2. Рецепт домашней медовухи. Сложно быть домашним медоваром.

Привет, меня зовут Данила и самый главный на Оренбургской медоварне "Степь и Ветер"
Это вторая часть видео, где я изображаю из себя домашнего медовара и ставлю медовуху доступными дома средствами.
Если честно, то получается скверно.
В этом видео добавляем ягоды:
1,8 кг ягоды на 10л готовой сухой медовухи и стабилизируем 1,5 граммами калия метабисульфита.
Забегая вперёд скажу, что дрожжи в итоге завелись. Тихо, но всё же завелись.
Обсуждать будем, видимо, в третьем.
Спасибо за просмотр,
Поддержи Степь и Ветер бутылочкой мёда за моё здоровье.
Instagram есть, там там тоже стараемся: stepiveter

[@user-us2dd2ug1k]

Ждем рецепт крепкого меда ) главное не сдавайся ! пили видосы дальше!

[@antonkonovka9692]

Очень жду рецепт крепкого меда. Данила большое тебе спасибо за то, что делишься опытом

[@user-hg2yr4dw2i]

001%11

[@Respect161]

Очень ждал продолжения, но нихера не понятно. Для чайников надо четкие указания - купите это, смешайте то, пропорции столько, держать столько. А то слишком много если.

[@lockdown9423]

Лайк однозначно. Ждем новых рецептов)

[@kirenfree]

Просто нужно больше опыта. В любом случае было интересно и полезно послушать)) учимся на ошибках вместе!

[@stendoffgtr]

Топ, спасибо за честность

[@kosfive]

Флешмоб "домашний мёд" набирает обороты!!! Отлично! Ждём третью часть!!!

[@alexmilner65]

Привет, спасибо за видосы. Подскажи пожалуйста чем поднимать pH, а ля карбонатом кальция? мыльный вкус потом не появится? Заранее спасибо за ответ!

[@user-lv4sr4eq1q]

Поржал от души! Давай ещё про крепкие мед, всё норм будет! Удачи!

[@aleksandrpankratov4858]

Можно ли вторичную фазу брожения и настойку на ягодах проводить в пластиковых канистрах ?

[@antonlozovskiy2430]

Какой материал можно почитать по мидам? Знаю только compleate meadmaker кена шрамма

[@ghedeoni]

1. Звук. Сам знаешь :) 2. Убрать камеру со стола. Изображение очень трясется, когда ставишь что-то тяжело на стол. 3. Необходимо писать четкий сценарий и систематизировать речь в зависимости от цели видео. Если показываешь алгоритм действий, то должно быть все четко и по пунктам. В противном случае получается болтология в стиле пьяного ТБП. Безумно интересно, но потом забодаешься разбираться что по теме, а что нет. Подготовленную информацию/сценарий можно использовать как гайд для наполнения сайта или написания полноценной статьи. Картинка сочная! Шутки-прибаутки добавляют шарма. Жду продолжения!

[@stepiveter]

Я согласен. Сценарий необходим и алгоритм. Понимаю, что на это нужно больше времени выделять и просто напором рецепты не донести. А сейчас выходит что-то записать в промежутке между работой и работой в процессе отгрузок)

[@itsKbICb]

@@stepiveter дядя, это называется "не можешь срать, не мучай жопу". Обещал посадить на эту самую жопу Штефана, а в итоге выпустил два ролика ни о чём вообще, полезной информации минимум, много левой болтовни и историй про шашлычок (мы не твои кенты, мы не за ними смотрим). Продолжай заниматься производством, Ютуб это не твоё. Если думаешь, что будешь делать ролики "на отцепись" и схавают-нет, не схавают

[@user-gg4td3oz7i]

@@stepiveter взялся за гуж не говори что он туж.

[@user-zw1eq2ws3f]

А сколько нужно времени примерно на брожение) точнее сколько прошлом с момента залива первой банки до переливания во вторую?

[@sergeiyakimkin3431]

На сколько по времени оставлять ягоды на вторичном и при какой температуре?

[@komaz95]

Привет, спасибо за видос) ✌️ подскажи пожалста по ягодам поподробнее, их не нужно чтоль в пюре перемалывать и пастеризовать? Прям с пачки бахаем замороженные цельные ягоды?) заражение не подцепим? 🤔

[@stepiveter]

Если с серой, то нет. Если без, то кипятком. В пюре не надо, делить сложно будет. Потери. Помять можно.

