2020년 중식조리기능사_마파두부//마스터박싸부의 합격 노하우 // 부서지지 않는 두부

[@임영희-r6t]

너무 재밌게 보고있어요.🤗 쏙쏙들어와요

[@TV-lp9wq]

긍정에너지가 느껴져서 영상보는게 즐거워요ㅎ 감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

긍정💪에너지 팍팍 나눠가져요~~~😊

[@윤석열탄핵-t8i]

2022년 8월 24일 두번째 중식실기실습 마파두부 제가 음식일 ( 요리일) 하고 싶게 만든 "요리왕비룡" 2번째 대결요리 "마파두부" 개인적으로 참 배우고 싶었습니다

[@이화정-y9r]

한식조리사도 박사부 영상으로 합격했었는데요 몇년지난 지금 다시 샘 동영상으로 준비하고 있어요 감사합니다~

[@--mastercookingacademy-4223]

합격 기원드립니다.저는 작년부터 영상 업댓을 했답니다~혹시 몇년전이셨다면 제가 아닐수도 있겠어요~ㅎㅎ

[@koolf1222]

너무 잼있게 잘 하시는데요 ^^ 쵝오

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~기능장님~~~~잘지내시죠?둥이들 많이 컸지요~저희기수 동기님들 얼른 뵐날을 기약해봅니다^^

[@코스모스강순연]

박사부듣고2022년8월24일인천에서잡채와육회합격했습니다.선생님영상엄청들었습니다.감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

축하드립니다^^도움되셔서 다행입니다🥰

[@냉정과열정사이-e1m]

쌤~ 지난번에 마파두부랑 면요리 같이 나오면 우째야되냐고 질문한적이 있었는데요...... 마침 마파두부랑 울면이 나왔고~ 원패스 합격했습니다!!! 한식에 이어 중식도 쌤 영상이 많은 도움이 되었습니다. 저는 대구에사는데요....이번 시험때 쌤 학원에서 수업듣고 있다는 분을 만났어요~ 부산에서 대구까지 와서 셤쳤다더라구요. 쌤 만난것처럼 얼마나 반갑던지요~ㅎㅎㅎ 그분도 합격했길 바래봅니다~~~

[@--mastercookingacademy-4223]

^^합격축하드려요~ 저희 수강생분도 말씀주시더라구요ㅎ 그분도 오늘 합격 하셨습니다~ 넘 고생많으셨구요~ 오늘도 행복한날 되세요♡

[@럭키-g5q9h]

쓰앵님~저는 이번 10/2일 실기 봤는데요 마파두부 하고 깐풍기 였어요,학원에서 배운 기초에 매일 영상 본 결과 합격 했답니다 ,감사합니다 ♡

[@--mastercookingacademy-4223]

럭키님^^네이밍처럼~행운이 함께하셨네요~어려운 메뉴셨는데 합격하셔서 너무 다행입니다~축하드립니다~~

[@민희네-c9z]

박사부쌤 중식ㆍ일식 필기합격하고 12월에 실기준비하고있네요 늘 감사한마음 입니다👍👏👏👏👏👏

[@--mastercookingacademy-4223]

민희네님^^실기 합격하실거에요~응원팍팍드릴께요😁

[@초코쿠키-k1g]

쌤 너무 잘해서 부러워요^^열심히할게요

[@--mastercookingacademy-4223]

^^저처럼 하실수 있습니다~영상시청 많이 보시면 따라가실수 있을거에요~화이팅!

[@김은영-h2d1v]

양녕재료가 고추장 두반장 간장 파마늘 생강 고추기름 돼지고기 이렇게 넣었는데 물이 되네요

[@--mastercookingacademy-4223]

물전분을 넣어주셔야 농도가 잡힌답니다~

[@이유나-p5u]

선생님 영상을 너무너무 감동하면서 봅니다~~^^ 칼칼한 목소리와 놀라운 칼솜씨에~~ 깔끔한 강의내용에 놀래요~~^^ 근데... 저는 매번 마파두부가 실패로 가서요..ㅠ 담주 셤인데..ㅠ 소스의 양이 늘 적네요.. 물을 100ml넣고.. 전분기 농도 봤는데도 두부 넣고나면... 소스가 적어요.ㅠㅠ 물을 늘리면 두반장의 양이 있으니.. 색이 연해지지 않을까요~~~??!!

