Hola, muchas gracias, espero siga viendo todos los videos.

Puede utilizar el que desee, lo importante es que a los clientes les guste, yo utilizo de varios por ejemplo ron, whisky, brandy, amareto.

Si se pueden hacer pero tiene que tener cuidado al desmoldar

No necesariamente es por pastillas, puede utilizar por bloques o en círculos algunas coberturas vienen en ésa presentación, lo importante es que derrita la cantidad que necesite para hacer las figuras.

Me alegra mucho que ya esté vendiendo, espero siga disfrutando de todos los videos.

La glucosa hace que la cobertura tome una textura como de plastilina.

Lo importante es empezar, luego se van viendo los resultados.

Igualmente y gracias por ver los videos.

Muchas gracias a usted por estar interesada en ver los videos.

Muchas gracias, espero siga disfrutando de los videos.

Excelente! Me alegra que las haya hecho y le gusten.

Los chocolates pueden durar mucho tiempo siempre y cuando los mantenga en una temperatura no mayor a 24 grados centigrados, de esa forma no tendrá ninguna dificultad.

Es importante que las personas se den cuenta que se deben guardar las normas de higiene y manipulación de alimentos, por éso lo hago. De todas formas cuando una habla puede salir saliva de nuestra boca y se puede contaminar el alimento.

Con mucho gusto, gracias a usted por ver los videos.

La glucosa sirve para darle una textura como de plastilina a la cobertura.

Muchas gracias, espero siga disfrutando los videos.

Si usted guarda las normas de higiene y manipulación y hace el lavado de manos adecuado no tiene porque pasar lo que dice en su comentario, uñas cortas, sin esmalte, bien lavadas es el éxito de una excelente manipulación de alimentos. Los guantes nos dan una falsa seguridad en la manipulación ya que están hechos de químicos que pueden contaminar el alimento.

Me alegra mucho que tenga su emprendimiento la felicito, que rico haber contribuido con un grano de arena para éso, porque el resto lo pone usted con su constancia.

Muchas gracias profe

Gracias a usted por ver los videos.

Para esta torta es mejor batir primero las claras hasta punto de nieve, porque la cantidad de aire que atrapan las claras son las que hacen que la torta crezca, de lo contrario como no tiene polvo de horneo no crecería.

Muchas gracias, me alegra que le gusten los videos.

Gracias a usted por ver los videos.

Eso depende del costo de la cobertura, puede sacar el precio por gramo y luego lo multiplica por el peso de cada bombón para saber el costo, a eso le adiciona la mano de obra y los gastos adicionales más la ganancia.

La función de la glucosa es darle textura como de plastilina al chocolate para poder hacer las volitas.

@@MarvyRuiz la receta está al principio del video

Sí, para éste tipo de torta también se puede.

Gracias por sus enseñanzas tan linda y que Dios la bendiga siempre

Hoy recordé que mi abuela elevaba las claras a mano y le quedaban mundial, yo lo he intentado pero es mucho trabajo

El que usted desee está bien, puede ser amareto, brandy, whisky.

Muchísimas gracias a usted por ver los videos.

Gracias a usted por ver los videos y comentar.

La harina de baja proteína es la que venden por lo general en los supermercados para amas de casa, yo prefiero no usar harina con leudante ya que no se que cantidad de leudante tiene y puede que haga falta o que tenga demasiado, entonces preferiblemente uno mismo le coloca el leudante. Preferiblemente sin leudante y usted se lo agrega,

Muchas gracias a usted por ver los videos.

Puede hacer mitad de blanco y mitad de oscuro, la cantidad dependerá del tamaño de cada colombina.

Si se puede, lo que a mi no me gusta es que después de un tiempo ésos moldes no le dan el mismo brillo a los chocolates.

La cantidad de chocolate depende del chocolate que vaya a hacer, también de la figura que realice, hay moldes más profundos que comen más chocolate. De pronto somos familiares lejanos. 😊

No es lo ideal ya que no queda del mismo sabor, adicional se debe agregar más huevos o agua en el momento de hacerla ya que ése tipo de harina absorbe más humedad.

Para los precios debe tener en cuenta el valor al que compra el chocolate y dependiendo de la dificultad de la elaboración se debe cobrar, por lo general se pesa el bombón que elaboró ése peso lo multiplica por el valor del gramo y luego lo multiplica nuevamente por 3 o 4, aunque en chocolatería se puede ganar más, también mirando los precios de la competencia.

Gracias a usted por verlos.

Las porciones dependen del tamaño que desee cortarlas, para mi del molde que muestro en el video deberían salir entre 40 y 50 porciones.

Cobertura de chocolate sucedáneas, en el empaque dice sabor a chocolate, en el mercado venden muchas marcas, lo importante es que al cliente le gusten.

Esta mantecada dura aproximadamente 8 días sin agregar conservante, si la desea conservar por más tiempo debe agregar sorbato de potasio al máximo 0.3%.

Claro que sí, ya en el canal hay 8 tipos de galletas diferentes, la invito a que las vea, y de panecitos solo hay uno pero la idea es subir más.

Muchas gracias por sus comentarios.

Claro que sí!, con mucho gusto, más adelante subiré un videos de ése producto.

entre 15 a 20 minutos, pero también depende del grosor del chocolate que esté haciendo.