Домашний ХЛЕБ ржаной - в магазине больше не покупаю! РЕЦЕПТ от Ильи Лазерсона

[@ЕленаАбуталипова-о7у]

Спасибо огромное за видео, я уже приобрела 2 овальные формы по вашей ссылке. Очень довольна . Даже на формах наклеена наклеечка с вашим портретом . Вы мой кумир в мире кухни,наклею на свой холодильник. И буду желать вам здоровья,при каждом пользовании холодильником!!!!!!

[@ЛюдмилаКучеренко-т8ю]

Обожаю Ваши ролики с рецептами. Если хочу улучшить свое настроение,смотрю Ваши ролики. Лучше всякого художественного фильма. А потом сразу же хочется приготовить

[@СергейЕгоров-ф2щ]

Великолепные уроки кулинарного мастерства от Вас не перестают вдохновлять меня тянуться к этому искуству... Спасибо

[@vladimiragafonov8371]

Кто сильно тянется, рискует упасть с дивана

[@Crystalchris187]

Испекла хлеб по Вашему рецепту, принесла на работу, коллеги всё съели и ещё заказали 🤪 На мой личный вкус, 80 г солода многовато. Беру 25 г, в самый раз 👍🏻 Нет этого явно выраженного солодового вкуса. Спасибо за рецепт)

[@ОлегКолмыков-ш2э]

Не первый год сам пеку хлеб.В магазинах не покупаю.Огромное спасибо за рецепт с солодом.Я использовал квасное сусло. А с солодом не пробовал. Спасибо за ссылку на формы.Очень актуально и ,самое главное,не дорого.

[@МаринаМоскалева-ь9в]

Пожалуйста, подскажите пропорции квасного сусла к остальным ингридиентам. Благодарю. Всем мира и любви!!!

[@lisica772]

Спасибо дорогой товарищ. Это бесподобно. Заказал форму на сайте. Хочу попробовать сделать. Пользуюсь казаном этой фирмы.

[@МунираНигматулина]

Я ваша фанатка. Белый хлеб пеку исключительно по вашему рецепту, он безумно вкусный, так все говопят, кто его пробует. Попробую и ваш "мулат" испечь. Уверена, что будет изумительно! Благодарю вас! Здоровья вам и удачи!!!

[@topaz9116]

Супер, запахло хлебушком, как в детстве!

[@НадеждаМаксимова-е6ш]

Спасибо, Илья Исаакович! Ваш хлеб заберу в свою копилку.

[@romazenkov8730]

Насчет дрожжей - прямо в ТОЧКУ!!! 👍💪😆

[@svetlana-hr2im]

Спасибо, что напомнили о ржаном хлебушке!

[@AsyaMakaryan.chaymay.RostovDon]

Преступно такой хлебушек готовить, хочется весь сразу покушать. А корочку чесночком и крупной солью. 😊

[@александркурбатов-е3щ]

А ещё рюмочку беленькой и тарелку наваристого борща и сальцо с горчичкой.

[@ЛарисаЛариса-и9т]

Благодарю! Я даже потянулась к экрану понюхать свежий хлебушек!)))

[@vladimiragafonov8371]

Кран пахнет грязными руками?

[@ЛарисаЛариса-и9т]

@@vladimiragafonov8371 какой кран?)))

[@danilafakhrutdinov5452]

За бездрожжевой хлеб спасибо!!!!!! Очень важная и интересная информация

[@ЕленаАбуталипова-о7у]

Очень благодарна этому видео . Я уже несколько лет пеку ржаной хлеб для мужа . Но я долго выстаиваю закваску,до 5 дней. И это очень неудобно, приходиться подкармливать,температура и ТД . А здесь прямо для меня. Я так же выписала 2 овальные формы,потому что тоже люблю Кукмару. Хотя у меня и есть обычные старые формы . Огромное спасибо за вашу харизму и труд .

[@lulu-lululu8243]

А зачем выращивать закваску так долго? Её один раз вырастил и потом только подкармливать. Магазинные дрожжи очень быстрые, слишком быстрые.

