2020년 양식조리기능사 월도프샐러드_마스터요리학원//마스터박싸부~!

#양식조리기능사 #월도프샐러드 #양식자격증 #양식 #마스터요리학원 #마스터박싸부
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반갑습니다.
자격증 마스터 박싸부 입니다.
이번 영상은 따끈따끈한 2020년1월 영상 입니다.
양식조리기능사에 월도프샐러드 이며, 합격할수 있는 노하우들이 듬뿍 담겨 있습니다.
편집없이 시연하였으며 재료 분비후 같이 해 보시기 바랍니다.
여러분의 자격증 합격을 기원합니다.
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[@charlie5690]

동네 요리학원과 비교가 안 되네요. 너무 잘 가르치세요. 프로강사의 느낌이 물씬 나는 동영상 입니다. 최고예요!

[@--mastercookingacademy-4223]

좋은말씀 너무 감사드립니다^^열공하셔서 꼭 합격하시길 바랄께요~

[@user-jb7st2jt6u]

박사부님~저 오늘한식 한번에 합격했어요 저는 떨어질꺼라 생각하고있었는데,박사부님이 결과는 나와봐야 안다고 하신게,맞았어요^^ 감사해요. .17일에 마산에서 있을 양식도 잘준비해서 좋은결과 있기를 바랄뿐이에요. .영상 잘보겠습니다^^

[@--mastercookingacademy-4223]

^^와우~~~합격 축하드립니다~ 너무 고생많으셨습니다~ 양식시험도 열공하셔서 합격 하시길 바랍니다^^

[@user-di1wo8sz9j]

선생님 덕분에 한식합격하고 양식준비중입니다 감사합니다~~!

[@--mastercookingacademy-4223]

앙~~~이재원님 한신합격 너무 축하드립니다~ 양식에서도 도움되셨으면 좋겠구요~합격을 기원하겠습니다~화이팅!!

[@user-re1ur7rd1x]

선생닝 강의 잘듣고있습니다~~

[@user-ge8gj4vs2p]

쌤 말투도 설명도 넘 재밌어요!!!!! 꿀팁 사과썰기 & 호두 레몬즙 끓는물 붓기 감사합니다. 20분이니 비프스튜 살리스버리 바베큐 비프콘소메랑 같이 나오길..바라고 있어요^^ 담주셤여요ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

^^양식은 젤처음 촬영했던터라ㅜ넘 부족한게 많을텐데 이리 칭찬주시구~감사해요~비프스튜.바베큐폭찹.브라운스톡 영상화질이 안좋아 다시 업댓됩니다~오늘촬영 마쳤고 내일중으로 업댓되실거에요~도움되시길바래요😊

[@user-ql4gr4mt4p]

선생님 제가 오늘 인천에서 시험을 보고왔는데 살리스버리랑 윌도프 나왔습니다! 근데 제가 햄버거 패티랑 헷갈려서 재료분리할 때 샐러리를 살리스버리 접시에 놓아서 다 다져버려서 윌도프할 때 못 넣었어요,, 요구사항 지키지 않아서 실격인줄 알았는데 안불렸어여,,근데 감정이 많이 크겠죠..?

[@gaedrip5039]

선생님 영상 덕분에 월도프샐러드 38점받고 프렌치프라이드쉬림프29점받고 원패스했습니다! 정말감사합니다!

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~~~~~고득점 합격이십니다~너무 축하드려요~

[@user-qm7yf1zr3u]

동영상 수업 너무 잘보고 있습니다. 발음이 정확하시고 목소리가 귀여우셔서 (죄송) 수업내용이 재밌고 귀에 쏙쏙 들어오네요~어제 실기시험에 월도프 샐러드와 치킨커틀렛나왔는데 월도프샐러드소스에 레몬즙을 좀많이 넣었는지 제출할때 접시에 마요네즈물이 좀나왔요.많이 감점될까요?ㅠㅠ

[@user-fj3pi7wq6i]