[@komaz95]

@@stepiveter серу нужную в нашу деревню не завезли, к сожалению ( Чисто кипятком ягоды тогда промыть, понял, от души) 👍

[@marsu777plus]

Маловато инфы, все сумбурно, скомкано, но лыбу давишь, когда смотришь. Подозреваю, что третья часть будет заключительной. Обожаю ваш мИд, особенно ванильку и грейпфрут. Биг Ап!

[@Beer.Krasnodar]

Спасибо, за твои видео, хорошо я делаю мёд литров по 400 , использую дрожжи м-05 они всегда збражуют до нуля брожения в районе месяца если после первичного брожения добавлю ещё мёда будет сладкой . Карбонизация принудительно но уже давно есть аппарат чтобы не трести

[@user-ni3ny1mv2z]

Спасибо за видос! Расскажите как в дом.условиях сделать крепкое медовое вино и как карбонизировать с минимальным осадком и мутью?

[@stepiveter]

Для начала, крепкое медовое вино - хорошо, а вот карбонизированное медовое вино это убивашка. В домашних условиях без дрожжей внутри только искусственно в кеге. Максимально охладить и давить газом. В зависимости от температуры и времени меняется требуемое время.

[@user-ni3ny1mv2z]

@@stepiveter крепкое вино я бы не стал карбонить, но крепкое для меня это 16-18 "по Цельсию", можно ли до такого сбросить "на кухне"? А карбонить хотел градусов 10. Думал может сифоном, как газировка в СССР. Но это шляпа наверное будет

[@stanislavborisovich511]

Данила, очень нравится, то что делаешь. Продолжай, пожалуйста. Я тупенький и косноязычный, а медов хочется)

[@stanislavborisovich511]

А можно подробнее, 2.49 ты говоришь про пастеризацию и у меня есть емкость в которую можно поместить бутыль, подобную твоей. Советская выварочная емкость (огромное ведро с подложкой) для белья.

[@user-xm8ev5sc8t]

Ну эт жеж первый рецепт такой получился немного скомканный что ли, а на опыте ты уже понял чего не так, небось. Главное делай и записывай. Мы ждём и обещание помним :)

[@stepiveter]

Спасибо большое. Это важно было услышать.

[@antonlozovskiy2430]

Можно по такому принципу сделать крепкий мид? Имею ввиду базу сделать около 10, потом ягоды на вторичку и без карбонизации, иди же там свои заморочки ?

[@stepiveter]

По сути тоже самое. Но к дрожжам нежнее, регидрация, оверпич, корм по тосно и все будет тип топ.

[@WizzardIII]

Привет! Спасибо за рецепты =) Вопрос такой появился, хочу на НГ сделать меломель. Просмотрел много рецептов от разных авторов и решил сделать первичное брожение с вишней и выбродить досуха (думаю дрожжи найти которые могли бы до 13-15 догнать) и потом бэксвит мёдом. Вопрос (уточнение) в том, нужно-ли мне заранее сделать достаточно сладкую базу, чтобы дрожжи могли доесть до максимума градуса и сдохнуть? И можно-ли как-то проверить полную остановку брожения (типо что дрожжи именно умерли, а не просто свят и ждут сахара опять)? Не хочу добавлять всякие остановители и тд и не хочу чтобы после бэксвита опять запустилось брожение.

[@stepiveter]

С крепышом проще. Если сразу бродить с ягодой, то можно делать плотность около 31-32% там останется как раз как надо, в зависимости от дрожжей. Но оверпич и корм обязателен, а то встанет раньше чем нужно и будет очень сладко

[@user-nb4rk1og6n]

День добрый! Немного уточнений, Даня сказал что газацию мёда получит путём додавливания газом в кеге. Получается для бутылок сначала давится в кегах, а потом разливается в бутылки или для бутылок все таки есть другая система?

[@stepiveter]

Есть вариант сделать дображивание в бутылке для сухого мёда, либо подсладить несбраживаемые сахарами и добродить в бутылке. Либо искусственно насытить в кеге и разлить уже через пегасы

[@user-nb4rk1og6n]

@@stepiveter спасибо. Видосы крутые. Пилите дальше, жду каждый)

[@alexavtalexavt7813]

где найти инфу про тосно

[@OneLipesin]

отличное видео. все ок

[@georgezhitinsky3215]

😍😍😍

[@doktor9148]

Самое классное в этом видео, это звук.

[@dmitriypi]

Когда 3ая часть?

[@user-bq9nx6wb2z]

крутой видос. у меня, как у чайника возник вопрос: 1) сколько бродило до добавления ягод? 2) чет мне хочется спросить насчёт дыни. сейчас сезон.ее тоже в морозилку перед добавлением ложить?

