Zuppa di Castagne Ricetta Antica, Classica o Vegana

[@pomper_the_green]

Per la versione Vegana è possibile aggiungere al posto della pancetta affumicata, del tofu affumicato (lo vendono praticamente in quasi tutti i supermercati, o nei negozi specializzati)... magari marinato per almeno un paio d'ore in salsa di soia, così oltre all'affumicato rilascerà ulteriore sapore (umami). Volendo anche il seitan affumicato, è più simile di consistenza ma personalmente consiglierei il tofu. In questo modo si andrà ad avere un risultato simile sia a livello proteico che di gusto.

[@ChefStefanoBarbato]

Grazie grandissimo, commento in primo piano

[@feliciadascalu6541]

👍🏻

[@macrisguadagno711]

Bellissimo video, sia per la ricetta in sé che per i messaggi di amore riferiti alla cucina, come luogo di fantasia, gioco ed affetti. Grazie Stefano.

[@stefanotrussi4312]

Alla frase":c'è un profumo arrogante", sono ufficialmente rotolato sotto al tavolo. Sei il numero uno!

[@giuseppeadamo4775]

Ma che bella competenza, perfetto in tutto anche nei modi, grazie della cultura culinaria che lei trasmette agli italiani e complimenti per la bravura.

[@angelarusso461]

Ricetta fantastica.Grazie

[@annaritasaluzzi8868]

fatta oggi mamma mia spettacolare...grazie...ricetta spiegata benissimo...e tu sei simpaticissimo...

[@yota1743]

Una piacevole sorpresa la zuppa di castagne. Mai vista prima . Bene eseguita e spiegata. Domani la farò . Grazie mille 😊

[@rosellaventurini2764]

La tua zuppa è stupenda... Grazie di cuore 💖 Oggi è di nuovo in preparazione.... Sei il mio chef... E stellato.. ⭐⭐⭐⭐⭐👏👏👏

[@alanvonau278]

Ciao chef Stefano 🧔🏻, che zuppa casalinga di lusso 🍲! È perfetta per i mesi autunnali. Senza dubbio la farò. Complimenti 👍👏!

[@GigiuChamp]

Mio unico grande chef! Mmmmm! Sei spettacolare !!! 🤗🤗🤗

[@lorislaurencig7098]

Storia della cucina italiana... Complimenti! 👍 👍 🤩 Grande!

[@viraj8897]

I love your work bro

[@casomai]

l' ho fatta! Grazie è uscita STELLARE!

[@amaSoleCe]

Le sue ricette riescono al primo colpo e stupiscono i miei commensali inclusi colleghi di lavoro. Il fidanzato ormai è vaccinato a vedermi all'opera, tra fruste concisi di legno spianatoia e mattarello... E lui mangia che è una bellezza ed è un piacere vederlo così soddisfatto. Merito anche suo chef. Che spiega bene le ricette.

[@mariadimarco9702]

Stupenda! Grazie Chef! 🤗

[@ThePaname79]

Ciao Ste! Verissimo, la cucina è un momento intimo, di condivisione, di sperimentazione!.... Assaggeremo presto questa delizia! Un abbraccio da me e da tutta la famigghia😄

[@annaginese1278]

He che dire hai detto tu tutto tu' chefla cucina e poesia unione e quant'altro benvenga chi come te' riesce ha unire gioia e professionalita' sei il pirata della buona cucina mai fatto uma zuppa con le castagne ma di sicuro oggi e al primo posto nella lista dei piatti da fare nella prossima settimana super super eccellente grazie che invifia la prova dell'assagio

[@silman8822]

L'ho cucinata ieri, non era buona, di piú. Era buonissima. Tutte le ricette di Stefano sono fantastiche. Gli amici credono che sono una brava cuoca invece ho l'ingrediente segreto: Stefano Barbato.

[@ChefStefanoBarbato]

Hehehe 😂 bacio 😘

[@silman8822]

@@ChefStefanoBarbato un bacio anche a te, sei troppo simpatico😘

[@tronystoian1159]

Boss,e.prima volta quando vedo questa ricetta. Buonissima. Sei forte!!! Grazie.

[@ChefStefanoBarbato]

Grazie 😊

[@enricodamore4705]

ciao chef come al solito ti faccio i miei complimenti per quello che pubblichi perché sono cose davvero molto buone e genuini.Per quanto ai chef della TV io la penso peggio non dico che quello che cucinano non e buono ma ha me non piace ed e per questo che seguo il tuo canale e guarda posso dirti che la tua cucina e davvero fantastica ciaooo😙😙😙

[@Mich-hw2uk]

Che bomba di ricetta, per un appassionato come me delle castagne è la svolta! Grande Chef

[@Piva21]

Bravo Stefano!!! Buonissima!!!!!