매일 영상 잘보고 있습니다 복어까지 5가지 할려니깐 쪼매 어렵네요 선생님 1월20일 대전으로 실기시험 보러가는데 팁좀 알려주세요ㆍ

[@--mastercookingacademy-4223]

이틀뒤 시험이시군요~대전은 완성도 평가할때 엄척 꼼꼼하게 보시는듯 하더라구요~ 그만큼 중간과정 썰기에 중점을두시고 완성작을 잘 익혀 내시면 문제 없을듯 합니다~ 양식은 완성도가 잘나오게 제출해주세요^^농도와 색!합격 기원드립니다~

[@sunnyb9133]

너무 오래 사과를 레몬물에 담가놔도 감점 사유가될까요? 1과제 시작때부터 담가놓고 2과제 완성후 제출직전 버무리기 전까지 담궈놓는다고 하면요

[@--mastercookingacademy-4223]

그럼 너무 오래되서 사과의 단물이 다빠지겠지요~ 20분짜리 요리이니만큼 최대 15분이상은 안담궈놓는게 좋을듯해요.감점사유될듯합니다~

[@myeungsukkim9729]

박사부님 덕분에 중식도 단번에 합격하고 오늘부터 양식 실기 준비합니다 준비물에 연어나이프와 테이블스픈도 준비해가야 하나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

양식도 원패스 예상합니다^^연어나이프는 필요하지 않습니다~테이블 스푼은 준비해가시는걸 권해드려요~참치타르타르는 테이블 스푼이 몫을 해준답니다.언제든 궁급사항 주시고 합격 기원하겠습니다~

[@myeungsukkim9729]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 한식 중식 모두 사부님 영상 덕분에 합격했어요 요리하는걸 좋아해서 즐거워요

[@user-ks9on7mw1s]

저시험합격했어요~^^ 67점으로요

[@--mastercookingacademy-4223]

이채원님^^넘 축하드려요~점수 중요하지않지요~오늘 행복한날되세요.

[@hateout1]

쌤~ 사과껍질 꼭 깎아서 사용해야하나요?? 껍질 안 깎아도 어차피 재단하면서 다 날아갈 것 같아서요!!

[@--mastercookingacademy-4223]

시간이 많이 부족하시면 그렇게라도 하시는게 좋으나 샐러드는 껍질에도 이물질이 있을수 있어 제거하시고 절단하시는게 좋지않을까요~

[@titania626]

기말고사 만점 기원🎉

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅋ만점일지도👍

[@user-ql7fj5ge9u]

쌤~ 영상 덕에 크게 헤매지 않고 오늘 시험 봤습니다! 월도프랑 브라운그래비소스 였어요. 사과 칼각으로 자르는데 자신없어서 저는 샐러리랑 사과 재단 먼저 했거든요. 대신 사과 먼저하면 갈변 심할까봐 물에 통레몬 동동 띄우고 혹시몰라 다른 뚜껑으로 덮어놓고 그래비소스 야채들 볶았습니다. 순서 크게 이상하진 않았을까요 ㅎㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니다~ 저는 브라운그래비소스를 먼저 진행하고 소스 끓이는동안 월도프를 진행했을듯합니다. 그러나 조리기술이 문제없이 좋으셨다면 좋은결과 있으실거에요^^브라운그래비는 소스 색.농도가 좋으시고 월도프는 모든재료 크기가 일정하셨다면 결과는 합격이셔요~☺

[@leeaahey]

시험장에는 사과를 반으로 주나요? 아니면 통째로 1개로 주나요? 책에서는 반으로 나와가주고요......

[@--mastercookingacademy-4223]

하나 통째로 나옵니다^^

[@-ooooo4933]

선생님 샐러드 위에 호두 다진거 올려야 하나요?? 학원에서는 그냥 호두 1센치로 제단하기만하고 위에 올리진 않았어요..!