[@ЛюдмилаКотова-р5р]

@@lulu-lululu8243 Здравствуйте Лулу. Если вас не затруднит, напишите пожалуйста, как вы выращиваете закваску. Пыталась несколько раз, но что то не очень получается, или ручки не те..))

[@lulu-lululu8243]

@@ЛюдмилаКотова-р5р Я не выращивала ни разу, но смотрела много видео на эту тему. Особенно интересно вырастить итальянскую закваску из винограда. Сейчас как раз начинается его сезон. Я долго занималась разведением кефиром грибка. Когда он нам надоедал, то его отправляла в холодильник залитый водой или молоком. Иногда промывала и так он хранился несколько дней. С закваской мне кажется всё даже проще. Мама рассказывала, что бабушка когда пекла хлеб, то просто оставляла кусочек теста, подмешивала его с мукой в комок и оставляла в корыте для замеса. Я так понимаю что кусочек подсыхал, потом его разминали, разводили с водой и мукой и ставили в тёплое место. Я грибки кефире тоже сушила и потом восстанавливала. В интернете ооочень много информации на тему закваски.

[@ЛюдмилаКотова-р5р]

@@lulu-lululu8243 Благодарю за ответ.

[@lulu-lululu8243]

@@ЛюдмилаКотова-р5р Пожалуйста. У меня были клиенты дедушка и бабушка оба за 80. Они пекли сами хлеб и их закваске было около 40 лет.

[@MarinaZh777]

Супер рецепт!Спасибо,Шеф!

[@sergeyfdorov8410]

Спасибо вам, Илья! Вы побуждаете меня к действию - что может быть ценнее!

[@and79239106]

Здорово дядька Илья! Попробуй добавить в такое тесто горсть изюма. Обалденный вкус. Почти как кулич.

[@cutcut6243]

Добрый )! Приготовила по рецепту добавила только сахар , получился изумительный мякиш, но не ржаной , по мне так бородинский напоминает. Все равно , спасибо, такого мякиша ни по одному из рецептов интернета не получалось еще. Браво!)

[@АндрейМир-т5г]

лайк за то что нет без дрожжевого хлеба!

[@Geltaniel]

Действительно, лайк. И попробуй объясни,что в закваске тоже дрожжи...... 🤦🏼‍♀️

[@ИринаАндреева-к5з]

@@Geltaniel "просто" взять закваску размешать немного с водой и посмотреть под микроскопом. И видны будут разветвленные бусы дрожжей. И на накой "бездрожжевой" закваске и квас получится. Но людям нравится думать, что они особенно питаются

[@Георгий-ш6н]

Господи , вы всегда прежде чем что то съесть смотрите на еду в микроскоп ?

[@Geltaniel]

@@ИринаАндреева-к5з , к сожалению, у меня не всегда есть возможность показать оппоненту закваску под микроскопом.

[@Pablo_de_Lexandro]

таки есть бездрожжевой хлеб и это - тонкий армянский лаваш ))

[@elenascorp4840]

сразу резать нельзя дать остыть на решетке под полотенцем, там он дойдет и не сказали про режим выпечки, 19мин при 220град, далее 45 мин при 160 град - мой опыт

[@vladimiragafonov8371]

220 17 мин, потом 160 23 мин нада

[@1туристка1]

Ставлю на 180 ,средний уровень, верх низ, 45 минут.

[@elenascorp4840]

@@vladimiragafonov8371 смотря какой объем теста

[@viola4442]

Илья Исаакович, большая просьба, когда работаете с духовкой, озвучивайте градусы и время приготовления. С уважением Валентина!

[@МарияСамсонова-о9з]

Так всё было озвучено

[@сергейкалабин-к6б]

Хлеб отличный!!! Доходчиво, понятно, спасибо Вам за рецепт!!!

[@светавашкевич-э7б]

Хлеб опробован, едим вместо батона , очень быстро, класс! благодарность автору🤗

[@АлинаЛескова-к9й]

Супер! Ароматный, вкусный, спасибо! Творческих успехов в Кулинарии и всего самого доброго!

[@igorchumakov7584]

Спасибо Шеф! Здоровья и удачи!

