10 FROMAGES fait maison FACILES pour les DÉBUTANTS pour du SUCCÈS dès vos premières recettes!

[@Outofyourworld]

Rarement vu un mec aussi sympathique , jovial et bienveillant ....merci 😊

[@FromagerUrbain]

Merci du compliment! Très gentil 😉👍

[@SuperPapillon25]

Et beau ! Très beau !

[@Chevrebleu54]

Habituellement les recommandations KZbin sont à vomir mais très agréablement surpris de ta chaîne ! Tu gagnes un abonné et un apprentis !

[@FromagerUrbain]

Merci à toi 😊 Heureux de ne pas t'avoir fait vomir ahah !

[@Chevrebleu54]

@@FromagerUrbain je pense matter ta chaîne entière sur les prochaines semaines et me renseigner pour me lancer ! :) merci pour ton approche pédagogique, ça se regarde tout seul !

[@FromagerUrbain]

@@Chevrebleu54 C'est vraiment gentil de ta part, merci 😃N'hésites pas si tu as des questions en cours de route !

[@alexlunik9542]

Je confirme +1 abo 😜

[@ABDELGHANIMERABET-o8u]

Merci Fred, pour votre sympathique introduction ,je vais m'y mettre tout de suite.

[@FromagerUrbain]

Bon succès!

[@charlesetjoartisansfromage9645]

Cher Fred, Nous avons aussi regardé ce vidéo alors que nous faisions nos premiers pas de fromagers très amateurs. Nous y avons appris toutes sortes de trucs, mais aussi les conseils rassurants d'un gars sympathique qui nous dit que tout va bien aller. Merci d'être un sage conseiller qui manie l'humour et l'écumoire !

[@FromagerUrbain]

Bien écrit :) toujours très agréable de vous lire 😀

[@4lex71]

Salut! Merci beaucoup pour tes conseils, moi qui suis un fana de fromages, j’ai toujours eu peur de me lancer mais tu m’as convaincu d’essayer! Merci encore! 😄

[@FromagerUrbain]

Ça me fait plaisir 😀 N'hésites pas si tu as des questions en cours de route!

[@kednam9730]

Enfin un rêve qui va devenir réalité : tu expliques bien donc je vais pouvoir m'y atteler. Merci

[@FromagerUrbain]

Content que ça t'aide 😉 N'hésites pas si jamais tu as des questions!

[@citadinmoyen1686]

Niveau pédagogie et divertissement vous êtes au sommet, merci beaucoup pour ce que vous faites, et bonne continuation !

[@FromagerUrbain]

Merci! Très gentil commentaire! Je compte bien continuer 😀

[@lepandadu5938]

Découverte de la chaîne. Très complet et pédagogique. Merci. Un abonné en plus et lancement de l'apprentissage 😁

[@FromagerUrbain]

Super ! Bravo pour te lancer dans l'aventure aussi ;) N'hésites pas si tu as des questions !

[@lionel2582]

J'ai longtemps cherché à faire du fromage en regardant des vidéos KZbin, je n'ai eu que des échec. Mais ton queso blanco est une merveille. Merci pour les petits détails à chaque fois, des choses simples comme se désinfecter les mains, mais tellement important !

[@FromagerUrbain]

Les gens qui font des vidéos ont tendance à enlever leurs erreurs / petits défauts. Il faut savoir que c'est très intimidant de publier des vidéos avec ce genres de défauts 😉 Personnellement je me dit que c'est plus instructif pour tout le monde de les laisser et que ça donne généralement de bonnes discussions dans les commentaires. Nous apprenons beaucoup de nos erreurs et en regardant celles des autres 😅

[@lydiaanndurocher7671]

youpi! Je ne l'avais pas vu passé celle là!

[@FromagerUrbain]

Du contenu de qualité dans celle-là en plus 😀

[@joliemamandu59]

Quelle poésie Fred, tu me donne envie de me lancer ...je vais commencer par la fêta...merci et toi aussi prends bien soin de toi ! 😉😘

[@FromagerUrbain]

Merci beaucoup! Je te souhaites beaucoup de succès si tu te lances 😉 bon choix pour la feta!

[@judithnoumedem580]

Merci je vous suis depuis le Cameroun, beaucoup de courage vous avez un abonné de plus et un apprenti

[@FromagerUrbain]

Bienvenue officiel sur la chaîne! Et je vous envoie mes salutations du Québec 😀

[@cedricdjanizebani5789]

Merci pour vos recettes, mais surtout pour vos leçons.

[@FromagerUrbain]

Ça me fait plaisir. Merci à toi! 😀

[@zezette34]

Bonjour du sud de la France et grand merci pour votre partage de savoir et vos explications très clairs ; j adore.

[@FromagerUrbain]

Merci à toi Zezette, ça me fait plaisir! Salutations du Québec 😀✌

[@GauthierLamothe]

Toujours passionnant, j'essaie d'intégrer les fromages maison en tant que cuisinier, et ta chaîne est une source inespérée

[@FromagerUrbain]

Merci! Content que ça te fasse essayer de nouvelles choses. En tant que cuisinier (que je ne suis pas), je suis certain que la curiosité et la créativité son de grandes qualités à avoir 😀👌

[@nicolasvillette1]

j'ai tester votre recette de Haloumi c'est super bon .. merci pour vos explications

[@FromagerUrbain]

Ça me fait plaisir! Bonne recette et bon appétit! 😀👍

[@sofienek31]

Je découvre ta chaine, c'est un plaisir d'apprendre grâce a toi. Bonne continuation

[@FromagerUrbain]

Un grand merci !😀

[@merlin7618]

Vous avez l’air d’être quelqu’un de très bien, votre chaîne est une super découverte merci pour vos recettes/conseils !