[@marisacarrassi8078]

DAvvero spettacolare! Fatta e mangiata

[@adrianalisisco5608]

Sei bravissimo e simpaticissimo Stasera provero’ la tua ricetta

[@TizianaManiInPasta]

Ciao Stefano buona giornata 🤗

[@mariarosapredieri4755]

BRAVO ,VOGLIO PROVARE A FARLA, GRAZIE SEI FANTASTICO

[@annaincucina]

Mmmm che buona deve essere!! Vederti come la gusti è veramente buona 😋😋👍 ho comprato giusto oggi le castagne è un idea che mi hai dato grazie Stefano

[@MrTEREGG]

Col pane arrostito... gnam gnam... la cotenna dal quel qualcosa in più, io la uso anche nei fagioli o nei ceci! 😉😉😉 Vinello consiglio un bel Barbera d'Alba o un bel Nebbiolo (sempre Alba) sono dei vini che si adattano a molte preparazioni modificando il gusto in base a cosa si accompagna, ovviamente devono essere DOC e non del supermercato... Ottima ricetta, se poi arriva il freddo è meglio! 😂😂😂 Grande Stefanuzzo! 👍👍👍

[@monicafanchetti6133]

Caro Chef, sto facendo la sua ricetta. Meraviglioso imparare a cucinare con lei 🙏👍Un abbraccio alla sua famiglia 🎉

[@emanuelamazzitelli7832]

Sono d'accordo con te e aggiungo che la cucina è anche farsi due risate unsieme

[@vaneveritas7424]

Me encantan las castañas. Me traen hermosos recuerdos del lugar donde crecí.

[@vaneveritas7424]

Quiero esa sopa ! Yummy !

[@vaneveritas7424]

Q hermoso tu Gato amigo 😍😍😍😍

[@ruslanaratych8049]

Grazie chef adoro i tuoi video! Bravissimo

[@terryplanet]

Chefffff...perché mi fai venire sempre fame mannaggia:D:D proverò..non ho mai provato a cucinare le castagne in versione zuppa e mi incuriosisce(tra parentesi l'altro giorno ho seguito la tua ricetta della pasta e ceci ed è venuta da chupersi los dedos davvero...ma che chuparsamiento cheff)...e comunque..adoro seguire le ricette fatte dagli chef proprio per carpirne i trucchetti...il fatto è che ho smesso di seguire tutti tranne te proprio perché trasmetti gioia, perché davvero spieghi nel modo più semplice come realizzare un qualsiasi piatto...e la semplicità, la genuinità che ci metti è cosa rara. bravo chef besossss

[@ChefStefanoBarbato]

Grazie gioia... muakkk

[@terryplanet]

@@ChefStefanoBarbato 😊

[@Egofileo1]

Non la ho mai assaggiata ma .... sento il profumo tramite l’iPad :) che spettacolo Chef. Devo provarla assolutamente .... la parte più rognosa è alla fine spellare perfettamente le castagne .... non abbiamo mica tutti le dita di amianto come te :D

[@ChefStefanoBarbato]

Hahaha 😂 e vabbè..

[@loredanariseri7754]

grazie chef, buonissima! L' ho preparata per cena... è piaciuta a tutti!!! Anche a mia figlia,che di solito,non ama le zuppe

[@Antonio-vd9gw]

Condivido in pieno la tua idea di Cucina una volta, uno di questi personaggi da TV Show, disse (all'interno di un altro programma in cui andava nei ristoranti un pò acciaccati e li tirava su, ma lo lasceremo senza un nome) che "le cose importanti sono altre" e si riferiva ad uno di questi cuochi di livello medio-basso che si sentiva figo nel dire che la sua ricetta era segreta sono passati anni, ma sta frase non la dimentico Daje Chef

[@gracialuongo6015]

Bravooooo chef 👨‍🍳 e grazie per la cucina antica 😘🙏🏼👍🇧🇪

[@silvanamanica1272]

Preparata oggi..... sublime 🤗😜

[@pinacaruso7316]

L’ho fatta, ti dirò .... eccellente ma non c’è stato verso di togliere dalle castagna la pellicina che però non ha alterato il sapore della zuppa nella quale ho aggiunto anche una manciata di lenticchie che hanno stemperato un po’ il dolciastro delle castagne Ho seguito i tuoi suggerimenti facendo sbollentare anche più a lungo dei tre minuti suggeriti le castagne ma con scarsi risultati: solo una parte della pellicina è venuta via e con fatica Se esiste quale è il segreto ?

