2020 양식조리기능사 실기영상 : 샐러드부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트

이번시간에는
'양식조리기능사'의 ‘샐러드부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트’ 를
만들어 보았습니다
시험시간 : 30분
작업 난이도 : 6점 / 10점
-지급된 오이 크기에 따라 샐러드부케 고정용으로 사용하셔도 됩니다
-냉동 참치를 지급받은 경우 흰 부분이 보이지 않을때까지 소금물에 씻은 뒤 염수해동 하거나 젖은 면보에 감싸 보관해 주세요
-녹아있는 참치를 지급받은 경우에는 소금물에 문질러 씻은 뒤 젖은 면보에 감싸 보관해 주세요
-허브 종류가 많기 때문에 햇갈리지 않도록 잘 숙지해서 작업해 주세요
-참치는 주사위 모양으로 썰어 사용해 주세요
-퀜넬스푼은 지금되지 않을 수 있으니 지참해 가시길 추천드립니다
조리순서
0. 손씻기
1. 재료세척 및 분리 + 물 끓이기 (소금 1/3t)
딜, 처빌, 차이브, 파슬리, 잎상추, 치커리 : 찬물
참치 : 교차오염되지 않게 따로 보관하기, 염수해동 or 젖은 면보 보관
남은 재료 : 한 접시에 따로 보관하기
2. 파슬리 : 잎 다지기 - 찬물 헹구기 - 수분제거 - 말리기
3. 차이브 : 2줄기 중 1줄기 데치기 - 찬물 - 수분제거
4. 양파 : 다지기 - 소금물(물 100ml + 소금 1/3t) - 찬물 헹구기 - 수분제거
5. 오이 : 껍질 돌려깍기 - 0.2cm 주사위 모양 썰기
6. 딜 : 부케 사용할 잎 남기고 다지기
7. 처빌 : 부케 사용할 잎 남기고 다지기
8. 파프리카 : 씨, 두꺼운 부분 제거 - 0.2cm 채 2~3개 (부케용 찬물 담그기) - 남은 부분 0.2cm 주사위 모양 썰기
9. 래몬 : 두꺼운 심 제거 - 체에 받쳐 즙 만들기
10. 케이퍼 : 다지기
11. 그린올리브 : 안쪽 당근이 있다면 제거 - 다지기
12. 샐러드 부케 만들기 : 잎상추 - 치커리, 파프리카, 딜, 처빌, 차이브 - 데친 차이브로 묶기 - 밑 부분 잘라 고정 시키기
13. 참치 : 0.3cm 주사위 모양으로 썰기 - 올리브오일 1t, 핫소스 1t, 소금 1/3t, 흰후춧가루 소량, 다진(케이퍼, 처빌, 그린올리브, 양파), 레몬즙 1/3t - 퀜넬 모양 3개 만들기
14. 채소 비네그레트 : 다진(파프리카, 양파, 딜, 오이, 파슬리) + 레몬즙1t, 올리브유1T, 식초1t, 소금 1/3t, 흰후춧가루 소량 - 휘핑기로 유화 시키기
15. 샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레이트 완성 : 샐러드 부케, 퀜넬모양 참치 3개 완성 접시 담기 - 비네그레트 소스 뿌리기

[@cooking-factory]

zlwmzksnakak.tistory.com/60

[@천유성-u7c]

시험장에서 만나기싫은요리1위

[@cooking-factory]

제가 시험볼땐 없었지만 지금 시험본다 그러면 저도 싫을거 같아요 ㅎㅎ

[@성경애-r8d]

골치아픔요

[@winstonmark2839]

나오면 안 될 요리 1순위 인정 합니다

[@쿠쿠키-r1c]

안녕하세요 하로스님 ㅠㅠ 하필 이게 오늘 시험에 나와서 멘탈이 나갔는데 다 잘했는데 샐러드 부케를 오이로 고정 했는데, 오이 껍질을 안다지고 그대로 부케에 사용했는데 감점이 큰 사항일까요 ㅠㅠ 일단 실격은 아닌데 점수가 얼마나 깍일지 걱정입니다 ㅠㅠ

[@cooking-factory]

음.. 오이 요구사항에 나와있는거라서 최소 5점은 감점될가능성이 큽니다 ㅠㅠ

[@쿠쿠키-r1c]

@@cooking-factory ㅠㅠ 넵넵 답변 감사합니다!!