[@FromagerUrbain]

Merci beaucoup 😊 Très gentil! Bienvenue sur la chaîne 😀

[@kbeugsi4615]

Bonjour Fred. Je suis abonné depuis peux à votre chaine . Vous êtes sûrement le plus sympathique des youtubeurs qui existe. J'essayerai bien de faire un de vos fromages bien que le lait chez moi ( industriel) soit fabriqué à partir de la poudre de lait. En tous cas bon vent continue comme ça vous atteindrez des sommets !!

[@catherinebonnet5220]

Le hasard (🙏) fait bien les choses. Française très amateur de fromages, je suis ravie de ces vidéos. Besoin de quelques ustensiles pour me lancer. Merci beaucoup car tu m'as donné envie de m'y mettre 😁🙏

[@FromagerUrbain]

Content de t'avoir convaincu 😉 Je te souhaite beaucoup de succès!

[@fatty66689]

j'ecris les commentaires jamais mais je suis tombé sur votre chaine et je suis fan. Hâte de voir la chaine grandir. Un gros coucou de Normandie.

[@FromagerUrbain]

Oh merci beaucoup ! C'est gentil de ta part 😀 Un gros coucou du Québec!

[@4Chaff]

Je pensais depuis quelques temps commencer à faire du fromage avec mon fils de 3 ans et voila que KZbin me propose cette vidéo. Les autres seront également, j'en suis sûr, un beau tremplin de motivation

[@FromagerUrbain]

Le hasard fait bien les choses parfois 😅 Content que tu sois tombé ici! N'hésites pas si tu as des questions en cours de route!

[@madamecuisine1531]

Coucou, merci pour cette agréable vidéo, Tes explications sont très claires 🙂

[@FromagerUrbain]

Très gentil à toi Madame Cuisine, merci d'être passée :)

[@benjaminhazard6765]

Aucune idée de comment je me suis retrouvé sur cette chaîne mais je compte bien y rester. Très didactique et intéressant. Je regarde déjà pour commander un coton :)

[@FromagerUrbain]

Merci et bienvenue! N'hésites pas si tu as des questions en cours de route 😀

[@maximedesormeaux4266]

Bonjour Fred, je suis tombé sur toi par hasard en cherchant pour faire une burrata! J’ai tripper! Maintenant j’attaque le reste! Merci pour tes vidéos très bien vulgarisé! Ca rend le processus plus facile! 🙏🏼

[@FromagerUrbain]

Merci Maxime! Bon succès pour la suite! N'hésites pas si tu as des questions 😀

[@elsy1806]

J'ai effectivement essayé le mozzarella comme fromage débutant 3x et ce fut 3 échec. Merci pour cette belle liste.

[@FromagerUrbain]

Le danger de la Mozz 😀

[@billedefoudre]

Merci énormément pour cette liste ! (je note, je note !) Et surtout pour le concept sous-jacent : des fromages "permissifs", qu'on ne rate pas souvent, pour se batir de la confiance en soi ! C'est effectivement mieux que des fromages simples mais compliqués à réussir ! (c'est tout la différence entre "complexe" et "compliqué", arf !) J'ai tellement hâte de recevoir mon coton fromage et mon thermomètre pour commencer !!

[@FromagerUrbain]

Je vais devoir faire un collaboration avec un KZbinur se spécialisant dans les définitions de termes ahah pour pouvoir répondre à ton commentaire 😅 Je te souhaite beaucoup de succès dans tes recettes lorsque tu recevras ton équipement!

[@christianhenrivasseur5524]

quelle compétence et pédagogie...et passion (Cambrai France)

[@FromagerUrbain]

Merci, très gentil 😀

[@pascaleb5561]

Je me suis abonnée car vous êtes un bon pédagogue et ça m’intéresse le nouveau monde 🙏👍😊

[@FromagerUrbain]

Merci beaucoup 😊 N'hésites pas si tu as des questions en cours de route 😀

[@pascaleb5561]

Merci 😊

[@domi6433]

Super les explications en avant pour de bons fromages. Merci pour tes infos

[@FromagerUrbain]

Merci à toi 😊 Ça me fait plaisir d'apprendre avec vous et de partager!

[@jeremtao1825]

Je découvre la chaîne et c'est franchement génial! C'est clair et plein de bienveillance! J'adore, je m'abonne ^^

[@FromagerUrbain]

Merci à toi 😀 n'hésites pas si tu as des questions!

[@anthonyclaire8281]

Super vidéo ca m'a énormément appris. Merci Beaucoup

[@FromagerUrbain]

Avec plaisir 🙂

[@fermettedelaliberte]

Oh! Je sans que je vais aimer les prochaines vidéo. 😍😍😍😍

[@FromagerUrbain]

Plus il y a des vidéos plus la chaîne, plus je commence à voir vers où tout cela se dirige :) C'est plus facile pour moi de trouver des idées et de faire des vidéos en ayant une meilleure vision de ce qui intéresse les gens qui viennent ici :)

[@maison3841]

Merci beaucoup pour vos vidéos 💜. J adore le fromage. Je suis de Franche comté en France. Un vrai plaisir de faire du fromage. Bonne nouvelle année.