[@vladimiragafonov8371]

А мы пойдем пивка на даче...

[@spawn-x1r]

Мне нравится ваш передач про как вы готовите добавляйте больше роликов в юутубе

[@vladimiragafonov8371]

Твоя каментария какая дела? Рас тибе нравится он побежал делать тебе ? Ты кто ему, мама родная?

[@alexesin4297]

Забыл упомянуть, что "дрожжи из воздуха" совсем не те-же, что в пакетах. Во первых в заводских дрожжах огромное количество добавок, пластификаторов и консервантов. Состав можно прочитать в ГОСТе на дрожи. Там есть даже формалин и серная кислота. И, кроме того, сам дрожжевой штамм совершенно иной. Это-генетически модифицированные дрожжи. Да, они более устойчивы, чем заквасочные грибы(ведь дрожжи, это грибы). В общем лично я уже 6 лет пеку только на закваске и с каждым годом хлеб на этой закваске все вкуснее. Причём пеку и все виды хлеба и круассаны и пирожки. И все на одной закваске. И, в отличии от выпечки на заводских дрожжах, у меня нет изжоги и прочих неприятных симптомов.

[@Елена.А-т5з]

У меня такая форма.Отличная.Я так рада что ее купила.Попробую испечь,такой хлеб почему-то не рисковала испечь.

[@ТамараАнтропова-н8ж]

Спасибо, Илья!!! Очень всё вкусно готовите!!! и доходчиво очень!!

[@Olga_knjaginja_rzn]

Да, и ещё, я такой хлеб делаю на ржаной закваске, немного затянутый процесс, но не обременительный и того стоит🤗

[@milaperegon7476]

Спасибо огромное за рецепт! Пеку по нему уже больше года. Добавляю ещё семена подсолнечника и льна, тмин и кориандр)👍

[@tatyanas3189]

как же я вас обажаю здоровья вам и вашей семье

[@vladimiragafonov8371]

Он тибе тоже абажуры с ажуром

[@inna7757]

Наконец!!!!! Спасибо!!! А я всё закваску пытаюсь вырастить! Вы гений!!!👍

[@34k745]

Хлеб на закваске отличается от дрожжевого, совсем другая вкусоароматика

[@sonyashvarcman0511]

Брависсимо, шеф!

[@ludmiladubravin7336]

Как всегда Илья на высоте .

[@ГеоргийКорнилов-н8ы]

Отличный рецепт к..а то пачка муки есть..а что с ней делать не знал...и ещё прийдется точно солод прикупить ..и ещё очень хорошо что расход ржаной муки сравнительно маленький .... Как всегда железный лайк..

[@Любимоедело-п3у]

Илья Исаакович, большое спасибо за видео. Очень не хватало этого рецепта в моей домашней копилке. Просто, быстро и вкусно! Успехов Вам!

[@НаташаИлюхина-о6з]

А если в тесто добавить семена тмина, то я думаю будет ещё вкуснее

[@vm_psy]

Лучший повар!))) ❤❤❤

[@denrozkov4945]

Красавчик!!!

[@АннаСеребренникова-п4м]

Спасибо большое за рецепт.Как всегда на высоте.Вы лучший.

[@ma-hd8ke]

Я пеку по тому же рецепту, но в хлебопечке. Добавляю ( если есть) 3-4 ст ложки свиных выжарок, 5-6 измельченных зубчиков чеснока.... и - песня.. А вообще я - Ваш фанат. Хлеб -это все. Кстати о выжарках... С ними хлеб не черствеет дня 3-4. Проверено.

[@consultantHelen]

Выжарки это шкварки? Я просто слова такого не знаю 😄

[@pomorbutcher9347]

Илья Исаакович здравствуйте! Покажите различные приемы и технологии для выпечки домашнего хлеба, с описанием и пояснением всех промежуточных этапов готовки! Спасибо! Я думаю многим будет интересно!

