2020년 양식조리기능사_쉬림프 까나페//마스터박싸부의 합격 노하우

#양식조리기능사 #쉬림프까나페 #새우요리 #조리기능사실기 #새우손질법
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
양식조리기능사 쉬림프 까나페 영상입니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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[@user-um1ye7fb9v]

1. 새우내장은 2~3번째마디사이에서 제거 2. 미르포아에 삶은후 껍질제거(순서바뀌면 감점) 3. 달걀 삶기무조건1과제해야(찬물에서 15분~17분삶아야하므로)삶는동안 딴거해야함-소금,레몬한방울 넣어 단백질응고 4. 달걀삶을물은 달걀잠길만큼해야 굴릴때안깨짐 5. 정중앙에오도록 계속 굴려줘야함(기포방울 올라올때 굴려주기시작, 달걀 건들지말고 물의반동만이용해굴리기,깨지면안바꿔줌) -물끓어오를때까지굴리기(감독관볼때까지) -이후 삶는동안 재료손질 -달걀 절반드러나면 거의익은거로볼수잇음 6. 빵은 키친타올에 올려주기 7.빵4x4cm 정사각형만든다음 동그랗게해야함 4등분후 동그랗게하면 크기,모양달라짐 -뾰족한부분은 칼로긁듯이 8. 미르포아(양당샐채썰기)길이 4~5cm가 기본, 양당샐길이맞춰주기 9.레몬즙만들때기본: 심지자르고 체에받혀 짜기 , 미르포아에사용해야하므로 레몬껍질버리지x 10. 채소손질끝나면 새우손질 11. 새우머리비틀어따면 머리와함께내장나옴, 또는 2~3번째마디에 이쑤시개넣어 천천히 조심히 돌려서 내장빼기, 머리떼고 삶으면 덜휘어짐. 12. 파슬리 새끼손톱크기만큼으로 풀떼기4개, 남은건 가니쉬로 활용 여러줄기사이사이넣어 넣고 돌리면1개로합해짐, 13. 케찹=소금후추간하기, 레몬즙 1/2작은술, 엄청조금(많이하면흘러내림) 14. 새우익힐 물2컵 바로끓이기, 찬물부터 미르포아(양당샐) , 레몬껍질 바로넣기, 아까쓰고남은 레몬즙 다 투하 -조개는찬물부터 끓이지만 나머진 끓는물에 해산물넣기(새우)-새우는1분만 끓이면됨 15. 칼에 물묻히기, 칼과 달걀 같은방향으로 움직리면 깨끗하게절단됨(왓다갓다), 그리고 엎어서 포뜨듯이 16. 찬물오헹구ㅓ>새우만건져내기 17. 팬 예열>코팅>버터두르지않고 구워야 색이잘남 굽는동안 새우 껍질떼기(꼬리는떼지x), 눈은 토스트에 손은 새우에>뒤집기 18. 남은 파슬리 정가운데 장식

[@user-ln6ru2bv8i]

언제 들어도 놀라운 강의와 조리 기술! 존경합니다. 정말 멋지세요.

[@--mastercookingacademy-4223]

손도사님!!항상 칭찬을 주셔서 넘 감사합니다~시험날까지 화이팅입니다!

[@user-et6ou3hq7b]

선생님. 2번 낙방해서 자심감을 많이 잃어버렸는데 정말 3번째는 마지막으로 봐보자 생각하고 박사부님 영상 정주행하며 재료도 직접사서 처음부터 다시 연습했습니다. 결국 3번째 시도만에 합격해서 감사한 마음에 댓글 달아봅니다. 정말 너무 너무 감사합니다.