[@이유나-p5u]

영상시청도 외울정도로 시청했답니다.ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅠㅠ답이 넘 늦었지요ㅜ시험치신건아닌지요ㅜ 물을 더 넣어주시는게 좋으신데ㅜ50정도 더잡아주심 좋구요.전분물만드실때 물의양을 더 잡아서 안전하게푸시는것도 방법이 될수있습니다🙏꼭 좋은결과있으시길 바랄께요~열공하셨으니 원패스갑니다~👍

[@김경미-d6y2v]

한식 기출문제 영상 보면서 공부 많이 했는데 중식은 기출영상이 없나여? 두가지 메뉴가 나오면 작업 순서를 어찌 해야될지 잘 모르겠어요. 짐 독학중인데 학원 개강도 자꾸 미뤄지고T.T

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅠㅠ현재 조리기능장 수업이 한창이라 풀 스케줄입니다ㅠㅠ 기출영상 촬영할 시간이 안되서요ㅜ중식은 데칠건 1,2과제 같이 해주시고 하나씩 메뉴를 완료해가며 해주시는게 빠른 합격 되실수 있으세요~~합격기원드립니다~

[@김경미-d6y2v]

@@--mastercookingacademy-4223 워낙 능력자시라 찾는 이들이 넘 많네여^^ 바쁘신 와중에 답변 감사드려여.건강 챙기면서 일하세여.교수님 없음 아니되옴니다.ㅋㅋ

[@조기린-d2l]

쌤 덕분에 한식어제 잘치루고왔어용. 감사합니닷.이제 중.양식해보려하는데 중식도는 어떤걸추천하시나요😀 독학이라 혼진준비하다보니 궁금쟁이네용

[@--mastercookingacademy-4223]

중식도는 필수사용아니니 참고하시구요. 이케아 중식도 작고 가벼워서 추천드립니다~ 중식도는 젤 작은사이즈의 칼을 사용하시는게 자격증에 가장 적합하세요^^

[@소중한걸-s2y]

선생님 영상덕분에 콩나물밥 제육구이 70점으로 합격했어요^^ 영상 넘 감사하고 중식도전합니다 항상 건강 챙기시길바래용 홧팅입니다♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

와~~~합격 축하드립니다~중식하시나봐요~중식도 합격 기원드리겠습니다~

[@Agnes-hf9zl]

박사부님~ 안녕하세요^^ 얼마전에 박사부님 한식 영상보고 너무 많이 도움받아서 한식 원패스했답니다~ 궁금한게 있는데요~ 마파두부랑 새우볶음밥 이렇게 나온다면, 두부데치고->새우 데치고->밥지을려고 하는데요~ 데친두부를 체에 받쳐놓으면 자국이 생기고 식을거 같아 데친물이랑 두부 같이 대접에 부어 놓았다가 새우볶음밥 하고 마파두부 할때 건져도 될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네 가능합니다 ^^ 대부분 밥을 우선 완성하시고~ 마파두부 하시는것이 좋습니다. (가스를 하나만 사용하니...) ~

[@이지원-z5p7w]

질문있어요~집에서 연습할 때 두부..어떤거 사면 좋을까요? 선생님은 어떤 두부 사쓰세요?^^저는 자꾸ㅜ부서지네요. 셤장에 나오는 두부.그것알면ㅋㅋ딱! 그거 구하고 싶네요ㅋㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

시험장 두부는 6모가 합쳐진 업장용 두부가 제공된답니다. 큰사업자 전용마트 가시거나 개인 대형마트가시면 많이 판매되고 있어요~그걸로 구매해서 연습해보세요^^

[@영-s5f]

중식 실기본다고 선생님 영상 열심히 봤어요 욕심이지만 한번만에 붙었으면 하는 마음에 오늘 부산에서 실기보고왔는데 중간에 볶다가 앞치마가 풀어져 바닥으로 떨어졌어요 큰 감점되거나 합격힘들겠죠

[@--mastercookingacademy-4223]

위생부분 감점요인이 있긴하나 작품성좋으시고 작업을잘해주셨으면 합격가능합니다~걱정마세요!

