2020년 양식조리기능사_미네스트로니스프_//마스터박싸부-조리기능사자격증 합격

[@신정숙-t4p]

이제껏 본 동영상중에 최고에요!

[@Kkkand]

이 선생님은 진짜 학원 에서 배우는것 같이 가르쳐 주셔서 떡상해야 되는데 ㅠㅠㅠ

[@C4_EVER]

조리사 하려는 사람이 많나요?

[@삐빅-i4r]

오래 전부터 올리신 요리공작소님도 구독자 10만 안되심

[@블루해-g2s]

전 쌤 영상보구 독학해볼려구요 가능할거 같아요^^ 학원에서 배우는거 같아요 아니 더 좋아요ㅎㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~독학하시는분들 많더라구요.근데 양식은 워낙 소스농도가 많이 나오다보니 힘들어하시긴 하더라구요~언제든 궁금사항 여쭈어보세요^^

[@seryunge]

선생님 저 양식 3수만에 합격했어요ㅎㅎ 그동안 마음고생도 너무 많이 하고 힘들었지만 기억에는 그만큼 잘 남을 것 같네용ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 선생님 영상 보면서 너무 많은 도움 받았습니다❤️ 이렇게 좋은 강의 올려주셔서 감사드려요~~!! 나중에 기회가 된다면 한식 중식 일식도 도전해보고 싶습니다!!ㅎㅎ

[@DM-zk2gu]

선생님 영상 너무 잘봤습니다 내일 학원에서 미네스트로니스프하는데 긴장도 많이 되고 잘모르겠네요 ㅠ 영상보면서 정말 도움 많이됩니다 항상감사드립니다:^

[@--mastercookingacademy-4223]

도움되시니 다행입니다~미리 예습하고 가시면 엄척 도움되셔요^^

[@미유하우스]

양식 한번 떨어졌는데 박싸부님 영상 정주행하고 붙었습니다! 미네스트로니스프 포테이토샐러드나왔구요 앞선 시험에선 학원에서 알려준 레시피대로 했는데 점수가 왜...? 싶었는데 박싸부님 영상에서 심사포인트들 잘 집어주셔서 감독관 오셨을때 사소한 포인트들하는거 어필해서그런지 좋은점수받았네요! 한식도 정주행하고 다음시험에 좋은결과있길 기대해볼께요 감사합니다😊

[@DM-zk2gu]

박사부님 최고최고 짱짱짱 ㅋ👍👍

[@--mastercookingacademy-4223]

흐미~~~감사합니다^^

[@이다경-k9j]

선생님 감사합니다 합격했습니다. 선생님 완전 팬입니다. 일식도전합니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

이다경님~~합격 하셨군요~너무 축하드립니다~^^ 일식까지~~멋집니다~계속적인 도전 응원할께요~일식도 화이링!!

[@정유정-r8b]

쌤 시간이 없을때 야채 한꺼번에 볶아줘 되나용?? 야채 몇초 볶아요??

[@--mastercookingacademy-4223]

한꺼번에 볶으시면 감점입니다.근데 시간이 없다하면 그렇게 해야겠지만,,,,합격에 영향이 갈듯한 과정입니다ㅠ 몇초는 말씀드리기 어렵고 불의 세기와 야채크기,양에 따라 다르세요~살짝살짝씩 볶아주시면 됩니다~

[@이성주-o4q]

좋은 영상 항상 잘 보고 있습니다. 선생님 질문이 있는데요. 완성그릇을 보시기 말고 대접에 담아도 되나요?

[@홍성묵]

시험볼때 처럼 2과제를 한영상에서 보여주시면 감사하겠습니다

[@joylovehappy]

똑소리 나네요~!

