滿滿膠質的滷肉飯 / 一鍋多食

分享滿滿膠質的五香滷肉，
除了可以吃到地瓜滷肉飯，
還可以來盤豬皮小菜，
順便再來個滷肉刈包也沒問題，
多餘的滷汁還可以用來淋青菜、做滷蛋。
📌準備食材
五花肉、豬皮
滷汁：(用量可依比例調整)
糖2茶匙(11g)
白胡椒粉1茶匙(4g)
五香粉1茶匙(4g)
薄鹽醬油 320g
米酒 160g
水 640g(可以全米酒更香)
油蔥酥 40g
📌做法：
1.五花肉、豬皮，洗淨後汆燙。
2.刮去豬皮上的雜質再沖洗淨一次。
3.水煮沸後放入五花肉。小火煮10~20分鐘，取出五花肉後就多一鍋豬肉高湯可用了。
4.五花肉和豬皮置涼後，切條狀。可以留一部分切片狀做不同的吃法。
5.使用水煮法，當水逐漸蒸發後，溶出的豬油就會越來越多，直接用溶出的豬油來炒香。
6.加入香料、薄鹽醬油、米酒、水，肉片和豬皮也一起下鍋滷。煮沸後撈掉浮末，加入油蔥酥，小火熬煮30分鐘。
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背景音樂：Sweethearts
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#滷肉飯 #滷豬皮

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