[@user-ej1mc8en9y]

정말 강의 좋아요! 섬세하시고 간결하시네요 잘 보고 배우게습니다. 꾸벅

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다~열공하셔서 합격하시길 바랄께요~

[@user-zs7tj1bc3c]

달빵스데뽁소 합격주문인양 외우고 있어요 선생님의 줄임말 너무 귀여우세요

[@soonhee-park]

제게 큰 힘이되고 있습니다 영상 고맙습니다 ~~^^♡♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

제가 박순희님 응원하겠습니다^^합격 기원드려요~ㅎ

[@user-xo7ro3uz7p]

엄청 친절하게 설명해 주셔서 복습하기 진~~~~~짜 좋아요 감사합니다 잘보구 있어요 물론 구독 눌러주고 갑니다 ♡♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

애영님^^반갑습니다~구독 감사합니다~ㅎ도움받으시고 합격 하시길 기원드리겠습니다~화이팅!!

[@user-mh5zs5zi4y]

선생님 진심으로 감사드려요. 열심히 영상보고 합격할께요. 선생님 중식도 학원등록했어요~~

[@user-nx8fx4tz3x]

역쉬~~머리쏙에 눈에 쏙쏙~~실기 들어가기전에 미리 보러 왔어요~~한식에 이어 양식 동영상도 쌤님꺼 믿고 볼께요~~

[@--mastercookingacademy-4223]

^^믿고 봐주시니 영광입니다~😁멋진도전이세요~응원하겠습니다👍

[@user-nn3ny5or8n]

존경합니다^^

[@user-mt9vt3zl2y]

선생님~~휘경동에서 17일 시험보고 어제 결과나왔는데 합격했어요..감사합니다~~^^

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~넘 축하드립니다👏👏그동안 연습하신다고 고생많으셨습니다~👍

[@Yoth922]

안녕하세요 박사부님, 한식에 이어 사부님 양식 영상 정독하구 오늘 시험봤습니다. 그래서 시험장에서 실제 처음만들어 봤습니다. 공단에 새우가 많이 남았는지 8마리 놓여있네요 .카나페와 튀김나왔어요. 30초 남기고 간신히 제출은했는데 튀김옷이 깔끔하진않았네요 농도도 별론것같고 기름 약불해놓은지 알았는데 튀기려고하니 불이 꺼져있어서 급하게 불쎄게해서 튀겼습니다 ㅎㅎ 옆에 분은 카나페 빵 컷팅을 칼로안하고 기구로쓰셔서 원형 금방하시더라고요 다른분들도 기구쓰시면 시간단축될것같아요. 더우실텐데 건강유의하시고요~영상 감사드립니다.

[@nileriver5970]

오!! 완전 멋지네요...

[@blossomcherry4250]

팁을 많이 배우고 갑니다 대가리에서 빵터짐ㅋㅋ 새우라서 괜찮네요^^ 감사합니다 🙏

[@--mastercookingacademy-4223]

^^앞으로 언어순환 하겠습니다~지루하실까봐~한번씩 저도모르게 톡!!나온답니다~ ㅎ합격 기원드립니다~

[@blossomcherry4250]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 그게 더 재밌어서 좋아요 👍

[@user-zd4ey3wl9l]

학원보다 좋은거 같아요!!!

[@--mastercookingacademy-4223]

좋게 봐주셔서 감사해요!

[@user-dw3tx8sv5u]

오늘 휘경동에서 쉬림프카나페랑 타르타르소스 셤치고 왔습니다. 쉬림프카나페는 무난히 한거 같은데 타르타르 소스 파슬리 고명을 빠트렸어요 ㅠ 소스안에 넣어서 섞긴했는데 아일랜드랑 헷갈려서 고명이 없는걸로 착각했나봐요 ㅠ 감점이 맗이 될까요? 한식도 쌤영상 보고 엄청 도움받고 원패스 했고 양식도 도움 많이 받았습니다 . 쌤 감사드립니다 ^^

[@--mastercookingacademy-4223]

정서영님^^시험치신다고 고생많으셨습니다~ 타르타르에 고명부분은 요구사항에 파슬리찹을 얹으라고 명시되어있지 않기때문에 큰감점 사유가 되지 않을듯 합니다. 왜냐하면 파슬리찹 작업을 해주셨고 안에 섞어서 내셨기때문에 크게 관여하지 않을듯 해요~^^걱정 마셔요~좋은소식 기다리겠습니다~항상 애청해주셔서 감사합니다~

[@user-zf1ku8ol9k]

빵나오는 과제가 나올경우를 대비해 위생봉지도 준비해가는게 좋나요?? 내일 시험인데 너무 떨려요...ㅠㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^ 위생팩 챙겨가시는게 좋으세요~ 면.빵류 보관하실때 사용하시구요~ 오늘 컨디션조절 잘하셔서 제출 잘하고오셔요. 화이팅!