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^

[@윤봉임-i5h]

오늘시험보고왔는데여 타르타르소스 다하고낼때위부분에 파슬리안언저냈는데걱정임니다

[@세리-u6z]

선생님 다음주가 시험인데용 ㅠㅠ 센치 맞추는게 좀 어려워서 어떻게 맞춰야 좀 쉬울까용.. 손가락으로 계속 대가면서 할수도 없구

[@--mastercookingacademy-4223]

그려보는것이 가장 도움이 되신다 하더라구요~종이에 요구사항 사이즈를 그려보시면서 눈으로 익히심이 가장 좋을듯 합니다~

[@가정토크맨-y9]

박사부님 께서는 수업도 잘 가르치시죠. 존면도 미녀죠 도대체 안좋은점은 뭐가 있습니까? 궁금합니다!!

[@--mastercookingacademy-4223]

😅성격이ㅋㅋㅋ좋질못합니다🤣

[@TheIdentity97]

선생님 미네스트로니와 시저샐러드가 같이 나오면 파스타 삶기가 먼저인가요 크루통 만들기가 먼저인가요

[@--mastercookingacademy-4223]

미네스트로니가 먼저시죠^^스프재료 모두손질하시고 끓이시는 중간에 시저샐러드 손질 하세요.그리고 크루통,베이컨볶으시면 될듯해요~

[@이지원-z5p7w]

선생님~영상 늘 감사히 잘 보고 있습니다! 셀러리 손질시에요, 무처럼 직사각기둥 만들어 다다다~~잘라도될까요? 선생님은 길게 편썰어서 센치맞추시더라구요~당일 셀러리크기를 보고 조절하긴할껀데, 기둥으로 만든 뒤 잘라도 되는지 궁금합니다~

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.샐러리를 무처럼 직사각형크기가 나온다면야 당연 그리해주시는게 좋지요^^만약 안나온다면 선생님처럼 해주심 될듯합니다~합격 기원드립니다😄

[@jieun1047]

선생님~ 베이컨은 안 데쳐도 되나요? 어떤 영상에는 데치기도 하더라구요

[@--mastercookingacademy-4223]

안데치셔도 됩니다^^

[@정유정-r8b]

야채 볶을 때 약불로 볶으셨어요??

[@삐빅-i4r]

약불로 하셔야 버터랑 마늘 눌러 붙지않고 안타요

[@TheIdentity97]

10:09 양파가 두꺼우면 폐기하지 않고 포 떠서 두께를 조절한다음에 사용하면 점수 잘 주실까요 아니면 쓸데없는 행동일까요^^;;

[@--mastercookingacademy-4223]

^^재료양이 많아서 구지 안하셔도 된답니다~~😆

[@써니호부부]

쌤~ 미네스트로니 수프를 하고 먹어보니 야채가 덜 익은것처럼 아삭하더라구요.ㅠㅠ 야채가 뜰때까지 하고 딱 껐는데... 좀 더 익혀야 할까요? 아 그리고 토마토도 1.2cm 해야지 안그럼 감점 크다는 말을 본것같은데ㅠㅠ 다져도 괜찮을까요~?? (독학으로 양식 준비하고 있는데 쌤 영상 아니였음 생각도 못했을거에요!! 항상 뭔가 내적 친분과 감사함이 있었는뎅ㅎㅎ 질문 드리는 김에 말씀드려요!! 감사합니당~~)

[@--mastercookingacademy-4223]

^^윤선화님~~저랑 이름이 같으시네요~ㅎ독학 많이 어려우실텐데~대단하셔요~ 일단 토마토는 콩카세를 하는부분이라 0.5cm정도로 다져주심이 기본조리법이랍니다~1.2cm로 맞추지 마시고 다지듯 해주시는게 좋으세요~ 그리고 야채가 덜익었다라는건 아주 얇게 편이 썰려야하는데 두껍게 썰려 그런건 아닐까요~ 원래는 뜰때까지 익히면 거의 익거든요~ 처음에는 센불~끓어오르면 약불에서 은근히 끓여내셔야합니다~혹시 강불에서 계속 끓이신건 아닌지도 한번 봐주시구요~얇게 썰린건 불을 끄고 담은뒤 여열로도 충분히 익기때문에 더 오래 삶지 않으셔도 되세요~ 그릇에 담아 시간이 좀 지난후 다시 드셔보세요~(혹여나 양배추 줄기부분도 그대로 들어갔는지 확인요^^) 합격 기원합니다~