[@--mastercookingacademy-4223]

안올리셔도 되셔요.배점에 없는부분이시라 괜찮으셔요~합격 기원드립니다^^

[@C4_EVER]

각도절단기, 칼로자르기, 내용 잇엇나요? 두 번 돌려봤는데 못찾음 😢

[@--mastercookingacademy-4223]

다시한번 보셔요ㅜ다 나오는데😆

[@user-em9se1si4h]

선생님 😉 흰후추,흑후추 들어가는거 다 외워야 하나요? ㅠㅠ 후추 소금등 조미료는 과제에 안들어 가는 조미료는 지급 안되나요?!

[@--mastercookingacademy-4223]

로제님 ^^반갑습니다.양념은 외울필요는 없습니다.시험칠때 요구사항.재료목록 종이를 보고할수있습니다~.그러나 조미료는 공동으로 모두 지급되어있어서 나오는것만 사용하셔야해요~ 합격 기원합니다^^

[@user-ti7pk9gq6x]

선생님 호두 까다 시간 부족하여 그냥 냈는데 감점 크겠죠? 크기도 좀 못 맞췄어요ㅜㅜ 실격일꺼요?

[@user-rs3wd4hb2u]

선생님~ 혹시 레몬물을 만든 뒤 레몬이 들어갔다는 의미로 레몬을 동동 띄워놓는걸로 감점이 되진 않죠?ㅠㅠ 감독관님이 유심히 보시길래 제가 잘못한건가 싶었네요😭

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~넣었다는걸 표시해두는거기떄문에 괜찮습니다~

[@user-lg9nj8qt7u]

쌤 사과체에 받쳐 거르고 물로 한번 행구나용??

[@--mastercookingacademy-4223]

상관없습니다~저는 레몬즙이 묻어있어 안헹궈내는 스타일입니닷~~ 수분제거함이 젤 중요요소입니다^^

[@user-wi8yn7wl1j]

선생님 ^^ 새해 복많이 받으세요 ㅎ 오늘도 바쁘신데 번거럽게 해서 죄성 합니다 ㅜ.ㅜ 질문 한가지만 해도 될까요 ㅎ? 사과를 자른다음 물에 레몬즙을 넣고 담궈두면 감독관님이 보면 감점 이라고 들었는데 너무 혼란이 오네요? 예전에 설탕을 지급재료로 줄때는 레몬 설탕을 같이 넣으면 사과의 당도가 빠지지 않아서 예전에는 그렇게 했다고 하더군요. 요즘은 설탕이 지급 재료로 제공 되지 않기 때문에 그냥 사과를 물에 담굴경우 당도가 빠져 물에 담구지 않고 사과 자체에 다가 레몬즙을 뿌려야 된다고 들었는데.. 죄쏭;; 하지만 어드바이스 부탁 드립니다 ^^

[@--mastercookingacademy-4223]

흐미~~~~뉴가 그렇게 말씀주시던가요~레몬즙을 분무기에 뿌려내시는것도 아니실텐데 그많은 사과양을 어떻게 골고루 레몬즙에 뿌려내지요~..... 조리이론에도 보면 갈변방지위해 설탕,소금,산을 첨가한다 라는 문제가 있지요^^ 그래서 레몬즙이 저는 맞다고 봅니다~~^^선택은 상구기님께서 하셔야겠지요~~~ㅎ

[@user-wi8yn7wl1j]

@@--mastercookingacademy-4223 문제는 설탕이랑 레몬이랑 같이쓰면 당도가 안빠져서 괜찮은데 요즘은 레몬만 지급되기때문에 물에 넣어 쓰면 당도가 빠져서 감독관님이 보고 다시는 안온다고 해서요..설탕없이 레몬만 넣는 방법은 옛날 방법이라해서 ㅠ.ㅠ ㅋ 저는 박쌤을 믿습니다ㅎㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

@@user-wi8yn7wl1j 그래요ㅜㅜ그럼 저도 한번 자문을 구해보도록 해보겠슙니다^^

[@user-wi8yn7wl1j]