[@stepiveter]

Дыня - говно. Она превращается в кабачок и не важно на каком этапе добавили. Если вы что-то пили ароматное дынное, то скорее всего это аромка. У меня сбредило за 7 дней

[@user-bq9nx6wb2z]

спасибо

[@user-bq9nx6wb2z]

пил василеостровскую с дыней

[@andreydrugof8032]

а как сделать крепкую медовуху ?

[@SaratovHoney]

Данила, пусть кто-нибудь из твоей команды будет заниматься базой рецептов для "чайников". Как говорится "очень интересно, но ничего не понятно". В итоге закарбонить дома без осадка в бутылке не получится? спасибо

[@Dndjkdkjdhhsjdx]

а что если в домашних условиях сделать экстракцию ягод прям спиртом и скупажировать с основой потом? Суть то та же вроде и не нужно стопить ничего. Надо только крепость хорошо посчитать) и с бэксвитом все равно проблемы наверное будут, оно опять заведётся, зато в бутылке можно закорбонить, если нет карбона

[@stepiveter]

можно и так, но проблемы карбонизации остаются. Либо делать сухарь.

[@MrWoodstok]

Кто захочет, тот услышит 👏

[@DexterMorganM]

Попробовал сделать подобное с соком ревня, выбродил насухо с подкормкой для дрожжей, потом добавил прокипячённый сок ревня и чуток меда, убрал в холод. Результат очень порадовал.

[@evgeniychalyshev7782]

Когда уже продолжение? И рецепт крепкого мёда? )

[@spartak1990s]

Все супер ( кроме звука конечно), варить мед, это очень творческое занятие, поэтому и точные дозировки не даются. Единственно вопрос, почему исключается вторичное брожение с ягодой? Пробовал смородину, показалось вкус после вторичного поярче. Можно еще поподробнее:?

[@stepiveter]

Имхо, если на вторичке чуть добродило, то это ок. Но когда идет активное брожение с ягодой, то такой мёд проигрывает по ароматике. Вместе с углекислотой выдуваются ароматические вещества. Опыт говорит мне, ягоду или пюре на вторичку, на первичное - концентрированный сок.

[@spartak1990s]

@@stepiveter спасибо

[@Dndjkdkjdhhsjdx]

Привет. Совсем новичку наверное тяжело будет, а пивоварам домашникам попроще) у многих и холод есть и карбон. Главное технологию понять. У меня вопрос, как подбирать ягоды? Я вот очень люблю облепиху например, но мёд с ней чёт никто не делает, почему?) и насколько я понимаю, не все ягоды годятся соло, нужны танины? И есть ли смысл ягоды как-то мять, дробить для лучшей экстракции?

[@stepiveter]

Помять ягоды хорошая затея. Ягоды подбирать по вкусу, но танины и кислоты дают полноту вкуса. Потому, например, смородина или вишня это без проигрышный вариант.

[@user-du7pt3pv1l]

Лучше всего их заморозить, хотя бы на сутки, это исключит вариант заражения, и разрушит стенки внутри янод/фруктов. Для лучшей экстракции

[@serge1390]

@@user-du7pt3pv1l и как же заморозка исключает заражение?🙄

[@user-du7pt3pv1l]

@@serge1390 заморозка один из способов убийства микроорганизмов.

[@serge1390]

@@user-du7pt3pv1l время офигтельных историй.😀😆👍

[@amazingmono]

Контент топчик, пеши исчо

[@user-ty7yy9ht1n]

Нормальный такой способ перелива - шофёрский👍

[@user-pe6ri5rm4y]

Ждём рецепт крепыша :) !

[@poulkhabarov4378]

Я люблю карбонить в бутылки) (пиво, сидр. Мед завести не получилось!) только одну надо пластиковую взять, чтобы понимать, когда в холод убирать. А сифон по-другому работает... Он телескопический д. быть. Им надо покачать (растянуть и сложить пару раз, пока не потечёт вниз) и без всяких отсосов))))

[@poulkhabarov4378]

Вопрос, где-то говорилось про ультрафиолет... Банка по этому?:как влияет прозрачность ферментера на вкус? У меня все пивное/не прозрачное

[@user-kc3ox8wc6d]

рецепт приготовления содержит много ИЛИ - так не бывает! а вот про секс нормально было) Не бросай, даешь годный рецепт для дома 🤓

[@FukaTOP]

Даня! Где рецепт с крепышом? Мы ждём! Я уже подходящую бочку приготовил и мёд, а рецепта всё нет!

[@FukaTOP]

Не дождался. Сделал свой. Дрожжи набродили уже 16 градусов. Будет хороший крепыш с вишней.

[@ivecodaily4x4]

??? Если закинуть метабисульфит дрожжи же газа не наработают. Он брожение останавливает. Соответственно карбонизации не будет.