[@massimod.691]

Ciao chef, buonissima. Invoglia a farla. Bravo e simpatico come sempre.

[@Piciu617]

Mamma Mija!!! Super!!!

[@giovannistrippoli5818]

Chef Stefano sei sempre il numero 1 ❤ per bravura e simpatia

[@FrancoCambio]

Mi piace grazie

[@vitodipipi9224]

Cheffu ma per farla un poco più densa??

[@_o_69]

Chef vi ho scoperto grazie al video della carbonara buonissima io purtroppo sono ammalato ora ma per far passare il tempo ci sono i tuoi magic video

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee e guarisci presto, un abbraccio

[@fabriziobruno2793]

Spettacolo. La preparero' sicuramente.

[@robertoferrari1302]

Master chef ottimo come sempre

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@Giorgio.Musino]

Dal minuti 6 e 10" a 6 e 48" c'è il motivo per il quale ci piaci. Grazie chef.

[@MarcellaOnnis]

Ottimo vederti gustare la voglio provare x la vigilia di natale bravò

[@franksaved3893]

Posso osarla con i fagioli?

[@carmenbuendia7610]

Se vede buono lo farò complementi chef

[@feliciadascalu6541]

👌🏻 Buonissima!🥘 👏🏻 Bravo Maestro!

[@FilippoVigani]

Io ho il piano cottura a induzione, consigli su come pelare le castagne crude?

[@maxthetax]

Chef... La cotenna sulla fetta di pane mi ha fatto venire una fame....

[@Emystellina.]

Sei simpatico e invogliante bravo

[@amaSoleCe]

Adoro la sua Informalità

[@klaudiaklaudia2215]

Adorooo 😍❤Io me lo sparo zuppa di castagne con brodo vegetale(veg) metto liquido affumicato è come accopiamento ci metto bruschette con porcini - tutto bosco 😂😂

[@Mogeko-x7b]

Que rico mmm!! Sigue así 👍👏👏👏👏😀🌼🌼🌼🌼

[@billygoatspiz]

Senza la pentola bucata si riescono a spellare ugualmente?

[@Erobasso]

Chef, ma un fritto misto alla piemontese quando??

[@Piery83_]

Ciao Chef! Ho delle castagne secche, ancora con la buccia. Secondo te come potrei cucinarle?

[@ChefStefanoBarbato]

Ammollare 4 ore nel latte e poi usare come fresche

[@rosellaventurini2764]

Stefano sei stupendamente bravo e simpatico.. Grazieeeee.. Vorrei dare subito questa zuppa.. In casa ho prosciutto crudo buonissimo e ben stagionato ( 36 mesi) e castagne secche... Posso procedere??? Grazie di cuore❤️🌹⭐⭐⭐⭐⭐

[@DeedraS.]

Quando hai mangiato la cotenna mi si è irrorata la bocca di saliva😋chef!!!

[@ChefStefanoBarbato]

Haahhaha

[@mariociano933]

el mejor chef del mundo

[@ChefStefanoBarbato]

Gracisss

[@domenicobuonocore8729]

Vanno bene anche col vermetto proteico?

[@Erepus]

Se non sei vegetariano sì XD

[@ChefStefanoBarbato]

Il vermetto si, ma le castagne con vermetto no, hanno un saporaccio...

[@andreasmoser7594]

Es deliciosa esta sopa.

[@fabioforte3273]

Potresti fare un video che prepari un menu per Halloween? Sarebbe ideale per un party

[@josemanrique119]

Volevo raccontarvi un storia che hahahahaha grande chef, ottima ricetta

[@eikichilandia]

Si capisce che è veramente buono quando la prova dell'assaggio viene ripetuta più di due volte. 😁

Chef Hai mai visto l l'organo a baggio?

[@dariocugia1938]

Ti prego, fammi una ricetta qualsiasi, ma anziché essere rilassato e scherzoso, devi essere rabbioso e urlante tipo il simpaticissimo " quando torno a casa voglio essere semplicemente Carlo" 😨 ..... complimenti sempre, sei il n. 1

[@gianlucalamp]

😁buono buono😉

[@stanleykubrick3927]

Riferimento a Cracco?

