Los Caldos Más Importantes De La Cocina Y Cómo Hacerlos

[@alejandromedario8740]

Vaya pedazo de video. Claridad expositiva 100%, buenos planos, buena música y buenos tempos. Y lo mejor es que se ve que te encanta.

[@7kisso1]

Los videos de este muchacho son oro puro. Gracias por compartir tus conocimientos.

[@leoguartes2526]

Felicitaciones por el video. Es sumamente útil que se muestre, enseñe y discuta las bases de la cocina: masas, caldos, salsas, etc. Me gustaría ver más videos como este.

[@LaloSaints]

Eres demasiado bueno amigo de verdad muchas gracias por compartir tanta pero tanta información que vale ORO!!!!!

[@hipopotamosaurio5552]

Me hubiera encantado que este video existiera cuando recién empecé a cocinar, pues fue hace muy poco que descubrí el pilar importante que representan los caldos dentro de la cocina. Son, sin lugar a dudas, la base de todo, y por alguna razón, lo que menos te enseñan a la hora de cocinar.

[@carolinaurbina8084]

Me Encanta el entusiasmo y generosidad como transmites Tus conocimientos culinarios!! Have años hice un curso de comida Francesa que es mi Guía , me acuerdo de esos fumes , he dejado de hacerlos , pero viendo tus vídeos me has despertado la importancia de ellos y el entusiasmo de volverlos a hacer , Bravo! Gracias Alfredo!!👏🏻👏🏻👏🏻🎉✨😃

[@santiagogarcia-kv8tn]

Muchas gracias Alfredo, tremendo video. Siempre veo y nunca comento, pero es increíble todo lo que se aprende con tu canal, que es de lo mejor de youtube

[@betofarina5451]

Excelente es poco!!! Uno de los mejores y mas útiles videos que he visto. Muchas gracias por tu generosidad!!

[@mariaangelessalcedo7630]

Me encantó este video. Y es verdad que son la base de cualquier plato bueno...

[@alfredoth7092]

Gran video. Gracias. Con lo que "Sobra" del caldo se puede aprovechar de alguna forma ? Croquetas, ropavieja etc? Un saludo

[@juancoche]

yo desde luego con alguno de ellos me haría unas croquetas, incluso una vez que tengas listo el roux le añades un cazo del mismo caldo que acabas de hacer para potenciar el sabor de la bechamel

[@fernandocaberopiris8732]

La clavaste Alfredo!! Muy buen video. Imprescindibles caldos. Gracias por todo tu trabajo!!

[@javiercarsizegri]

Brutal, ¡¡cuántas cosas no sabía!! Muchísimas gracias, de verdad. Voy a ver si puedo apuntarme al curso.

[@davidvega850]

Videazo imprescindible, muchas gracias! Una pregunta, qué haces luego con las verduras y la carne del caldo? Se pueden aprovechar o las descartas?

[@zthebanaguirre]

Las verduras las puedes licuar con un poco del caldo para que te quede una salsa

[@ingridhernandez149]

❤ QUE MARAVILLA TU COCINA. GRACIAS, MIL GRACIAS. INGRID DESDE SARDEGNA ITALIA.

[@rodrigosaezsilva2995]

Me encanta como explicas, muy claro todo

[@victorako]

Que buenos videos haces, sobre todo para aprender. Muchas gracias.

[@matata1600]

Es brutal como cocina , este canal es buenísimo. Felicitaciones

[@JOSEGARCIA-ch2jp]

Muchas gracias, un vídeo muy interesante e instructivo.

[@alejacositas]

Me encantan tus videos, felicitaciones por la forma tan clara en la que explicas. ❤

[@sergiohernandez3272]

Como siempre una maravilla tus enseñanzas. El de jamón me lo apunto bien porque llevaba tiempo dándole vueltas para suavizar su sabor y usar mas cantidad de huesos que añadir el típico trozo a los demás caldos. Muchas gracias!!

[@nachoisla5427]

Espectacular video. Los caldos son la base de todo. Espero mejorar mis resultados. Gracias Alfredo.

[@bentocamelas9222]

Está clase magistral, gracias chef!!!!

[@MartinUnidad]

Que Nivel hermano! Gracias por compartir !

[@GladysReyes-g8i]

Gracias, gracias por compartir,me encantó la información, para hacer los cardos ,no sabía ésa forma para hacerlos ..... Díos té continúe bendiciendo grandemente dando salud, ése amor para compartir con tú prójimo, 🙏😇👏🙋

[@elizabethdiaz6952]

Muchas gracias bendiciones desde Chile ❤

[@MissGumersinda]

Me encantan tus videos, Alfredo. Me encanta cómo explicas y toda la información útil que compartes. ¡Gracias!