[@_atiny710]

정~~~말 시험에 절대로 안나왔으면하는 메뉴 중 하나네요ㅠㅠ아직까진 다행히 시험본적없지만 학원에서 실습할땐 참 그렇게 좋아하는 참치가 꼴도보기 싫어지더라고요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ오늘도 좋은영상 감사합니다 쌤!♥

[@cooking-factory]

오늘도 시청해 주셔서 감사합니다 ^^

[@woogie8743]

부케를 오이에 끼워서 하라고 배웠는데 오이모양이 좋아도 하로스님처럼 하면 감점요인은 없는간가요?.. 다른건 할만한데 이메뉴가 뭔가 쉬운듯 어렵네요 제가 다음주 월요일날 실기시험 처음이라 긴장이 많이되는데 조언이나 꿀팁 알려주세요.. 항상 영상 잘보고 있습니다.

[@cooking-factory]

저처럼 하셔도 됩니다! 시험장에서 오이가 못 끼울정도의 모양으로 지급될수도 있으니 저처럼도 꼭 연습하세요! 월요일 시험이시면 일요일은 무조건 일찍 주무시고 당일날 너무 긴장하지 마시고 편안한 마음으로 보세요! 이번에 꼭 붙어야한다! 보다는 오늘은 처음이니까 시험장 분위기를 한번 볼까? 가서 연습이나 하고 오지 뭐! 식으로 마음을 비우고 가시면 오히려 긴장을 안하셔서 더 좋은 결과물을 만드시는거 같더라구요!

[@다람쥬-k9s]

혹시 시험 볼 때 중간에 나눠준 시험문제집 보면서 요구사항 체크해도 될까요,,? 그리고 시험 보기 전에 세팅할 시간 10분정도 준다고 들었는데 그때 세팅을 빠르게 하고 시험지를 보면서 미리 재료를 배분해도 괜찮을까요?!

[@cooking-factory]

1. 체크하셔도 됩니다! 2. 재료를 미리 배분하시는건 안되세요! 재료 확인만 하셔야 합니다!

[@뇸념-k7i]

이거랑 감자샐러드로 합격했어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ재료 다지느라 팔이 떨어져 나가는줄 알았고..부케 만들때 떨리던 손이 참치타르트 모양 잡을때도 부들부들 양파 다진거 물에 담가놓은 그릇 엎어서 양파는 거의 안들어갔곸ㅋㅋㅋ주변 몇명은 시간부족해서 아예 포기하는 사람도 있었어요 완성해서 제출하니까 제 접시가 유난히 그럴듯 해보여서 합격할것도 같다 했더니 합격이더라구요 공부할때 요리공작소 진짜 많이 보고 도움됐어요ㅎㅎ

[@cooking-factory]

참치타르타르 나오는 날이면 대부분 한숨부터 쉬어요 ㅎㅎ 메뉴가 까다롭고 어려워서 많은분들이 싫어하시는 메뉴입니다 ㅎㅎ 혼자 돋보이셔서 합격하신거 같네요 ^^ 축하드려요 ㅎㅎ

[@성경애-r8d]

우와...

[@김뚜뚜-q8j]

안녕하세요! 양식 조리 기능사 자격증 준비하고 있는 학생입니다! 혹시 퀸넬 스푼 어디서 구매하셨는지 알 수 있을까요? 쿠팡에서 찾아도 적절한게 없는 것 같아서요..ㅜㅜ

[@cooking-factory]

저는 생할용품마트 같은대서 구매했어요!

[@노용민강사님]

선생님 ㅎㅎ 비네그레트에 들어가는 채소는 요구사항에 '썰어라' 라고 되어있는데 책의 레시피에는 '다져라'라고 되어있어요. 다져도 괜찮을까요?

