1 Teig - 5 Brote I 5 Bauernbrote aus einem Teig selber backen

[@brigittaschafer8930]

Hier für alle ,welche es noch nicht haben...kauft es .Ich hab viel daraus gebacken .Top und verdient den Ehrenpreis👍👍👍g

[@AskapJ1935]

Dem ist nichts hinzuzufügen 👍

[@sigridgund3119]

Wow, ist das klasse!!! Ich habe das Buch meiner Schwiegertochter geschenkt, sie hat mittlerweile wirklich tolle Erfolge und sie findet auch immer mehr Freude am Brot backen. Durch das Video wird alles noch viel anschaulicher, gerade für Anfänger. Die Tips, wie man variieren kann und ein Zeitfenster bekommt, hilft bestimmt vielen. Mach weiter so und bleib mit Herzblut dabei. 😊

[@Martina-dn1tr]

Brötchen und Brotvarianten habe ich bereits gebacken. Tolle Sache. Da für mich die Brote/Brötchen zu klein ausfallen, nehme ich die doppelte Menge. Umrechnen kein Problem. Ich kann das Buch nur empfehlen, bald ist ja Weihnachten, ein schönes Geschenk!

[@martinhartmann1744]

Marcel, du bist phänomenal👍. Ich habe dich jetzt seit ca 3 Jahren auf dem Schirm und es wird nieee langweilig. Und was man bei dir lernen kann, ist der Hammer. Deine Rezepte sind so gut erklärt, da macht es einfach Spaß zu backen. Lieben Dank. 👍👍👍

[@zwerghexe8682]

Das Buch ist klasse. Sehr durchdacht und sehr, sehr wertig produziert. Danke Marcel für dieses Buch.

[@JörgKr]

Dem kann ich mich nur anschließen.

[@Joopi-kh8pz]

Hallo ich hatte es vorbestellt es ist einfach super alles wird so erklärt das auch Anfänger es verstehen !!!Für die die sich noch nicht dafür entschieden haben das Buch lohnt sich wirklich👌

[@claudiheld]

Spieglein, Spieglein an der Wand, welches ist das schönste Brot........ich kann mich nicht entscheiden. 😂 Hallo Marcel, ich habe dein Buch bereits und backe schon fleißig damit. Aus dem Bauernbrote - Rezept backe ich meistens drei Brote. Eins neutral, eins mit Röstzwiebeln und eins mit Sonnenblumenkerne, für jeden von uns etwas dabei. Ich finde das Buch bzw. die Rezepte einfach nur genial und kann es nur empfehlen. 👍

[@cara27288]

Bleibt die Backzeit gleich, oder lässt es länger drin? Danke schon mal...

[@claudiheld]

​​@@cara27288Wenn sie nach unten scrollen kommt die Kategorie ,,Brotgrößen''. Ich richte mich nach Marcels Tabelle mit Gewicht und Backzeit.

[@Toth62Eva]

Dein Buch hat einen verdienten Ehrenplatz im Regal!!!

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, ich finde dein Buch klasse. 👍👍 Meistens suche ich mir 2 - 3 Brote aus, je nach dem, ob ich noch für andere backe. Ich nehme immer die Menge für 5 Brote, sonst wäre ich bei uns jeden Tag am Backen .. 😅🤭😋 Ich komme super mit deinem Buch zurecht. 💪☺️👍 Danke für deine tolle Arbeit 🙏🍀🌞

[@thomas_backt]

Marcel du übertrifft dich selbst mehr aus dein Buch es ist immer eine Freude dich backen zusehen 😂❤

[@e.r.3618]

Juhu, ich habe das Buch an Weihnachten geschenkt bekommen 🎉.

[@Saitenfee]

Hallo lieber Marcel, danke für all Deine tollen Rezepte und Tipps! Kannst Du auch mal ein Rezept für Einkorn-Vollkornbrötchen entwickeln? Das fände ich sehr toll!

[@olgahain224]

Ich komme nicht hinterher zum backen. Alle sind lecker Vielen Dank, Du bist der Beste

[@michaelareiterer2457]

Super Marcel dass du das noch einmal alles so gut erklärst. Habe das Buch auch schon allerdings hast du immer so tolle Videos dass ich meistens etwas aus denen nach backen werde es aber demnächst versuchen aus dem Buch zu backen! 😍

[@mariagerstenecker5154]

Muss ich unbedingt nachmachen. Das Buch hat so viele Inspirationen, da weiß man gar nicht welche Brote zuerst backen.😅

[@shanti1878]

Toll, das Buch steht schon auf meiner Wunschliste 😊 Hoffentlich hast du genügend Abnehmer bei all deinen leckeren Rezepten. Vielen Dank

[@jossi2905]

Bin total gespannt darauf!!