[@FromagerUrbain]

Merci bien! Salutations du Québec et bonne année à vous 😀

[@maison3841]

@@FromagerUrbain merci. Votre accent est bien😊.

[@idirtamdrari3707]

Bonjour, vraiment sympas votre chaîne. J'aime beaucoup

[@FromagerUrbain]

Merci, ça me fait plaisir! Bon succès dans tes recettes si tu tentes de ton côté 😀

[@seghiramarouchejujitsuself7961]

Magnifique vidéo mon ami merci infiniment. Et bon courage

[@FromagerUrbain]

Merci Seghir, j'espère ne pas avoir trop besoin de courage pour continuer, mais je comprend ce que tu veux dire :) J'ai beaucoup de plaisir à vous communiquer toute cette information!

[@christatoo184]

Merci Fred. Je découvre. Si les fromages sont aussi savoureux que tu es sympa. Régal assuré.

[@valeriegentil9451]

Merciiiii !!! Je vais m’empresser !!! Vous êtes trop génial !!!

[@FromagerUrbain]

Ahah merci :) Tu m'en donneras des nouvelles ! Bonne recette !

[@toxitron7385]

j'ai essayé ton fromage en grain, j ai des chevres et ta recette fonctionne super bien!

[@FromagerUrbain]

Fromage en grains au lait de chèvre, je n'ai jamais essayé ça de ma vie 😄 Super si ça fonctionne bien !

[@louisannetremblay2285]

J’aurais dû te découvrir avant mon expérience de mozzarella maison de cet après-midi. Un réel échec! J’en étais à faire mon premier fromage maison à vie. C’était pathétique alors que je réussis tout en cuisine. Je ne me décourage pas et essaierai dorénavant de faire du fromage en suivant tes conseils. Ça m’a quand même fait du bien d’entendre que toi aussi tu avais échoué . Je me sens moins moche!

[@FromagerUrbain]

Je te comprend à 100%! Je te souhaite du succès dans tes prochaines tentatives! Même si ce n'est pas de la mozza 😀

[@fl260]

J'ai acheté mon premier 45 mètre carré de cotton fromage la semaine dernière grâce à toi, Fred. Alors merci d'un Fred à un autre! Content de tomber sur ce vidéo-là maintenant, parfait dans les circonstances!

[@FromagerUrbain]

Excellent! Bon succès dans tes recettes! 😉👍

[@ssinab5489]

Merci énormément maître du fromage

[@FromagerUrbain]

Merci! Ça me fait plaisir 😀

[@ssinab5489]

Et ça me fait plaisir de vous suivre from Algeria

[@TheGarman007]

Super vidéo ! Merci pour ta bienveillance :))

[@FromagerUrbain]

Merci à toi 😊 De rien!

[@ssissifafa1209]

Je viens de vous découvrir EUREKA ! Je suis très contente ! Du coup un abonnement et un pouce bleu bien mérité pour votre chaîne je voudrais bien lancer mon atelier

[@FromagerUrbain]

Merci et bienvenue officiel! Content que les vidéos te plaisent 😉 Je te souhaite beaucoup de succès dans tes projets 👍

[@sylvielegouteil6463]

Coucou du Nepal, je vais lancer tes fromages chez les Tharu notre village est dgogi gaon. Ils vivent comme il y a 200 ans, dans le district de Bardiya tu peux voir sur Google...j adore toutes tes vidéos, j apprends beaucoup et j ai trouvé les ferment sur amazone. Merci merci, ton amie Sylvie

[@FromagerUrbain]

Wow super impressionnant! Le fromage rayonne 😀🧀👍 Bonne continuation à toi et tiens moi informé des avancées de ton projet si tu le veux bien 😀

[@regislopez3061]

Je regarde tes vidéos depuis récemment, franchement j'ai envie de sauter le pas pour faire du fromage :) merci pour la vidéo

[@FromagerUrbain]

Merci! Et bon succès à toi si tu saute le pas 😀

[@Clara-lc8vj]

J'ai envie de tous les essayer!

[@FromagerUrbain]

Vas y un à la fois si possible :)

[@stephandarisse2556]

Nouveau à te regarder...super intéressant....

[@FromagerUrbain]

Merci! Bienvenue à toi! 😀

[@despipin974]

Bonjour, je suis nouveau membre parmis vous, je suis extrêmement intéressé par la fabrication de fromages, le challenge me fait pas peur et j'aime les défis, j'ai déjà fait du pain campagne Blanc à l'ancienne et jv bientôt faire du beurre crémeux

[@FromagerUrbain]

Vous êtes au bon endroit pour apprendre 😀 Bonnes recettes à vous et plein de succès!

[@Clara-lc8vj]

Vraiment utile, merci !

[@FromagerUrbain]

Ça fait plaisir! N'hésites pas si tu as des questions. :)

[@Max-0000]

Salut fred, merci!

[@FromagerUrbain]

Ça me fait plaisir, comme toujours Max 😉

[@anthonyg4706]

Tu es une très belle découverte :)

[@FromagerUrbain]

Merci Anthony pour ton commentaire :) C'est ce qui me donne le goût de continuer!