[@냉정과열정사이-e1m]

쌤~ 중식이 한식에 비해서는 조리법도 간단해서 좀 쉬울것같았는데...오히려 재료도 비슷하고 조리법도 비슷한듯 조금씩 달라서 ..... 곧 시험인데 살짝 멘붕오고 있어요;;;;;;; 혹시....마파두부랑 면요리가 같이 나오면?..... 두부도 식지않게 둬야되고....면삶은물도 나중에 다시 데워야되서 버리면 안되는데...... 이럴경우는 어찌하는게 현명할까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

^^저라면 면을 완성해놓고 마파두부 진행해서 완성할듯합니다~ 두가지가 모두 농도맞추어야하는 종류라면 너무섞어 작업하시는거보다 따로따로 하시는게 나을수있어요.

[@abcde-w5k]

선생님 1.냄비를 다른곳에 써야하면 데친 두부와 물을 다른 그릇에 담아놔도 될까요? 2.혹시 데치고 물빼서 접시나 그릇에 담아 놓으면 안되나요? 열심히 공부중입니다. 항상 감사합니다^^

[@--mastercookingacademy-4223]

1.그럼요~~다른데 담아놓고 작업하셔도 되십니다~아니면 작업하시던 냄비는 그냥 놔두시고 시험장 냄비를 꺼내서 다른과제를 작업하시면 더 좋을듯 합니다~ 2.데치고 물빼서 접시에 놔두셔도 무관합니다~ 마파두부의 채점 포인트는 두부크기를 일정하게 잘라 데치시는 작업이 가장 중요포인트입니다.데침작업을 하셨다면 걱정마시고 어디에 놔두셔도 상관없으세요^^합격 기원드립니다~

[@낭만고양이-v9d]

선생님 고추기름 대신 식용류 볶다 생각나 넣었더니 그릇테두리에 고추기름이 너무 많더라구요 많은 감점이 될까요ㅠㅠ 양장피와 같이 마파두부가 나와 잘햇는데 마지막에 실수를..감독관님은 못보신거 같은데 제출때 그릇주변에 기름양이 너무 많아서요ㅠ

[@닷컴공인중개사]

두부가 마지막까지 물에 있어야 따듯하구나^^ 남들 다 면뽀에 할때 샘은 게을러서 체에만 ㅋㅋㅋ 그게 뽀인터 ㅋㅋㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

아놔~~제 사부님에게 배운 팁이랍니다~~~ㅋ

[@ilhwanyou4933]

선생님 안녕하세요 학원마다 조금씩 음식 만드는 차이가 있는데 시험장에가서 둘중하나 택해서 시험봐도 상관없나요 궁금합니다 알려주세요?

[@김이름-j9n]

대구에서 학원 다니고 샘 영상 보고 또 보고 대전가서 시험쳤는데 마파두부 14점나왔어요ㅜㅜ 진짜 충격먹었네요 마파두부랑 오징어냉채나왔었는데 재료 분리할때 해파리냉채랑 헷갈려서 마늘을 오징어냉채쪽에 계속 놔두었거든요 근데 결국은 정신차리고 마파두부에 마늘을 넣었는데 그것 때문일까요?ㅜㅜ 정말 좌절모드입니다

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ첫 재료분리가 크게 차지되는 부분입니다,,,ㅠㅠ그래도 14점 이라면 두부크기,,전체 농도,색이 문제있었을듯 싶습니다..아쉽지만 다음시험엔 합격기원드립니다~

[@이창민-r5w]

어제부터 수업들었는데 연예인보는거 같았어요ㅎㅎ 앞으로 두달간 잘부탁드립니다

[@--mastercookingacademy-4223]

창민씨^^ㅎㅎ너제 수업 너무 잘하셨던데요~업장에서 하시는 것과 너무 많이 다르실텐데 열공하시고 꼭 원패스 하시길 바랄께요~저희 원생분이라면 당연 원패스 입니다ㅎㅎ

[@윤미애-l4z]

채소볶거나 양념넣거나 전분풀거나 등등에 쇠숫가락을 돌리니까 팬에 긁혀서 제가 숫가락보다는조금큰 나무로된걸 사용했는데 혹시 적절하지않은 기구사용이라고 할까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아니요,나무수저 가능합니다~

[@윤미애-l4z]

선생님처럼만 하고싶은데 고추기름 면보사용 안하는것과 두부를 냄비에 그대로 두는것을 감독관이 혹시 제가 몰라서그런거라 생각하지는 않을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

그게 조금 걸리시면 면보사용하셔서 내리시면 되세요~본인 편한방법 활용하시길 바랍니다~영상은 참고용으로 해주시면 젤 좋을듯 해요~

[@GKP7979]

기능시험 레시피가 이러니 제대로된 마파두부를 찾기 어려운 거군요 ㅜ 자장의 기본도 안 지켜지는 마파두부라니 정말...