[@sosorara1010]

지난 일주일 전 2022년 12월 23일 쉬림프 카나페와 미네스트로니 시험 치뤘습니당. 학원에서 아직 6가지를 덜배우고 시험 치는거라 배운거 나오길 바라며, 긴장감 떨어뜨리고 경험후에 다 배우고 담번에 한번에 붙자는 마음으로 갔는데 다행이도 배운 두가지가 나왔네용. 시험장이 안산 엄청 좁은 시험장 8시30분 시험이고 그릇놓을 자리도 없으만큼, 참 실기학원 절반정도 조리대가 있는 시험장이라 너무 놀랐고 당황했습미당 ㅠㅜ 계란을 참 못자르는 저라서 4개 제출 계란중 한개가 찢어졌고, 미네스트로니 파스타 면도 자리가 없어서 아래에 두고 하다가 까먹고 옆사람이 손으로 분질러서 넣길래 저도 생각나서 아래서 꺼내서 마지막에 손으로 잘라서 넣었어요 ㅋㅋㅋ 학원에서는 그래도 나이스한 수강생이었는데 떨어지겠거니 했는데, 쉬림프 카나페 33점?오잉 ㅋㅋ 미네스트로니 30점?헐.. 위생점수 5점 5점 73점 받아 합격했습니다. 학원은 따로 다녔으나, 지속적으로 가르침 주신 심적인 스승님은 박사부님인 것 같아서 글 남깁니당. 스승님 덕에 양식 원패스 하고 일식 동영상으로 이사가겠습니당 꾸벅 :)

[@More-tb7rv]

2023년5월11일 오늘 양식 결과 나왔습니다 박사부 영상 2,3번씩 보고 공부해서 쉬림프,월도프 나와서 총 77점으로 합격 했습니다 ㅎㅎㅎ 버터가 딱딱해서 중량컵에 넣어 (후라이팬) 녹이고 달걀 할때 칼에 물 바르고 하니깐 감독관도 잘하시네요 하고 지나갔습니다 ㅎㅎㅎ 감사합니다~

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅎㅎ감독관님이 잘하시네요한건 진짜 잘한겁니다^^다른과목도전도 꼭 해보셔요^^ 합격축하드려요~

[@user-he9ol2qw3g]

축하합니다.

[@myeungsukkim9729]

오늘도 실습했어요 쉬림프 카나페랑 포테이토 크림스프 성공요

[@--mastercookingacademy-4223]

성공해서 다행입니닷👍

[@myeungsukkim9729]

@@--mastercookingacademy-4223 여전히 오믈렛은 실패에요 18cm팬 주문해서 왔는데 너무 작아요 18cm가 아닌걸까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

힝ㅜㅜ18cm맞답니다~작아야 잘된답니다😆

[@myeungsukkim9729]

@@--mastercookingacademy-4223 네내 감사요~~

[@user-mh5zs5zi4y]

선생님 영상잘보고 있습니다. 선생님 쉬림프 카나페 만들때 제일 먼저 달걀을 삶을때 왜 그렇게 금이 가는지 . 불조절에 영향이 있는건가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

공부하신다고 고생많으시지요. 달걀이 금이가는경우는 냉장고에서 바로꺼낸달걀 삶을때 금이 가장많이 갈수있으며 젓는 도구에의해 금이갈수있어요.레몬즙을 최대한 넣어보시면 산에의해 깨짐이 덜하실거에요~불도 중강으로 조절한번 해봐주시는것도 방법이셔요~합격 기원드려요~

[@user-ry4ty8pv1d]

박사부님!! 혹시 쉬림프카나페 토스팅한 빵에 버터를 맨손으로 집고 바르면 감점일까여??ㅠ 버터가 조금 녹은 상태이긴 했습니다..ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