[@memartinezpe]

Fantástico. Muchas gracias.

[@videosmse]

Qué maravilla… gracias, un tesoro. Un abrazo y un montón de buenos deseis

[@melisagarelli1221]

Hermoso lo que hacés!! Me encantó tu explicación. Muchas gracias y saludos desde Buenos Aires Argentina 😊😊

[@gustavopomodoro]

Explicado con amor y claridad

[@Shakax__]

muchas gracias chef!🎖️

[@BastianTejeroBahamonte-ij5ed]

Gracias por el video, estos caldos son la clave ❤

[@anacubero7395]

Me encanta como nos enseñas💖

[@elpontos]

Pocos suscriptores para tan buen contenido. Mi like! Gracias por brindarnos salud, cultura y tradición; además de técnica y entretenimiento.

[@artemario7116]

Fantástico!,!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻gran trabajo.

[@lavane593]

¡Me gustó muchísimo este vídeo! Ahora mismo haciendo el caldo de carne 😊

[@avozmechef]

Muchas gracias! Qué tal quedó? Un saludo!

[@lavane593]

@@avozmechef Ha quedado fenomenall! Creo que voy a utilizarlo para unas carrilleras 😋

[@ElFogonIntercultural]

Es sumamente increible la calidad de la informacion que proporciona este canal de manera gratuita. No dejas de sorprenderme. Este fin de semana pienso probar a preparar algún caldo de ave y dejarlo congelado para mis primeras recetas... 😊

[@HectorFloresQuijas]

Al fin llegó el video que estaba esperando Gracias Alfredo 👌🏻

[@gomxproductions]

me ha gustado mucho el video! te ha quedado genial la musica de fondo. el lo-fi te queda genial! un abrazo

[@Da-el8nc]

Tremendo, como siempre muy bueno!

[@jesusg.3256]

Gracias Alfredo.

[@clabonegro2957]

Excelente video. Gracias por compartir. Hace rato que quiero profundizar en tema caldos, y esto viene como anillo al dedo. Consulta: la grasa restante que retiras una vez enfriado el caldo (en el caso del de ternera por ejemplo), se puede utilizar como grasa para cocción? me da pena tirarla, pero a la vez noto que se pone rancia rapidamente... algun tip para tratarla?

[@avozmechef]

Hola! Para mi lo mejor es desecharla, no es una grasa de buena calidad..

[@clabonegro2957]

@@avozmechef Gracias! y otra consulta: los sobrantes del caldo (las verduras principalmente), también las desechas?

[@josemariatorregrosa3133]

Acabo de apagar la olla con el caldo de jamón. Huele de maravilla toda la casa...Millones de gracias!!!!!!!

[@avozmechef]

Ese olor... Madre mía! Qué tal te quedó? Un saludo! 👍

[@josemariatorregrosa3133]

@@avozmechef Es espectacular... ahora voy a probar el de avena

[@avozmechef]

Genial! 💪

[@pablopablohoy]

Muy esperado, saludos desde Arg!

[@balhu01]

Espectacular tus videos, estos caldos son la base de todo, muchas gracias por compartir. Pregunta, cuando dices colocar los garbanzos con su agua te refieres al agua que usaste para hidratar los garbanzos el día anterior?

[@elisabet6732]

Me encantan tus vídeos!!!

[@vander7778]

Aprendo mucho contigo, gracias tus vídeos, que recetas son las idóneas para el caldo de Jamón?

[@eliasortizbarra3494]

Hola que te parece este desafío , soy de chile y acá se toma la once que es como un desayuno Pero más pesado y va entre el almuerzo y la cena , puedes hacer la once más gourmet que se pueda , ojo la once puede ser tanto dulce como salada. Muy bueno los vídeos .

[@apoloxviii231]

Eres una máquina tío muchas gracias por subir contenido de calidad culinaria eres el puto amo 💪❤️

[@manuelbermudez3167]

Conocía todos los procesos pero aún así es un gusto ver video ten buenos como éste, enhorabuena.