[@ЛёляКарпова-т8ж]

Хороший очень рецепт .Я в 90 годы пекла хлеб сама .Конечно мама учила и тесто ставить и хлеб печь формы старенькие у меня с хлебозавода но печется хорошо . А вот мой муж печет его почему то лучше .Вот не пойму в чем секрет . Но у вас хороший рецепт обязательно в копилку и готовить .Такой хлеб .Тем более белый я не ем а вот такой с удовольствием . Спасибо за рецепт

[@konstantins7647]

Ну хоть кто-то сказал про бездрожжевой хлеб! Всегда спрашиваю: а за счет чего поднимается тесто?

[@Stasi_Nik67SPb]

Делаю немного не так, обязательно добавляю 2 ст.л.растительного масла, солода поменьше 2 ст.л.с горкой и завариваю с 2 ст.л. ржаной муки, даю постоять. Еще столовую ложку уксуса. Мякиш так лучше получается, более упругий, не крошится. Мука в другой пропорции 200 ржаной, 300 пшеничной. Соли тоже не жалею, 1,5 ч.л. Сухие дрожжи чайная ложка. Вместо сахара неплохо мед положить столовую ложку. Пеку с ковшиком воды на дне духовки 230 градусов 15 минут, потом 200 градусов 20 минут. Формы правда отличные, купила на озоне, по инструкции прокалила с раст.маслом, ничего не прилипает, горячий хлеб прекрасно вынимается. Эту порцию теста раскладываю по 2 формам. Можно и без форм печь, свернуть тесто внахлест, разделить на 4 части. Моему мужу так вкуснее, а мне больше из формы нравится. Пеку сразу 2 порции, часть хлеба замораживаю, потом размораживаю в микроволновке по мере надобности.

[@barbarabarbara6875]

Огромная вам благодарность за быстро и просто без заморочек!!! Лапшу на уши вешают,хлеб без дрожжей🤣🤣🤣🤣.У вас бы учились!!! Удачи вам!!!👏👏👏

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Каждому---своё. Дрожжи это одна культура грибов, а закваска---совершенно другая. Мы все разные. На своём опыте могу сказать, что как только стала печь хлеб на закваске, прошло вздутие и улучшилось пищеварение. Так что нужно попробовать и сравнить, а потом громогласно заявлять про "лапшу" и т.п. При всём уважение к Мастеру Ильи.

[@РусланВоронов-щ2ю]

))))))))))))) Я тоже часто вижу дрожжи)))))) Думал крыша едет, уже пить хотел бросить)) Теперь я знаю в чём дело))) Спасибо))

[@TamaraSheep]

🤣🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍👍😃😃😃😃😃👏👏👏👏👏

[@ВладимирКузнецов-г3я]

Спасибо большое!

[@elenascorp4840]

хорошая смеска- ржаная, пшеничная и льняная добавляю тмин и кориандр

[@АлексейЕгорушкин-д7ш]

Спасибо!

[@andrewgoodspeed]

У меня, у сытого, потекли слюни 🙂

[@vladimiragafonov8371]

У физиолога Павлова тоже постоянно текли слюни

[@АлексейПлотников-ъ5й]

Спасибо за рецепт!

[@zoommer02]

Здравствуйте. Всё вышло супер - поднялся, корочка, консистенция, а вот по вкусу недобородинский. Нужно было больше соли, как у вас. Возможно чуть дольше передержал в духовке, 40 минут. С маслом и солёной рыбкой очень даже норм. А вот ваш "лаваш без тандыра" высший сорт. Спаитбо.

[@alexkrechmar3491]

Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!!!!!!!!

[@Любимоедело-п3у]

Илья Исаакович, спасибо за рецепт! Извините, но я его немного дополнил. Добавил молотый кориандр, тмин и убился веником. Здоровья и успехов Вам!

[@CTOIO_HACMEPTb]

А если добавить квас вместо воды, а солод можно и не заваривать, то хлеб будет ещё и с благородной кислинкой. Лучше всё вымешивать в хлебопечи, формы будут не нужны.

[@БорисСмирнов-н2ь]

Это было просто и доходчиво

[@tihon951]

Хлеб получился изумительный. Но солод я добавляла 40 гр. и муку постоянно подсыпала, а то тесто выходило жидким почему-то. Из этого количества получилось две стандартные буханки. Очень вкусные.