[@stepiveter]

Все верно. Но зависит от количества и состояния дрожжей и дозировки. В моём случае не хватило. Завелось и добродило до сухаря

[@dimakuro]

Даня, перезапиши нормально от и до. Интересно же самим попробовать сделать.

[@stepiveter]

Мы пытались на днях. Старались, файл записи битый и потерялся. Придется заново

[@radeatorr]

Данила, видосы пушка. Ну забыл с микрофоном, так это ерунда.

[@mogra55]

Жду видео......через пару лет, реакция на первое видео))))

[@user-rr5tj6jv9y]

Быстрее бы крепкий мёд)

[@Ingwar121]

Нихуя не понял, но очень интересно © Реально очень интересно, но я посмотрел 2 выпуска, и понял как поставить мёд (из первой серии), а потом понял только то, что у меня нихрена не выйдет, потому что оборудования и всяких штук медоваренных не хватает) Можно текстовый гайд, или перезапись для обычных людей без своей маленькой, но такой хорошей лаборатории?

[@waizer-jg4mv]

Чё лучше начинать пробовать по этому рецепту? Или искать что по-лучше? Я совсем новичок, и только из за тебя уже купил и мед и банку и дрожжи))))

[@stepiveter]

Делай, не переживай. Я закорбоню часть в бутылках, покажу как. Всё будет.

[@waizer-jg4mv]

@@stepiveter спасибо огромное! Приступаю)

[@waizer-jg4mv]

@@stepiveter я все жду!

[@TheAE244]

Нужен крепкий мед))

[@user-zp4yf8xd2r]

Микрофон зуйня нечего не понятно

[@haj-ai5074]

Это уже не "домашний" мёд, а лабораторный

[@xoxpox]

Ужасный звук😢

[@flm4410]

Микрофон бы получше, а в остальном всё хорошо)

[@nero_argento8909]

А вы умеете внимательно видео смотреть ;)

[@user-pi1rp3jy8j]

мало того, что нет звука, так еще и бурмочет как диктор дешевого вокзала

[@user-js6wo6ic1d]

ну да это отстой, чувак, у меня вот дома нет серы и прочей фигни по грамму)) тут же про домашнюю?

[@SID07071984]

Слабый звук и много ненужной балтавни, и материться тебе не идёт вроде позитивный и с опытом а материшься как школьник не в попад и не по теме, не для тебя. В остальном смотреть можно! И хотелось бы видеть больше рецептов не только производственных с множеством химических приправ но и приблеженных к любителям домашних напитков что и как можно готовить в домашних условиях с минимальным оснащением

[@Beer.Krasnodar]

Мальтодекстрин отстой.

[@user-qb8ym6ts3d]

Рассказ конечно говно - сумбурно, непонятно, с ошибками. После просмотренного сложно повторить рецепт самостоятельно, потому что нихера не понял. А на самом деле хотелось бы получить четкий пошаговый рецепт от гуру современной мидерии.

[@annasolovyeva2456]

Че ты бубнишь там

[@serge1390]

Признаем что утереть нос штефану не получилось. Ролики такое себе. Для новичков нужен конкретный понятный рецепт, а не То ли так,можно сяк.

[@stepiveter]

Такой цели не преследовал конечно, но согласен, что это сложнее, чем казалось. Новичкам будет точно сложно. Потому пару дней и не постил, сомневался. Торжественно обещаю, что если будет новый рецепт, то он будет в духе - положи сюда столько, налей столько.

[@user-du7pt3pv1l]

@@stepiveter блин, на мой взгляд люди и сами могут проявить интерес :)) а то все хотят топ, за так. У Штефана кстати, рецепты так себе.

[@stepiveter]

@@user-du7pt3pv1l спасибо, бро)

[@nero_argento8909]

Наоборот, подача огнище! Непринужденность и легкое распиздяйство мне прям нравится. Единственное, с технической стороны распиздйствовать не надо (звук/видео). Ну и со временем напольным штативом разжиться, а то на телефоне/планшете норм, а на 55" уже не так комфортно наблюдать за "откликом" стола =)))) И как вариант, в описании можно "более подробный рецепт" В общем, так держать. 2 бутылочки меда всандалил за здоровье! )))

[@stepiveter]

@@nero_argento8909 Спасибо. Буду стараться. Сорян за звук. И рецепт. Но решил, что лучше так, чем никак. Сделаем еще топчик. Да.

[@user-jh5yf2fh7f]

Вы конечно намудрили с этой медовухой , видос как будто для новичков , но химозы 5 пакетов 😀😀😀