[@anneboisvert5269]

Est-ce qu'il est possible d'ajouter de la fumée liquide à nos fromages? Si oui, on l'utilise à quelle étape? Merci pour ta chaîne, c'est très instructif et appétissant! ❤

[@FromagerUrbain]

Bonjour! Je t'ai répondu dans l'autre commentaire 😀 Voir ma vidéo de gouda fumé, tu auras un exemple 😉

[@dreambox6301]

Gros pouce bleu

[@FromagerUrbain]

Merci!! 😀

[@stephs1571]

J'aime la liste! Un an avant de découvrir ta chaîne, j'ai fais du brie triple crème comme 1er fromage= réussi. Comme 2e, mozzarella rapide= réussi. Continue tes vidéos, tu es très interessant! ( de Repentigny ;) )

[@FromagerUrbain]

Super! Wow un Brie comme premier fromage, tu es en feu 😀 Salutations de la Rive-Sud de Montréal dans mon cas!

[@stephs1571]

@@FromagerUrbain Maintenant, grâce à ta chaîne je plannifie minimum 5 sortes à essayer! Merci!

[@FromagerUrbain]

@@stephs1571 Bonnes recettes!

[@joeylabbe9334]

Je vien de découvrir ta chaîne et J'ADORE merci du temps et de l'énergie c super Avez-vous une fromagerie ou envisagé vous d'en ouvrir une?

[@FromagerUrbain]

Merci et bienvenue! Très gentil pour ton commentaire. Non je ne prévois pas en ouvrir une, c'est beaucoup beaucoup de travail et j'admire grandement l'énergie que dédient les fromagers professionnels à leur métier 😀 Je pourrais aller visiter quelques fromageries par contre et transmettre leur passion 😀

[@joeylabbe9334]

@@FromagerUrbain ce serait super!

[@FromagerUrbain]

@@joeylabbe9334 Il ne me reste plus qu'à trouver des fromageries qui veulent se prêter au jeu 😋

[@lucadidi68]

Merci à vous

[@FromagerUrbain]

Ça me fait plaisir !😀

[@FreeloopsZanzibar]

excellent, merci pour c'est recettes, peu tu faire la recette de tome fraiche de l'Aubrac , fromage délicieux pour des recettes comme l'aligot ou la truffade ;)

[@FromagerUrbain]

Je pourrais ajouter ça à ma liste 😉 Autrement tu pourrais faire la Tomme comme la vidéo sur ma chaîne et ne l'affiner que quelques jours

[@somefrenchguy2091]

Ah cool j'ai trouvé ce que je vais faire après mes partiels :D

[@FromagerUrbain]

Plein de projets en vue! Bon succès dans tes partiels d'ici là 😉

[@lakhdarguettaf5691]

c'est de l'Art merci

[@FromagerUrbain]

Ahah :) Merci merci!

[@tito958]

Salut fred perso pour les premiers essais dans la crèmerie et fromagerie je vais essayer : 1 le yaourt puis le labneh 2le queso blanco 3l'halloumi 4 un vrais fromage avec présure et bact Je ne sais pas encore quelle fromage sera la 4 etape jai quelque idée dans le coin de ma tete mais d'ici la peut etre aura tu sortie une nouvelle video qui me fera dire a bah voila je veux faire celui ci Jai vraiment Hate de recevoir mon petit matériel et de commencer les expérience Ci cela te dérange pas je posterai mes résultats sur le groupe Facebook en te mentionnant ainsi que ta chaîne 😊

[@FromagerUrbain]

Tu as un bon plan de match avec ces 4 premiers fromages :) Je suis certain que tu vas beaucoup gagner en expérience de l'un à l'autre. En #4 il y aurait la Feta qui est assez facile à faire quand même. Hâte de voir ton résultat ! Et oui, il n'y a aucun problème à ce que tu mentionnes la chaîne ahah :) C'est public tout ça, merci !

[@ticu007]

Très bien votre chaîne. Je suis de l’Outaouais et je débutes l’essaie de vos recettes. Où acheter le chlorure de calcium et les différents ferments . Peut- on se servir du yogourt ? Le lait crue est - il disponible au Québec? Merci et j’ai bien hâte de faire mes premiers fromages. Bill Gagnon

[@FromagerUrbain]

Le lait cru est malheureusement illégal à la vente au Canada. Pour les ingrédients je me les procures chez Glengarry Cheesemaking (ils ont un site intenet). Tu peux te servire du yogourt, mais tu n'introduira pas nécessairement les bons ferments à la recette. Ce serait comme faire fermenter du jus de raisin pour obtenir un vin, mais utiliser de la levure à pain :)

[@malekramdani1619]

Merci et merci

[@FromagerUrbain]

De rien et de rien :) Ça fait plaisir!

[@stephaniel624]

Quoi on peut faire de la Mascarpone!!!! Oh j'ai trop hâte de savoir comment. Halloumi et Mascarpone ce sont deux qui valent la peine de faire maison à mon avis à cause du $$$. Merci!

[@FromagerUrbain]

C'est tellement simple en plus et oui je suis d'accord avec toi, très $$$$ 😀 Tu trouveras des vidéos sur la chaîne pour apprendre comment les faires 😀

[@edithbresse4077]

Bonjour Fred! Est-ce que l'on peut utiliser du lait sans lactose pourvfaire les differentes recettes? merci!

