10 Cooking Tricks I Learned In Restaurants

[@CrackMessiAS]

Soy cocinero profesional y me alegro de seguir a Alfredo, Diegodoal, guillle rodriguez y ettore cioccia por el trabajazo de informacion, desarrollo, recetas, técnicas e ideas que aportan. Es admirable el trabajo. Felicidades!

[@avozmechef]

Muchas gracias por tu mensaje! ❤️

[@RobSinner]

Yo empecé con QueVivaLaCocina y SuperPilopi, y ahora tenemos a toda una élite de cocineros. ¡Gracias Arguiñano!

[@MaryLopez-xr5or]

Eres genial...trabajador ..culto ..generoso..elegante..y sencillo...te admiro maestro..❤

[@mariaguiu5111]

Soy cocinera y eres un crack ayudando a las amas de casa y saber aprovechar todo. Gracias por tus vídeos

[@Carmen-zk1lq]

¡¡¡Madre mía todo lo que aprendo con tus vídeos!!! Gracias por hacer que cada vez me guste más cocinar. 😊

[@avozmechef]

Muchas gracias! Ese es mi objetivo! ❤️

[@miryam5926]

Que genio! Y a la vez generoso con tus conocimientos y truquitos en la cocina🎉👏👏gracias y lluvia de bendiciones.

[@angelacarmonaherrador2363]

No me pierdo ningún video tuyo. Es un placer verte y aprender.

[@jevierfreisjo5102]

Mano que placer me dan sus videos. Usted explica a la perfección todo. Soy de Cuba en el centro y tengo un bar restaurante, no sabe cuanto me encantaría poder aplicar sus conocimientos en el bar, desgraciadamente mi pueblo ha sufrido los embates de la emigración y quedan pocos comensales. Gracias por ayudar así.

[@juantorres9977]

Nombe, este canal es más que oro!

[@cesrlibel396]

Sos un capo,loco .. imposible terminar de agradecer tanta humildad para enseñar...a pesar de q es KZbin,se aprende tsmb

[@D4NYBL4Z3TV]

Necesitaba este canal en mi vida. Eres un crack! ❤

[@PatoSurita]

Capo total . El canal de cocina con el que más aprendo

[@irmagonzalezcastro5091]

Cuánto se aprende con sus videos Alfredo, gracias por compartir siempre esos conocimientos por acá, desde Bogotá Colombia, mi saludo

[@antonialozano2173]

Geniales todos los trucos !! ❤👏👏👏👏

[@fabiohincapierestrepo7671]

De parte de los cocineros aficionados, agradecemos todos los tips que nos das y tratar de profesionalizar la cocina del dia a Dia

[@AnaPineda-dq6fw]

Lo mejor que he visto en redes es de todo mi gusto 😊

[@mariajosebermejomalmierca5160]

Madre mia genial todo.

[@Comendonoribeiro]

Eres lo mejor en cocina en las redes sociales

[@myriamsantiago6233]

Muchas gracias por compartir todos tus conocimientos! Me encanta tu canal!!

[@hectorguedezlopez7616]

Muchas gracias por toda la dedicacion, todos los videos que he visto de tu canal, expectaculares

[@titotito7777]

Gracias por el vídeo, genial ❤️👍 Me encanta lo de los crujientes, pintaza

[@sergioyanez5613]

Gracias por las técnicas y tips. Saludos

[@enekobilbao3581]

No se si me leeras pero que sepas que me flipa la comida y desde que te descubri me gusta mucho tu canal y sobre todo lo sencillo y lo bien que lo explicas eskerrik asko!si vienes a bilbao avisame un saludo y gracias crack👨‍🍳

[@avozmechef]

Claro que te leo! Muchas gracias por tu mensaje, un abrazo! 👍

[@mateoarenas7472]

Qué maravilla, maestro! Esa crema del final se ve brutal. Saludos desde Chile.

[@JumperTheGamer12]

Muy buen vídeo y muy interesante ,como siempre, ¡un saludo! 😁

[@uriszardealdaca]

¡Genial!, ¡genial!, ¡genial! Estoy disfrutando muchísimo con tus vídeos. Hoy he hecho aceite ghee. Y pronto me atreveré ha hacer crujientes con los sobrantes de arroz cocido y patatas fritas como lo enseñas aquí (nunca me salían) Gracias mil

[@alejandrosancho2003]

Eres un crack tío. Enhorabuena por todo tu contenido y calidad. Sigue dándole! 🎉

[@MariaRodriguez-fy4nv]

Eres muy bueno en la cocina!

[@andrescorrea8481]

Ya quisiera mi novia que la mirara con los mismos ojos que a Alfredo

[@albertor3317]

Eres un poco, desagradable, lo mismo tu novia piensa igual que tu.

