2020년 한식조리기능사_생선전&재료썰기//기출문제 마스터박싸부의 합격 노하우

#한식조리기능사 #생선전 #조리기능사실기 #재료썰기
#한식 #한식조리기능사동영상 #조리기능사
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 생선전&재료썰기 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
5월4일 서울 오후2시출제메뉴였다고 하네요~
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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[@user-hv3cb7dc5q]

명랑 쾌활하신 강의 귀에 쏘 ~ 옥 들어 오네요. 잘보고 갑니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

이숙희님^^감사합니다~도움되셔서 합격 하시길 응원합니다~

[@user-gq2il3tz8j]

박사부쌤 10월달 중순 시험 보는데 동영상 계속 시청합니다 ㆍ감사해요 시원시원한 목소리 이해가 잘되네요

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^ 이해가 잘 되신다니 다행입니다~😄 10월중순 시험 합격 기원드릴께요💪🙏

[@mang_9]

선생님 영상 정말 도움많이되었습니다 너비아니 섭산적 나와서 ㅠ 20분동안 불앞에만있었네요 다행히 합격했습니다 감사합니다ㅎㅎ

[@user-bx1wd4ev1d]

씨원씨원하게 잘가르켜주시네요 감사감사합니다~^^♥

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^많은 도움이 되셨으면 좋겠습니다~합격 기원드려요💪😊

[@user-bx1wd4ev1d]

@@--mastercookingacademy-4223 코로나땜에 침체되구 딴일하구있는데요 ㅠ정신차리고 시작하려구요 쌤기운받아 꼬옥 합격하고싶네요 화이팅!~^^고맙습니다♥

[@foryoung9821]

박사부님 영상 보면서 자신감이 생기고 있어요~남은기간 열심히 실기 준비해서 꼭 원패스 하고 싶어요^^

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~영상이 이해되기 시작하고 다음 조리순서가 미리 연상이 되신다면 그건 곧 합격의 신호가,,,^^오신거지요~원패스 응원할께요~화이팅!

[@foryoung9821]

@@--mastercookingacademy-4223 박사부님의 응원에 더욱 힘이 나네용~감사합니다♡

[@user-bq5er2ui1z]

너무 멋있어요 💛

[@user-qh3cp9qj1p]

완벽한 박사부님^

[@--mastercookingacademy-4223]

저도 감사드려요^^합격기원🙏

[@user-we7yf2es3c]

선생님 영상 열심히 보고 요 두메뉴로 합격했습니다 너무 너무 감사합니다^^

[@user-do8yh4si8x]

쌤, 어느덧 포 뜨는 영상까지 숨차게 왔어요. 역시나 어렵네요. 어쩜 이리도 대단하신지~~~ 볼수록신기해요^^연습만이 살길이죠?홧팅하겠습니다.감사^^ 그런데, 구울때 자꾸 구멍생겨요~ 흑흑 계란과 상극인가봐 ,,,

[@--mastercookingacademy-4223]

구멍생기는 이유는 덜 눌러주셔서 그렇답니다~달걀 꼼꼼히 발라주시고 숟가락으로 잘 눌러줘보셔요~^^합격 기원드립니다~

[@user-tp9un4ps5l]

너무잘하시내요 잘보고있어요~ ~^^

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다~도움되셨음 좋겠네요☺합격기원합니다🙏

[@user-wi9lp3fl5t]

샘~ 넘 감사해요~ 오늘(3/24) 경기도 서정대에서 재로썰기, 생선전 50분 짜리 두과제가 나왔었는데 11명 시험보다 한분이 기권해서 나가시고 10명이 시험봤는데 4명만 ㅈㅓ출했어요~ 샘이 두과제가 나오면 재료썰기 먼저하고 나중에 생선전하란 말씀이 생각났어요 근데 역시 샘 덕분에 간신히 시간안에 제출했어요~^^

[@winter-lk8oq]

저는 서울에서 작년에 이조합으로 시험봤었는데 엄청 힘들었던 기억이납니다 ㅎㅎ....심사위원들 욕하면서 겨우냈는데 역시 어김없이 잘하십니다...ㅎㅎ

[@jkang8320]

너무너무 예뻐요

[@hateout1]

재료써는법만 따로 더 가까이서 자세한 영상은 없나요ㅜㅜ 오이는 저렇개 포개면 다 미끄러져서 한장한장 정성드려썰어야하던데 선생님은 신의손이네요...😱

[@--mastercookingacademy-4223]