[@reynacastillo6359]

Whow!!❤❤ gracias. 😃

[@santicosmeapricio2995]

Un auténtico fiera sigue así jefe 💯💯🔥🔥🔥❤️❤️👌🏻👌🏻👌🏻

[@elbalrog6]

Me encantan tus vídeos!!!! Y me parto por la casualidad me he levantado pronto para poner a hacer el caldo de ternera para intentar hacer la tarrina de carrilleras que tienes en otro video y mientras tomo café y miro como empieza a hervir el caldo veo que has subido un video y encima es de caldos 😂😂😂😂. Cuando pueda quiero hacer tu curso de cocina❤❤❤❤. Felicidades por tu contenido. Algún consejo extra para la tarrina de carrilleras??? A que temperatura se regenera en el horno y cuanto tiempo lo tengo??? Gracias

[@avozmechef]

😂😂 bueno para la próxima te sirve!! Espero que quede bien ese caldo!!

[@elbalrog6]

@@avozmechef he acabado ahora mismo.... De casi 5 l de agua que le eche solo me ha kedado 1.5l y yo que quería congelar 🤣🤣🤣🤣

[@ddiegordo]

No tengo idea de cocina pero ver estos videos son súper interesantes

[@krmela57]

Gracias por tus vídeos sabrosos

[@eduardovidartecharola1267]

Gran capítulo este

[@javiercarsizegri]

¡Gracias!

[@alakbuenasalem]

Gran video como siempre Alfredo! Recomiendas reducir después de quitar la grasa por miedo a que pueda emulsionarse con el caldo ?

[@marigonzalezbua9404]

Gracias❤

[@mariaisabeldiezperez3221]

¿podrías ampliar con el caldo de verduras? Muchas gracias

[@christianbalbassanchez2179]

Muchas gracias por el video! Qué haces con la carne después de hacer el primer caldo? La descartas?

[@avozmechef]

Buenas Christian! No, nunca se descarta! Puedes hacer muchas cosas con ella, croquetas, comértela tal cual con alguna guarnición, unos tacos o burritos... Hay muchas opciones 👍

[@alejandrotimonetprieto4351]

Muchas gracias por el vídeo! Solo una pregunta. Se pueden aprovechar las carnes y verduras usadas para realizar los caldos?

[@avozmechef]

Claro!!! El morcillo, las alitas, los garbanzos, la verdura.. todo hay que reutilizarlo!! Con las verduras y el garbanzo haz cremas y las carnes con lo que quieras!

[@luisperezcampos4831]

Ni a la escuela llego tan puntual😂

[@leoguartes2526]

Entonces has encontrado tu pasión. Puedes apuntarte en academia de cocina. Yo soy docente, y lamentablemente veo todos los días talento y pasión desperdiciadas solamente porque los chavales están en el lugar equivicado. Saludos😊

[@fastfast2]

Creo que es el vídeo que mas he compartido en toda mi vida.

[@avozmechef]

Muchas gracias! ❤️

[@annfriks]

Yo el morcillo lo uso para el caldo y luego me lo como, que es una delicia. Con las verduras hago una crema. Y también desgraso los caldos. De hecho, en muchos restaurantes no los desgrasan y luego sientan fatal.

[@paolawillis2633]

Excelente video! Gracias😊 ¿que haces con los restos de las verduras y la carne lo reciclas de alguna manera? Yo si, pero quiero conocer tus ideas...😅

[@rodrigosaezsilva2995]

Tengo unas ganas de apuntarme a su cursó, haber si puedo estos meses

[@rosarioceldasantamaria6547]

Que video más impresionante y útil

[@eduardovidartecharola1267]

El siguiente estará de PM hacer salsas a partir de estos caídos ( aunque creo que fue un vídeo previo cuando lo hacías ) . Pero hacer salsas a partir de caídos tiene mucho interés !

[@japiob]

Me encantó el video, yo desde el año pasado empecé a cocinar con caldos y he amado los resultados!!! Pero sólo hago el de pollo, hasta ahora… En el trabajo, a la hora de almuerzo, me vanaglorio de mis comidas y la gente me pregunta cuántas estrellas Michelin le doy a mi plato 😂. Me queda la duda de lo que queda en el colador, ¿le das algún uso?

[@Recetas.Salludables]

"¡Gran video y muy útil, muchas gracias! Tengo una pregunta: ¿se pueden aprovechar las verduras y la carne después de hacer el caldo? Por ejemplo, ¿en croquetas u otros platos? ¡Gracias nuevamente por compartir tanta información valiosa!"

[@avozmechef]

Muy buenas! Por supuesto! Aquí se aprovecha todo! Un saludo! 👍

[@mag3374]

se explica bien este chico

[@borjafresneda]

Increíble vídeo culinario como siempre, aunque me surge una duda en cuanto a nutrientes; con tantas horas de cocción y sobre todo en caldos secundarios, ¿los nutrientes no se terminan perdiendo? ¡Gracias por tu esfuerzo!