[@cooking-factory]

네 요구하는 모양에만 집중하시면 됩니다 ^^

[@seryunge]

학원에서는 부케를 오이 위에 눕혀서 냈는데 꼭 세워서 제출해야하나요?? 그리고 참치가 잘 안썰리면 칼이 안드는거죠?ㅠㅠ

[@cooking-factory]

눕혀서 제출 하셔도 되세요 ^^

[@kcwon0404]

하로스님 덕분에 양식조리기능사 합격했습니당! 정말 감사드려요ㅎㅎㅎ💜 첫 시험은 휘경동에서 실격으로 불합격 되고 안산에서 두 번만에 양식에 합격했는데 메뉴가 이었답니다..ㅎㅎ 시험장 들어가자마자 보이는 참치와 치즈에 절망했어요...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 특히 참치 타르타르는 집에서 연습을 못해보고 하쌤 영상만 봤거든욥..ㅎㅎ 그래서 제출만이라도 해보자! 하는 마음으로 시험 봤는데 다행히 4분 남기고 제출했답니다! 참치 모양 잡는 것도 학원에서 했을 때는 너무 안돼서 울고 싶었는데 시험 때는 다행히 잘 됐구욥 나중에 아침에 일어나서 바로 결과를 확인했는데 합격!!!! 너무 기뻐서 눈곱도 못 떼고 엄마한테 달려가 자랑했어요ㅋㅋㅋㅋ 하쌤께도 너무너무 감사드려요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 시간 날 때마다 영상 돌려보고...또 보고.... 어려운 조합이었지만 하쌤 영상에서 봤던 것 떠올리면서 하려고 노력했어요ㅎㅎ 너무나도 큰 도움이 되었답니다.(*￣3￣)╭ 다시한번 감사드립니당 하쌤!!! 💜💜💜

[@cooking-factory]

우와 합격 너무너무 축하드려요! 메뉴는 진짜 어려웠는데 정말 잘 하셨나봐요 ^^ 부모님께서도 정말정말 좋아하셨을거 같네요 ㅎㅎㅎ 너무너무 잘하셨어요!

[@김예림-e5n]

올해 양식 실기책에는 오이에다가 부케를 꽂아 고정시키는걸 봤는데 그렇게 나오면 오이에 꽂아 고정시켜도 되는지 궁금합니다! 저번달에 양식필기따서 실기 준비해야 하느라... 항상 영상 잘 보고 있어요! :)

[@cooking-factory]

오이모양이 좋으면 그렇게 하셔도 되는데 작게 나와서 꼳기 어려울거에요! 그냥 영상에 나오는 방법으로 연습하시는걸 추천드려요!

[@kueri440]

아주 훌륭합니다 군더더기 없이 깔끔하니 시청하기 우리 나이에 딱입니다. 딜은 채소비네그레트에 들어가고, 처빌은 참치타르타르에 들어간다 포인트네요 처빌을 보통 날 생선에 많이 쓴다고 하니 헷갈리는 분들은 참고하세요 . 그래서 처빌은 참치에 넣자. 딜은 향이 좋으니깐.. 채소비네그레트에 들어가겠죠 ?

[@cooking-factory]

처빌을 날생선에 많이 쓰는군요 ^^ 저도 몰랐네요 ㅎㅎ 감사합니다!

[@무동-q6h]

요리공작속님 안녕하세요 . 5개월 전부터 여기 동영상보면서 공부했습니다 . 2번씩이나 떨어지면서 자신감이 너무 없었는데 이번시험 종목이 .......................... 참치타르타르&사우전아일랜드드래싱 만들면서 (망했다ㅠㅠㅠㅠ)자신없었는데 동영상을 생각하면서 하니 다행이 붙었습니다 . 자신감이 없는상황에서 공작소님 영상 생가하면서 만들다보니 70점으로 합격했습니다 . 감사합니다 .

[@Iycjw]

참치타르타르&치킨알라킹나와서 시간도 많이 부족하고 기대안했는데 오늘 결과보니까 합격했네요!! 선생님 덕분입니다!! 한식도 선생님영상 보면서 합격했는데 이번에도 한 번에 붙어서 더 기분 좋네요!! 늘 좋은 영상 감사합니다🙂🙂👍🏻👍🏻

[@cooking-factory]

우와~!! 이렇게 힘든 조합을 😁😁😁 합격 너무너무 축하드립니다 ~!!! 즐거운 크리스마스 보내세요

[@-ooooo4933]

참치 타르타르와 댜른과제 나왔을 때 참치 타르타르는 마지막에 만들어 제출하는것이 좋나요..?ㅜㅠ 재료준비만 미리 다 해놓고요!!