[@Mariape.Morris]

Digo lo mismo con respecto a mi novio ...😂

[@Victor-rj7qp]

😂😂

[@daviddalda6856]

Entonces deberías hacértelo mirar

[@fsdolivares7618]

C*. Mamo xD😂

[@joelleizquierdo4047]

Super Alfredo me gusta como explicas un abrazo desdeFrancia 😊

[@DNARYM]

Nah tío que locura de video! Gracias

[@amparomartinez2146]

Gracias Alfred ❤

[@marivemcdowell1578]

Que bueno trucos!!! Gracias!!

[@nieveocampo7628]

Felicitaciones chef por este espacio donde nos enseña tantos trucos y sin reservas, por favor el truco de la deshidratado del puré de papa y otros se puede hacer para el cuero del cerdo para que quede crocante?. Gracias

[@aitorlamas1741]

Eres el puto amo 🙌🙌 soy chef profesional y tú canal es lo mejor de la puta vida 👏👏👏

[@fernandorodriguez4563]

Gran video tio!! Sigue asi y descansa un poco que ser cocinero y youtuber son dos cosas que llevan muchas horas, un abrazo!

[@lourdesvides5122]

Me Encanta;Felicidades

[@Juan.M.G74]

Que bueno.gracias

[@marioortuno2272]

Gracias genio!

[@amparofernandezcortes3348]

Una maravilla! ❤

[@jcrg76]

Eres el mejor !💪

[@AnabelMendez-tf8qn]

GRACIAS,GRACIAS,GRACIAS!!😊😊

[@pedroanautpetroch8426]

Que grande Alfredo !!!!!

[@benjaminyanez3061]

ESPECTACULAR 🎆🎆

[@x.scarletth]

Si, espectacular ✨👌🏽

[@ich366]

Excelente muchas gracias!!

[@mariaantoniadiazcruz8075]

Me encantas sus videos

[@segundatoma]

Esto para el día a día en un una casa de millones de familias no sirve para mucho la verdad, pero está bien saberlo. Eres un cocinero de alta cocina.

[@hdvsongoku]

Me compré el gyuto takamura a raíz de tu video de cuchillos. Es el mejor cuchillo que he tenido en mi vida con diferencia. Tener en cuenta que viene de Japón, de la ciudad de shinchan, kasukabe. Así que tener en cuenta luego la aduana. A mí me clavaron 70€ y aparte el cuchillo casi 200 , pero bueno merece mucho la pena 😂

[@avozmechef]

Buenas! Me alegro un montón! Son unos cuchillos increíbles! Vale mucho la pena, un saludo! 👍

[@jositamoon5310]

Ese agua de ajo diluida en más agua, menudo insecticida es! Otro uso 😊😊

[@camilozorrilla5770]

Tremendos consejos

[@antoniomartinezvillena5183]

Buenas alfredo ,la mandolina china no la encuentro en la descripcion ,muchas gracias por todo y buen video

[@lucs.9727]

Gracias por tu comentario. Yo compré una mandolina en el Aldi hace tiempo y no la he usado, viendo el vídeo cuando ha nombrado la mandolina japonesa me estaba preguntando si es diferente a la mía y al leer tu comentario sobre la mandolina china me he reído un rato pensando en " el vasto universo de las mandolinas asiáticas” y lo mucho que me queda por aprender!! En serio, amé tu comentario, me hizo la mañana la confusión!! 😅😄👌

[@avozmechef]

Buenas! Es que el enlace está en mi página web de la que hablo en el vídeo! Te dejo por aquí el enlace! Si al final te la compras, mucho ojo al usarla, no quieras pegarte un corte con ella... Un saludo! 👍 www.amazon.es/Benriner-BN-1-intercambiables-inoxidable-blanquecino/dp/B000LCP6EW?dib=eyJ2IjoiMSJ9.qAQTuGvyE7UsYiP6VgxahKYO26hAEGO_YVE0i_IzASYMKh5ouBAzhOGmatYu4fCZPEXg1Jz_JXgm6nWnidnLNx68auhPoQJtSEqWCDtahl310feuLlpHVs2V0oQ-NOwHlN1YPrrarjhet9RacDIQ7A4n8mxxfro0YS3Nv0GYQlnSXrhFK6YN_r7PZe8dVkoXXjk68dXDP4PLzOj5Hs5YhBpzWpZUzlckBXq7XQ5XshsbDGXftbLTGXDHRbzo991jD72DYRrga_3_179_VvV2Y4FwjBTNhSAMHiFScC9T-_qS25hD0hzNmuAjslzFrA4Kc8hS4q2syVgj-Jvriae-wM7d_1t3B7KqQgeq5H6q0R-QbMyPY8t0pQ3XQsV7J6nGXXt3khcn7LFfRtCA0JeaiUUR4iv9qBXicDxOc-v1r9JiqqFBTXqewIeKBppGk7CY.XVQHmxaTHM8qNiTm_6f4q7_NDv3JmJIClWMtx5N3rQE&dib_tag=se&keywords=mandolina%2Bjaponesa&qid=1737395343&sr=8-5&th=1&linkCode=sl1&tag=avozmechef-21&linkId=c2ef0303a113c7c52c17d907c98b0dc5&language=es_ES&ref_=as_li_ss_tl