[@streamcas9997]

Благодарю за показ

[@user-Nata2804]

Шеф забыл озвучить, что это " ржаной,ферментированный солод"!!! Потому как просто " ржаной солод"- он кремового цвета В основном используется при выпечке пшеничного хлеба

[@ludmilacooper1818]

добрый вечер,пекарь мне не ответил,может вы мне ответите,если негде купить солод,можно печь без него?спасибо

[@user-Nata2804]

@@ludmilacooper1818 солод разный можно купить на озоне, валберриз и яндексмаркете. Без солода можно печь. Если печь ржаной без ферментированного солода, то хлеб будет серого цвета. С солодом он будет похож на заварной( очень вкусный). Если печь пшеничный без ржаного солода - разницы не почувствуете. Солод в пшеничный хлеб добавляют для пышности, но особой разницы нет. Его надо всего 20 гр примерно, на 1 кг муки.

[@Olga_knjaginja_rzn]

А мне с такой формой не повезло, оказалась не вечная, расплавилась в печи😂, а хлеб из неё выскакивает моментально, не надо ждать, несколько раз постукать формой по разделочной деревянной доске и вуа-ля😊 и форму перед закладкой в неё теста, смазываю не растительным, а сливочным маслом, и корочка хрустящая, и форма чистая, не масляная😉

[@Hakimaro14]

Возможно я ошибаюсь, но это же ржано пшеничный хлеб, а не ржаной.

[@НатальяЗимина-щ9щ]

ИЛЬЯ ИСААКОВИЧ, ДОБРОГО ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! А МОЖНО ЛИ ПО ДАННОМУ РЕЦЕПТУ ВЫПЕКАТЬ ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ? ИЛИ МОЖЕТЕ ПРЕДЛОЖИТЬ ДРУГОЙ РЕЦЕПТ ИМЕННО РЖАНОГО ИЛИ СО СМЕШАННЫМИ СОРТАМИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ? СПАСИБО.

[@LLIu3A]

Можете сделать смесь ржаной и пшеничной муки и без солода, без заваривания. Применять тёплую (не выше 36 град. воду), сделать так же и выпекать в хлебопечке , "чуде", духовке, да хоть на углях)))

[@НатальяЗимина-щ9щ]

@@LLIu3A СПАСИБО!!! ПРИМУ К СВЕДЕНИЮ!

[@rekarada2010]

Доброго дня всем! Испекла хлеб по рецепту. Получился очень вкусный, но слегка сыроват внутри. Комкуется в мякиш сырой во рту. Выпекала 40 мин. Когда стала смотреть др. ролики, то, практически, количество солода кладется в 2 раза меньше. Сырость мякиша обеспечивает большое количество солода. Так говорят хлебопёки. Попробую положить 40 грамм в следующий раз…Кстати, рекламируемые формы замечательны. Купила 2 с портретом кумира. Хлеб хорошо отходит, не прилипает к стенкам.

[@Miro_slava]

Спасибо, просто, ясно и понятно

[@Wun_der]

Домашний игристый питерский шэфский салют🤗😁🤓🥂🍾🥂🍾🥂🍾

[@Lordofmalt]

Дрожжам соль это подкормка. ))

[@ВераПопова-н8ц]

Спасибо.очень.хорошин.орецепты

[@ЮрийГринёв-р2т]

Добрый день, большое спасибо! А не надо его чем то закрывать, чтобы влага не испарялась сильно, как в другом рецепте в кастрюле с крышкой. Если духовка без пара. Спасибо

[@andreyplahoy7945]

Классные рубихи Илья Исакович

[@ДОБРЫЙКРИТИК-г3ъ]

Попробуем, спасибо.

[@ЕвгенийКалугин-н8щ]

Добрый день! Спасибо за рецепт хлеба, захотел испечь его по вашему рецепту. Подскажите пожалуйста, какой размер нужен формы по вашему рецепту? На сайте Кумара несколько размеров. Большое спасибо!