[@김소연-r2f1c]

선생님 선생님 영상보고 저 한식 합격했는데 이번에 양식 도전하려고 하는데 혹시 독학으로 가능할까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

한식 합격 축하드립니다~^^양식도전 독학!!하시는분들 많이 계시긴 하던데 용어나 농도,색깔 맞추기가 어려워서요~ 독학 도전해보시다가 어려움이 많이 생기시면 그때 학원다니는것도 좋을듯 합니다~ 양식도 합격 응원합니다!

[@qorghwjsrl]

선생님 미네스트로니스프 공기에 제출했는데 감점사유 될까요..?

[@--mastercookingacademy-4223]

보시기나 공기에 담아내심 감점 없으셔요^^

[@qorghwjsrl]

오 감사합니다 !!!!

[@삐빅-i4r]

200ml 이상 제출 해야되는 수프들은 건더기 제외하고 200ml 맞나요

[@맑음내일도-b6r]

건더기 포함입니다

[@hansaempark2082]

쌤 이거 보시기말고 국그릇에 내면 안돼나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

국그릇에 내시면 감점요인일 뿐입니다^^합격기원드려요~

[@TheIdentity97]

선생님 마늘 찹 하지않고 정향 월계수에 꽂아서 부케가르니로 써도 되나요?

[@TheIdentity97]

토마토는 사이즈대로 써는 분도 계시던데 사이즈대로 안썰면 감점은 아닌가봐요 내일 시험인데 계속 불안한 이 마음...ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

오늘 시험이시겠네요ㅜ답이 늦었어요. 마늘은 찹해서 마늘오일 후 다른재료볶아내시는게 기본조리방법이시고 통마늘을 부케가르니 하는경우는 없습니다. 토마토는 콩카세 하는거세요~크기대로 썰면 신맛이 날수있어 굵게다짐하는거세요~

[@TheIdentity97]

@@--mastercookingacademy-4223 방금 시험마치고 나왔습니다 오늘 휘경동2교시 비엘티랑 해산물샐러드 나왔어요 시작하자마자 재료분리하다가 손을 다쳐서 멘붕이었지만 2분 전에 잘 제출했습니다 ༼;´༎ຶ۝༎ຶ༽ 손 다치면 감점이겠죠? 밴드 두개나 붙였는데 피가 넘칠듯 많이 배 나오니 감독관님이 나트릴장갑 주셨어요ㅠㅠ 좋은소식 들고 다시 올게욥!!

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ손은 좀 괜찮아지셨는지요~ 많이떨리셨나봐요~좋은결과 기다리겠습니다. 손베이시면 감점되십니다~

[@TheIdentity97]

@@--mastercookingacademy-4223 별로 떨리진않았는데 칼끝이 싱크대 쪽으로 조금 튀어나온걸 제대로 못보고 이런 실수를 ㅠㅠ 작품은 잘 나온듯 한데 기도하고 있어야겠네요 ᵒ̴̶̷̥́·̫ᵒ̴̶̷̣̥̀

[@김선화-x2p]

선생님 방금 정신없이 셤 보고 나왔네요. 동영상을 보니 끓일때 파슬리 찹을 넣는게 아닌데 조금 넣었어요 순간 다른거랑 착각해서요 혹시 떨어질까요? 제출할때 뿌려서는 냈는데ㅠㅠ 많이 감점되겠죠? 내일 부터 영상 더 열싱히 봐야겠네요 감사합니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

괜찮으세요^^뿌려내셨네요~파슬리 약간 들어간건 표시가 안나실거에요~스프의 사이즈가 일정하게 끓여내셨다면 합격 하실수 있으세요~좋은결과 기다리겠습니다~

[@지민-l1x5m]

선생님, 물 넣을 때 2c넣으면 안되나요??