[@endormem]

Eres un crack, ¡yo de mayor quiero ser como tu! :D

[@noemibeneyto85]

Una pregunta, para deshidratar pones el ventilador en el horno? Muchas gracias😊

[@smok3784]

4:00 no le quita sabor al ajo hacer eso?

[@juandinidiozxa7791]

True

[@davidmora3913]

Al ajo se le va la potencia del cocinandolo. Por mojarlo no hay ningún problema

[@brp.544]

Tuve la misma pregunta y pues creo que sí, puede el agua absorber un cantidad de sabor, prefiero no arriesgar ya que uso cantidades un poco grandes de ajo.

[@Coso-m1k]

En muchas de estas preparaciones profesionales se desperdicia producto. Por más que te digan que reaprovechan todo, blabla

[@eduardobursztyn8207]

La bandolina la uso mucho pero con un cuidado extremo usando un elemento de plastico que agarra lo que uses para cortar , dos veces tuve que ir a urgencias para me venden los dedos me hice un corte serio y por confiarme me volvio a pasar.., asi que aprendi a la fuerza a respetar las condiciones de la bandolina., felicidades.

[@avozmechef]

Efectivamente.. Yo también me he pegado algún corte y no son nada satisfactorios jajajajaja

[@pedrochico4001]

Yo venía a esto mismo... Y encima los puntos en urgencias me los dieron sin anestesia, doble sufrimiento

[@EduardoSanchezEspinoza-kc8ff]

Eres el mejor

[@fernandotorro3451]

Alfredo, eres Dios!!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@mark-c5x4o]

Alfredo me ha encantado muchas gracias, me encantaria poder ver como haces esa crema de calabaza con ají amarillo ❤❤❤

[@maribelflores8743]

Con el agua del ajo que se tira “se podría hacer arroz 🍚”

[@daviddalda6856]

Como hiciste esa crema de calabaza y aji amarillo se ve rica

[@cristianjv937]

Un truco , cuando haces filete de pescado en la plancha con la parte de la piel cuando le das la vuelta al pescado la quitas del pescado y la dejas en la plancha con un poco de aceite te queda bastante crujiente 😉

[@RicardoTorradoCerrillo]

Lo de las patatas souffle me ha dejado loco. No me han salido nunca. Me encantan estos videos.

[@avozmechef]

Tienes que probarlas y me dices! 👍

[@luisisac998]

Alfredo, desvela en cuál Restaurante trabajas que voy

[@Iam.plaza.]

Cuando usas la túrmix para “triturar” el ajo con agua, el ajo no pierde sabor? Al ver que el agua se pinte tanto se me vino eso a la mente. Genial tu video! Yo que trabajo en restaurantes no sabía varios de esos trucos, muchas gracias.

[@MrArturito1989]

Entre la segunda fritura y la tercera se puede congelar más de 1 día? Lo puedes dejar para hacer en dos semanas, por ejemplo?

[@ValexRemon]

Si me van a servir mucho

[@merzze801]

El agua donde se trituran los ajos sirve para algo? O simplemente se desecha? Gracias, ayudas un montón

[@daviddalda6856]

Se echaba de menos ver un vídeo nuevo tuyo un grande aunque me dejaste con la duda de cómo reducir la salsa del canelón de rabo de toro cuanto tiempo lo dejaste reduciendo y sobre qué temperatura??

[@roberto430]

Crack!

[@potrosanjuan]

Muchas gracias por los trucos, una pregunta, las patatas fritas entonces puedo darles las dos primeras fases y luego darles la ultima fritura cuando quiera o no?

[@Raquell_Quintanilla]

Alfredo, Al colar el ajo y perder el agua, ¿No se está perdiendo la propiedad del ajo de alguna o mucha manera? Gracias por tu video

[@ivcoti]

Hola! Cuánto tiempo pueden quedar en el freezer las papas ya cocidas por 2 vez? Gracias!

[@SheiTaN_KNV]

como desarrollador de odoo me ha sorprendido que mientras escucho tus videos mientras trabajo de golpe hables de odoo jaja

[@davideliasgutierrez5633]

Te hemos pillado😅. La salsa al tartar y no al revés. Me quedé con ello cuando lo dijiste. Felicidades máquina y gracias por tus videos

[@avozmechef]

Tio tienes toda la razón!! Cuando lo hice me quedé pensando.. que estoy haciendo?? 😂😂 a veces pasa..