맨손~전혀 감점대상이 아닙니다^^걱정마셔요~

[@smin44rgs30]

싸부님 지금 쓰시는 도마는 40cm 넘어보이는데 사이즈가 어떻게 되나요? 싸부님 도마처럼 큰거 사가지고 시험장 가면 비좁을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

40cm도마 맞습니다~시험장에서는 좀 사이즈가 클수 있습니다.앞에 접시를 놓아야하는데 너무 큰도마를 가져가시면 접시 놓을 공간이 부족해지세요~

[@smin44rgs30]

@@--mastercookingacademy-4223 아~그렇군요^^ 감사합니다~싸부^^/

[@user-bo5rc6rq8e]

선생님 영상에 나와있는 칼 시험장에 가지고 가려고 구매했는데 ᆢ 담주에 시험인데 위생복 뿐만 아니라 조리도구도 상호명이나 마크같은거 있으면 시험장에 가지고 가면 안된다는데 선생님 쓰시는 그 칼도 정말 안되나요? 브랜드 마크가 있어서요

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~지금 현재 7월 첫주 공지되고 첫시험이 이루어졌지요~ 저희 수강생분들은 모두 칼에 각인이 되어있는걸 들고 가셨습니다. 결과가 나오면 정확한 답변을 드릴수 있을듯 합니다. 보통 식도에는 거의 각인이 되어있거든요ㅠㅠ 없는칼을 찾아볼수 없을정도이지요~ 그래서 칼에 상표는 괜찮을듯 하긴한데 공단에도 직접 문의를 내일 해봐야할듯 하네요~물어보고 답변 답겨드리겠습니다~

[@user-bo5rc6rq8e]

@@--mastercookingacademy-4223 감사드립니다 ᆢ 선생님 영상보고 매일 공부하고 있는데 꼭 합격했음 좋겠는데 양식이 저는 한식보다 어렵게 느껴지네요 ㅠㅠ ᆢ 그래도 박싸부님 영상보고 힘을 얻고 있고 강의 들을때마다 너무 감사한 생각이 들어요 ᆢ 많은 분들께 도움이 정말 많이 될꺼같아요 ᆢ 진심 너무 감사드립니다 ᆢ 선생님 강의 귀에 쏙쏙들어오고 목소리도 얼굴도 미인이세요 ^^ 진정한 팬입니다 ᆢ 언제나 힘내시고 코로나 조심하시고요 ᆢ

[@morise_]

선생님 새우 꼬리 한 마디 남기고 벗겨냈는데 괜찮을까요?ㅜㅜㅜ 다른 메뉴랑 오해해서 그만.. 하.. 불합격이겠네요.. 오믈렛 속에는 치즈도 안 넣었어요.... 모양은 럭비공으로 이쁘게 나왔어요.. 하ㅜㅜ

[@user-fg4pl7fx6j]

선생님~카나페랑.타르타르소스가 나온다면 계란은 두개 같이삶아도 될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~당연같이 삶아야지요^^

[@user-lj4zi5qe1y]

선생님 ㅠㅠ̑̈ 달걀이 살짝 덜 삶아졌지만 흐르는 정도는 아니고 흰자가 조금 끊긴 것도 있는데 감점 많이 클까요 ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~시험치신다고 고생 많으셨습니다~아무래도 카나페에서 주재료인 달걀이 배점이 크긴 합니다~그러나 빵과 새우손질도 잘하시고 작품성 좋게 내셨다면 좋은결과 나올수도 있답니다~합격 기원드립니다~^^

[@user-lj4zi5qe1y]

@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다 선생님 🌸🌸🤍🤍 좋은 하루되세요!!!!!⭐️

[@user-ln6ru2bv8i]

교수님! 빵 한쪽면에 버터를 안발라도 된다고 하는데 괜찮은지 여쭤봅니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~버터역할이 스프레드역할입니다^^한쪽면만 발라내시는거세요.달걀과 접착제역할요^^

[@user-vc6bs6fk3d]

ㅁㅏ스터님 질문있습니다. 실기시험 보는대 과제는 모든요리전부 시험을보는가요? 전과목을 시험을보나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~^^시험은 전과목에서 두가지메뉴만 랜덤으로 선별하여 시험친답니다~

[@user-vc6bs6fk3d]

@@--mastercookingacademy-4223 그러군요. 감사합니다.

