7 ай бұрын
9 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Пікірлер
@ВалерийПанченко-е7т 22 күн бұрын
Считается ,что если абсент после разбавления не помутнел - он не получился!
@BorisThird 19 күн бұрын
@@ВалерийПанченко-е7т кем считается?
@ВалерийПанченко-е7т 22 күн бұрын
У вас свой рецепт абсента, классический рецепт это - полынь горькая, семена аниса и фенхеля, всё остальное на вкус и цвет производителя...
@BorisThird 19 күн бұрын
@@ВалерийПанченко-е7т забыли про иссоп, а я не забыл ))))
@ronemoboy 27 күн бұрын
5-6 сентября сбор урожая, потом от холода теряются пси. активные вещества
@alexypavlychev1640 28 күн бұрын
Возьмите цинкарь в автомагазине. Я наливал цинкарь в пакет и помещал туда обручи, через сутки после размещения вытаскивал промывал содовым раствором. После этого набивал на свое место
@BorisThird Ай бұрын
Уважаемые господа! В связи с критическим затруднением доступа к YT, публикацию здесь прекращаю, до улучшения ситуации. Видео выкладываю на vkvideo.ru/@tretyjpogrebok
@РомаКиленский Ай бұрын
Нет ничего вечного...
@s.a.3220 Ай бұрын
Краснодарские бочки?
@BorisThird Ай бұрын
Я не знаю, откуда они родом, распродавались из СПБ, Сысоевские винные склады.
@awake_people Ай бұрын
Добрый день еще раз. Возник вопрос: на ваших ферментах «А» написано температура внесения 55-65С, вы вносите на 63С и дальше греется в котле больше 80С, а на ваших ферментах не написано что они термостабильные, выходит что при превышении температуры более 63С фермент А нейтрализуется кипятком, но он успевает разжижать как я вижу и дальше уже не важно жив он или нет? Или он выживает? 🤷♂️
@BorisThird Ай бұрын
Приветствую. Фермент А по сравнению с Г более термостоек. Даже в кипятке успевает сработать, делает кашу жиже.
@awake_people Ай бұрын
Подскажите, а что дает медь непосредственно внутри куба я имею ввиду утопить медь в браге? Где то встречал информацию что медь работает в паровой зоне контакта с продуктом… типа медь а браге не работает…🤷♂️
@BorisThird Ай бұрын
Работает точно так же, связывает летучие сернистые соединения, только в отличие от паровой зоны, эти соли растворяются в барде, а не остаются на поверхности. Поэтому нередко медь в кубе чистая.
@awake_people Ай бұрын
@ благодарю за разъяснения 🤝
@ИгорьВодянников-м9ю 2 ай бұрын
Здравствуйте, Борис. Подскажите, пожалуйста, термопредохранитель нужен нормально закрытый?
@BorisThird 2 ай бұрын
@@ИгорьВодянников-м9ю Здравствуйте. Да.
@ИгорьСибирский-ф4л 2 ай бұрын
Думал затирание, а нет это не затирание, а осахаривание ферментами(
@BorisThird 2 ай бұрын
@@ИгорьСибирский-ф4л объясните пожалуйста, чем отличается осахаривание от затирания?
@АлесяПреснецова 2 ай бұрын
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста можно ли использовать ягоды которые были заморожены?
@BorisThird 2 ай бұрын
@@АлесяПреснецова Здравствуйте. Для закваски?
@BorisThird 2 ай бұрын
@@АлесяПреснецова Если учесть, что замороженный не очень долгое время, дрожжи оживают, то почему не попробовать? Но я так не делал.
@АлесяПреснецова 2 ай бұрын
Спасибо большое. Попробуем!
@АлесяПреснецова 2 ай бұрын
Добрый вечер, Борис. Дрожжи получились из замороженной черники по вашему рецепту! Спасибо большое за подробное грамотное видео. Мой папа был восхищен!!!
@BorisThird 2 ай бұрын
@@АлесяПреснецова на здоровье!
@popovvtc 2 ай бұрын
Душевное расслабляющее кино) За окном ноябрь, сыро, а тут прям всё зелёное, звуки лета, разнотравье и шмели. И такой абсент, ингредиенты для которого самолично заготовлены, наверное тоже со своей душой, не то что в магазине. Я пока ещё не дошёл до абса, может на следующий год созрею. Тоже попробую в нашей Волгоградской области хотя бы что-то сам собрать, чтоб подушистей и вкусней вышло.