[@juanmc3850]

¿Temperatura muy suave de fritura son 180 a 200 grados?

[@j0-r4mz3-c0]

También puedes usar un minipimer para colar cremas funciona 12 sobre 10

[@SCPfan-de8qq]

2:43 el agua que se descongele al entrar en contacto con el aceite, no hace que el aceite empiece a salpicar de forma violenta?

[@GeorgieVeBo]

Para las patatas. La coccion es a partir de frio y las dejo 3 minutos en el agua hirviendo o las pongo directamente en agua hirviendo? Gracias por los tips, me has ayudado mucho a mejorar como cocinero

[@avozmechef]

Buenas Georgie! Eso es, 3 minutos hirviendo partiendo desde frío, un saludo! 💪

[@GeorgieVeBo]

@avozmechef muchas gracias chef, hoy mismo lo probaré :)

[@sussicliment7794]

❤❤❤

[@mariogimenezbastida309]

Una pregunta, en la primera cocción de las patatas son 3 minutos desde que empieza a hervir el agua o desde que la echas?

[@avozmechef]

Buenas! Son 3 minutos desde que empieza a hervir! Ya me contarás a ver qué tal te quedan, un saludo! 👍

[@universitariouab495]

Una pregunta sobre meter la carne al congelador para cortarla. Tengo entendido que con el agua presente en la carne, al congelarla se crean cristales (enanísimos) que atraviesan y perforan las células, y dañando permanentemente su estructura. ¿Afecta eso a la consistencia, calidad o sabor de la carne posteriormente?

[@gisegise4564]

Graciassssssssss

[@angelramirez341127]

Alfredo me interesa tu curso soy de México para realizar el solo debo de calcular euros a pesos mexicanos para obtener tu curso? Saludos fernando

[@puzzlepiratesspain]

Tomo nota del 10

[@MrCarlangastangas]

Hay que tener precaución al usar la mandolina, usando un trapo para sostener la pieza que vayan a cortar

[@antoniogarciarodriguez5741]

ALFREDO Crack Haz Recetas Bestiales para AIR FRYER

[@annfriks]

Me encanta tu canal, me parece maravilloso, lleno de técnicas y preparaciones riquísimas pero lo de las patatas no lo entiendo. Me pasa en todos los restaurantes cuando salgo de Galicia y me ponen esas patatas amarillentas, aceitosas, medio dulzonas. ¿Por qué no escogéis la variedad Kennebec en vez de la agria? La kennebec es la perfecta para freir y sale siempre bien, blanquita y crujiente. Y no hay que hacer nada con vinagre, ni cocerlas, ni congelarlas. Esta variedad no se encuentra fuera de Galicia? ¿Es por eso que no la usáis?

[@tukaret]

Las patatas yo las frío a fuego suave hasta que estén blanditas, las retiro, subo temperatura y las vuelvo a meter para hacer la costra, y quedan muy bien de una manera muy sencilla

[@charlesmarried]

Para las patatas: varios lavados en agua, dejarlas reposando en nueva agua durante un par de horas. Lavado. Secado. Fuego a la mitad hasta que estén tiernas. Fuego al máximo hasta que doren. Retirar. Sal. Quedan espectaculares y no hace falta hacer una ingeniería para hacer unas patatas fritas, que estamos perdiendo el rumbo.

[@freddyandrade628]

👏🏻

[@matiasluchetti9370]

Te amo

[@cookswithjota]

el goat

[@omardavid7822]

Alfredo en que institucion estudiaste la carrera de gastronomía?

[@yorozuya6115]

gracias por los trucos, un apunte la arancina (arancini en plural) no es risotto ni esta rellena de queso sino ragu o mozarella y jamon york

[@pr8355]

Genial

[@daviddalda6856]

Cantidades de la polenta?

[@jaimeruiz6816]

Hermano has un video de como hacer para tener una barba como esa😮😂

[@javaboy6581]

Bua bro estoy dando volteretas bro

[@daviddalda6856]

Lo del agua de las patatas los 3 min es una vez han empezado a hervir verdad? Y cuanto vinagre más o menos le echaste para que no sepan demasiado a vinagre?

[@avozmechef]

Buenas David! Efectivamente, 3 minutos desde que empieza a hervir. En cuanto al vinagre, yo lo eché a ojo, pero como ves en el vídeo pues una tacita pequeña sería más que suficiente, pero depende también de la cantidad de agua que utilices. Un saludo! 👍

[@atorihenzo5945]

yes chef

[@conmusicamejor]

Falta la mandolina en la cesta de navidad de odoo