[@user-ck9ry5nf1t]

쌤 안녕하세요^^ 제가 오늘 시험 부산에서 봤는데 쉬림프까나페 나왔는데 레몬즙짜고 레몬껍데기 버렸는데 시험관이 보고 채점하는거 같았는데 실격일까요 미르포아에 암당샐과 레몬즙 넣었는데 찜찜하네요ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

아녜요^^레몬즙사용여부 체크하셨을거에요~ 껍질 사용안하셔도 되셔요~ 좋은결과있으시길 바랄께요^^

[@user-ck9ry5nf1t]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 선생님

[@user-pi3tu2ni5q]

새우 ~ 미르포아에 삶아서 찬물에 헹구면 안되는거 아닌가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

껍질을 벗기고 삶을경우는 안헹구는게 당연하지만 저희는 자격증이라 식힘을 빨리하여 껍질을 벗기기 위함도 있고 여열로 질겨짐을 방지하기 위해 살짝 헹궈냈답니다.이론상으로 갑각류는 데치고난 후 찬물헹굼은 하지않는게 원칙이나 자격증 시험에나오는 문어,오징어,새우 등등 해물류는 데친후 찬물에 얼른 식힘작업을 하기위해 찬물식힘을 한다 생각해주시면 될듯해요~찬물에 헹군다고 감독관님께서 감점 하지는 않으신답니다^^감점사유가 안되세요~

[@user-zt5cr2dx9j]

질문있어요~오늘학원에서 새우꼬리 살린다고 엄청 힘들었는데ㅋ싸부님은 가차없이 꼬리도 걍 떼어버리시네오ㅋ꼬리부분 미세한 살ㅋ살리지않아도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

수포살 제거되도 괜찮으세요^^안그래도 시간이 부족한과목이시라 살리시려면 많이 어려우실텐데 혹시나 시간이 많이걸리면 가차없이 제거하셔요~

[@foodiehwan]

쌤 빵은 색만 내면 될까요ㅜ :아니면 바삭하게 구워야하나요!

[@--mastercookingacademy-4223]

색만 내도록 토스트해주시면 됩니당~

[@user-fd3us1yw4u]

쌤 빵 굽고 원형으로 잘랐어요ㅜㅜ 감점일까요?후추케첩에 안 섞었어요ㅠㅜ 으악악 미네스트로니스프에 파슬리 안넣었어여 ㅠㅜ 다시 태어날게여

[@--mastercookingacademy-4223]

오늘 시험치신다고 고생많으셨어요~실수하신부분이 많긴하지만 작품성이 좋게 나오면 또 결과가 반전이 있는경우가 있더라구요~끈을 놓지 말고 발표날까지 기다려 보시면 좋을듯 해요^^

[@user-fd3us1yw4u]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ㅠㅜ 조용히 보기만 하고 댓글은 안 달아서 모르시겠지만 많이 배우고 있습니다~~~♡

[@--mastercookingacademy-4223]

도움이되신다니 다행이셔요^^👍

[@이세희-lee]

@@user-fd3us1yw4u 말씀이 너무 재미져서 웃고 갑니다^^그냥 지나칠 수 없어서 댓글 달고 갑니당ㅎㅎ

[@user-fd3us1yw4u]

@@이세희-lee ㅋㅋ 웃음을 드려 뿌듯하네요~~(?!) 우리 모두 파이팅입니다!!!

[@user-yb7dc5fr9b]

박사부님 .질문있어서 글남겨요.새우미르포아에 데쳐서 찬물에헹궜서 깟는데 살이 탱탱하지않고 부서는지?느낌이면 왜그런걸까요ㅠㅜ?