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ물두컵넣으셔서 끓이시면 나중에 스프색이,,,ㅠ너무 갈색화 되어버리셔요~혹여나 실수 하셨다면 센불에서 얼른 끓여내셔야할듯 해요~

[@ShortSquareShortSquare]

혹시 버터랑 볶을때나 베샤멜 만드는과정에서 꼭 나무 주걱사용해야하나요? 실리콘 주걱은 시험에선 사용 못하나요 ?

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨~실리콘주걱 사용가능합니다^^

[@cat_zzuri]

달빵스넥볶서요?...

[@--mastercookingacademy-4223]

^^ 양식 오래걸리는 순서를 말하는거랍니다~ 달:달걀삶기 빵:빵굽기 스:스톡내기 데:데치기 볶:볶기 소:소스만들기 순서대로 하시면 시간안에 작업이 수월해진답니다~

[@DM-zk2gu]

선생님 미네스트로니스프랑 치즈오믈렛 같이할경우 뭐부터하는게 좋을까요? 순서가 따로있나요 총50분인데 시간안에 할수 있을지 고민이네요

[@--mastercookingacademy-4223]

저는 미네스트로니 먼저하고 끓이는동안 오믈렛 재료준비하시고 미네스트로니 담고 바로 오믈렛만들어내시면 될듯합니다^^

[@DM-zk2gu]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다^^ 항상 박사부님 응원합니다^^

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^언제든 궁금사항 주세요~

[@송민자-k4f]

스프를몇분끓여야하냐여요

[@--mastercookingacademy-4223]

몇분은 불의세기에 따라 물의양에 따라 다르기때문에 모든 야채가 뜰때까지만 딱 끓여주시면 되셔요~시간으로 따지면 끓어오르고 5분가량되셔요~

[@bca2041]

선생님 미네스트로니스프에서 당근하고 무는 가로세로 몇cm인가요..

[@--mastercookingacademy-4223]

요구사항대로 가로세로 길이 1.2cm입니다~

[@석다빈-p9g]

그러면 야채가 둥둥 뜨고 3분정도 끓이면 끄면 되는건가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

야채가 둥둥뜨고 2~3분정도면 되세요~

[@햇뚜띠]

토마토껍질은 데치지않고 그냥 벗겨도 점수에 괜찮나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

감독관님들마다 틀리시겠지만 콩카세는 데친후 껍질벗기는 과정을 말하죠. 그러니 데친후벗기는걸 추천드립니다~

[@user-uc9go4ch5w]

선생님~ 제가 다니는 학원에선 스트링빈스랑 완두콩은 데칠필요 없다고 배웠는데 감점사항 아닐까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

가공품이라 데치는작업이 필수입니다ㅜ감점사항 되는걸로 알고있어요~

[@뚜벅초-e8o]

깜빡하고 버터를 안 두르고 볶았는 게 감점이 클까요? ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨~큰감점 아니십니다~사이즈맞추시고 농도.색이 더 중요하셔요~

[@강미라-w5b]

선생님 방금 시험보고 왔는데 미네스트로니 나왔는데 깜박하고 소금 후추를 안넣었는데 떨어질까요.

[@--mastercookingacademy-4223]

아니요~^^모르실 가능성이 높습니다~좋은소식 드려주세요~고생많으셨습니다~

[@bodanaeunS2]

야채 손질할때 너무 많이 버려도 감점인가요 ? ㅠㅠ 비율이 3:1 인데 사용할 만큼 조금만 손질하면 안되겠죠...?

[@--mastercookingacademy-4223]

손질은 전량 모두 다 하시고 사용도 다 하신 후 담아내실때 적당량 제출하시면 되세요~^^

[@손명숙-o2e]

@@--mastercookingacademy-4223 '

[@Maril3633]

계량컵으로 재서 200ml 제출 해도 되나요???

[@--mastercookingacademy-4223]

당연하죠~^^

[@김진식-r9n]

제가 방금 이거 시험을봤는데 베이컨만 깜빡하고 안넣었는데 불합격하나요??