[@FromagerUrbain]

J'ai entendu dire certaines personnes que oui, mais je n'ai jamais essayé personnellement. Le défi est d'avoir un lait sans lactose quj n'est pas UHT pour que la coagulation se passe bien

[@jakezdetrigavou1024]

Salut Fred Tu me donnes envie d'acheter une ou deux vaches ! Je vais demander à la mairie l'autorisation de les mettre à brouter dans le parc qui est en bas de chez moi. (J'habite en ville en banlieue parisienne.) Un tout petit bémol : les textes en bas des images ne sont pas d'une très bonne qualité car certainement faits par un logiciel de traduction peu habitué au français de nos cousins canadiens. et beaucoup de mots techniques sont incompréhensibles. Lorsque j'aurai acheté mes vaches, j'irai faire un stage de langue au Canada, car je compte bien faire toutes les recettes. Encore merci de tous tes conseils. Très cordialement. Jakez

[@FromagerUrbain]

Je veux voir des photos ahah si tu achètes vraiment des vaches à cet endroit 😅 Pour le texte, oui il est fait automatiquement. Ça me prendrait vraiment beaucoup trop de temps si javais à tout vérifier / corriger manuellement 😀

[@tatnasira6273]

Merci beaucoup 👍👍👍👍👍🐄🐐🐑

[@FromagerUrbain]

Ça me fait plaisir 😀 n'hésites pas si tu as des questions!

[@Bigzy555]

Change pas mec tu déborde de génie

[@FromagerUrbain]

Merci ! 😉

[@thomaskerleroux4200]

Bonjour Fred, a quand une vidéo brassage ? :D je suis impatient !

[@FromagerUrbain]

Salut Thomas :) J'adore ton intérêt pour les prochaines vidéos! Je me sens mal de te décevoir, mais je ne ferai plus beaucoup de vidéos sur le brassage de bière. Je vais "brasser" du fromage plutôt. C'est la façon que j'ai trouvé de rendre toute cette aventure sur KZbin un peu plus pertinente. J'aime bien faire les choses et aller en profondeur sur les sujets que j'aborde, après avoir réécouté ma première vidéo je trouvais que je m'éparpillais beaucoup. Ajouter à cette chaîne des vidéos de brassage, de jardinage intérieur/extérieur, de boulangerier, etc. aurait un peu trop dillué le contenu. Mes excuses si c'est une déception pour toi! Content de te lire Thomas! Fred

[@thomaskerleroux4200]

Je comprend parfaitement ! Le monde du fromage est vaste j'imagine que tu a assez a exploiter sur cette filière la effectivement :) Aurait tu part hasard une chaîne KZbin ou un forum a me conseiller, qui me permettrait de découvrir un peu le monde du brassage dans le but de m'y mettre a mon tour ? :)

[@FromagerUrbain]

@@thomaskerleroux4200 Merci pour ta compréhension :) Quand j'étais plus actif en brassage, j'écoutais "The Jamil Show" et "Brew Strong" sur thebrewingnetwork.com J'ai pas mal tout apprit à cet endroit. C'est en anglais par contre.

[@leilabelkherroubi8354]

Bonjour, merci pour vos précieuses informations, j'aimerai svp les étapes de fabrication de la ricotta ou un autre fromage de lactoserum. Merci

[@FromagerUrbain]

Bonjour Leila! Ça me fait plaisir, merci pour ton bon commentaire. Pour la riccota à partir de lactoserum, tu peux utiliser la recette dans le vidéo "Fromage maison FACILE (Sans présure ni ferment : Queso Blanco !)" sur ma chaîne. Assures toi que ton lactoserum ne soit pas trop "vieux", car sinon les cultures bactériennes vont l'avoir beaucoup acidifié et ça ne fonctionnera pas. Tu peux ajouter un peu de lait à ton lactoserum aussi si tu veux plus de quantité.

[@leilabelkherroubi8354]

@@FromagerUrbain plaisir partagé de vous lire, effectivement je l'ai déjà visionné , j'aimerai aussi vous montrer mes réalisations mais comment ??

[@FromagerUrbain]

@@leilabelkherroubi8354 le mieux serait sans doute sur la page Facebook "Chez Fred Fromager Urbain" :)

[@sajebou8036]

Bonjiur Fred Est ce que je peux faire du fromage avec du lait pasteurisé 1/2 écrémé ?? Merci

[@valblo8509]

Bon matin Fred! J'adore ta chaine et je suis tes nouveautes assidûment! J'ai une question ce matin. Apres plusieurs fromages, je dirais 'manqué', je me rends compte qu'il y a trop d'humidité dans mes fromages. Ils sont sous vides. Peut etre que cette technique n'est pas pour des fromages fermes? Y a til un moyen de les recuperer lorsqu'ils sont vraiment tres mous? Merci!

[@FromagerUrbain]

Quelles recettes de fromages sous vide as-tu fait qui sont devenus mous?

[@valblo8509]

@@FromagerUrbain c'est du gouda

[@FromagerUrbain]

@@valblo8509 S'ils sont trop humides après la sortie de la presse, la solution est peut-être de brasser un peu plus longtemps, couper les cubes un peu plus petits, presser un peu plus lourdement / plus longtemps. Tout ceci réduira l'humidité dans le fromage.

[@valblo8509]

@@FromagerUrbain merci! Je vais apporter des ajustement pour les prochains.