[@ChefStefanoBarbato]

Ovviamente si

[@stanleykubrick3927]

@@ChefStefanoBarbato Però scusami, io non penso sia il caso di attaccare Cracco, con la sua storia, chef stellato, che ha collaborato con i più grandi professionisti al mondo incluso il maestro Marchesi. E secondo non penso ci penseresti due volte se la trasmissione a cui ti riferisci ti chiamasse. Non facciamo gli ipocriti Chef. Ciao

[@dimitrakaravidopoulou3845]

Chef bella zuppa 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌷🌷🌷♥️♥️♥️♥️♥️🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷

[@tinaiavarone8581]

Mai mangiata chef 👍👍👍👍👍

[@lucacipolletta0409]

pancetta 1/3 + 1/3 di guanciale+1/3 di speachk tutto misto va bene?.

[@anitadalessandro8420]

Considerando che le castagne lesse le mangio e le adoro, non so probabilmente mi piacerà...è da provare👍

[@lilianascelta2506]

Questa zuppa è davvero buonissima, il profumo arriva anche a noi.

[@pietroscilipoti2799]

Si CI POSSONO mettere anche le patate?

[@ChefStefanoBarbato]

Non servono, ma si

[@pietroscilipoti2799]

@@ChefStefanoBarbato grazie

[@mariacmatrone]

Da pauuuraaaaaa 👏👏😂

[@mik9121]

La cotenna se l'è ingoiata 🤣🤣 Sei un grande Chef!

[@gioterragni676]

Ciao io non C'è l'ho la padella forata come posso fare? Grazie chef

[@klanardy766]

La cucina è allegria! Altrimenti nn la si digerisce..🤗

[@aproleacque898]

Pasta al forno l hai mai fatta?

[@mariagraziademuro4597]

Buonissima 👍🤤 in Gallura, dove abito io, si faceva questa zuppa,molto buona, mia madre metteva il lardo.... era uno spettacolo! 🤤😍😘

[@danielapetrini6877]

L'ho fatta l'altra sera però io faccio seccare le castagne poi le metto in ammollo per una notte e poi le cuocio nella loro acqua e mezz'ora prima di servirla aggiungo il latte e il riso.. Proverò anche questa versione 😊

[@filipposanfilippo2690]

mai vista ne assaggiata la zuppa di castagne da provare

[@ChefStefanoBarbato]

Non te ne pentirai

[@lilol9644]

Vabbé io stasera due uova al tegamino 😭almeno mi sono consolata (rosico di brutto) nel vedere te nell'assaggio 😅❣️

[@makramtrabelsi9537]

Sei semplicemente biiiiiigggg

[@favolabep]

Buona sera, vorrei sapere per quante persone è questa ricetta

[@f.m.s.9555]

La cotenna che fine ha fatto? l'indicatore che la zuppa è pronta.. cioè!? La si lascia dentro, la si toglie ad un certo punto.. Puoi chiarire questo punto per favore, grazie! Bel canale, utile.

[@ChefStefanoBarbato]

Hai visto la prova dell’assaggio?

[@f.m.s.9555]

@@ChefStefanoBarbato nu! :)

[@f.m.s.9555]

@@ChefStefanoBarbato deve diventare morbida! Nel caso la si lascia andare qualche minuto in più! Ok. Stessa cosa se la si vuole più densa o semplicemente ci si mette meno acqua!? La seconda immagino.

[@patriziapicariello6136]

Bravo da noi mettiamo anche i funghi porcini fagioli e lenticchie 👌👀🥰

[@susanaagramonte9942]

Sei un figo pazzesco

[@amaSoleCe]

E dimagrito Chef?... Illusions ottica 😁🤣💟🦋

[@youtuber7288]

Ci hai mostrato un ottimo sistema per sbucciare le castagne

[@marco.rinaldi]

Ahahah bella la frecciatina alla TV

[@vivianahernandez3343]

😋

[@gibuli]

CaXXo mi fai venire fame 😂😂😂

[@youtuber7288]

Sarebbe bello vedere te in tv piuttosto che gente arrogante e presuntuosa. Hai proprio ragione nel dire che la cucina è amore, famiglia, felicità, nutrimento e chi più ne ha più ne metta... Non come quei piatti super elaborati e risicati che ci presentano come alta cucina che ti svuotano il portafogli e ti lasciano lo stomaco vuoto

[@senzaglutinejunior]

🤗🤗