@Василийновгородов231 2 ай бұрын
Видео вообще не о чем туфта полная
@BorisThird 2 ай бұрын
@@Василийновгородов231 Не о чём - неправда. В частности, о дрожжах. А вы о чём?
@МедныйВсадник-ы5б 2 ай бұрын
Хороший научный подход!
@юрийгончаренко-ю8л 3 ай бұрын
Не первый год делаю старку, как то незаслуженно ее многие упускают, а ведь не зря называют "польский коньяк" Кстати вытяжку из листьев понюхал остатки лет через пять- запах просто неописуемый, там все, что только душа пожелает
@СергейГановичев-ь2ч 3 ай бұрын
Атмосферный ролик, в стиле муншайнеров👍
@zeusdez23 3 ай бұрын
Позволю себе сделать замечание: Воду в спирт не льют! Спирт в воду, причина как и с кислотой. Вроде в школе на уроке химии это проходят..
@BorisThird 3 ай бұрын
@@zeusdez23 в случае с кислотой раствор нагревается гораздо сильнее, может вскипеть и выплеснуться. Спирт так не работает, поэтому без разницы что во что лить.
@ВладимирВладимирович-е5ч 3 ай бұрын
Маразм! Полный на 100%
@BorisThird 3 ай бұрын
@@ВладимирВладимирович-е5ч лечитесь, помогает.
@alexrom9160 3 ай бұрын
Стебли лучше не использовать при окрашивании, забирают очень много эфирных масел на себя, чего нужно избегать.
@АнтонАнтошкин-ю6б 3 ай бұрын
👌👍
@ИгорьИсаков-т4ю 3 ай бұрын
Перед заливкой в бочку, лучше перемешать продукт заранее и дать несколько дней постоять, чтобы не было расслоения. Я думаю так будет лучше...
@BorisThird 3 ай бұрын
@@ИгорьИсаков-т4ю Ну что вы, зря опасайтесь. Спирт в воде растворим, расслоение невозможно! Иначе виски можно было бы просто отстаивать, а не дистиллировать.
@ИгорьИсаков-т4ю 3 ай бұрын
@@BorisThird Немного не правильно выразился. Я имел ввиду, что процесс "женитьбы" водно спиртового раствора будет проходить немного дольше по времени если его не перемешать. Хотя для продукта выставляемого на длительную выдержку это возможно и не так важно.
@ВладимирКоломеец-о2е 4 ай бұрын
Ростовский ликероводочный завод в советское время производил СТАРКУ 👍🤗🙋, пришли эффективные менеджеры и не стало завода 🤷
@ЮрийЮрий-я5б Ай бұрын
@@ВладимирКоломеец-о2е это были Москвичи???
@ВладимирКоломеец-о2е 4 ай бұрын
По видео яблони листья все в мучнистой росе 🤕🤷
@Alex-NM-07 4 ай бұрын
Весной варил пиво, сбраживал на CN36, брожение было активное, слил на вторичку, осветлилось хорошо, осадок был очень плотный, после вторички разлил на карбон с декстрозой, но карбон ни на второй ни на третий день так и не запустился, пришлось в каждую бутылку рискнуть докинуть крупинки сухих дрожжей, тогда карбон запустился. Теперь как то опасаюсь этих дрожжей, либо наверное на этих дрожжах не надо сливать на вторичку.
@andreisquarepants5926 4 ай бұрын
Мужик печку топит, все по делу
@YaroslawDrobnyy 4 ай бұрын
А разве кукуруза при обжаривании потом способна осахарится ? И при какой температуре идёт обжарка кукурузт ?
@BorisThird 4 ай бұрын
@@YaroslawDrobnyy при обжарке крахмал частично денатурируются, всё зависит от степени. Сжигать не требуется )) Обжарка кукурузы при 150-170
@andreyprosto5770 5 ай бұрын
бред сивой кобылы! это не абсент ! это настойка полынная. автор не знает о чём говорит.
@BorisThird 5 ай бұрын
@@andreyprosto5770 бредите вы, обвиняя без доказательств!
@andreyprosto5770 5 ай бұрын
@@BorisThird какие доказательства? какие головы? какие хвосты ? если туйон начинает идти только при 105. а отбор до 115 . а у вас царга и гусак 500 мм . прочитайте матчасть почему берётся спирт .
