【15分で作る】濃厚！トマトの卵炒め【蕃茄炒蛋】／中華きほんのき

中華おかずの定番、トマトの卵炒めです。15分もかかるの？と思われたらすみません。ざく切りトマトを卵に混ぜて炒めれば5分足らずですが・・・
こちらは15分かけても裏切らない美味しさです。ポイントはトマトの湯剥きと煮詰める、の2点。この2つの手間をかけることでレストランの蕃茄子炒蛋に限りなく近い味を実現できます。ぜひ騙されたと思って一度作ってみてください。
#卵料理 #トマト #脇屋友詞
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蕃茄炒蛋　トマトの卵炒め
《材料》
ミニトマト 1パック（約200g）
トマトジュース 100cc
卵 4個
【調味料】
太白ごま油 大2（トマトを炒める用）
塩 少々
胡椒 少々
太白ごま油 大2（卵を炒める用）
《作り方》
１．ミニトマトはヘタととって湯剥きし、半分に切る。
２． フライパンに太白ごま油を入れ、トマトを入れて中火で軽く炒める。
水分が出てきたらトマトジュースをを加える。かき混ぜながら煮詰める。
ヘラでかき混ぜて線ができるくらいにとろみがついてきたら（大体半分の水分量）皿に取り出す。
３．卵に塩、胡椒を加えてほぐす。
４．フライパンに太白ごま油を入れて強火で熱し、卵を一気に入れる。卵が半熟になりかかったところで2のトマトを加える。大きく混ぜて早いかな？というくらいで火を止め、皿に盛り付ける。

[@user-mx9it9dw2y]

「もういろんな僕はトマトのね見てください」 喋り方相変わらずカオスで安心しました！！

[@boch17]

天才は皆そんな感じですよね

[@uno6682]

今まで外食で食べてた玉子トマト炒めと、比べものにならないほど美味しくってびっくりです。みなさんも作ってみてほしい

[@tokeidai00]

脇屋さんの美味しさを語る表情がステキです！

[@sJ-sv3lh]

美味しいでしょう！ と仰ってるお顔が、何とも良い

[@kumihoriuchi7303]

とても滋味深く、ふんわり美味しくできました トマトジュースは無かったのでトマトペーストとチキンストックで詰めましたが、お孫がもりもり食べてくれて嬉しかったです。 いつもありがとうございます❤️

[@flexible2829]

脇屋シェフいつも最高です。卵の炒め方とトマトを入れるタイミングがとても参考になりました

[@user-de3kr1yn4k]

やっぱりタイミングだよね！

[@user-fl3xk2eg5c]

とてもわかりやすくお家で楽しく料理しています！とっても美味しいです！ありがとうございます！

[@4869GGG]

彩りも綺麗で素晴らしく美味しくできました♫発信していただきありがとうございます。

[@ruku3485]

何度か”似たもの”は作っていたので、どれほどのものか、と思って作ったら。 びっくりのおいしさでした。

[@user-lz9rw7zk2x]

やってみたら本当にうまかった！ 家族に振る舞って楽しみました。 ありがとうございます😊

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

ありがとうございます😊

[@user-lg3gy9qn6r]

トマトジュースを入れるだけで、全然違うのですね！明日のお弁当に作ります。ランチタイムが今から楽しみ😄

[@user-lh6hw9bk9z]

チキンライスにかけると最高😊

[@mr.chin-chyan]

これ、作り方を知りたかった料理なので、とてもありがたいです。 脇屋シェフの卵料理はいつも食欲をそそります。

[@youvazok]

単身赴任組ですが、料理が全く苦にならなくなりました。特に先生のレシピはすごいです。 トマトの湯剥きなんて以前には絶対しませんでしたが、今では普通にやるようになりました。 少しの手間ですごくおいしくなるんですね。トマトジュースは今回アメリカでポピュラーな クラマト（アサリのエキス入りのトマトジュース）を使いました。おいしかったです。 これからも素晴らしいレシピのご紹介を頂けることを楽しみにしています。

[@user-nv5hz5tv2g]

トマトの酸味がまろやかになって、娘からも美味しいと言ってもらえました！洗い物も少なくて済むのでそちらも大変助かります！

[@fijik6510]

新婚なのでほんとにほんとに助かります！！！いつも見ています！

[@takshim2824]

ミニトマトの湯むきはなかなかの手間でしたが出来上がりの本格的仕上がりを知ってしまうと止められませんねｗ　素晴らしい!