[@cooking-factory]

네 맞아요 물이 많이 생겨서요 ㅠ

[@줄리엣1004]

우와~1등이다~^^ㅋㅋ 오늘도 감사히 시청하겠습니다ㆍ ❤❤❤

[@cooking-factory]

늘 감사합니다 ^^

[@장양옥-l4s]

냄비 시험용으로 구입하려고하는데 사용하시는 냄비 지름이 18cm인가요? 20cm인가요?

[@김병화-l8z]

제목은 참치타르트와 채소 비네그레트로 하겠습니다... 그런데 채소 부케를 곁들인...

[@Ovk_plz]

전 시험이 이거랑 브라운 그래비였습니다.. 손 벌벌 떨며 제출하고 나서 실수는 많았지만 실격은 안당해서 가능성 있겠구나 했는데.. 불합격 맛보고 현타와서 때려칠까 하다가 마지막이라는 생각으로 내일 시험 앞두고 있어요ㅠㅠ 안나오길 바라지만 그래도 혹시 모르니 정주행 중입니다 부디 자신있는 품목 나와서 합격하면 좋겠네요ㅠㅠ!! 이거 보고 연습하시는 수험생분들도 좋은 결과있길 바래요☺️ 우리 다 합격하자구요~

[@cooking-factory]

꼭 합격 하셨으면 좋겠습니다!!

[@Ovk_plz]

@@cooking-factory 오늘 시험 보고 왔습니다.. 전 참치 타르타르 잡이인지 월도프랑 참치 타르타르 나왔어요..🥲 손 벌벌 떨면서 제출했는데 이번에도 실격은 안당해서 마음 놓고 왔어요!! 하로스님 기운 받고 합격했으면 좋겠어요🥰

[@김건희-t2n]

@@Ovk_plz 결국 때려치셨나요?

[@dddd-xj8eu]

선생님 오늘 시험봤는데 부케가 자꾸 풀어지고 파프리카가 계속 떨어져나왔거든요.. 결국 마지막에 빨강 파프리카 한 두줄이랑 초록색들 채소를 이용해서만 부케 완성했는데 (노란 파프리카는 사라진 것 같..) 감정 사유인가요...

[@cooking-factory]

요구사항에 부케에 노랑 파프리카를 사용하라는 말은 없으니 감점이 안될수도 있습니다

[@해조-u6q]

선생님 하나 여쭤볼게요 부케를 오이에 꼽지않아도 되는건가요??

[@cooking-factory]

네!

[@피이이이쓰으]

하로스님 실기할때 접시 넓은거 두개에다 재료 분리해놓고 전처하고 요리해도 괜찮나요,

[@cooking-factory]

네 괜찮아요 ^^

[@난너라서빛나난빛나]

선생님..ㅠ.ㅠ 오늘 실기시험 이 제품이 나왔어요.. 학원에서 연습할때는 제가 제일 잘 만들어서 엄청 자신 있었는데요..! 월도프 샐러드하고 같이 나왔고... 와..... 샐러드 채소 다지다보니 20분남았습니다~!O_O!?!? 멘붕와서 아~ 포기할까.. 하다가 다시 정신 붙들고 그래도 끝까지 해보자 해서 바로 사과 손질하고~ 호두 속껍질 대충 벗겨서 길이대로 자르고 샐러리도 한 조각만쓰고 나머지 버리고 소스 섞어서 그릇에 아무렇게나 일단 담고 =10분만에.. 그리고 참치 퀜넬모양 만드는데 진짜.. 달달 떨면서..ㅠㅠ 퀜넬은 흉내만 대충내고 소스 마구마구 섞어서 담고 올렸어요ㅠㅠ 2분남기고 제출은 했는데.... 그냥 넘 아쉬워서 하소연해봐요ㅠㅠ흑흑.. 선생님 영상보면서 열심히 공부했는데ㅠㅠㅠㅠ 다음을 기약해야 겠어요....,흑흑흑흐ㅠㅠ 넘 맘아파서 고기구워먹었네요ㅠ

[@cooking-factory]

ㅠㅠ 흐어엉 메뉴가 너무 어렵긴 했네요 ㅠㅠ 좋은 결과가 나왔으면 좋겠습니다. 힘내세요!!