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅠㅠ업장에선 튀기지요~업장용은 업장영상 따로보심이 좋으세요~ 자장도 저희 김팀장님 업자 자장볶는법 참고해주셔요^^

[@안주원-i2n]

선생님 덕분에 한,중,양 원패스했어요 너무나 감사해요♡♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

실력자이십니닷^^ 3과목 원패스라니👍👍합격 넘 축하드려요~~

[@윤미애-l4z]

선생님 청주간장 넣을떄 불나면 어찌해야하는지요 어디질문적었는지 못찾아서요 사랑해요 ㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

어제 댓글 남겼는데요😭팬을 흔들어내시면 꺼집니다.

[@김세환-p9r]

박사부 쌤 혹시 데튀볶는 순이자나요 그러면 재료 손질할때는 데치는 재료부터 손질하는게 더 좋은점수를 줄까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

김세환님~답글이 늦었습니다,놓쳤었네요~^^데칠물 올렸을땐 데칠재료를 먼저 손질하시는게 맞긴하지만 주재료를 손질하셔서 초벌간을 해놓으시는것도 괜찮으세요~점수에 관여하지 않는답니다~작업을 해주시는게 점수에 들어간답니다^^

[@김정현-d7u]

항상 잘 보고 있어요^^ 오늘 중식 셤 보고 왔는데(양장피 잡채랑 마파두부)1과제로 마파두부를 해놔서 전분이 완전히 굳혀서 제출해버렸네요.. 다음번을 기약해야겠죠? ㅎㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다^^마파두부를 1과제때 하셨더라도 완성직후 미리 완성도부분 관능평가는 미리 하셨을테니 걱정마세요~ 양장피 잘내시고 마파두부 다른실수없이 하셨다면 합격 하실수 있어요~합격 기원드립니다~

[@김정현-d7u]

@@--mastercookingacademy-4223 항상 감사합니다^^ 중식 합격하면 샘 영상으로 양식도 도전하려구요~~ 제 귀에는 샘 강의가 쏙쏙 들어와서 좋아요.. 반복해주는 내용 및 설명도 넘 좋구요~~ 전 전북이라서 함 찾아뵙고 싶은데 이렇게 영상으로만 뵙네요 ㅎ

[@김정현-d7u]

@@--mastercookingacademy-4223 덕분에 잘 합격했어요 (생각보다 높은 점수ㅋㅋ) 샘 영상으로 양식도 도전하려구요♡♡

[@박현옥-q1s]

선생님 중식칼 사이즈는 큰거사야하나요 어떤 사이즈를 사야하나요 너무 무거우면 안좋죠 칼은 가벼운것이 좋은가요

[@--mastercookingacademy-4223]

작은싸이즈가 실습하시기 좋습니다. 가볍고... 날길이가 190mm이하로 선택해 보세요~ 1인실습에는 무리안가고 작은 중식칼부터 시작하세요.^^

[@박현옥-q1s]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 선생님^^

[@박현옥-q1s]

@@--mastercookingacademy-4223 선생님 중식기능사 시험볼때 선생님께서 말씀해주신 작은사이즈 가지고가서 시험봐도 상관없는거죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~맞습니다^^

[@박현옥-q1s]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 선생님😍❤❤❤

[@스타리아캠퍼11]

선생님 어제 시험 봤는데 고추기름 만들어놓고 볶을때 식용유 하다가 아차 싶어 바로 넣긴했는데 감돔관님이 다 보고 적어가시더라고요 식용유로 뽁는거만 보고 가심ㅠ 감점이 클까요? ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

마파두부는 고추기름에 볶아내야 하는 사항이 점수배점이 큰걸로 알고 있습니다,그러나 나중에라도 넣으셨기때문에 불합격 요인은 아니실듯 합니다~고생많으셨어요~합격 기원드립니다~

[@스타리아캠퍼11]

박사부님 실수하고 떨어질줄 알았는데 합격했습니다^^박사부님 동영상 엄청 봤는데 넘 감사드려요 양식도 잘부탁드립니다~♡

[@이나영-e3n]