@BorisThird 5 ай бұрын
@@andreyprosto5770 105 , 115 ЧЕГО?? Жованых кротов?
@РомаКиленский 5 ай бұрын
@@BorisThird держись, брат! Втолковать не разумному сложнее, чем понять абсент.
@andreyprosto5770 4 ай бұрын
@@РомаКиленский да школота не разумная на бред стаями слетается
@АлексейЕмельянов-э1х 5 ай бұрын
Boris - я Вам написал письмо на почту, посмотрите, пожалуйста.
@ИгорьБойко-ш2ы 5 ай бұрын
Старка, польский напиток
@BorisThird 5 ай бұрын
Спасибо, кэп!
@user-mz59ea67 5 ай бұрын
Молодец, уважкуха👍
@ГеннадийБакалов-т5з 5 ай бұрын
Здравствуйте а почему не показали как вывариваете танины Так ведь будет Буратино.
@BorisThird 5 ай бұрын
@@ГеннадийБакалов-т5з почему не вывариваю сказал в ролике, повторять не буду.
@ГеннадийБакалов-т5з 5 ай бұрын
@@BorisThirdпочему не вывариваете вы ничего не сказали может я чего-то не пойму.
@BorisThird 5 ай бұрын
Будьте любезны, включите логику, наконец! Заготовки для бочек вываривают или нет, почему? Зачем я беру старые мёртвые ветки, а не живые зелёные?
@ГеннадийБакалов-т5з 5 ай бұрын
@@BorisThird ну если говорить о логике то это только касательно вашего метода я так сразу и подумал что произошла ферментация ну и так далее. Получается что в принципе никакой логики логика бессильна потому что все остальные делают не так несмотря на то что дуб много лежал его всё равно вываривают. Насчёт бочак да их не вываривают ну зато месяцами вымачивают это уже против вашей логики. Мой совет вам на будущее не умничайте а просто ответьте человеку по-простому без всяких логик.
@BorisThird 5 ай бұрын
@@ГеннадийБакалов-т5з простите, если вы первый, кто не уловил суть, а я попытался вам намекнуть, а не прямо ответить - я значит умничаю? Изучите пожалуйста вопрос по подготовке древесины для бондарки, и вы поймёте, что во-первых, бочки не вымачивают месяцами при правильной подготовке заготовок, и во-вторых, для разных напитков используются разные бочки. Например, для бурбона только новые, сильно обожжёные и ни разу не вымоченные. Далее. В ролике я не только показал, как я делаю бруски, но и почему беру старые засохшие ветки, а не живые зелёные. Возможно, стоило бы подробнее всё это объяснять, но я показывал ПРИНЦИП, а не теорию. Но вы просто в двух словах заявили, что будет буратино, не утруждая себя пояснениями своей позиции. Почему я обязан вам читать лекции на эту тему? Нет уж, достаточно намёков, ищите инфу смостоятельно.
@Sergey_LK 6 ай бұрын
Здравствуйте, спасибо за обзор. Уже который месяц варю на 36, всё отлично, хорошие дрожжи, плотно осаживаются, в ноль не сбраживают, хотя читал люди жалуются что в 0. Впереди зима, будет возможность делать лагеры, какие из китайцев посоветуете относительно качество/скорость. Что можете сказать про хлебопекарные саф момент? Хочу с 36 на них перейти.
@ТатьянаОголь-г5в 6 ай бұрын
Поделитесь пожалуйста, где можно приобрести такой мини-пресс?
@BorisThird 6 ай бұрын
@@ТатьянаОголь-г5в российские маркетплейсы. Кроме соковыжималки, может быть назван "пресс для пюре".
@ТатьянаОголь-г5в 6 ай бұрын
@@BorisThird Спасибо, попытаюсь поискать.
@ТатьянаОголь-г5в 6 ай бұрын
Добрый день.подскажите пожалуйста, можно ли в отжатое сусло добавить винные дрожжи? Поставили под гидрозатвор, не идет процесс брожения. Само сусло / со жмыхом / активно бродило 3 дня.
@BorisThird 6 ай бұрын
@@ТатьянаОголь-г5в конечно можно, не превышая норму, и желательно разбродить на каком нибудь соке. Но если в гз нет бульканья, это не значит, что брожения нет. Нет причин, чтобы просто после отжима брожение встало. Скорее всего нет герметичности, вино бродит не так активно, как брага. И ещё, единственное что подумалось, не много ли вы добавили сахара (если добавляли)?