[@--mastercookingacademy-4223]

^^그건 새우가 신선도가 떨어져서 그렇습니다~혹여나 해동했다가 재냉동한 새우를 사용하시면 90%이상 그런현상이 나온답니다~

[@user-yb7dc5fr9b]

그렇군요^^답변감사합니다🙏이번주셤이라 박사부님 영상보면서 공부중입니다^^

[@--mastercookingacademy-4223]

@@user-yb7dc5fr9b 네^^열공하시고 좋은결과 있으시길 바랍니다~

[@user-xk1yr1mo3w]

학원에서는 미르포아 깍뚝썰기 하라고하는데 채썰어두 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ미르포아 깍둑,,,,저는 처음 보는거라,,,^^;;대부분이 채를 썰어내신답니다~

[@user-pz4so4wk9s]

쌤오랜만이네요 한식이후로첨인데요 한식은 집안개인사정으로 못쳐서 1월치고 얼마전합격했네요 양식도 필기가만료가4월4일까지인데 독학가능할지 시간이 좀촉박한가요

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~ 양식 독학 충분히 가능한 시간입니다~ 필기만료가 4월4일이면 4월4일전까지 접수만하시면되니 가능하니 도전해보시길바랍니다~

[@user-pz4so4wk9s]

고맙습니다 노력해볼께요 감사합니다

[@user-vv3eu4yh7h]

그러면 꼬리 껍질 없애도 감정대상이 아닌가용??

[@--mastercookingacademy-4223]

그럼요~꼬리가 있는거보다 없는게 나으셔요^^

[@user-ek5tx4fd1l]

선생님 새우 미르포아에 삶을때 헷갈려서 미르포아재료를 볶고 물넣고 끓여 새우 삶았어요 감점크겠죠?ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

아니요~~~업장에선 미르포아 야채를 풍미위해 볶기도 한답니다~전혀 문제 없습니다~~~좋은결과 있으시길 기원드립니다~고생많으셨습니다~

[@user-ek5tx4fd1l]

@@--mastercookingacademy-4223 우와 진짜요 ㅠㅠ 넘 감사합니당 🥰🥰

[@yoonpick1719]

안녕하세요 선생님! 오늘 시험 봤는데 새우 껍질 벗기고 삶고.. 달걀 노른자가 익긴 익었는데 노른자 중앙이 약간 반/완숙란? 감동란? 처럼 익었는데 실격일까요..?ㅠㅠ 노른자 중앙하고 사이드하고 색이 조금 다르더라구요.. 익긴 익었는데.. 실격 사유가 되나요..?

[@--mastercookingacademy-4223]

오늘 시험치신다 고생많으셨습니다~ 노른자가 중앙이 안익었다면 실격사유가 된답니다.그러나 호명을 안하셨다면 점수는 나올듯합니다^^

[@user-ty9tw9ry2f]

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[@user-kc1rf4di2o]

노른자를 중앙에 오게 하는 방법은 없나요?매번 삶을 때마다 한쪽으로 쳐져요.

[@--mastercookingacademy-4223]

영상에도 말씀드렸지만 달걀 상태에 따라 다르고 아무리 굴려도 중앙에 안오는 경우가 있습니다~그렇기 때문에 무시하시고 달걀 굴리는 작업을 보여주시는게 관건이랍니다~중앙에 오게 하는건 싱싱한 달걀을 삶으시면 안굴려도 중앙에 오거든요^^안싱싱한 달걀은 아무리 굴려도 중앙에 오질 않더라구요~

[@hateout1]

지금은 집게 준비물목록에 떡하니 있어요~~ 예전 영상이라 목록이 달랐나보네요~~

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~맞습니다~

[@TheIdentity97]

저희 학원에서는 케찹에 아무것도 첨가하지 않고 그냥 장식하듯 새우 위에 올렸는데 그리하면 감점일까요? 두번이나 수업했는데 레몬즙 소금 첨가하라는 말씀을 안하셨어요

[@--mastercookingacademy-4223]