어제 시험치고 왔는데. 마파두부 혹시 전분물 두부순으로하셨는데 감독관이 두부 먼저들어가고 전분물들어가는게 맞다고하시는데 어떤게 맞나요? (참고로 실격해서 추가로 그렇게 설명해주셨어요ㅠ)

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.마파두부에 정석은 원래 두부먼저넣고 물전분을 푸는게 맞습니다.그러나 다른 종류랑 다르게 들어가면 너무 어렵게 느껴지실듯해서 다른튀김 방법들과 동일하게 하거든요. (다른선생님들도 대부분 그렇게 지도한답니다) 그렇게두부먼저 안들어갔다해서 불합격사유가 되지는 않아서 크게 문제되는부분은 아닙니다ㅜ 저번주에 저희 학생이 중식발표났을때 마파두부쳤거든요~마파두부.빠스옥수수쳐서 물전분풀고했는데 76점 받았습니다~

[@김도윤-i9w]

두부를 데칠때 소금을 넣지않고 데치는 이유가 궁금합니다 연두부인경우에는 소금을 넣는게맞을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다!!이 영상은 기능사 자격증용 영상입니다!!시험시 재료목록에 소금이 제공되지 않기때문에 넣지 않는거랍니다~업장에서 하실떄는 소금넣고 데치셔도 되시구요~두반장이 두부속에 베이게끔 조리를 하기떄문에 소금을 넣지 않아도 되셔요~^^

[@김도윤-i9w]

@@--mastercookingacademy-4223감사합니다!!!

[@박유리-u1c]

마파두부를 냄비에 넣고 그대로 두라고 이야기 하셨는데 그건 데치다라는 뜻에는 맞지 않은것 같은데 🤔 괜찮나요 ?

[@--mastercookingacademy-4223]

데친 작업 후 두부는 따뜻하게 한 후 열이 떨어지지않은 상태에서 조리하는 메뉴입니다~^^덜어내셔도 되시나 중국 정통 조리법에는 두부의 열이 식지않게 조리해서 만드는 조리법이라는걸 보여주기 위함이세요~

[@박유리-u1c]

@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다 :) 시험이 코앞이라 요즘 매일매일 6편씩 보고 있어요

[@--mastercookingacademy-4223]

@@박유리-u1c 열공하신만큼 결과는 원패스 되실겁니다~~화이팅!!!

[@윤미애-l4z]

선생님 마파두부에는 소스준비에간장1청주1(with물녹말,따뜻한물)준비 안하고 간장만 넣어요?

[@--mastercookingacademy-4223]

^^청주가 제공되지않아요~

[@밍밍43]

선생님 중식도랑 웍 구매해서 가려고 하는데 추천하시는 제품 있나용?

[@명아-j1s]

두부 1.5센치로 썰고 데치니 다른 수강생들것보다 사이즈가 작아요. 센불에서 데치다 뜨면 불 끄는거죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~맞습니다~뜨면불끄시면 되셔요~

[@김은영-h2d1v]

학교에서 조리장으로 근무하고 있어요

[@jieun1047]

쌤~두부 데칠때 소금 안넣는 이유가 궁금해요ㅜ 시험이 아니라면 넣는게 나은거 아닌가요ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

시험이 아니라면 넣는게 당연하나 이영상은 시험용이라 재료목록에 소금이 제공되지 않기에 사용안하는거랍니다^^

[@jieun1047]

아~그러네요. 소금이 없네요. 쌤, 답변도 빨리 해주시고 너무너무 감사해요~~

[@이재윤-m8p]

한식 칼로 생강이나 고구마 중식도 처럼 도마에 놓고 돌려깍기 해서 껍질제거 해도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~가능하십니다~똑같이 해주셔도 되세요~

[@김미정-z8q2f]

후라이팬이랑 웍이랑 어떤 차이점이 있나요~~ 소스는 웍말고 후라이팬에 하는게 좋나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

저는 웍에는 해보지는 않았습니다~웍은 튀길때 사용하다보니^^웍을 사용하셔도 되니 둘다 사용해보시고 편하신 쪽을 사용하시는게 좋지않을까 합니다~^^

[@성현-p1u]

선생님 제가 이번달에 실기를보는데 간청하는과정에 불이 붙으면 위험으로 실격이 되나요? 요즘은 어떤지 물 먼저 넣고 간청해도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~불이 붙었을때 안전하게 팬을 잘 흔들어 주는 행동을 해주시고 재료가 타지않았다면 감점 요인이 되지는 않으셔요~간청은 향신채 볶은 후 넣어주셔야 하는게 기본이세요~^^