@ТатьянаОголь-г5в 6 ай бұрын
Спасибо.я начинающий, решила попробовать на крыжовнике. Добавила 5 гр.винных дрожжей на 12л.сусла. процесс брожения запустился.
@Алексей48-б2л 6 ай бұрын
👍👍👍
@РомаКиленский 6 ай бұрын
Забываем базовые принципы, заморозка, сублимация.. Спасибо за напоминание!
@Миха1980 6 ай бұрын
Скажите пожалуйста, если дрожжи добавлять в уже подбраженное и отжатое сусло это неправильно?
@slavazolotarev6311 6 ай бұрын
23:21 Ошибочка...санкции на хамон ввёл ВВП.)
@cam_180 6 ай бұрын
Спасибо, хороший рецепт. Все по делу без лишних движений. Вот измельчил ягоду, добавил воды. Получил 5% сахара в итоге. Лакмусовый пробник показал кислоту ph 1-2 Так, что все в рамках средних показателей. Вот думаю не мало ли сахара для сбраживания до отделения мезги.
@Алексей-м3ю6ю 6 ай бұрын
У меня столько же смородины, ана дрожжах написано 10гр на 15л, мне тоже добавить два грамма на 7.5л жидкости?
@BorisThird 6 ай бұрын
всегда следует действовать по инструкции, но моё мнение = дозировка сильно преувеличена ДЛЯ ВИНА. Для браги может и норм.
@Алексей-м3ю6ю 6 ай бұрын
@@BorisThird так действовать по инструкции или по вашему мнению?, очень хочу что бы все получилось, пока собрал все руки обколол😞
@Алексей-м3ю6ю 6 ай бұрын
@@BorisThird да и спасибо за обратную связь, и за рецепт
@BorisThird 6 ай бұрын
@@Алексей-м3ю6ю вы же так и не сказали, какие дрожжи!
@Алексей-м3ю6ю 6 ай бұрын
@@BorisThirdизвините, в магазине продавец дал пакетик с бумажечкой ,написано "дрожжи винные 10г/15л" Сказал белорусские все берут. Я спросил может есть другой вариант, он сказал что бывают дрожжи под разные напитки. Вот такой продавец что поделать. Нынче нужно вытягивать информацию из всех клещами😀взял что дали
@АндрейИванов-й8п4г 6 ай бұрын
Я беру конец ветки плоскогубцами, задираю вверх и рву😅
@MsDakoni 6 ай бұрын
Спасибо за рецепт в этом году он понадобится 👍🤝
@ЛананРд 7 ай бұрын
Спасибо большое. Очень понравился Ваш рассказ. Супер 😊
@sibirf7102 7 ай бұрын
Здравствуйте! мне даже стало интересно где выживете что у вас в декабре либо в январе уже весна
@BorisThird 7 ай бұрын
Здравствуйте. Из чего такой вывод?
@sibirf7102 7 ай бұрын
@@BorisThird потому что ютуб показывает видео выложено 6 месяцев назад, сейчас идет июнь 6й месяц года вот из этого я и сделал такой вывод, если я не прав то поправте
@BorisThird 7 ай бұрын
Всё просто, снимать и выкладывать не обязательно одновременно ))
@sibirf7102 7 ай бұрын
Ваше право через какое время выкладывать😊, просто по моим наблюдениям авторы стараются выкладывать как можно раньше после готовности видео, но это только название
@BorisThird 7 ай бұрын
@@sibirf7102 вы не правы, зависит от контента! Те, кто снимает не "в студии", в периоды вынужденного простоя обрабатывают архивы.
@ЛёшаБорисов-т5ъ 7 ай бұрын
После отбора голов надо не сливать в куб задержку, а наоборот, продувать колонну до её осушения. Можно даже не отбирать головы, а работать на себя необходимое время. На верхних тарелках соберутся головы и сивушный спирт, а на двух нижних незначительное количество сивушного масла. Сокращение сивушного спирта в дистиляте уберёт из него пыльные и химозные тона.
@ЛёшаБорисов-т5ъ 7 ай бұрын
ПВК это вещь! И осахарить, и отогнать гущь. Я с гречкой перестал связываться изза её густоты. Насчёт дрожжей я не согласен. Если использовать винные, хоть бы белорусские, в самогоне набраживаются "коньячные" тона.
