16.わらびのアク抜き　保存&冷凍　おすすめ5選

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ベジフルキッチンエッセンス

Күн бұрын

Пікірлер: 21

@sakuraco-s4x 9 ай бұрын

わらびご飯を子供の頃、よく食べました😊 おばあちゃんが、山菜取りの名人だったので。為になりました。何回も見ますね❤

@vegefrukitchenessence 9 ай бұрын

コメントありがとうございます。おばあちゃんが山菜採り名人とは羨ましい！おばあちゃんから教えていただいてメニューなどありましたら､教えてもらえると嬉しいです✨

@sakuraco-s4x 9 ай бұрын

@@vegefrukitchenessence もうお空へ旅立ってしまったので、聞けないのが残念ですが、母に伝授したものは、母から教わっています😉　先日、母とセリを採りに行きました🌿 2分ほど、湯がいてから、水につけて軽く絞り、酢、しょうゆ、砂糖かみりん、あと、お味噌を少し。で味付けします。母も私も、大好きです❤️ぜひ試してみてくださいませ✨

@Hanaちゃん-t8p Жыл бұрын

先週主人の田舎でワンちゃんのお散歩しながらわらび取りました〜今までおあげさんと煮るだけだったので大変参考になりました〜いなり寿司と卵とじ美味しそうなのでチャレンジしてみます💕😊ありがとうございます

@vegefrukitchenessence Жыл бұрын

ありがとうございます〜！ナムルもあと引く旨さですよ！コメントが励みになります。感謝❣️

@おやかた-j6m Жыл бұрын

ジプロック保存の過程で空気を抜くときだけど、水を並々張ったバケツ、ボールなどに下部の方からから沈め、水圧で空気を抜きながらファスナーを締めると綺麗に上手くいくぞ。勿論、袋内に水が侵入しないように気を付けながら。

@vegefrukitchenessence Жыл бұрын

おやかたさんコメントありがとうございます♪ はい､私もものによっては真空する時は水張りボウルでしています。形が丸いものやいびつなものの時はそのようにしてますが､今回のように袋を押しても型崩れしないものは手押しで空気抜きしています。水圧空気抜きは真空調理器具無しでもできて本当に便利ですよね♪

@久枝-f3e Жыл бұрын

😆💕✨有難うございました。勉強になりまさた。

@vegefrukitchenessence Жыл бұрын

ありがとうございます♪そう言ってもらえてものすごく励みになります❣️

@ぷよぷよひっぴー Жыл бұрын

えっ！火にかけてる状態でワラビを入れてちょっと火を通すんだね！😳 私の地域ではワラビは火を通すな！で、火を止めてからワラビを入れるかワラビの入った容器に重曹を入れたお湯を上からかけるどちらかの方法ですあと、頭のボソボソも一緒に保存するんだ～😳 頭のボソボソは発ガン性があるからと取ったほうがいいんじゃないの？

@vegefrukitchenessence Жыл бұрын

コメントありがとうございます。動画には言葉足らずでしたね。(反省) 茹でるわけではなく熱湯に浸けて火を止めます。その間､落とし蓋をする10秒くらいです。これでわらびが煮崩れたりすることはありませんから大丈夫です。むしろ根本がかたくて食べにくいことや太い部分のアク残りを防ぐことができます。発がん性については､確かに疑いがあるそうです。家畜やペットや野生動物には発がん性物質が検出ことは知られています。なので牛の牧場に自生するわらびの徹底除去など、酪農家の方たちは対応していると友人酪農家から聞いています。 ※農林水産省の国際癌研究機関(IARC)の概要と発がん性分類についての資料よりでも人が食べる場合にはアク抜きをして食べないととても食べられるものではありません。昔から伝わる『先人の知恵』通りにアク抜きをすれば問題はないことのことです。木灰や炭酸水素ナトリウム(重曹)と熱湯によって、発がん性が消失されること。昔ながらの木灰を用いる方法、現在の重曹を用いる方法でアク抜きすれば安心ということです。（今話題になっている塩と小麦粉のアク抜き方法は私も試してみましたが､個人的にはおすすめしません。アクが残りエグみが出て不味かったこと､小麦粉がドロドロになって後片付けが大変なこと) 穂先が開き過ぎてしまったものはボソボソと口当たりが悪いので取った方がいい場合もあります。我が家場合は穂先がやわらかいものだけを収穫しています。ここが好きって方も多数いるので､個人の意見を尊重致します。私は大好きなのでおススメします！貴重なご意見をありがとうございました。そのように思っている方にも､お伝えできる機会をいただき感謝致します。今後は言葉足らずにならないよう気をつけることと､正しい情報をお伝えできるように心がけます。また何かありましたらよろしくお願い致します。