[@manuelamoreno7820]

Yo hago como tú, voy guardando todas las mijitas y luego hago caldo, mañana mismo lo voy hacer de trozo de pollo 😅 pero me gusta más que esté claro, al menos que haga un consomer

[@andresharo120]

Barrrrrrrbaro Freddy Middlevoice (con tu permiso). Ya te lo han dicho más veces, no corro el riesgo de ser original, pero tengo que decirte que tu pasión se transmite modo usb 3.0 macho. Da gusto verte!

[@M3TALL1CA]

Alfredo, ahora que comienza el otoño, ¿podrías subir tus recetas de algunos guisos? Gracias

[@djnandocp]

Genial vídeo como siempre Alfredo, aprendo un montón contigo. Me surge una duda, la grasa del jamón que has retirado no se puede aprovechar en alguna otra elaboración como unas croquetas o similares?

[@marcanadon4621]

Eres un crack ❤

[@cronoletal4501]

Hola, gracias por esta lección. Tengo una pregunta respecto al primer caldo. ¿En qué momento integras los huesos que has puesto en el horno al caldo con el morcillo y las verduras? No me ha quedado claro. Gracias.

[@pauridaura7114]

Muchas gracias por el video, está todo muy bien explicado pero hay algo que no tengo claro ahora que lo he terminado. Se puede aprovechar huesos ya cocinados para hecer caldos? Quiero decir si haces un pescado al horno o un pollo al horno pues podrías guardar esas espinas o esos huesos que no te has comido y congelarlos para hacer caldo con ellos? Entiendo que sería bueno para el aprovechamiento pero no sé si lo recomendarías. Muchas gracias por los vídeos, están muy bien explicados y te acercan la buena cocina Un saludo!

[@MercedesVillegas-i1d]

Hola desde Barcelona Éstos caldos se pueden congelar? Muchas gracias

[@enekoizortega6900]

Si añades los garbanzos del caldo de jamon en una malla, podras retirarlos sin problemas y luego usarlos para hacer un humus o algo asi

[@ppng]

increíble como siempre, lo de las alitas por ejemplo me parece un trucazo!!

[@arthurbcn]

Genial el video. Una consulta, el caldo congelado se puede usar directamente o es mejor atemperarlo? Siempre hay ese famoso dicho de que se cortan, no se si es cierto. Salu2 y gracias

[@erickborder2400]

Este video es una joya 👏👏👏

[@mcruz8877]

Alfredo eres un crack. Los caldos ricos y el final picante 😂 Gracias por lo que haces. Yo he comprado tu curso y no me pierdo un vídeo. Por cierto, ¿vas a ir actualizando el curso?

[@joseluisrmz9592]

Maestro!!

[@manuelbermudez3167]

El caldo de verdura se merece una elaboración, un saludo.

[@celticcoslada]

Se puede dar algun uso a las verduras bacon garbanzos que usas??

[@pitucaballerorodriguez8018]

¿Se pueden utilizar para el caldo de pollo las patas de éste? Gracias por su vídeo.

[@Eph-24]

Que bueno es el caldo de pescado 🤠

[@davidruizfuente1800]

Gran clase de fondos, una pregunta... y si Nerua, por ser más que famosa por sus caldos y reducciones públicara un libro sobre su arte ❤...?

[@Glider2012]

No puedo evitar opinar de tu canal y tus videos. Ya lo siento pero no me paran de salir recomendaciones y reels tuyos. Son una...puta maravilla y una locura. Por fin alguien que hace contenido de calidad. Te animo a hacer visitas a restaurantes como otros youtubers, creo que puedes opinar y tener más criterio. Te deseo mucho éxito, un abrazo enorme campeón.

[@rub684]

❤ ¿Nunca usas azafrán en los caldos? ¿Sí añades un puñado de garbanzos cuando haces un caldo que no es de cocido de garbanzos, aportan sabor aunque no estén hidratados? Gracias.

[@Mrsariadna1]

Para mi también son importantes los caldos.Podrías indicar cantidades aproximadas? Gracias.

[@MarianGamer]

Sape Alfred!

[@juana6358]

Hey, Alfredo, Y, para los remanentes sólidos de cada una las cocciones, alguna sugerencia? Qué hacemos con la ternera, el pollo, el pescado, los garbanzos, el bacon, las verduras? Ojalá nos regales un par de recomendaciones.

[@santiagoalexiscruzdagnino6388]

La avena se puede tostada igual en un sartén sobre la estufa , en vez de utilizar el horno?

[@JLPaper7]

Qué haces luego con los alimentos bases? Pierden mucho sabor?

[@elca7297]

Jajaja buen final😂