[@lorismillet1112]

Salut, il faudrait que tu fasse comment faire du comté maison et l’affiner toi même pendant 1 ans et tu nous montre l’évolution sa serai génial 😉 En tout cas continue comme ça tu gère 🧀

[@FromagerUrbain]

Merci 😉 Je pourrais tenter, mais je n'ai pas accès au lait cru ici par contre et encore moins provenant de cette region. Peut-être un jour je trouverai 😉

[@jakoubhamdi2017]

Merci

[@FromagerUrbain]

De rien 😉👍

[@jeunecard4083]

Grosse découverte , connexion Canada Beaucaire s/o le noze

[@FromagerUrbain]

Vous êtes plusieurs à être passé, je vous vois partout dans les commentaires mdr 😉

[@sennseyii6359]

Bonjour Fred,au niveau du lait,faut t'il privilégier le lait entier ou le demi écrémé suffit. Deuxième question quelle est la différence entre le lait cru et le lait ....🤔🤔🤔🤔 Pas cru( je ne sais pas comment dire lol). Merci d'avance

[@FromagerUrbain]

Bonjour! Ça dépend des recettes pour le choix de lait. Par exemple pour un fromage parmesan, traditionnellement un lait demi-écrémé est utilisé pour avoir un résultat plus sec au final (ce qui est recherché pour un parmesan). Mais pour un Cheddar par exemple, ou même un Camembert, c'est du lait entier qui devrait utilisé pour avoir du gras qui contribuera à la texture du fromage final 😀 Pour ta 2e question, le lait non-cru est dit "pasteurisé", il est chauffé à une certaine température pour détruire les bactéries naturellement présentes dans le lait cru. Attention de ne pas choisir un lait pasteurisé à trop haute température, car à ce point non seulement les bactéries seront détruites, mais la structure de protéine dans le lait sera également endommagée. Le lait ne formera pas un caillé ferme et sera très fragile et difficile à manipuler. Bref, n'utilises pas du lait UHT (pasteurisé à Ultra Haute Température). Quel lait privilégier entre un lait cru et un lait pasteurisé (non UHT), pour moi la question est simple, car le lait cru est illégal à la vente ici au Canada. De ton côté, assures-toi d'avoir pleine confiance en ta source et en son transport. Utilises le frais autant que possible (le jour de la traite idéalement). Si tu utilises du lait cru, utilises un peu moins de ferments que ce qui est proposé dans les recettes (de 30% à 50% moins). Bonnes recettes ! 😀

[@claude7843]

salut Fred merci pour les recette. p.s. est-ce que tu peu me dire quel logiciel tu utilise pour tes montage video ?? merci

[@FromagerUrbain]

J'utilise Davinci :)

[@claude7843]

@@FromagerUrbain merci beaucoup mon ami et je te souhaite que tu perce sur KZbin. j'adore tes video. bonne chance a toi.

[@FromagerUrbain]

@@claude7843 Ça me fait plaisir, n'hésites pas si tu as des questions :)

[@FromagerUrbain]

@@claude7843 As-tu une chaîne sur KZbin aussi ?

[@claude7843]

@@FromagerUrbain non et j'y pense depuis un bon moment.

[@edithbresse4077]

Bonjour Fred! Est-ce qu'on peut diviser les quantités pour faire des recettes plus petites?

[@FromagerUrbain]

Oui c'est possible, mais ça va te prendre le même temps, donc c'est à voir 😉 Aussi, pour le temps de saumure et les poids à appliquer au fromage, ça pourrait varier si tu fais de très petites recettes.

[@timotheebruot6784]

Tres interessant . J'essaillrai tes recette des que les chevreau auron fi ni de tété

[@FromagerUrbain]

Je te souhaite de bonnes recettes 😀

[@momarkebe7603]

Bonjour monsieur est ce sue pouvez vous nous montrer la fabrication du maroille

[@FromagerUrbain]

Il est sur ma liste de fromage à explorer. Les AOP comme celui-ci sont un peu plus sensibles au sujet du Copyright de leur nom par contre 😀

[@Shelby-48]

Coucou Fred, A quand le Gruyère ? 😍😍😍

[@FromagerUrbain]

Coucou Anita! Un jour, un jour! 😀

[@Shelby-48]

@@FromagerUrbain stpl Fred ....😓

[@clakdorm5703]

t'es-tu déjà collé à des fromages de caractère type Maroilles, Munster? J'adorerais voir, et ces fromages sont souvent mal jugés, contrairement à leur odeur, ils sont plutôt doux et crémeux en bouche. Bien + que certains Brie fermiers au lait cru qui ont à tort une réputation douce.

[@FromagerUrbain]

Oui j'en ai déjà fait :) Je vais devoir convaincre ma femme d'en refaire ahah :) Ça sent beaucoup dans le coin du réfrigérateur!

[@clakdorm5703]

@@FromagerUrbain Dis lui que c'est pour la science ! :)

[@clakdorm5703]

J'ai hâte de voir en tout cas !

[@FromagerUrbain]

@@clakdorm5703 exact 😉

[@CasimirdeHauteclocque]

Tu pourrais mettre les liens Amazon des instruments nécessaire pour débuter ? (Ca serait calice utile pour nous et En plus ça te ferait des piastres)

[@FromagerUrbain]

Les produits pour faire du fromage sur Amazon sont très chers par rapport à d'autres sources. Je me sentirais mal de mettre des liens vers les produits que personnellement je n'achèterais pas.