[@성현-p1u]

@@--mastercookingacademy-4223 네~ 요즘 매일 선생님 강의보면서 공부하고 연습하고 있습니다. 너무너무 감사합니다~좋은 영상 만들어주셔서 😄

[@--mastercookingacademy-4223]

열공하시는모습 보기좋습니다^^원패스 기원드립니다~

[@김영미-r7c]

엘레 버이트 타고 딋문서 줄서서 기다리 설명 하나도 못듣고 종로 시간 몰라 너무 빨리 끝내 장국죽 뚜컹덮어두고 동태 손질하는데ᆢ 너무 빨라도 망한걸까요 종료 10분전듣고 죽 올려 천젼히 ᆢ 발표까지 계속 공부 해야겠지요 노래가 생각나네요 계단말구 엘레베이트

[@--mastercookingacademy-4223]

^^너무 빨라도 망한건 아니랍니다~쌀이 잘 퍼지고 생선전을 잘 익혀내셨다면 합격 하실거에요~좋은결과 기다리겠습니다~고생하셨어요^^

[@김영미-r7c]

@@--mastercookingacademy-4223 쌤 말씀 듣고 기다려 보겠습니다 사랑해요 쌤

[@user-sk6nb6fh7f]

두부 삶을때 다른 채소나 생채 손질하면 안되는거 아닌가요? 동시에 2가지를 하고있으면 실격이라고 들었는데..

[@--mastercookingacademy-4223]

동시에 두가지를 하면 실격이라는 얘기 지금껏 처음듣는 얘기네요😆혹여나 염려되시면 따로해주시면 되세요^^ 실격사유는 시간안에 못했거나.양이부족하거나.조리방법을 잘못했거나.넣지말아야할 재료를 사용했을때 실격사유가 된답니다. 두부삶을때 재료 손질하는건 아무 문제가 되지 않습니다^^ 한식에선 고기삶을때 삶을때까지 가만히? 양식에서 파스타면 삶을때까지 가만히? 있어야된다는 얘기나 마찬가지겠지요~ 그냥 가만히 있으면 시간오버로 실격되지않을까하는 제생각 전해봅니다~ 모든 강사마다 조리법이 틀리지요~ 제 영상은 참고용으로 봐주세요☺

[@무니w]

화구 두개썼을때 실격인걸 착각 하신듯요...

[@장정희-c9e]

꼭 중식도를 사용해야하나요?^^

[@김은영-h2d1v]

선생님 마파두부소스 만들때 전분이 엉기지 않고 물처럼 되는데 이유가 뭘까요

[@--mastercookingacademy-4223]

제가봤을땐 전분이 아니고 혹시 다른가루가 아닐까싶어요.예를들면 슈가파우더나..다른가루요~녹말가루 확인부탁드려요

[@이상민-o9r5l]

선생님 늘 잘 보고있습니다 이번에 동영상보고 중식준비하는데 생강같은경우 도마에놓고 껍질자르시던데 한식처럼 손에들고 깍으면 안되는건가요??

[@--mastercookingacademy-4223]

당연되시죠~그러나 중식도를 사용하는경우는 껍질벗기기가 안되실거에요.되신다하면 당연 일반벗기듯이 해주시면 된답니다^^

[@아피츄스코리아]

👍

[@풍뎅이-g3x]

선생님 라조기할떄는 건고추를 향신채 취급해서 먼저 넣었는데 이번 홍고추는 늦게 넣는 이유가 무엇인가요??

[@--mastercookingacademy-4223]

생고추라서 그렇습니다~ 건고추는 향신채로 취급하지만 생고추는 향이 없어서 나중에 넣습니다~^^

[@호두인형-u8m]

시험때 다 만들고 참기름 못 넣어서 다시 참기름 넣고 볶아 줬는데 점수 많이 떨어 질까요 ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨^^작품성이 좋았다면 괜찮답니다😊 감점요인이 되더라도 소량감점이셔요~고생많으셨고 좋은결과 기다릴께요☺

[@호두인형-u8m]

@@--mastercookingacademy-4223 합격 했습니다 ㅎㅎ 진짜 동영상만 보고 그대로 따라 해서 했는데 한번에 붙었습니다. 정말 감사합니다 ! 영상이 너무 큰 도움이 됬습니다. 준비하는 동안 정말 수십번을 돌려서 봤습니다, 다시 한번 감사드립니다.