재료썰기 단과 종목만 영상을 보시면 잘 보이실거에요~오이를 포개써는데 미끄러진다는건 왼손 자세가 잘못되셨거나 칼이 잘 안들기때문에 미끄러지는거랍니다~칼 연마 후 한번 다시 썰어보세요~

[@user-yf3dr5dd8d]

오늘 위덕에서 재료썰기를 치고왔는데요~~ 아침에 미처 연습못한 영상을 봤는데 ~~! 오늘응시자들이 재료썰기중 흰지단땜에 제출못한사람들이 많았는데 원장님의 그 멘트가 신의한수였습니다. "새팬을 준비해가라~~!" "흰자는 다쓰지마라!" 그 "아~~~주 약한불!" 그말씀이 살린것같습니다. 정말 짱이십니다. 감사합니다~~♡♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다~좋은결과 나오셨겠지요?

[@user-ib9ii7rf6r]

최고예요. 곧 시험인데 잘 할수있을까요? 쌤영상보고 연습또연습해봅니당~♡

[@user-em6hc8sd8y]

오늘 보고 구독했네요~ 어제 필고 붙고 와서 오늘부터 실기도전~

[@--mastercookingacademy-4223]

필기축하드립니다^^ 실기도움되셔서 합격을 기원합니다~💪

[@user-sz5uh8ci6d]

샘 부럽습니다 ^^~

[@--mastercookingacademy-4223]

윤순임님은 더 잘하실수 있으세요~^^합격 기원드립니다~

[@user-lu5ck9bu6g]

선생님 영상 보고 도움 많이 되었습니다.생선전과,콩나물밥이 나왔어요.생선 손질을 하고 콩나물밥을 했어요.포가 제일 힘들었어요.~ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니다.생선손질이 가장 힘이들지요..포를 잘뜨시는 기술이 점수가 높습니다~좋은 결과 있기를 바랍니다😊

[@user-dz6qm9dj2q]

어쩌면 글케 잼게 얘기하시는지 귀에 쏙쏙 잘들와갖구 집중이 안될수가 없네요 근데 안보면 머리속이 하얗다는 ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

😆늦은시간까지 열공하시네요~하신만큼 좋은결과있으실거에요.열공 화이팅💪

[@user-ke9ht8qf1o]

쌤 제가 7월에 시험봤을때 생선양념구이랑 장국죽 나왔었는데, 장국죽 완성 후에 생선손질 들어갔습니다. 제가 알기로는 전처리할때 생선 내장도 같이 손질해야하는 걸로 알고있어서 거기서 많이 점수 깍인걸로 생각했는데 쌤처럼 2과제 할때 내장손질해도 되는걸까요? (학원에서 배운것보다 쌤 영상보고 더 자세히 배우고 있어서 정말 올려주심에 감사하고 있습니다♥)

[@--mastercookingacademy-4223]

면굥이님^^반갑습니다. 더운날씨 고생많으시겠어요~ 장국죽 완성후에 생선손질 들어가셔도 되시고 장국죽 전처리시 같이 하셔도 상관은 없으세요~ 1과제 보시는감독관님,2과제 보시는 감독관님이 따로 보시기때문에 면굥이님께서 작업하실때 따로 체크가 되실거에요^^순서보다는 조리기능을 더 많이 보는듯하니 순서에 상관없이 위생.기능을 살려 준비하신다면 빠른합격되실거에요^^ 합격 기원합니다~

[@user-xq5yp8ep3y]

2번시험떨어지고 일주일후3수시험봅니다선생님 영상 열심히 보고또보고익히고있어요 이번엔 꼭합격하고싶어요^^ 감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

꼭합격하실겁니다~ 제가 응원 팍팍드려봅니다^^

[@rangoh9846]

좋네요~ 꿀팁 감사해요

[@--mastercookingacademy-4223]

도움되신다니 다행이네요~합격기원합니다😊

[@junok3195]

선생님 혹시 시험 준비물 챙겨갈때 일회용 그릇이나 종이컵 가져가서 사용해도 되나요? 그릇들은 설거지도 해야하고 자리도 많이 차지해서 종이컵으로 계란이나 잣등을 담아두려고 합니다!!