[@CasimirdeHauteclocque]

@@FromagerUrbain ok. Ou d’autres liens d’autres boutiques Mais l’avantage d’Amazon c’est que c’est assez universel et permet de bien décrire le produit. Un lien québécois risque de moins marcher en france :/ Ensuite libre à nous de retrouver le même coton fromage ou presse dans notre pays Mais en tout cas c’est honnête comme démarche ! Braco

[@blanchenancykoukoua6729]

Bonjour , excusez moi , j'aimerais savoir pour moi qui n'est pas le type de lait dont vous parlez et surtout c'est assez complexe il y a t-il un lait de Super marché pas trop chère que vous pouvez me conseillez ? J'aime surtout l'Emmental pour les pâtes et autres , est ce que c'est possible de donner une recette plus simple sans toutes ces bactéries et chlorure à aller chercher en Pharmacie . Une recette accessible à tous pour tout type de porte feuille ? . Pardonnez-moi beaucoup pour les questions 🙏🏾 .

[@blanchenancykoukoua6729]

Je vous écris de la Côte d'Ivoire

[@FromagerUrbain]

Je ne connais pas les supermarchés de Côte d'Ivoire, mais pour un fromage simple sans nécessiter des ingrédients plus difficile à trouver, il y a le Queso Blanco, le Paneer et la Ricotta. Seulement du lait, du sel et du vinaigre pour les faire 😀

[@marclecompte356]

😢pas fromage à faire fondre ni fromage blanc, mais merci de ton honnêteté 🙂

[@FromagerUrbain]

Le fromage blanc est un peu comme le fromage à la crème ici au Canada si je ne me trompe pas 😀 Très facile à faire! Pour le fromage à faire fondre, tu pourrais faire une Tomme sans l'affiner très longtemps pour en faire de l'Alligot 😀

[@CasimirdeHauteclocque]

4:20 on peut faire de la crème nous meme à partir de lait ? (Non écrémé, évidemment :) )

[@FromagerUrbain]

En laissant reposer un lait non homogénéisé 24h, la crème formera une couche sur le dessus. Tu pourrais alors la prendre avec une louche par exemple.

[@benoitpaquette2866]

Bonjour patron! J'ai deux fromages style oka en plan. Saumurage = ok., affinage aussi dans une boîte plastique entrouverte à 10-12-13 degré. Retournés chaque jour 6 semaines = ok. Mais... les croûtes semblent molles... Dois-je tout annuler et jeter à la poubelle? Puis-je les essuyer avec un papier absorbant? Merci et au secours!

[@FromagerUrbain]

Bonjour, je ne suis pas très familier avec le fromage Oka, ni ne connait la recette / méthode que tu as employé pour en arriver là. C'est donc un peu compliqué pour moi de conseiller à distance 😉Une croûte "molle" ne signifie pas que le fromage doit être jeté. Essaie de réduire un peu l'humidité et faire secher sur plusieurs jours la croûte. C'est ce que je ferais, mais dès que ça commence à ramolir, c'est plus difficile de les faire revenir dans le "droit chemin". Les fromages seront sans doute délicieux, mais leur aspect moins conforme à nos attentes de consommateur du 21e siècle disons. Ce n'est pas la fin du monde, continue comme ça, lorsque tu atteindras un bon résultat tu en seras d'autant plus fier 😀👍

[@benoitpaquette2866]

@@FromagerUrbain Y a--t-il un vidéo dans lequel tu expliques comment fermer sa croûte de fromage? J'ai beau tirer sur l'étamine mais cela ne fonctionne pas tout à fait bien... Merci à l'avance

[@FromagerUrbain]

@@benoitpaquette2866 c'est plus lors de la presse (poids, temps et température). Tirer sur l'examine serait pour éviter de laisser une marque sur le fromage (esthétique). Quel fromage fais-tu?

[@benoitpaquette2866]

@@FromagerUrbain Merci boss pour ta réponse. C'est une tomme. Le fromage est bien compact, se tient bien et semble uniforme. Ce matin une des faces est bien lisse, mais l'autre a un peu d'acné. Je l'ai sorti de la presse pour le premier salage. 2e salage ce soir puis début affinage demain matin. Je pense que je vais laisser cela comma ça. J''ai fait cette tomme pour m'occuper, plutôt que de penser toujours à l'Ukraine. Aimes ta famille et prend bien soin de tes enfants. Le réconfort divin peut aussi se cacher dans la fabrication du fromage. Merci beaucoup pour ta chaîne.

[@FromagerUrbain]

@@benoitpaquette2866 Merci bien et souhaitons un dénouement pacifique à cette situation.

[@dylanlelevrier3314]

Agréablement surpris bonne recommandation de la part du streamer Nigel , où est la team Nigel ?🤔

[@FromagerUrbain]

Elle est un peu partout au bas des vidéos depuis 2 jours ahah 😅

[@margotlevesque207]

Allo Fred peut tu me dire avec du lait cru et ce que tu met du chlorure de calcium quand même...

[@FromagerUrbain]

S'il n'a pas été réfrigéré et utilisé frais du jour tu peux omettre le chlorure de calcium 😀

[@margotlevesque207]

Merci beaucoup Fred de nous aidez à faire ces belles découvertes...

[@margotlevesque207]

Allo Fred...encore u e question je vient d'aller voir mon cheedaret il y as un genre de liquide transparent dans mon sac ...est ce normal ???....est ce que je devrais enlevé ce liquide et resceller...

[@FromagerUrbain]

@@margotlevesque207 un peu est possible, de combien de liquide parles-tu environ?

[@margotlevesque207]

@@FromagerUrbain peut être 1 bonne cuillère à soupe

[@miguelperusse1818]

Est-ce que les fromages que tu as mentionné se congèle bien?