[@푸우부우]

이번에 7트째인데.. 너무 힘듭니다 학원에서 2바퀴돌리고 지금 약 5개월째 도전중인데 다시 양식을 한번더 돌려야할까 고민중이에요.. 어떡하죠?

[@cooking-factory]

영상 보시면서 재료 사다가 독학하셔도 되지 않을까 싶습니다 ㅠ

[@묭밍]

선생님!!!!!!! 만약 부케를 묶긴 묶었는데 제출할 때 쓰러지면 어떻게 되나요ㅠㅠ?

[@winner_LGTWINS]

학원 수료전 시험보러갔고 몇가지 안배운것중에 하나가 이거였는데 떡하니 이 메뉴가 나왔네요.... 진짜 안나왔음한거였는데...뭔가 느낌이 와서 시험전날 무한으로 동영상보고갔어요....제가 촉이 좀 좋은편입니다...ㅎㅎㅎ 오이는 너무작은게나와서 부케는 쓰러졌고 참치도 너무 굵게 다지고 모양도 진짜 이상했는데 합격했어요... 감사합니다. 많은 도움되었어요

[@전서은-h8y]

하로스님 샐로드부케 지지대 오이로 하셨었는데 변경된건가여?

[@cooking-factory]

오이가 원형으로 지급되지 않는 경우가 많다고 합니다 ^^ 그래서 묶어서 고정하는거에요 ㅎㅎ

[@김동건-c2y]

하로스님 기억나실지는 모르지만 저번에 손 베이고 떨어져서 신세한탄하던 댓글 달았는데 이번시험은 샐러드 부캐 곁들인 참치타르타르 하고 브라운 스톡이 나오더라구요. 이 메뉴가 저번에 연습하다 손베인 제일 못하는 두가지 메뉴인데 나와서 아 잘못 걸렸다했는데 66점으로 통과했습니다. 다음에는 중식 준비 해야겠네요 잘 가르쳐 주셔서 감사합니다. :)

[@cooking-factory]

앗 안녕하세요 ^^ 기억 합니다! 손은 괜찮으세요? ㅎㅎ 다시 도전 하셔서 합격 하신거네요! 너무너무 축하드려요! 메뉴가 정말 어려웠을꺼 같은데 대단하십니다 ^^

[@김동건-c2y]

@@cooking-factory 감사합니다. ㅎㅎ

[@Wjsdkdud]

선생님 이거랑 햄버거샌드위치 나왔는데 합격했습니다! 처음에 메뉴조합보고 경악했는데 ㅎㅎㅎ 운이 좋아서 붙은것 같아요! 다 선생님 덕분이에요

[@cooking-factory]

합격 너무너무 축하드립니다 !!! ㅎㅎ

[@김미라-h2s]

와 엄청 어려운 메뉴로 합격하셨네요 실력이 대단하신것같아요!! 저도 양식기능사 준비하고있는데 기운 얻어갑니다 축하드려요^^

[@먹고살자-v9p]

미네스트로니스프랑 참치타르타르 나오면 그냥 시험장에서 나오면 되나요?ㅋㅋㅋ

[@cooking-factory]

아니에요! 그래두 해보세요 ㅠㅠ

[@오미림-l3x]

내일 연습 할려고 생각했었는데...정말 감사합니다.❤

[@cooking-factory]

시청해주셔서 감사합니다

[@오미림-l3x]

@@cooking-factory 제가 더 감사하죠~^^

[@제이-d6y]

비빔밥. 칠전판. 잡채 는 애교네요. 오늘 이것 수업해요. 쉽진 안네요 ㅎㅎ 선생님 감사합니다 ^^

[@cooking-factory]

참치타르타르는 양식에서도 어려운편이에요! 파이팅!

[@YS_tv]

너무 재미있어요! 감사합니다

[@heajinkil1901]

기다리던 영상이예요~^^ 낼 시험이라 떨려요 ㅠㅠ 영상 감사합니다~

[@cooking-factory]

시청해주셔서 감사합니다 시험 잘 보세요!!

[@nileriver5970]

친절한 설명 좋네요^^

[@xinrong-0816]

혹시 그냥 숟가락으로 하면 돼요? 대구시험장에서 숟가락 줄수있어요?

