥了幾公斤🤣🤣🤣

[@godblessyou8270]

壓力鍋的瘦肉局絕對柴