[@--mastercookingacademy-4223]

준비물목록에 종이컵이 있답니다^^ 사용가능하셔요~그러나 1회용 그릇은 감독관님 주관적요소가 들어가는부분이라 권장드리지는 못하겠네요😆

[@user-vr5ug3mg6d]

안녕하세요. 구독버튼 꾹~~~~했어요. 어제 한식필기 합격했고요.이제 실기만 남았네요^^; 벌써부터 떨리네요.완전 초초보인데 어떤 영상부터 봐야될까요~ 앞으로 영상 보면서 열공하려고요. 잘부탁드립니다❤

[@--mastercookingacademy-4223]

재료썰기.생채영상부터 한가지영상으로 봐주시는게 좋으시답니다~합격 기원드려요💪

[@jello5273]

안녕하세요^^ 생선전외 지짐누름적등 제시 되는 부분부터 팬에 먼저 굽는 이유가 궁금합니다 저는 아직 실력이 미흡해서 어느쪽을 먼저 익히든 완성품이 미흡해서요

[@--mastercookingacademy-4223]

네^^제시되는부분부터 굽는이유는 깨끗한 쪽이 제시되는부분으로 내셔야 이쁘게 보여지겠지요~ 먼저굽는부분이 앞뒤구분없이 지져내시면 제시되는부분에 구워내면서 뿜어나오는 불순물들이 묻어나서 굉장히 지저분하게 보여 지거든요.깔끔하고 색이 이쁘게 보이려면 제가하는 방식으로 하시면 깨끗하게 잘 나올거에요~

[@user-ei8mo4bd7r]

@@--mastercookingacademy-4223 필기합격하고2주후에시험쉬운것나오면좋겠네요영상잘보고있어요~

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^저도 쉬운거 나와줬음 좋겠네요~합격기원합니다😄

[@user-zm7gj1br5e]

싸부님!! 영상 잘보고갑니다 !! 감사합니다. 고생하셨습니다..

[@user-zm7gj1br5e]

개강하시면 많이 바빠지시겠네요!! 업댓은 짬나실때 천천히 해주셔도 이해하겠습니다^^오늘도 화이팅 입니다!^^~

[@user-zm7gj1br5e]

사부님!! 저도 꼭! 합격하고 싶습니다ㅠㅠ 합격 기원해주신거 감사 드리고요..화이팅 하겠습니다..오늘 하루도 행복한 하루되세요^^~

[@user-zk8eh9zk4i]

선생님, 조리복 관련해서 질문드립니다ㅜㅜ 조리복은 긴팔을 입으라고 되어 있는데.. 제 조리복은 8부 정도 오는데요... 긴팔을 다시 사야할까요? 참고로 제 어머니께서 한식조리사 취득하셨을 때 입으셨던 조리복입니다.. 궁금하네요ㅜㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^조리복8부까지는 괜찮습니다~8부 챙겨가셔도 되셔요~합격기원합니다💪

[@user-zk8eh9zk4i]

답변 감사합니다...! 오늘 생선포 뜨는 거 연습했는데ㅠㅠㅠ 잘 안되지만 다시 열심히 해보겠습니다! 시험 합격해서 좋은 소식 알려드릴게요:)

[@user-im3xj8ps5b]

쌤.....어제 셤쳤어요... 재료썰기와 지짐누름적이 놔왔어요. 메뉴마다 2~3번씩 연습도 했고...레시피랑 양념도 다 암기했고....그릇도 많이 챙겨갔는데 ..시험문제 받고 좀 황망했습니다ㅋㅋ 재료썰기 노른자....쌤가르쳐준대로..예열하고 코팅하고 불끄고 올렸는데......불조절실패(화력이 쎄더라구요....ㅠㅠ)로 노른자가 색이 좀 났는데,,감독관이 딱 보셨구요.... 흰자는 한판만 구워서..양이 좀 작았습니다.노른자 반정도...흰자올려놓고 재료썰다가 뒤집는데 보니깐 왕기포가 똭악!!!감독관님이 보셨어요 ㅠㅠ흰자땜에 재료썰기만 안나오기를 바랬는데 ㅠㅠ지금생각해보니...다른 재료 써는동안 남은흰자를 올렸었어도 됐는데 왜 안했는지 후회가.... 지짐누름적은 고기가 짧은게 나와서 포를떠서 길게 만들었는데...연육을 덜했는지 포뜬부분이 꺽여서 ㅠㅠㅠ 감독관님이 보셨어요;; 꼬지에 꼽을때는 모양 잘 잡아서 완성모양은 크게 나쁘지 않았지만...아! 구멍난부분을 노른자로 메꾸는걸 감독관님이 또 보셨어요..이것도 감점이겠죠?그래도 화양적이 아니였던거는 너무 다행이긴 했습니다 ㅋ 마늘다질때 어이없게 검지손톱을 날려서 피가....ㅠㅠ 감독관님 지나갔을때 얼른 대일밴드 붙여서 하긴했어요. 2분남기고 제출은 하긴했는데 실수한부분을 감독관님이 너무 정확히 보셔서 ㅠㅠ감정많겠죠? 비겁한 변명이지만 재료썰기는 너무 실력이 까발려지는 어려운 메뉴라....다른메뉴가 나왔다면 더 잘했을텐데... 스스로 위로하는중입니다 ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ너무 리얼한 후기였습니다.너무 고생많으셨어요~그래도 결과는 반전이 있을수 있습니다~작품성 잘나오기위해 수단과 방법을 가리지 않고 열심히 실습하신 부분이 더 크게 보여졌을듯 싶습니다~걱정마시고 기다려보심이 좋을듯 합니다~합격 하실수도 있어요!!걱정마시고 편안한맘으로 기다려 보겠습니다~