[@Trevor_Filips]

Илья Исаакович, как-то в древнем ролике с рынка (таком же древнем как и я сам) вы обещали рецепт приготовления грузинского Гоми. Может пропустил, может ещё чего. В поиске не нашёл. Но было бы интересно увидеть данный рецепт на Зоне)

[@ЕленаС-ь3ш]

Надо сделать!

[@foxotik72]

Делал я хлеб без дрожжей. Получается кекс.... Правда на кефире)))

[@31MrRoss]

Вот сразу скажу ,что на белом хлебе уже "собаку схавал" Нет ничего вкуснее (магазинный просто в глодку не лезет) ,а с ржаным просто беда какая-то! 0:15 смотрим дальше... Дополню. Раньше ,я муку не просеивал ,не обогощал ,так сказать кислородом! Считал это мракобесие в чистом виде! Типа все одно замешивать и какая к чертям тут обогащенность может быть!? Потом стал просеивать и... Блин просеянная ,на дрожжах тесто такое НАИПЫШНОЕ становится , ого-ого!!!!

[@evgeniynev]

Вы еще не до конца доели собаку, если до сих пор верите в сказку про "обогащение кислородом" муки. Просеивание муки способствует, всего лишь, для очистки муки от мусора при помоле на мельнице в стародавние(!) времена. Сегодня мука чистая, хотя желающие, могут просеять муку от жуков, после неправильного хранения))). Пышность теста может зависеть от многих факторов, в том числе даже от температуры ингредиентов... Но это уже другая история....

[@natan214]

Попробуйте замешать тесто на сыворотке вы еще больше обрадуетесь. )) Только время брожения уменьшите минут на 10.

[@31MrRoss]

@@evgeniynev Может и так

[@viktorbutovichev2606]

Уважаемый, да вы ,не Еврей, Вы настоящий Русский, Уважаю, не только, за Ваши рецепты, а за то что Вы настоящий !!!

[@Jaymes2891]

вообще то он белорус

[@ТатьянаР-к8у]

Я евреев не люблю , но соглашусь, что и там много прекрасных добрых людей!!!

[@ТатьянаР-к8у]

​​@@Jaymes2891а что не бывает белор еврее??? Еврею живут везде!?

[@НАТАЛЬЯВолокитенкова-у4ь]

Лазерсон плохому не научит.👏👏👏👍А , Бородинский хлеб чем отличается от Рижского?Расскажите нам пожалуйста.😊👏👏👏

[@БорисТиунов-в4д]

Удивлен временем выпекания. Точно так быстро при 190?

[@НатальяНиколаевна-р9с]

Такой хлеб выпекаю в хлебопечке только еще добавляю растительное масло, мед и пожеланию тмин, семечки и т.д.

[@АлександрТкачук-ч1щ]

Илья Исаакович, за разоблачение бездрожжевого хлеба с ходу лайк! Настолько нелепый миф, что страшно за людей, которые в него верят. Да, дрожжи дикие, а не из магазина. Но это же дрожжи. От чего по мнению этих людей всходит тесто? От святого духа?

[@igort5031]

Некоторые люди абсолютно ничему не научились в школе, они просто не воспринимали научные знания, которые им пытались преподнести, не читали книг - ни художественной литературы, ни научно-популярной, не пытались учиться (хотя бы на одну ступеньку выше школы), но зато слушали мамок, бабок и тёток. Результат - налицо. У них дикарские представления о жизни, здоровье, мире. Как результат - ранние беременности, аборты каждые полгода, разводы, алкоголизм, вера в гадалок, гороскопы, карму, заговоры, и прочую х*йню. Вера во вред дрожжей и страх перед ГМО, а в итоге никто из них не может (и не хочет) признать, помирая в 45 лет от запущенной инфекции, что такая жизнь - это дикость.

[@Kharkivyanka777]

Мы печем в хлебопечке. Единственный минус - это быстро съедвется.

[@ГалинаСоловьева-б3щ]

Классно 🤗🤗🤗🙏🙏🙏

[@тамараянова-ф9х]

Шикарно

[@nataly4617]

Сегодня зашла в булочную, и поняла, что надо печь свой - цены, знаете ли...