[@cooking-factory]

그냥 숟가락은 안되시고 꼭 준비해가셔야합니다

[@xinrong-0816]

@@cooking-factory 네 감사합니다 ^^

[@손승형-w2b]

들고가다가 부케 쓰러지면, 접시 제출할때 몰래 세울 수 있나요...?

[@cooking-factory]

음... 몰래 세우실수 있죠! 근데 아마 감독관들도 들고오다가 쓰러진거 알고 체점하실거에요!

[@손승형-w2b]

@@cooking-factory 결국 들키는 거군용 ㅠ.ㅠ 그럼 들고갈때 손으로 잡고 가도 되나요..?

[@해섭-p7c]

양식조리기능사 필기 시험 볼려하는데 책은 어떤거 사야하나요?

[@cooking-factory]

저는 크라운출판사껄 추천드립니다

[@user-dk0az2rd3y]

1:23 오른쪽이 딜 왼쪽이 처빌 아래쪽이 차이브

[@Kkkand]

시험에 이거나오면 바로 집에 가야지...😱

[@cooking-factory]

ㅠ_ㅠ 피곤한 메뉴죠

[@안성-p1y]

부케에 처빌,딜 잎이 들어가는건 요구사항이 아니죠? 파프리카 노란,빨간,차이브만 요구 사항이 맞죠?

[@cooking-factory]

부케는 채소를 이용해서 만들라고만 제시가 되어 있습니다 ^^

[@yuukisavedtheworld]

선생님 퀜넬스푼으로 모양을 않만들면 실격인가요?

[@공공-k1x]

이름부터가 어마어마 하네요..ㄷㄷ 재료분류도 잘해야되고 좀 까다로운 품목이라서 별로 시험장에서 마주하고 싶진 않네요..ㅋ 그래도 좋은영상 감사합니다!

[@cooking-factory]

많은분들이 싫어하시는 메뉴에요 ^^ 시청해주셔서 감사합니다

[@옴라-o1u]

오늘...3번째 시험 널 시험장에서 보고싶지않아 나한테 안와도 되니까... 참치타르타르야 우리 만나지말자...ㅠ...ㅠㅠ

[@cooking-factory]

만나지 마세요! 저도 너무너무 싫어요 ㅎㅎ

[@정미진-e8k]

하로스 선생님~~~오늘 2시 안산시험 참치타르타르와스페니쉬 오믈렛나왔습니다.. 타르타르는 정말 연습한번도 안해본 메뉴였는데 나왔고 오믈렛은 연습때보다모양이 안좋아서 아쉬워요ㅜ 기권한사람이3명은됐네요; 제출을 목적으로 시험봤어요^^

[@cooking-factory]

시험보느라 고생하셨습니다 저도 시험보면 항상 아쉬움이 가득 하더라구요 ㅠㅠ 제출하셨으니 절반 이상 성공하신겁니다 부디 합격 하시길 응원합니다 !

[@박희상-j6u]

저 오늘 시험에 딱 참치르타르 스패니쉬 오믈렛 나왔네요 ㅠ 저도 연습안하고 가서 시간압박에 1분전에 제출하기는 했는데 핫소스도 까먹고 부케는 안일어나서 누워있고 오믈렛도 시간없어서 모양 엉망입니다 불합격일것 같아요 😂

[@Jinita-r3t]

모양다듬는데 시간이 많이 걸리나 봅니다

[@C4_EVER]

방심하다 스퓬 쇳소리에 개놀랏네😂😂

[@happyhi]

제출할때 부케가 넘어진채로 제출을 했는데 여기서 감점이 있을까요?

[@cooking-factory]

제출할때 넘어진건 감독관들도 감안해줄거에요! 걱정 안하셔도 됩니다 ^^

[@happyhi]

@@cooking-factory 감사합니당~

[@noljaTogether]

오늘 참치타르타르랑 해산물샐러드 같이나왔는데 시간부족해서 실격이네요ㅠㅜ 재료혼동되서 너무어려웠어요ㅜㅜ 영상보면서 열심히 복습해서 꼭 합격후기 남길게요!

[@cooking-factory]

ㅠㅠ 꼭 다음 시험엔 합격 하세요! 메뉴가 너무 어려웠어요!