@@--mastercookingacademy-4223 매번 초짜라 궁금한게 너무 많아 지쏭합니다 ㅜ.ㅜ

[@user-gn4oh2xu9x]

선생님, 실습 해봤는데 호두껍질 이쑤시개보단 손톱이 더 잘벗겨지던데... 손톱으로 벗기면 감점일까요

[@--mastercookingacademy-4223]

감점은될수있으나 벗겨내는게 중요하지요!감점받더라도 빠르고 편한방법쓰셔요~합격기원드립니다

[@user-gy9xf6yi8f]

선생님 시험볼때 세척후 전처리때 사과껍질 미리깍아야하나요. 2과제때 할건데... 낼모래시험인데 답답하네요

[@--mastercookingacademy-4223]

미리깍지 않습니다~손질하기전에 깍으시는게 좋으세요^^시험잘치셔요~~

[@user-gy9xf6yi8f]

@@--mastercookingacademy-4223 오늘 시험인데 빠른답변 진심으로 감사드립니다. 선생님 덕분에 오늘 왠지 좋은 출발인듯... 영상으로 공부한데로만 잘하고 오겠읍니다. 화이팅

[@--mastercookingacademy-4223]

@@user-gy9xf6yi8f 네^^오늘 긴장마시고 달빵스데볶소 순서로만 작업하시면 합격하실거에요~화이팅!

[@myeungsukkim9729]

월도프셀러드 성공했습니다 호두 속껍질 벗기는데 시간이 많이 걸리네요

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨어요^^호두 속껍질~오래걸립니다ㅜ반갈라하시면 훨씬 수월하실거에요~화이팅!

[@myeungsukkim9729]

@@--mastercookingacademy-4223 사부님 딜은 어디서 구할 수 있나요? 마트 식자재마트 뒤져도 찿을수가 없어서요

[@--mastercookingacademy-4223]

@@myeungsukkim9729 그린팜이라는 사이트에서 주문하시면 되신답니다^^

[@myeungsukkim9729]

@@--mastercookingacademy-4223 네네 감사합니다

[@user-ju1kd6ge9u]

선생님 포테이토샐러드랑월도프샐러드와같이나오면마요네즈따로버물려야하나요

[@--mastercookingacademy-4223]

그럴확률은 0프로이나^^혹여나 그렇게나오시면 당연 따로버무리셔야해요~레몬즙이 한군데는 들어가니까요~~

[@user-kg3yq7dn1v]

윌도프랑 포테이토 샐러드가 젤 쉬운듯해요~^^

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅎㅎ맞아요~~시험에 아주 잘 나오는 메뉴입니다~그래도 정사각형을 일정하게 썰기가 어렵답니다~꼭 연습해보시고 시험치셔요~^^

[@conankim7150]

박사부님 영상이 시험 준비에 많은 도움이 되었습니다. 감사합니;다. 만약, 완성품 내기 전에 호두 가루를 토핑으로 안 얹으면 감점은 얼마나 될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다~호두가루 얹어내라는 요구사항이 따로 없기때문에 감점사유는 아니랍니다~ 월도프에서 호두점수는 속껍질 잘제거되었는지 점수를 받으실거구요.젤 중요요소는 레몬즙사용과 사과.샐러리.호두 일정한 크기가 젤 점수에 큰부분을차지하는거라 사이즈잘내셨다면 호두가루는 문제되지 않으셔요^^

[@user-ep9ku6kv9n]

마지막에 호두가루 꼭 올려야하나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

요구사항에 없으므로 꼭 필수는 아니랍니다^^

[@user-sk3ym8bd3s]

제가 시험 치러 가면 월도프 샐러드가 많이 나오는데 학원에서 배웠을때는 마요네즈를 소량만 사용해서 사과에 묻히라고 해서 그렇게 했는데 너무 적어서 그런지 점수가 잘 안나오더라구요.... 거의 메뉴 하나당 25점 이하의 점수를 받는데 왜 그런걸까요...??

