Brasato di manzo al vino rosso - Fata Bags®

[@lo.chefmikemurgia511]

Buongiorno per una guancia di manzo si può fare lo stesso procedimento? Grazie aspetto qualche consiglio

[@FabioTacchellaTv]

Per marinare il manzo abbiamo utilizzato la tecnica della sgasatura (nel video non si vede), ovvero abbiamo passato la carne immersa nel vino nella macchina del sottovuoto, sul mio canale c'è un video girato all'Academia Barilla dove spiego meglio questo procedimento.

[@AnimoNobile]

Salve Chef, ho visto che ha inserito,tra i prodotti, anche il dispenser per pellicole. Volevo sapere se è valido anche per la carta da forno e per la carta alluminio. Grazie

[@FabioTacchellaTv]

Grazie per i complimenti, le patate cotte in questo modo sono ottime anche per gli gnocchi e hanno una durata massima di 24 ore, per una shelf life più lunga andrebbero cotte nel fata bags oppure in un vaso per cotture sottovuoto. Magari faremo un video proprio su questo argomento.

[@marxgotorock]

Complimenti Maestro... una domanda... le patate cotte in questo modo sono buone per confezionare gli gnocchi? e che shelf life hanno? Grazie e ancora complimenti... Marx Di Nella...

[@giuseppepalazzo8354]

Complimenti vivissimi...ma la saldatrice dove la posso trovare???

[@ginodelcore8955]

chef tacchella che pezzo di carne ha utilizzato?

[@FabioTacchellaTv]

+Gino Del Core la spalla anteriore di manzo è la migliore scelta

[@FabioTacchellaTv]

Abbattimento in positivo se è da consumare nell'arco della settimana. Buona giornata!!!

[@picodellamirandola6230]

Caspita......complimenti!

[@younesamoresava]

160° vapore '? o secco?

[@kerans74]

ma la marinatura?

[@ginodelcore8955]

sulla quella quantita di patate che tempo ci vuole per la cottura?

[@FabioTacchellaTv]

+Gino Del Core dipende dalla potenza del microonde e dal taglio della patata, oltre che dalla quantità contenuta dal cartoccio , indicativamente a 1400W cuoce in 4/5 minuti

[@robertogibertoni8302]

Scusate cosa si intende per fibra??

[@FabioTacchellaTv]

Buongiorno Roberto, in questa preparazione viene usato il prodotto "Fibra Gold", un addensante naturale e gluten free a base di fibra di patata e amido di mais. Se desidera ulteriori informazioni può consultare il nostro sito web www.decorfooditaly.it Le auguriamo una buona giornata Decorfood Italy Srl

[@luciodomizionero]

Scusi Maestro, ma nell abbatitore a qnti gradi??La ringrazio

[@paolomusolesi2113]

Mai visto fare il brasato al vino rosso al forno sottovuoto! Ottimo servizio per publiciZzare i sacchetti!

[@FabioTacchellaTv]

Il dispenser ha un attacco particolare per il rotolo, prossimamente metteremo in vendita anche le ricariche di altri materiali!

[@antonio61ification]

Non so se tacchella lo fa per vendere i prodotti di decorfood Italy ,o non ha nemmeno l'dea di come si fa un brasato al vino rosso Mah!...okkio pero non sto dicendo che non sa fare il suo lavoro ,anzi e molto bravo nel suo lavoro.ma con il brasato e lontano anni luce

[@claudiovenuti7767]

ma voi dovete fare delle ricette per le cucine di casa

[@mayucadena6673]

chef 160 a vapor o seco

[@FabioTacchellaTv]

buongiorno, 160°C misto 50% umidità

[@gianluigiragonese]

Il brasato cotto in sacchetto sottovuoto? Questo è pazzo, non conosce il significato del termine "BRASATURA” .👎

[@marialucidi164]

L lo 0

[@cicciograsso4512]

ma daiiiiii