[@kindshim]

오늘 이 조합으로 시험쳤어요 계란지단 색이 별로였는데 모두 양은 많이 제출했고 생선전도 잘나왔어요 합격 기대해도 될까요😅

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~시간안에내셨다면 합격 예상합니다~어려운메뉴인데ㅜ고생많으셨어요!

[@user-mp9um8zj4k]

양식, 중식 합격후 한식 보고 있는데 역시 한식도 만만치 않네요

[@--mastercookingacademy-4223]

성미정님~~~한식,,,,젤 어렵습니다ㅠㅠ그래도 기본기가 있으셔서 문제 없을듯 해요~화이팅 하실께요~

[@user-ed1im9ib6q]

선생님 제가 뒤집개로 안눌렀단걸 셤 끝나고 생각이 났는데 감점 사유되나요? 넘 속생해요.달걀물도 모자라 두개는 허애요. 쌤꺼 열혈팬인데 제 실력이 기대부응을 못하네요

[@--mastercookingacademy-4223]

뒤집게로 안눌르셨으면 제시면에 구멍이 생겼을텐데요~만약 그렇게나왔다면 감점사유 되신답니다ㅜ그래도 생선포뜨는기술이 점수획득 받는비율이커서 합격하실수도 있으세요^^좋은결과 기다리겠습니다~

[@user-pi3tu2ni5q]

한식에 적합한 칼이 있을까요? 칼질 방법도 좀알려주시면 안되나요? 재료 썰기 너무 어렵습니다 ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

한식에 적합한칼은 옥삼랑.신강마 추천합니다^^ 재료썰기는 단과목을 티비 유튜브로 보시면 확실히 이해가실거에요~ kzbin.info/www/bejne/bnXMdXupn9KohMU

[@user-gf5sz1eh3n]

선생님 표고랑 고기 포뜰때요 칼에 딱달라붙는다 해야할까요? 내릴때 내릴때 쓱쓱 하고 싶은데 칼눕히고 포뜰때 칼에 밀착해서 딱 달라붙는데 왜그럴까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

표고.고기에 수분을 너무제거하고 하셔서 그런듯합니다~^^칼에 수분을 묻히고 해보시겠어요~

[@user-gf5sz1eh3n]

@@--mastercookingacademy-4223 ㅠㅠㅠㅠㅠ선생님 맞네요ㅠㅠ 제가너무 세게 수분제거했나봐요. 표고랑 고기 평상시보다는 살짝! 덜 수분제거하고 칼에 물을 묻히고 해보니까 너무잘되네요.. 정말 감사드립니다♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

👍

[@TV-ys3xn]

당근 썰때 껍질을 미리 벗기고 써는건가요?ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

재료썰기는 시간이 워낙 부족한 과목이라 골패썰기 사각형태가 맞추어진다면 껍질은 구지 벗기지말고 써시는걸 추천합니다^^

[@eunmipark4463]

선생님 처럼 포뜨면 내장쪽말고 그옆에있던 등쪽 잔기시들은 어떻게처리하고 뜨신건가요,?가시가 남아있을거같은데요..

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~동태 클로즈업 영상을 꼭 참고해보시길 바랍니다~저는 3장 뜨기 하기전에 등쪽 앞에 칼집을 넣지요~그 칼집을 넣으면 잔가시가 딸려나오지 않는답니다~^^

[@eunmipark4463]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다^^양식.중식부터 오늘시험보는 한식실기까지 선생님영상 많이도움받았습니다~~!!

[@wishme_3517]

이거 찍을때 수강생분들이랑안찍고 혼자찍으시는건가요? 학원에서하는 것과비슷한데 수강생분들이 없는것같아서 여쭤봅니다 .