레몬은 그럼 미르포아에 사용하시는거죠.소금은 혹시 새우삶을때 사용하는지요. 다른곳에 사용만 되신다면 문제없어요~

[@TheIdentity97]

@@--mastercookingacademy-4223 아 사용만 하면 되는거군요. 네 레몬은 미르포아에 사용했고요 소금은 새우 씻어낼때 썼나? 소금은 기억이 잘 안나네요^^;;

[@TheIdentity97]

@@--mastercookingacademy-4223 아 계란삶을때 썼습니닷🤗

[@--mastercookingacademy-4223]

네^^그럼 괜찮아요~~

[@TheIdentity97]

@@--mastercookingacademy-4223 늦은시간에 답변 감사해요 오늘 하루도 고생 많으셨습니다 매일 영상보니까 매일 쌤 만나서 개인교습 받는거같네여^^ 좋은꿈 꾸세요~~

[@user-cu7wu4zz9s]

박사부님 새우위에 케첩 올리고 파슬리 네개 뜯어놓고 까먹고 안올렸어요 ㅜ 가운데 는 놓았어요 감점이죠 ? ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ힝ㅜㅜ중간에 안놓고 새우위에 얹어야 진정한 완성이거든요~감점은 되셨을듯합니다~그래도 기술을 더 높이평가하는거니 발표날때까지 기다려볼께요.절대 파슬리하나로 불합격되지는않으셔요.고생많으셨습니다^^

[@user-dg4wk3xs2y]

슨생님 계란 흰자가 많이 깨져버렸는데 불합격이겟죠 ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

감점요인일 뿐입니다~걱정마세요.다른걸 잘해내셨음 합격하실수 있어요😊

[@JY-vt3oe]

선생님! 음쓰는 선생님처럼 따로 국그릇 같은데에 넣고 한번에 버려도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~맞습니다.공기나 스텐 소스통 준비해가셔서 버려주심 되세요~

[@JY-vt3oe]

@@--mastercookingacademy-4223 선생님 저 요번주 금요일에 시험인데ㅠㅠ 조리 순서를 어떤 방식으로 정해야하는지 모르겠어요ㅠㅠ 참고로 독학입니다....

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다. 양식은 독학 어려우실텐데ㅜ 기본순서는 달(걀삶기)빵(굽기)스(톡내기)데(치기)볶(기)소(스만들기) 순으로 해주시면되세요. 두가지 재료목록에서 재료나오는 순으로 하시면 좀 덜 헷갈리시실거에요^^

[@JY-vt3oe]

@@--mastercookingacademy-4223 넘 친절한 답변 감사합니다ㅠㅠ 너무 떨려요

[@joeyh7829]

쌤 달빵스데볶소인데 오늘은 왜 달걀후에 빵먼저안하고 새우부터 삶나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^ 빵부터 하셔도 되십니다~ 카나페 빵에 버터중탕을 미리해놓으면 다시 굳어버리는경우가 많아 새우부터 먼저 데쳐냈답니다~^^ 카나페는 시간오버가 되는 종목이라 빵을 토스트하는동안 새우손질을 할수있어서 카나페만 작업순서가 바뀌십니다. 외우기 쉽게하시려면 빵부터 하셔도 되셔요. 순서에는 감점요인이 되지는 않습니다😊

[@joeyh7829]

마스터박싸부 -마스터요리 academy- 감사합니다!^^

[@smile688-_-]

@@--mastercookingacademy-4223 안그래도 저도 이게 궁금했었는데 여윽시 원장님 구독자분들에게 꼼꼼한 답변 감동뉴ㅠ .카나페는 껍질채 삶고, 후렌치 후라이드 슈림퓨는 벗기고 튀기고! 명심할께요

[@--mastercookingacademy-4223]

@@smile688-_- ㅎㅎ넵^^카나페는 시간이 워낙 오래걸리는 메뉴라😆열공하셔요😁

[@foryoung9821]

계란 삶을때 센불에서 계속 익히는 건가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

맞습니다.너무센불의 화력이 강하다면 끓고난 후 약간줄여주셔도 되세요. 온도가 약할수록 안익습니다~

[@foryoung9821]

@@--mastercookingacademy-4223 네~감사합니다.^^

[@user-ce1hm8mp1b]

달빵스데뽁소가 뭔가요??

