Zimolo®, consigli per l'uso - Fabio Tacchella @ Academia Barilla

[@canalraffaele7905]

L ho provato da poco ed è molto valido per crearedei piattidi fantasia....consigliato

[@Salvatoredrummer]

Grande !!!

[@frankditalino1400]

Ma questi corsi sono ancora disponibili? Sul sito Accademia Barilla non vi è riferimento

[@FabioTacchellaTv]

Buongiorno, i video fanno riferimento ai corsi tenuti nel 2012 dallo Chef Tacchella presso l'Academia Barilla. Cordiali saluti Staff Decorfood Italy

[@niccolobelli5261]

Chef mi permetto di contraddirla: farina e zucchero a velo SONO chimici, infatti qualunque ingrediente lo e'. Sono certo che con "chimico" lei intendesse dire "di sintesi", cionondimeno e' importante non far passare il concetto che i due termini siano sinonimi. Personalmente non ho nulla contro i composti di sintesi, ma purtroppo va di moda stigmatizzare quello che non si conosce e quindi si e' costretti ad adeguarsi al pensiero della massa se si vuole vendere :(

[@gima6303]

ottima sottolineaura.

[@rosaaime1462]

Ma è senza glutine?

[@rosaaime1462]

🤔?????🤔 ????

[@matteogiudici6192]

a contatto col sale agisce...tipo vorrei fare prima una brine

[@antopalbanteri]

Ma é solamente un esempio!Piuttosto...si può usare per il carpa ciò di polipo o bisogna pulirlo completamente?

[@FabioTacchellaTv]

Buongiorno +Paolo Allegri, lo Zimolo per il carpaccio di polipo non va bene in quanto agisce sulle proteine. Mentre il polipo è prevalentemente collagene, fibra e albumina. Quindi tutti i molluschi non possono trovare impiego con lo Zimolo ma solamente con carne fresca viva dove sono le proteine.

[@antopalbanteri]

Grazie,allora per il capriccio di polipo aggiungo aspic pik-as ?

[@FabioTacchellaTv]

Sì, le consiglio l'Aspik Pik-as. Prima della cottura oppure dopo. Per maggiori informazioni può anche chiamare direttamente qui in Decorfood. A presto.

[@avagavadar1822]

ma per favore...niente contro l'idea di ottimizzare gli avanzi ma mettere insieme 2 tipi di carne completamente diversi è poco professionale...

[@IlCriticONE]

+Milos Misic quindi polpette realizzate con carne macinata mista è un abominio non professionale?

[@avagavadar1822]

+Il CriticOne Bigmax nessuno ha parlato di abominio,ma se ordino il manzo lo vorrei nella sua massima espressione e non incollato a del tacchino,senza parlare delle cotture,visto che una è carne rossa e l'altra bianca.

[@IlCriticONE]

+Milos Misic se lo ordini si ma se uno deve fare qualcosa di elaborato può farlo...

[@antopalbanteri]

Ma allora non mi sono spiegato bene, il manzo con il tacchino è un esempio estremo,!

[@FabioTacchellaTv]

Gentile Milos, Zimolo ha molteplici usi e lo può utilizzare anche per unire pezzi dello stesso tipo di carne. Le auguriamo una buona giornata Staff Decorfood Italy