@ЛёшаБорисов-т5ъ 7 ай бұрын
Для абсента маловата навеска полыни, утроить надо. Ещё неплохо упомянуть, что абсент можно делать на полыни, на пижме, на шалфее и на какомто виде мха. Я делал на первых трёх, пижма не понравилась, резковато, шалфей (египетский) дал интересный вкус, но были последствия... Отгон надо фракционировать, получается два разных напитка, ординар и экстра файн. На мой взгляд многовато травы на окрас. Мне больше понравилось красить или клиторией в синий цвет, каркаде в красный, чернила каракатицы в чёрный. Для зелёного как ты правильно сказал, крапива и можно мелисса. Цедру же, лучше класть в болото за час до перегона и вытаскивать её из ботаники перед перегоном. Если абсент при разбавлении не мутнеет, значит он не получился. И не разбавленный он совсем не обжигает, раз мой абсент полынный дегустировали две дамы, на вкус они приняли 80% за сорокоградусный, без присмотра они откушали поллитра под фрукты и убрались в ноль. Удачи.
@BorisThird 7 ай бұрын
Не будьте столь строгим. Сегодня абсент - это не лекарство, а просто напиток, и не имеет строгого рецепта. Поэтому, всё по вкусу!
@ЛёшаБорисов-т5ъ 7 ай бұрын
Есть желание совершенствоваться, достигать высот вкуса. Я раз 20 делал абсент, менял сырьё, ботанику, технологию, советы принимал от опытных людей. Думал, что фракционирование это блажь, пока не попробовал.
@BorisThird 7 ай бұрын
@@ЛёшаБорисов-т5ъ я об этом и не спорю! Кому - тирамису, а кому просто свиной хрящик. Просто вы категорически заявили, что в абсенте ДОЛЖНО быть больше полыни. Но это не так, навеска произвольна. И я смею утверждать, что многим в абсенте нравится не полынь, а анис. Я ранее тоже делал абсент гораздо жёстче, но потом пришел к компромиссу, это, повторю, напиток, а не микстура, чем он и был изначально. И в более мягком виде он более питок и пригоден для коктейлей.
@ЛёшаБорисов-т5ъ 7 ай бұрын
@@BorisThird , снижая туйонный компонент мы приходим к узо или мастике. Я сам к этому пришёл. Но в них нет этой зелёной феи, как в абс. Её или принимают, или отказываются. Есть интересный rzt: 1 кг цветов полыни или листьев шалфея залить 80% спиртом настаивать неделю полторы. болото откинуть через лавсановый мешок в куб, ботанику высыпать обратно в ёмкость для настаивания, залить тем же объёмом воды на пару часов, откинуть в куб к настою. Куб желательно мармитного типа (ПВК). Отогнать на небольшой удельной мощности до 93 - 94С в кубе. Барду медленно охладить до 18С, и выдержать при этой температуре с сутки, потом аккуратно слить жидкость. На дне останется слизь, в которой содержится около 70% туйонов, альфа и бета, которые были в исходной ботанике. И много горечи. Если эту слизь залить аккуратно водой из леечки, холодной, дать постоять с сутки, слить, и пару раз повторить, то в слизи останется концентрат туйонов без горечи, та самая фея. растворимо в спирте. В отгон же переходит 10 - 15% туйонов. Коктейли с абсентом очень коварная штука, действие алкоголя откладывается, легко передозировпться алкоголем. Лучше абс пить чистым или разведённым водой, не более 150 мл на кг веса если естественной отгонки. Как это было принято у француженок - по соточке абса в кафешке на завтрак, часок отдыха мордой в стол, и пошли дальше по своим делам.
@BorisThird 7 ай бұрын
@@ЛёшаБорисов-т5ъ разговор про туйон и абсент, то же самое, как про кофе и кофеин! Лично мне без разницы наличие/отсутствие и того, и другого. Есть полынный дистиллят - значит абсент. Всё. А главное - аромат и вкус. Конкретно про абсент, важна гармоничная растительная композиция, не больше, не меньше. Если же гнаться за туйоном, то получается полынный эликсир, микстура. Штырит, но от запаха и вкуса тошнит. Вопрос - зачем?
@Владимир-и4и8п 7 ай бұрын
Спасибо.
@александрдехт 7 ай бұрын
Ас Пушкин,любил зубровку