[@우기북-r9i]

오이가 나왔는데 오이 안끼워도 감점요소 아닌가요?

[@cooking-factory]

오이를 소스에 사용해서 괜찮아요!

[@도로시-w4w]

딱봐도 어려워 보이네요 ㅠㅠ 내생각에는 요리도 재능이 필요한 분야 같아요 잘 나와야 하는데 내가 워낙 똥손이라 그런지 내게는 모든 요리가 어렵게만 느껴지네요 ㅠㅠ

[@cooking-factory]

요리도 제능이 필요합니다만 노력하면 안되는건 없더라구요

[@지다람-w8d]

양식자격증따려고 학원다니기 시작하고 예습복습으로 영상보고있는데 영상 친절해서너무 좋아요~ 학원선생님이나 하로스님은 뚝딱뚝딱 빠르게하시는데 전 손이 느린편이라 걱정이네요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@cooking-factory]

요리가 익숙하지 않으면 아무래도 시간안에 만드는게 어려우실거에요 ^^ 조금씩 익숙해지시면 시간은 남을테니 차근차근 연습해 보세요 ㅎㅎ 시청 많이 하시면서 궁금하신거 많이 물어봐 주세요

[@장유진-t2y]

부케용 파프리카가 자꾸 휘더라구요 왜 그러는걸까요? ㅠㅠ

[@cooking-factory]

파프리카를 결대로 썰으시면 잘 안 휠텐데 이상하네요 ㅠㅠ

[@jaee3266]

저기혹시 퀜넬스푼이없을때 밥수저로도 가능할까요?

[@cooking-factory]

안녕하세요 밥수저로 가능하긴 하지만 양 끝 모양이 일정하게 잘 안나올 순 있습니다 만드는데 크게 지장은 없기 때문에 개인적으로는 괜찮다고 생각합니다

[@평범한닉넴-d7e]

으아 정말 섬세하고 힘들어 보입니다 프랑스꺼 같아요 시험에선 안 봤음 좋겠습니다.

[@cooking-factory]

이메뉴는 조금 어려운 메뉴로 악명높아요 ^^;;

[@민정-u8e]

안녕하세요 혹시 퀜넬스푼 시험장에서 지급되나여ㅠㅠ?

[@cooking-factory]

안녕하세요 대부분 지급해주지 않기 때문에 지참해가시는걸 추천드립니다

[@wpshtkdlej]

개인적으로 같이 나왔을 때 암울한 메뉴로 해산훌샐러드를 뽑고 싶습니다ㅜ

[@cooking-factory]

그나마 신메뉴들이 어려워요 ^^

[@buildmuscle3775]

퀜넬스푼 어디서 구매하셨나요?

[@cooking-factory]

인터넷 주문 했습니다

[@박씨아저씨-u6o]

어후 너는 만나지말자

[@cooking-factory]

다들 싫어하시는 메뉴에요 ㅎㅎ

[@성경애-r8d]

양식실기메뉴로 나올것같은메뉴ㅡ한식때도 비빔밥.도라지생채..그런거나오더니! 무생채라면 몰라도

[@cooking-factory]

네 맞습니다!

[@JHPark-cd3zq]

와 진짜 이건 제발 안나왔으면 ㅜㅜ

[@cooking-factory]

제발 ㅠㅠ

[@정진오-l6i]

오늘 시험쳤는데 갈금하게 망했습니다

[@cooking-factory]

헐 ㅠㅠ

[@락고양이]

샐러드부케들어간거는 대부분 까다로운것같네요

[@cooking-factory]

맞아요 ^^

[@Seolhwa728]

샐러드부케......하

[@cooking-factory]

다들 싫어하시는 메뉴죠 ㅎㅎ

[@레크샤]

이거 넘 극혐이에요

[@레크샤]

저 지금 이거 만들어요

[@cooking-factory]

어려운 메뉴! 연습 잘 하셨나요?

[@숙수-h4i]

혹시 스푼이 좀 작은데 참치 크기는 커야 하나요??

[@cooking-factory]

크기는 상관없이 퀸넬 모양이면 됩니다. 다만 만들어놓은 타르타르의 90% 이상은 사용하시는게 좋아요