[@FromagerUrbain]

Je ne suis pas un grand fan de la congélation des fromages. Pour être honnête je n'ai jamais essayé. À ce que j'en ai lu, les fromages pressés et plus dur vont mieux le supporter que les fromages avec un taux d'humidité plus élevé. En congelant, l'eau vs prendre de l'expansion et en décongelant le fromage ne retrouvera pas sa texture d'avant.

[@FromagerUrbain]

Je préfère les laisser affiner dans le frigo d'affinage. Ainsi leur goût se développe avec le temps. Pour stopper l'affinage, je les déplace au frigo standard de ma cuisine à 4C environ.

[@manouchk38]

Le peuple du futur est arrivé. Je suis là! Je suis passé par cette sympathique vidéo qui parle de tomme de vache, avant de connaître ta chaîne. kzbin.info/www/bejne/Y5rRo36Io6mjn7c Je me demande toujours quel sera mon premier fromage! Peut-être un quejo branco. Au fait il n'existe pas de fromage débutant avec du yaourt sans présure?

[@FromagerUrbain]

Je n'ai jamais essayé de faire un fromage avec du yaourt, mais j'ai vu certains en faire. Le queso blanco est une bonne première recette à faire 😉

[@FromagerUrbain]

Il y a le Labne comme fromage à base de yaourt sans presure. J'ai une video sur la chaîne, mais je ne sais pas si c'est ce que tu avais en tête 😀

[@majdaelboukederi2665]

🎉🎉🎉

[@expgame71]

J'ai une petite question Combien de temps se conserve la présure ?

[@FromagerUrbain]

J'en ai utilisé jusqu'à 1 an en la conservant au frigo

[@expgame71]

@@FromagerUrbain d'accord mais au bout d'un an elle perd un peu de son efficacité non?

[@FromagerUrbain]

@@expgame71 oui exact ! 😀 Si tu fais un fromage par 2-3 semaines tu devrais l'avoir pratiquement terminé après 1 ans. A moins d'acheter un très gros format, ce que je ne recommande pas si c'est pour en faire à la maison et bon dans un contexte professionnel 😀

[@expgame71]

@@FromagerUrbain je pense pas faire énormément de fromage, je vais déjà attendre la vidéo sur la cancoillotte car j'ai vraiment envie que ce soit mon premier fromage Ensuite je pense en faire un tout les mois voir peut être moi (ou plus si j'aime vraiment le résultat 😅)

[@FromagerUrbain]

@@expgame71 Tu vas peut-être attendre un peu longtemps pour la vidéo de cancoilotte 😀 Comme j'ai dis dans le dernier Live, j'ai tenté 2 fois de faire du meton pour ensuite en faire de la cancoillotte et le résultat n'était pas satisfaisant. Je vais passer à autre chose pour les prochains mois, question de ne pas me décourager à faire des recettes qui ne se transforment pas en vidéo. Car dans ces 2 "échecs", j'ai quand même pris le temps de tout filmé de A à Z 😀

[@taniaferreira1981]

Une creme n est jamais ensemencé…franchement, en tant que fromagère, j en ai assez de toutes ces chaines utube super sympa mais qui sont a coté de la plaque …bref, t es super sympa et ton contenu est tres accessible, et tout ça te permet de vendre ton business aux debutants…

[@FromagerUrbain]

En fait je n'ai pas de business, ce n'est pas mon métier. Une simple passion que je partage 😉 Bon succès dans vos projets.

[@julierobert8296]

Jai essayer avec du babeure, du sel et un peu de cuisson à feu doux...

[@FromagerUrbain]

Quel fromage as-tu essayé ainsi ?

[@palounatura1038]

Bonsoir oups ...ça marche pas mon essai 1 l de lait ds lequel j ai remis crème car lait 1/2 écrémé 3 cs de vinaigre et cela ne donne rien...???merci

[@FromagerUrbain]

Le lait est-il UHT? Ça peut donner un mauvais résultat s'il l'est. Habituellement le lait coagule par l'ajout de vinaigre. C'est étrange que ça ne donne rien

[@palounatura1038]

@@FromagerUrbain je regarderai demain..

[@annierossi9141]

C,est à quel moment la recette !!!

[@FromagerUrbain]

Elles sont dans les autres vidéo de la chaîne 😀

[@natantarnowski6405]

Fred j ai une question à te poser

[@FromagerUrbain]

Je t'écoute :)

[@natantarnowski6405]

@@FromagerUrbain on peut utilise des prik de lait entire pour faire du fromage

[@FromagerUrbain]

@@natantarnowski6405 Je ne connais pas, c'est quoi un prik de lait ?

[@natantarnowski6405]

@@FromagerUrbain tape sur Google brique de lait et regarde image

[@FromagerUrbain]

@@natantarnowski6405 Si ce n'est pas du lait UHT c'est bon. Tu peux aller voir mon vidéo sur quel lait utiliser pour faire son fromage pour plus de détail

[@lyeschbn4194]

Pourriez vous avoir votre email et j'ai un travail j'aimerai bien que vous m'aider et merci et bon courage Fred ❤️👌

[@FromagerUrbain]

Il est dans l'onglet "à propos" de la chaîne 😀

[@emmanuel-florentbera1101]

le ou la féta ?

[@FromagerUrbain]

Telle est la question! 😅👍 Je dit la, mais des fois je peux échaper un le 😉