[@karinschillerac]

Hi Marcel, tolle Varianten. Wenn ich alle Brote gemeinsam in der Box parken würde, müsste ich sie mir markieren. Vielleicht würde ich vor dem Backen passend zum Inhalt ein Muster hinein schneiden. Ich wünsche dir einen guten Start in die neue Woche.

[@AskapJ1935]

Das Buch ist einfach klasse und macht mir richtig Spaß. Ich habe schon einiges draus gelernt und gebacken. Von mir eine ganz klare Kaufempfehlung, es lohnt sich!

[@SibylleAllgayer]

Hallo Marcel, ❤Dank für dieses interessante Video und die Vorstellung deines Buches. Da bekomme ich gleich wieder Lust den Backofen anzuheizen 😊

[@backvollkorn]

Marcel die Vorstellung hat mir sehr gut gefallen. Deine Handhabung ist einfach klasse.

[@gabikorn-zh8xz]

Hallo Marcel, ich hab dein Buch gekauft und es gefällt mir sehr gut. Ich habe mir die Lievito Madre Brote ausgesucht. Hab davon 2 Krustenbrote , 2 Haferflockenbrote und 1 Joghurtbrot gebacken. Bin genau deiner Anleitung gefolgt. Das hast du sehr gut beschrieben.😊 Leider hab ich das Problem das bei mir irgendwie alle Brote nicht richtig im Ofen aufgehen, aber ich versuche es weiter. Der Geschmack ist einfach nur lecker.😊 Vielen Dank für dieses tolle Buch 😊

[@claudiheld]

Vielleicht müssen sie die Stockgare etwas länger machen. Ist unterschiedlich und kommt auf die jeweilige Raumtemperatur an.

[@gabikorn-zh8xz]

Danke, ich werde es ausprobieren. 😊

[@MaJe8387]

Einfach klasse das Buch Marcel, habe es vorbestellt, leider noch nicht dazu gekommen um daraus zu backen, aber dein Video ist jetzt wieder ein Trigger. Die Gärbox habe ich auch, finde ich super😊.

[@juttanoll]

Super gut alles erklärt. Mein Buch war Samstag gekommen und ich glaube, ich starte mit den Bauernbroten 😊

[@susannenielsen8541]

Super, sehr schön erklärt. ❤lichen Dank!!

[@markusfinkler9625]

Ganz leicht abwechslungsreich Brot backen. Das Buch ein tolles Weihnachtsgeschenk ❤

[@dagmarmorgenroth8736]

Habe die 2 Stufenbrote gebacken 2mal Kürbiskern und2 mal Sonnenblumenkerne und das einfache ohne Zusatz. So weiß man den Grundgeschmack. Überhaubt schön flexibel zu sein, man macht was man will😂

[@SilviaIrl]

Habe die Brote auch schon gebacken, super Rezept!

[@PiaBork]

Für uns das Buch perfekt! Wir sind zu zweit und bevorzugen kleine Brote, die schnell aufgegessen sind. Wenn ich fünf verschiedene kleinere Brote backe, wird es oft aufwändig. Fünf Vorteige, fünf verschiedene Gärzeiten, fünf verschiedene Backtemperaturen ... Mit Deinen Rezepten ist es für mich viel einfacher. Ein Vorteig, ein großer Teig, dann aufteilen und fast immer kann ich alles gemeinsam in den Backofen schieben.