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

ありがとうございます。結構な手間ですが、トマトの濃厚な味わいが楽しめますよね。そこのところを納得いただけると嬉しいです。

[@yt3602]

脇屋シェフだ！イシバシレシピの角煮今でも思い出して私も正月に作ります。

[@user-hr8lc2fp6t]

美味しそうです、今晩作りますねありがとうございます。大ファンです。

[@Vmonster]

私の家族のレシピは長葱少々で葱油作ってそれで炒めて砂糖を少し隠し味で入れてトマトの強い酸味を和らげます。上海出身なので甘めの味付け、ネギが大好きです。凄く美味しくてご飯泥棒なのでお試しあれ

[@user-gp9lg5iu4e]

作ってみました！ すごく美味しかったです。

[@jon1734]

トマトそこまで煮込んじゃっていいんですね！ 明日　作ります👍

[@kezhang6302]

焼き(牛)肉とトマトの炒め物　も　最高にうまいんです〜

[@user-dn5qe9yc6d]

材料少なくて簡単😉これはありがたいレシピ😋

[@ku6sa1]

作ったら至高の蕃茄炒蛋ができあがりました。 今後は脇屋さんのレシピを夕飯のベースレシピにします！

[@user-er5hw4gg6z]

作ってみます！！！

[@tet-tetris]

作ってみたんですが、トマトケチャップと卵が混じり合った感じで美味しかったです

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

ありがとうございます。 トマトのうま味🍅が卵のやわらかさを引き立てますよね🤗

[@hayashiaki6321]

これだ！ 色々試して来ましたが、トマトの濃くヤバ目っ😂❗️ 美味い！

[@guroemon1242]

うちはいつもケチャップを使った、 トマトジュースか、ぜひ作ってみたいです。

[@namihey0402]

美味しそう❤ ベーコンとアスパラを追加するともっと美味しいですかね😋 それをご飯にも乗せてどんぶりにすると止まらなくなりますね💕

[@user-tc3kw7bx6d]

ご飯にかけて食べたいです。

[@norikoyama672]

へーと思いながら、卵をコツンと二つ合わせて割るのが面白いなぁと観ました。 色々な作り方があるので、勉強になりました。 トマトジュースを使うところがビックリです。ミニトマトも栄養価が高くオススメと聞くので、嬉しいかったです。 ずっと知りたかったレシピなので、感謝です！しぇしぇ。

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

ありがとうございます。ぜひ感想をお聞かせください！

[@norikoyama672]

@@WakiyaYujiYUJICHANNEL 様、 脇屋先生、おはよう御座います。 朝食に作りました！ スっごく美味しくて、主人に誰が作ったの？と訊かれました！2人暮らしなのに〜。 脇屋先生のKZbinレシピ！と答えたら、やっぱり先生は凄いねーっと。 トマトジュースの水分を飛ばし、中華は油が多いから、半熟ふわトロになる火加減のタイミングが勝負だと思いました。 ぎゃーぎゃー心の中で喚きながら作ったわりには、上手く出来たので、私の18番にさせていただきまーす。 ありがとうございました😊

[@bombbaka6744]

最高に美味しくできました これ得意技でしたが、レベル上がりました 中国だと玉子先、玉子後論争が有ります

[@user-gf9fe3xu8v]

トマト旨みと卵のまろやかさでとても美味しそうですね！ 挑戦してみます。 脇屋さんにリクエストなんですがニラレバ炒めと鶏のカシュナッツ炒めをやって欲しいです！ お願いします。

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

かしこまりました。少々お待ちください。遠からずご紹介できると思います。。

[@user-cn9td6nn2b]

またシンプルな素材 トマジュー入れた いよっ　真骨頂！ 太白ごま油はかかさない

[@kemtro]

美味しそう！トマトが大量にあるので、さっそく作ってみます(^^)

[@user-ff5kh5vb5n]

なるほど、トマトジュースを加えて水分や酸味を飛ばしてコクを出すんですね。 これまで軽く火を通して顆粒の鶏ガラスープの素で旨味を足してましたが、トマトの旨味たっぷりで食べるのも美味しそうです。

[@koichiyoshiyasu4921]

ぜひ、プロが本気でやる卵炒めも拝見したいものです。 定番の家庭料理こそ、絶対的な差が見えて面白いんですよねー。

[@user-vb9sf6wx4q]

こんにちわ、、いつも楽しみにしています。 私は何時も少しオイスターソースを入れていたのですが、、それは邪道だったのですね〜笑 今度この方法で作ってみます❣️ ありがとうございます😊

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

オイスターソース入りももちろんアリですよ！

[@norikoyama672]

私もオイスターソースを絶対に入れないといけない！と思い込んでいたので、勉強になりました！

[@user-vb9sf6wx4q]

@@WakiyaYujiYUJICHANNEL 有難う御座います❣️

[@yoko9914]

いつもうまくできないのはトマトの炒めが足りなかったんだなあ。本当にレシピありがとうございます、やってみます！

[@SeanKennedy-nd3dk]