[@--mastercookingacademy-4223]

그럼 베이컨은 몰래 잘 버리셨지요~감독관님 못보셨을수도 있으세요~합격 기원드립니다~

[@Cookjji]

선생님 샐러리를 편썰어서 정사각형으로 만든 게 이니라, 밑에 홈 있는 거 포함해서 정사각형으로 모양 잡았는데 감점이 클까요?..

[@--mastercookingacademy-4223]

아니요~~그렇게 하셔도 되셔요~감점요인 아니셔요~^^

[@이정수-l8y4t]

선생님 냄비안에 ml가 표시 되있는거는 못 가져가나요??냄비를 샀는데 있길래 ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~냄비안에 ml표시 되어 있으면 안된답니다~ㅜㅜ

[@전경희-n6c]

영상 잘 보고 있습니다. 해산물샐러드와 미네스트로니스프 조합으로 시험 쳤어요, 험난한 과정이었어요..데치는 재료도 많고 어떤 메뉴를 먼저해야 할지 멘붕 왔고요, 선생님 조언 부탁합니다. 이번엔 확실히 떨어진것 같아요.ㅠ.ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.저라면 해산물샐러드 데칠재료를 밑손질해서 쿠루부용을 해놓고 ㅐ산물 데친 뒤 미네스트로니 스프를 손질했을듯 합니다. 완두콩,스트링빈스,스파게티면 삶는동안 나머지 채소 손질해주시고 스프를 끓여내는동안 해산물샐러드 마무리를 할듯 합니다^^

[@--mastercookingacademy-4223]

제일 헷갈리실때는 따로따로 한가지씩 하시는게 젤 좋아요~

[@전경희-n6c]

역시나! 명쾌한 답변 감사합니다~

[@구미_1반_조수현]

오늘 미네스트로네 나왔는데 마지막에 내려고 보니까 흑후추가 조금 떠있더라구요ㅠㅠㅠ 너무 늦게 넣은건지 너무 많이 넣은건지 잘 모르겠는데 혹시 감점 많이 될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아니요~후추가 제시되는거라 너무 지저분해 보였다면 감점 요인일 뿐입니다~후추가 아니고 마늘이 타서 나온 찌거기라면 큰감점이 될듯 하구요~합격 기원드려요~

[@구미_1반_조수현]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니당😎

[@오뚱보맘]

샘~~ 덕분에한식합격했어요 미네스트로니스프 혹시 버터기름이 있으면 안되나요? 버터에 볶으면 기름이있네요

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^ 한식합격축하드려요~스프에 버터기름이 있을수밖에 없으나 끓일때 불순물을 걸러주실때 기름도같이 걷어주심되셔요^^

[@TheIdentity97]

박사부님 궁금한게 또 있어서 왔어요 저희선생님은 통으로 나온 토마토 아니고 저렇게 잘린 토마토는 콩카세를 하면 감점이 크다고 하지말고 그냥 칼로 벗기라고 하더라고요. 어떤말이 맞는건가요ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

토마토는 잘려도 콩카세를 합니다~콩카세가 데쳐서서 껍질을 벗겨내고 다져내는거라^^ 하지만 선생님 말씀데로 칼로벗길수있으면 칼로벗기셔도 되셔요~저도 시간없을땐 그리하라고도 한답니다~감독관 보시기에 서툰작업만 아니시면 괜찮으셔요.