[@natan214]

Печь домашний настоящий хлеб на закваске ничуть не дешевле, к тому же этот процесс требует достаточно свободного времени и процесс этот непрерывный. И, кстати, сразу готовьтесь к лишним килограммам, т. к. удержаться и не хомячить горячий хлеб невозможно.))

[@AlaQarga]

@@natan214 хомякам ли бояться лишних килограммов!

[@АлександрТкачук-ч1щ]

@@natan214 ну если Вы едите только домашний хлеб, то печь его в любом случае придётся непрерывно. А пекарни нынче реально борзеют. Есть хлеб за 30 рублей, а есть за 230. И это тоже просто хлеб.

[@sts6062]

@@natan214 Ну не так уж и много времени уходит , минут сорок (непосредственно на замес и последующие операции ) остальное время тесто расстаивается примерно полтора часа плюс час выпекается , пеку раз в три дня

[@natan214]

@@АлександрТкачук-ч1щ Хлеб от хлебозавода не дороже 30 рублей, а если работать в нестабильном графике и даже просто на 5 дневке, то печь хлеб довольно утомительно и неудобно. Я постигла нирвану с выпечкой только тогда, когда вышла на пенсию. Да и то в феврале заболели, затем депрессия, сейчас жара, так я закваску и заморила голодом. Дала себе передышку до отопительного сезона, тогда выращу новую.

[@ЭльвираБалуева-ю2р]

Хотелось бы ещё рецепт из цельнозерновой муки

[@ЕленаИванова-ч2е9м]

А что есть большая особенность? Заменяю всегда 1к1.

[@sts6062]

Делаю почти так же только ржаной муки поровну с пшеничной 1:1 и с изюмом !

[@vladimiragafonov8371]

Попробуй с грецким орехом, только орех почисть сначала

[@sts6062]

@@vladimiragafonov8371 Спасибо попробую !

[@91Orik]

Можно делать холодную расстойку? То есть намешать теста на несколько раз поставить в холодильник и порциями выпекать?

[@sergeikulibin7339]

👍Ребята растительное масло 1 ст ложку я кладу. В видео он не упомянул об этом .👍Получился хлебушек вкусный 👍👍👍

[@savosina24]

Сегодня испекла два хлебушка. Масло добавила также ложку в тесто. Мальтозная патока была у меня на дне, туда же ее вместе с солодом. Хлеб отличный ( до этого делала раньше ‘бездрожжевой’ хлеб, на закваске то есть, но это всегда непросто и немного тягомотно). Настоящий хлеб! Сверху кунжутом присыпала. Одно удовольствие. Спасибо Илье Исааковичу!

[@МаргаритаШишкина-о5з]

А я ещё добавляю 1 ст.л яблочного уксуса

[@natashabor17]

Скажите, пожалуйста , вместо солода можно ли использовать концентрат хлебного кваса? Спасибо!❤

[@KononovMM]

Супер

[@деришевалександр]

Мы с женой очень любим Ваш канал, с удовольствием смотрим его и жена иногда готовит по Вашим рецептам, но вот этот хлеб, почему то, не получился, корочка была отличная , а вот внутри он был сырой, как пластилин, хотелось бы узнать Ваше мнение- почему так вышло, заранее благодарны.

[@tatianaivkova7568]

Кукмара моя любимая форма, купила на валдберисе без инструкции, поэтому перед выпечкой смазываю маслом или маргарином, готовый хлебушек вылетает из формы

[@МещеряковаМарина-ш1й]

Но он будет пресным, на любителя. Хотя вкусным достаточно, это обычный пшеничный хлеб формовой.

[@НатальяМартынюк-я9ч]

Муку какую используете? Ржаная сеяная или обдирная или обойная. И то же про пшеничную, пожалуйста:) сорт какой?

[@valsimpl6801]

Я пеку хлеб на закваске делаю сама закваску Никаких дрожжей

[@иринаахрамеева-ч3ф]

А кто подскажет, как применять патоку мальтозную при выпечке хлеба? Буду очень благодарна🙏

[@batonchik555]

Тот момент, когда 70 грамм солода я на килограмм муки :)