I see . Very different to my tomato egg recipe.❤ Thanks 👍

[@user-vi4wv9cf8u]

脇屋さんコロナでお店大変ですが、美味しい料理なので頑張って頂きたいです👍

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

応援ありがとうございます！踏ん張っていきます！

[@jon1734]

【蕃茄炒蛋】完全再現で作りました　家族にも評判よかったです　ありがとうございました

[@desmodue]

実際トマトをくし切りにして軽く炒めたのに卵を混ぜて作ったけど、あんまりおいしくなかったんですよね… 次はちゃんとトマトの水分軽く飛ぶくらいまでやってみます。

[@nuichos]

これをチャーハンに乗せたら中華ふわとろオムライスですね

[@user-ir4tf9qi1h]

自宅に普通のトマトがあるので挑戦してみます

[@hotty-k]

トマトと卵の炒め物ってシンプルだけど美味しいので街中華でよく食べますが、中華でトマトジュースを使うのも驚きだし、トマトペーストみたいに煮詰めるのも驚きでした！ そして最後の「ここで止める！」これが大事だけどなかなか素人には難しいんですよね〜 脇屋シェフ見習って作ってみます！ 蕃茄冷麺はトマトジュースだけでなくトマト入れて煮詰めるとこまでは同じなんですか？ぜひ作ってみたいです！余った材料でもう一品なんて素敵すぎます✨

[@Wjbk210]

料理の悦びにはもうひとつ『美味しいと食べてもらう悦び』があると思います。独り者だとそこが乏しく料理得意な自分も外食が多くなってしまいますね。

[@Jay131up]

生トマトを炒める時トマトケチャップも入れて炒めるもいいかもね。 トマトジュースを使うのは初めて見たんです。次回もやってみたい。

[@eishoohmura]

卵には塩コショウせず、トマトジュースの代わりにウスターソースでもおかしくないですか？

[@jon1734]

昔はトマトに塩でしたね　今は品種改良で甘味のあるトマト出て塩かけなくてもいいですね

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

最近のトマトは甘味が強いですが、トマトジュースと合わせることでさらにうま味が増し増しです🤗

[@gichanai9736]

料理は作る悦び✨✨ものっすごく解ります(//∇//)♫ トマトとたまごの炒め物、ずっと和風の味付けにしていましたが、シェフの作り方、味付けでは別格の美味しさになりました❤️教えてくださってありがとうございますー！

[@clayton4239]

煮詰めたトマトと最後に和えるのか　味の決め方をもう少し知りたかった

[@user-ir4tf9qi1h]

ゴマ油は家にあるものでもいいですか

[@user-bw2rn8hm9m]

美味しそう。私も食べてみたいです。

[@user-kl7lg1rg9i]

🍜中華麺🍝パスタでも🥢やります❢ 🍻アルコールも⭕

[@user-ws5ul7qn3m]

違う料理になっとる　これはこれで良いかも知れんけど　やはり正統派のトマト卵炒め柑橘類好きやな

[@reipon6675]

貫禄がすごい😳

[@user-dm8he4cb8c]

トマトジュース知りませんでした。週末チャレンジ

[@tkturbo]

…食いてぇ…

[@natsunatsu2531]

いつも素晴らしいレシピの共有ありがとうございます。 一点お願いがあるのですが、一般家庭ではテフロンやフッ素などコーティングされたフライパンを使っているケースが多いと思います。 そういったコーティングされたフライパンは、動画内で紹介されているような強火厳禁です。コーティングが剥がれるので。 できればその辺を考慮した調理方法を教えていただけると嬉しいです。

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

ご指摘ありがとうございます。火加減についてはもう少し細やかにお伝えできるようにやってみます。これからもよろしくお願いいたします。

[@user-dy7cg2eo3e]

いつも卵そぼろとトマト炒めになるあら不思議 なかなか一体感が出せない

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

この方法でもう一度チャレンジしてください(^^)

[@linus8976]

結構炒めるのですね。

[@user-sk4is8hx1o]

IH使ってるのは嬉しいです。

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

今のIHは立ち上がり早く、パワーもあって申し分ありません🤗

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トマトはナス科だよ　ウリじゃない

[@user-uw4zc8ut8w]

お

[@hk-gx8xd]

もう少し、トマトが生も方が好みです。

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

生の感じがお好きでしたらトマトを一部残しておいて、後から加えても良いですね！

[@gengoro1]

卵一度にこんなに食べて大丈夫なんか

[@qqfm2pgd016]

毎日でも摂取しない限り問題はない

[@inag3919]

大量のミニトマトを湯むきするなんてレシピ信じられない。大きなトマト1個の湯むきで十分でしょ