[@--mastercookingacademy-4223]

마요네즈를 너무 적게 발라서 그런이유일수도 있는데 젤 큰요소는 사과사이즈가 크게 차지하는거 같아요~레몬물에 담그는작업하구요~

[@Maril3633]

안녕하세요 23일에 양식실기시험 보는 수험생입니다 준비물를 어떤걸 가쟈가야되는지 몰라서 댓글 남겨요 ~~~~^^ 채칼 ​ 거품기 ​ 계량스푼 ​ 계량컵 ​ 고무주걱 ​ 나무젓가락 ​ 나무주걱 ​ 냄비 (시험장에 준비 되어있음) ​ 다시백 ​ 도마(시험장에 준비되어 있음) ​ 볼 ​ 상비약품 ​ 면보 ​ 쇠조리 ​ 위생타올 ​ 이쑤시개 ​ 칼 ​ 키친타올 ​ 테이블 스푼 ​ 프라이팬 (시험장에 준비되어 있음) 시저 샐러드 용 채칼 감자깎는칼 가져가도 되나요 ?? 고무주걱 사이즈 상관없나요?? 다시백 사이즈 : 11.9X5cm 가져가도 되나요??

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~첫시험이라 떨리시겠어요~ 시저 샐러드용은 강판이나 채칼을 가져가셔야합니다~감자깍는칼은 슬라이서가 된답니다.강판으로 들고가셔요~ 고무주걱은 사이즈 상관없습니다. 다시백은 시험장에서 제공해주시나 지금 보여주시는 사이즈의 다시백 가져가시면 된답니다~ 행주,면보,키친타올 가지런히 접어 넉넉히 챙겨가시길 바랍니다. 복장,두발,손톱 등 개인위생 철저히 하시고 신분증 지참하시어 시험장 가시길 바래요~합격 기원합니다~

[@Maril3633]

@@--mastercookingacademy-4223 질문이 있어요 ~!!! 다시백은 몇개 가져가야 되나요???

[@Maril3633]

Q&a 믹싱볼은 1개 면 되나요???

[@--mastercookingacademy-4223]

@@Maril3633 한개요~브라운 스톡에만 사용하셔서 한개만 들고가심 되셔요~

[@--mastercookingacademy-4223]

@@Maril3633 믹싱볼은 안들고가셔도 되시구요.있으시면 한두개 정도는 들고가셔도 되세요~^^

[@bychoi8470]

ㅋㅋㅋ손으로 버무리면 감점당하나요????

[@--mastercookingacademy-4223]

아무래도 보기에 안좋지요~한손에는 도구를들고 같이 버물하시는걸 주천드립니다☺

[@user-nc1xq8mk6u]

레몬물에 사과를 담궈 놓을 때 샐러리도 같이 담그면 감점 요인일까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

샐러리,,,는 담그면 감점 하실수 있을듯 합니다~그러나 그 요소보다는 크기,농도가 더 중요요소이니 걱정 안하셔도 되세요~

[@user-nc1xq8mk6u]

@@--mastercookingacademy-4223 어쩐지.,.감독관이 계속 보는거 같아 뭘 잘못했나~생각했더니..샐러리 레몬물에 담근거랑 또 제출할 때 3분밖에 안남아서 정신없이 싹쓸어 모아 가져갔는데..담음새는 이쁜데..양이 남들 2배는 되서..멘탈 붕괴왔었어요..ㅠㅠ 제출하는 순간..'아..감점이겠다' 생각이 들더라고요..ㅠㅠ ㅎㅎ 그래도 박사부님 말씀대로 사과 잘 깎았더니 양이 많기는 했어요~혼자 흐믓~

[@milomilo5220]

선생님! 혹시 사과 깎을때 과도 사용하면 안되는건가요? 감점요인인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~과도는 아무래도 감점 요인이 되지 않을까 합니다.일반 식도로 사용권장합니다^^