[@ellencarrington4245]

❤lichen Dank für die vielen tollen Inspiration 😋👍👏🙏 Mal schauen, was ich zuerst nachbacke 🤩 ❤liche Grüße in die 🇨🇭 🌻 💐

[@gisela665]

Kann mich manchmal kaum entscheiden welches Brot ich backen soll. Hier hab ich 5 verschiedene auf einen Streich. Genial

[@firdausal-rashid2794]

Ich habe das Buch gekauft von dir sehr gute Buch ich sehr zufrieden sehr gut erklärt 🥰👍💐

[@WiltrudMayer]

Vielen Dank 😊

[@tanjaschutz9307]

Sieht sehr gut aus 👍

[@Anni-jp7cz]

Und das kommt, wo gerade mein Ofen kaputt ist! Trotzdem mal gleich nach dem Buch geguckt- Und schon macht es sich, zusammen mit noch einem anderen, 🤭 auf den Weg zu mir. 🥳

[@markuswagner1646]

Das Buch ist echt gut gelungen, hatte das bereits vorbestellt. Schöne Rezepte, gut erklärt. Ich mach gern die doppelte Menge 😅 Ich hab eine Idee für eines der nächsten Videos: Ich überlege grad mir einen Pizzaofen anzuschaffen, da sind ja nun einige auf dem Markt. Bei allen ist aber die Einschubhöhe nicht sehr groß, ich befürchte dass die wirklich nur für Pizza verwendet werden können. Mir wäre aber wichtig dass ich mit der Restwärme auch Brot backen kann. Könntest du mal ein paar Modelle auf Brotback-Tauglichkeit testen?

[@ronnersonja8238]

Juhuu! Mis lieblingsbrot + feini Zuetatä👍🏻.. jetzt hoff ich mol es git es Wihenachtsgschänkli😁😇😉

[@cpfan14]

Ich muss gestehen, dass ich ja eher zur faulen Sorte der Brotbäcker gehöre. Ich backe keine 5 unterschiedlichen Brote, sondern immer 2 größere und 1 kleineres der gleichen Sorte. Eins wird eingefroren, das Kleine bekommt meine Tochter und eins ist für sofort. Und ich freue mich dann immer schon aufs nächste Backen, wenn ich dann die anderen Varianten ausprobieren kann. Ich finde das Konzept total genial, die Rezepte sind einfach und von der Vielfalt brauchen wir glaube ich gar nicht erst zu reden. Den Kauf des Buches habe ich bisher jedenfalls nicht bereut.

[@juppvorb5840]

Super Buch!❤

[@thomasdickmann8332]

Klasse!

[@Martina-rf8sd]

Hier kommt noch ein toller Tipps zum Abdecken für die Haarkörbchen: *Bitte eine Duschhaube benutzen, die sich gut reinigen lässt! 😊

[@peterfranz3510]

DDM! Du hast mich jetzt ein wenig angefixt 😊. Ich habe schon zwei Bücher von dir, bin aber mehr der „Videobäcker“. Ich habe die zwei Bücher bisher nicht richtig „ausgenutzt“, muss ich zugeben. Was soll ich bloß tun 😂?

[@claudiabrenner7829]

deinen Kanal habe ich neu entdeckt und ich bin wohl nun die nächsten Tage/Wochen mit deinen Videos beschäftigt. ich komme auch gleich mit einer Frage: Kann ich Sauerteig einfach durch LM ersetzen? Vielleicht etwas mehr Wasser zugeben?

[@Wuecherburm]

Hi Marcel, wenn ich das Rezept auf rein Sauerteig umbauen möchte, gebe ich einfach dem Hauptteig mehr Zeit in der Stockgare, oder? So die 3-5 Stunden mit vielleicht 4-6x dehnen&falten alle 30 Minuten am Anfang. Richtig? Ich würde die Aufteilung des Teiges erst nach der Stockgare machen, dann gelingt das Dehnen&Falten leichter

[@sigridschaap6974]

da möchte ich gleich reinbeißen...

[@anjagottfried101]

Hallo Marcel Das einzige was ich in diesem Buch vermisse ist die Temperatur des Wassers. Ich habe ein anderes Buch von dir, dort steht immer ob ich kaltes oder warmes Wasser nehmen soll. Woher weiß ich denn die Wassertemperatur in diesem Buch !? Über eine Antwort würde ich mich wirklich sehr freuen. Viele Grüße und eine schöne Adventszeit !! Anja

[@MariaDoll-x1f]

Hallo Marcel, ich backe meistens nur mit Rot und Gelb Weizenmehl .Muss ich bei dem Rezept für die Brote etwas beachten. Das Buch steht auch schon auf meiner Liste, ich backe schon seit 12 Jahen trotzdem kann man immer noch etwas dazu lernen. Danke im voraus

[@peterpabst4028]

Moin erstmal, kommt mal wieder genau richtig! Brauch diesen Monat ein Geburtstagsgeschenk. Ist dann schon etwas besonderes. Für mich selbst gibt es heute ein LM. Habe zuviel. Muß weg😂 Gruß Peter Pabst