[@--mastercookingacademy-4223]

조리과정 순서외우는 방법입니다.달걀삶기.빵굽기.스톡내기.데치기.볶기.소스만들기입니다~

[@user-gh6mp7cn6e]

선생님 파슬리가 만약에 여유분이 없으면 가운데에 남은 파슬리로 가니쉬 만드는 것은 생략해도 되나요??

[@--mastercookingacademy-4223]

당연하죠~중앙에 안놓으셔도 되셔요~^^

[@harace7011]

선생님 혹시 새우 배쪽에 내장제거는 따로 안해도 될까요??

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~~새우는 내장이 등쪽에만 있습니다~^^

[@user-pb5ty8sq1i]

슨생님 계란삶고 그 물에 미르포아 넣고 새우 삶으면 위생 감점될까여??

[@--mastercookingacademy-4223]

😆저는 실제 수업할땐 그렇게하시라한답니다~안그럼 시간이😱

[@user-em9se1si4h]

선생님 혹시 새우 미르포아하기전에 껍질 꼬리 다 떼고삶으면 안되나요??ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

로제님 반갑습니다~ 만약 다떼고 삶으시면 새우 모양이 비틀어지거나 겉표면에 색이 덜이쁘게 나올수 있으세요~ 그래서 껍질째로 삶아 껍질을 벗기거든요~ 껍질째로 삶아서 벗기는걸 추천할께요~^^

[@user-ce6ch4vk6k]

선생님 오늘 쉬림프 카나페 새우 칼집 안내고 ㅠㅠ그냥 제출했는데 많이 감점될까요??빵도 4개중 하나가 색깔이 좀 났어여 ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니다~원래 카나페는 칼집안내고 그대로 올리는경우도 있답니다^^감점요인 아니세요~ 미르포아 잘하시고 빵.달걀 크기맞추어 제출하셨다면 좋은결과 있으실거에요~ 합격 기원합니다~

[@user-vm9nh5lj1b]

파슬리를 찹해서 장식했는데 감점인가요 실격인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

감점요인일뿐입니다~다른분들보다 작품성이 우수하시면 반전이 있을수있어요%)~합격 기원드립니다~

[@마요네즈]

달빵스냅복스? 이게 뭔 뜻 인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

달걀삶기-빵굽기-스톡내기-데치기-볶기-소스만들기 양식에 기본 조리 순서를 나열한거랍니다~달빵스데볶소

[@마요네즈]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!

[@user-hi5ff5uu9v]

케첩에 레몬즙 안섞으면 감점일까요,,? 제공된거 그대로 올려버렸는데ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

감독관 못보셨음 괜찮으실거에요~ 레몬을 새우삶을때 사용은 하셨지요~

[@user-pt9md4dc8q]

쌤^^ 새우머리 안때고 데쳐도되는지요?

[@--mastercookingacademy-4223]

그럼요~머리채로 삶아내셔도 되신답니다~

[@user-ko3mt8bc1u]

질문있어요

[@--mastercookingacademy-4223]

넵~~질문해주세요~

[@mhj5485]

새우에 칼집안넣고 그냥올려도 상관없는건가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~맞습니다~전혀 상관없습니다~시간이 없으시다면 그냥 새우 눈썹모양으로 모양 그대로 올려내시면 되신답니다~

[@user-np7sk2ar1x]

휘었다를 자꾸 후았다고 하시넹..

[@user-dl8kh7yu8k]

자동 글 좀없애요 화면에 요리과정 안보이고 집중도 안되고 왕 짜증

[@--mastercookingacademy-4223]

광고창 말씀하시는건가요~혹시나 그게 나오면 우측편 네모창에 X로 끄기 눌러주심됩니다.그건 저희가 설정하는게아니라서요.

[@--mastercookingacademy-4223]

제가 지금 볼때는 안나오거든요~구글에서 띄우는거라~x누르고 봐주세요~

[@yuna_06_life]

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