[@--mastercookingacademy-4223]

네.맞습니다~수강생없이 혼자😅😅찍었답니다🤣

[@Today_write]

행주 더러워져 교체한건 어디다 둬야하나요? 쓰레기 통이 가까이 있나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

쓰레기통은 따로 없구요.싱크대 서랍이나 선반 아랫쪽에 따로 모아두시면 된답니다~

[@user-mv7ke8gl7j]

음식물 조리대위에 올려나도되는건가요???

[@--mastercookingacademy-4223]

네~됩니다.분리만 해주신다면요~

[@jiky1976]

저 셤에 딱 이 메뉴로 나왔어요 이거 보고 갔으면 좋았을뻔 했어요 ㅎ

[@jiky1976]

@@--mastercookingacademy-4223 좋은 소식있으면 제일 먼저 알릴께용~^^

[@jiky1976]

@@--mastercookingacademy-4223 셤 엊그제 봐서리 발표가 5월 21일이에요 ㅎ

[@user-yz5ks2sd9i]

저는 생선전이랑 겨자채로 한식조리사 자격증을 땄는데 이 영상을 보고 엄청 반가윘습니다 만얀에 저라면 어떻케 할까 생각해보았습니다 근데 한참보다가 보니 샘의 명강의를 다시 보았습니다 재료분리하면서 동태를 면보에 싸놓으니 수분이 제거가 되어서 나중에 포를 뜰때 수월할수 있는것이 숨어있는 팁이였습니다 항상 느끼는것이지만 명강의입니다

[@jiky1976]

합격했어요~~~ 감사감사해요~~ 생선전 접수가 생각보다 높게 나왔어요~^^

[@--mastercookingacademy-4223]

지키님^^축하드립니다👏👏👏

[@user-pt9md4dc8q]

선생님 생선전두 급할때는 뚜껑덮어두되는지요?

[@--mastercookingacademy-4223]

당연하지요^^뚜껑 사용가능하십니다~

[@user-pt9md4dc8q]

@@--mastercookingacademy-4223 답변감사해요♡♡♡

[@user-hx4mf2du1o]

준비물중에 랩 호일 은 어디에쓰이나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

사용 준비물에는 있으나 활용하는 종목이 없어 안챙겨 가셔도 되십니다~^^

[@user-hx4mf2du1o]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다^^^

[@jkang8320]

버릴거는 위에 보이는곳에 올려놓아도되나요

[@--mastercookingacademy-4223]

네.괜찮습니다^^

[@user-dubusarang]

황백지단 한후라이팬에 부쳐도 되나요

[@--mastercookingacademy-4223]

당연하죠~섞이지만 않으신다면 가능합니다!!그래야 시간절약을 하실수 있으세요~

[@user-dr8gm2st6l]

시험장에 타이머 들고가도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

무음타이머 가능하나 시작전 감독위원에게 물어보시고 사용하심이 좋습니다~

[@user-ct3js7bu8t]

오늘 휘경에서 재료썰기와 너비아니 나왔는데 시간내에 못냈어요 재료썰기에서 시간이 많이 걸려요

[@--mastercookingacademy-4223]

😭😭너무 아쉽네요ㅜ고생많으셨을덴데.. 시간이 너무 촉박하셨을듯 싶습니다ㅜ 재료썰기는 썰기하실때 지단을 같이하시지않으면 시간내에 어려운 품목입니다ㅜ 저도 근근히 25분내 하는품목인만큼요.. 근데 너비아니까지..시간 촉박하셨을텐데ㅜ 다음시험 준비에 만전을 기여하셔서 다음시험엔 꼭 합격하시길 바랄께요~ 오늘 촬영날인데 너비아니.재료썰기로 기출문제 시연 해봐야겠어요~ 고생많으셨습니다☺

[@user-mq3pq2ls7w]

자는 안되고. 손가락은. 된다던데요 시험 감독관 경험이라던데 얀되요? 손가락. 연습했는데. ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅠㅠ선택은 조은영님이 하시는건데 저는 손가락 사용 반대입니다^^;;

[@user-mq3pq2ls7w]

@@--mastercookingacademy-4223 합격 목적인데 반대가아니고 시험장에서 해야하나 말아야 하나 문제 이자나요 손가락으로 센티 재먼 실격되요?

[@--mastercookingacademy-4223]

합격이 목적이시면 손가락사용 안하시는게 좋지요~실격사유는 아니십니다~감독마다 주관적 견해로 체점이 되시다보니 안좋게 보시는 감독관님도 계시겠지요~