[@Huub-t6g]

Hallo, was ich fragen muss, wie bewahrt man Brot am besten auf? Unser Sauerteig Brot ist nach drei Tagen immer schon ziemlich hart. Aufbewahrung zur Zeit in einem Jute Brotbeutel. Ich mache meistens Dinkelbrot, auch immer mit Kochstück und über Nacht im Kühlschrank. Nach dem Backen ist es auch sehr zart, aber eben nach drei Tagen ziemlich hart. Wie ist da die beste Lösung? Gruß

[@e.r.3618]

Schau mal im Buch S.60

[@carrysanta6934]

Könnte man statt dem 600-er das 1150- er nehmen?

[@zimmerjohannes1675]

Hallo Marcel, ich finde deine Brotbackrezepte super, anderes Gebäck backt meine Frau. Was ich nicht ganz verstehe, ist, warum du so kleine Brote backst. Fünf Brote aus 1 kg Mehl macht doch sehr kleine Brote. Ich rechne die Brote immer lieber auf etwas größere Brote um. Mathe war mein Lieblingsfach in der Schule (vor 60 Jahren), darum fällt mir das nicht schwer 😉

[@e.r.3618]

Eine Begründung ist vielleicht auf S. 8 links unten zu finden. Dort steht unter anderem "Du kannst auch nur eine Sorte aus einem gesamten Teig herstellen."

[@user-lu1xi5mu5t]

Hallo Marcel, wichtige Frage: Teig kommt aus der Knetmaschine und in den ersten 90 min wird 3x gedehnt und gefaltet. Zählt man diese 90 min zur Stockgare dazu, oder beginnt die Stockgare NACH dem letzten Dehnen und Falten? Danke im Voraus! Gruß, Gerhard.

[@marcelpaa]

Die 90 Minuten gehören auch zur Stockgare

[@beatrix3415]

...und es duftet bis nach Bayern....❤ schönes Video. Ich bekomm so richtig Lust auf's Brotbacken.. Sagt, Ruchmehl - muss das Weizenmehl sein oder kann ich auch Dinkelmehl nehmen? Danke für Info! LG

[@petragutsmitl9299]

Bei der Drax-Mühle ( Richtung Mühldorf) bekommst du Ruchmehl als Weizen und Dinkel. Schau mal im online-shop. LG

[@beatrix3415]

@petragutsmitl9299 Danke!! Mir ist grad eingefallen, dass wir ja auch eine Mühle nicht weit entfernt von hier haben. Da schau ich diese Woche mal vorbei. LG 🌻

[@annamaria8953]

Tolle Rezepte, vielen Dank.

[@K0t0mine]

Kann ich die Hefe und den Sauerteig auch einfach analog der Mehlmenge umrechnen? Bspw. bei 500g Mehl nur noch 7.5g Sauerteig für den Vorteig und 5g Frischhefe für den Hauptteig? Funktioniert das bei mehr oder weniger all deinen Rezepten? Danke Marcel für das coole Video. Das Buch ist bei mir bereits auf der Wunschliste. :)

[@marcelpaa]

ja genau, das passt so

[@bajazoo1089]

Kann man eigentlich einen gekauften Sauerteig weiter nutzen u verarbeiten ?

[@marcelpaa]

den müsste man in den meisten Fällen vorher wieder aktivieren, ansonsten helfen die gekauften Sauerteige mehr fürs Aroma, es braucht aber trotzdem noch Hefe im Teig.

[@iskalar1382]

Auf welchen Stufen knetest du bitte mit der Wilfa?

[@Lackier]

Wie es aussieht, die ersten 6 min. bei 40% und dann auf 70%.

[@brunhilde-claudiakeller6724]

👍

[@ingeschmandt1682]

Unverschämt wie toll die einen , Ofentrieb haben 😢. Das klappt bei mir selten. Und so toll nie. Ich übe weiter! Viele Grüße Inge

[@thelilia54]

Wenn man kein Ruchmehl erhält, ich mische einen Teil Vollkorn zu Weissmehl.

[@marionkalman4446]

Was ist ruchmehl😮

[@p.h.3987]

Nicht verzagen, Google fragen.

[@marionkalman4446]

@p.h.3987 hätte von mir sein können😅

[@e.r.3618]

Oder im Buch auf S. 29 nachschlagen...