085 Rehkeule im DutchOven

Rehkeule im Dutch Oven I Schmorgericht I Sogambo
Bei diesem Schmuddelwetter ist ein leckeres Wildgericht genau der richtige Seelenwärmer.
Als Zutaten benötigt man gar nicht viel.
1 Rehkeule ca. 1,5 Kg
750 ml Rotwein trocken
400ml Wildfond
3 El Wildgewürz
2 Gemüsezwiebeln
2 Knoblauchzehen
Suppengrün ( Sellerie/Pastinake/Petersilienwurzel/Lauch)
2-3 El Tomatenmark
Etwas Öl zum Anbraten
1 Dutch Oven
1 Metallsieb zum Passieren
1 Kochtopf
Zuerst Öl in den Dutchoven geben und die Keule anbraten.
Dann das Fleisch auf einen Teller legen und die Zwiebeln und den Knoblauch anrösten.
Tomatenmarl dazugeben und verrühren.
Nun das Suppengrün dazugeben und mit anrösten.
Das Ganze dann mit einem Schluck Rotwein ablöschen um den Bratansatz zu lösen und das Wildgewürz hinzu zu geben.
Wenn wieder Bratgeräusche zu hören sind wieder etwas Rotwein dazugeben.
Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen um das Fleisch wieder in den Dutch Oven zu legen und den Wildfond dazu zu gießen.
Nun eine Kerntermometer in die dickste Stelle einstecken, den Deckel schließen und den Dopf auf den Grill stellen, oder auf die vorbereiteten Kohlen.
Bei 180-200°C kann sich das Ganze nun für ca. 90 Minuten entspannen.
Ab und zu mal reinschauen und ruhig noch etwas Wasser nachfüllen. ( je mehr Soße gibt es)
Wenn die Kerntemperatur von 60-65 °C erreicht ist, die Keule aus dem Dopf nehmen und auf einen Teller zum Abkühlen stellen.
Den Dopfinhalt nun durch eine Metallsieb passieren und mit etwas Stärke andicken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und zu der Soße legen zum Aufwärmen.
Als Beilagen sind Kroketten und Rotkohl genau richtig.
Kapitel:
00:00 Intro
00:15 Zutaten
00:59 Fleisch anbraten
03:15 Röstgemüse
08:53 schmoren
10:40 Soße passieren
14:34 Fleisch anschneiden

[@DutchOvenBro]

Also das nennen wir mal richtig lcker ung gelungen. Eine Rehkeule ist schon was feines. Ein wunderbares Sonntagsessen. Klasse gemacht. Liebe Grüße Kai & Basti von den Dutch Oven Brothers

[@exil-preusse1662]

Tiptop das sieht lecker aus 👍. Welches Wildgewürz hast du verwendet? Es sieht sehr feinkörnig aus. Danke und Gruss Sven

Mmmmhhhh - ein Leckerchen!!! Das mit dem Rübenkraut kann ich mir gut vorstellen!!! 🤤🤤🤤🤤👍👍👍👍👍 Gruß vom Möhnesee 😉😉😉😉👍👍👍👍👍

[@LuhetalBBQ]

Ja voll Lecker Wild ist immer gut Hast du Super gemacht👍🦊

[@wurstgulasch_49]

Ich liebe Wild😁 schaut köstlich aus. 🍻🍻🍻

[@BBQPyroFriends]

Schaugt guad aus! Wild ist immer was Leckeres😋 Liebe Grüße und an Guadn!🍻 Franz&Bernie von den BBQ Pyro Friends

[@GrillFive0]

Mehr als gelungen! 👍 Und sogar mit geheimer Geheimzutat. 😉 Cheers ins Apachenpub 🍻 Grill Five-0 🤠

[@GrillcoachGerrit]

Mega lecker Oli😊👍 LG ✌️✌️✌️