[@rarararam5239]

학원에서 이게 물같은 스튜가 아니라 살짝 농도가 있어야 되는 스튜라고 하시면서 물을 두컵정도 넣은 후 농도가 약간 걸죽과 물 사이 정도까지 (대략 물이 반정도 될때까지)약불로 졸여도 한다고 하는데 괜찮을 까요???,,,,

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.이건 스프인데 스튜,,,스튜는 찜처럼 오랫동안 끓여내는요리를 말합니다.그건 비프스튜가 스튜종목이겠지요,스프는 많이 오래 끓이지는 않습니다.그래서 요구사항에도 물넣는 양이 200ml만 제시가 된답니다,,,보통스프 끓이는 물의 양보다도 적지요.선생님께서 틀리다는건 아니니 오해마시고 선택은 직접 해주셔야할듯 합니다ㅠㅠ비프스튜랑 혹시 착각한건 아니신지 다시한번 확인부탁드립니다~

[@rarararam5239]

아 제가 스프를 스튜로 잘못 적은거에요,,ㅠㅠㅠ그러면 단시간이 아니라 오래 졸여도 감점사항은 아닌거죠???,,,,,감점당할까봐 걱정되서요ㅠㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

그죠^^아닐 줄 알았어요ㅎㅎ 오래 끓여내시는건 문제되지 않습니다. 다만 너무오래끓이시면 스프의색이 토마토색이 아니고 갈색으로 나올수있으니 주의해주시면 될듯해요^^

[@user-kp7xc2mv4e]

저 이거랑 프라이드 쉬림프 봤는데 우선 쉬림프는 나쁘지않았는데 그 스푸가 우선 위에 기름이 떴어요. 그리고 대접에다 잘못 제출 했고 파슬리 안올렸고 향신료 안뺐네요 칼질은 일정하게 잘했는데 문제없겠죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ고생많으셨습니다~,,,제가 보기엔,,,감점이 많이 되었을듯 합니다,,,ㅠㅠ향신료를 안빼신게 큰요인이 되실거같은데 감독님이 못보셨다면 괜찮으실거 같습니다~항상 변수는 있으니 발표날까지 기다려보겠습니다~좋은결과 있으시길 바래요~

[@user-kp7xc2mv4e]

@@--mastercookingacademy-4223 그게 운좋게 걸러졌거나 아니면 들어간것 같아요. 제 기억으로는 향신료가 보잊는 않았던것 같아요. 근데 향신료인 월계수잎이 정말 작아서 안보였을수도 있을것 같은데.. 그리고 생각난게 향신료를 넣는걸 깜빡하고 끓는 중간에 넣었는데 그걸 보고 적으시던것 같은데 그것도 감점이 큰가요?

[@어쩔시크릿쥬쥬-q9s]

그래서 시험결과 여부가 어떻게 되셨는지 여쭙고 싶습니다..

[@myeungsukkim9729]

ㅎㅎ 정신없어서 감동관 옆에 왔다가는거도 몰라요 사부님 넘넘 재밌게 강의하세요

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅎㅎ감사합니다^^감독관 옆에오는거 눈치채셔야하는데😆

[@myeungsukkim9729]

@@--mastercookingacademy-4223 휴~~~화력이 약해 고생도 개고생 이었어요~~~

[@Judeung27]

1과제와 2과제중 먼저 한다면 제출할때 건더기들이 가라앉을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아니요~미네스트로니는 미리해놓아도 잘 가라앉지않아요~만약 가라앉는다면 많이 끓여낸 야채의경우 그릇에 담자마자 가라앉지요.그럼 오래끓여냈다는 부분이라 감점요인되실수 있으세요~😊

[@Judeung27]

@@--mastercookingacademy-4223 아 그렇군요 선생님 말처럼 국처럼 짧게 끓여야겄네요

[@--mastercookingacademy-4223]

@@Judeung27 네~끓이실때 야채들이 뜨면 간하고 불끄심되세요^^

[@seryunge]

선생님 미네스트로니스프 끓이고 완성 그릇에 담고 보니까 비율이 2:1 정도밖에 안되는 것 같아서 건더기가 좀 남아있는 냄비에 물 조금 더 넣고 끓여서 완성 접시에 담은 스프랑 섞어 냈는데 괜찮을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네네^^감독관님이 보셨다면 감점 요인이 될수 있으나 안보셨으면 괜찮으세요~

[@도도할미-s3c]

요리하실때 목소리가 너무 울려서 채널 돌렸읍니다ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

😭