[@usergainwtj]

선생님 오늘 시험봤는데 마파두부 봤는데 고추기름 안했는데 당연히 떨어지겠죠

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ흑ㅜㅜ고추기름 안하시면ㅜㅜ큰감점이 되셨을듯합니다ㅜㅜ

[@usergainwtj]

@@--mastercookingacademy-4223 집에와서 선생님동영상 보니 고추기름안했다는 사실 알았네요 처음시험이라 울렁증+수전증 와서 긴장많이했나. . 시험지에 요구사항 뒷면에 써있는데 바보인가봐요 근데요 요구사항 안하면 불려나갈 사항은 아닌가요 선생님

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~불려나갈 사항은 아니십니다.감점요인일 뿐입니다~덜익거나 갯수미달경우.재료분리 잘못사용경우 실격되셔요.

[@usergainwtj]

@@--mastercookingacademy-4223 선생님 정성스러운 답글 감사합니다 다음 시험을. 봐야겠네요

[@--mastercookingacademy-4223]

그래도 변수가 있을수있으니 발표날까지 기다려보겠습니다^^

[@뀨뀨뀨-c7d]

두부 상태가 너무 안좋아서 6조각밖에 제출못했는데 괜찮을까요…ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

그럼 감점요인이 좀 크실듯합니다ㅜㅜ 그래도 다른과정과 농도를 잘맞추어내셨다면 좋은성과 있을수도 있습니다^^

[@뀨뀨뀨-c7d]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다ㅜㅜ 행운을 빌어야겠네용…

[@user-zw5bs9yf4z]

후추 5g은 안넣나요?:?

[@--mastercookingacademy-4223]

11분58초 시쯤에서 넣습니다~

[@지식킹]

오늘 이거하구 양장피 잡채 나왔습니다 두반장이 적게 나오고 식용유도 좀 적더라구요 그래서 그냥 있는데로 썼습니다

[@--mastercookingacademy-4223]

너무너무 어려운 조합입니다ㅜ대부분 양장피잡채가 나오면 냉채나 빠스가 나오는데.. 너무 고생많으셨어요~ 두반장 정말 조금 주신다하시더라구요.전량사용하심 되셔요^^ 좋은결과 있으시길 바랍니다👍

[@황유찬-d4d]

고추 늦게 넣는 이유 있을까요??

[@--mastercookingacademy-4223]

생고추라 젤처음 볶지 않는답니다~

[@황유찬-d4d]

@@--mastercookingacademy-4223 답변 감사합니다!!

[@박영수-y9i]

홍고추 다져도 됩니까?

[@--mastercookingacademy-4223]

영수야~~ㅋㅋㅋㅋ너무 다지면 안되긋지~굵게^^다지거라~

[@윤미애-l4z]

아 청주가 제시안되서그래요?

[@--mastercookingacademy-4223]

넵넵^^재료목록 확인 잘하셔야합니다~

[@명도-i4v]

하..난 왜 청주를 넣었는가..ㅠ

[@qooqoo4365]

썜 이것도 탕수육 소스 처럼 두반장이랑 물이랑 설탕이랑 미리 만들어 놔도 되나요??

[@--mastercookingacademy-4223]

넵~~가능하세요^^

[@야채쏭]

제가 사실 중식 잘보고있는데 관심이 많아서요 저도 쌤처럼 전분을풀고 두부넣는걸로배웠는데 다른분들은 중식조리법과맞지않는다고 난자완스.마파두부 홍쇼두부같은 주재료르넣고하는게 올바른거다라고 하는분들도있고 그래서 많이 헷갈렸었어요 뭐가맞고보단 제대로된지식을 물어보고싶었어요ㅎㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

오랜만입니다^^반가워요~ 중식은 조리법이 워낙 다양하다보니 많이 다르니 헷갈리지요~ 난자완스.마파두부.홍쇼두부는 원래 소스에 졸여내는 음식이다보니 전분풀기전에 졸여내는게 맞습니다. 그러나 조리기능사에서는 다소 먼저넣으면 부서지거나 전분이 뭉치거나하는 실수를 범할수있기에 다른소스 방법과 마찬가지로 전분풀고 넣는방법을 사용하고 있어요. 기능사에서는 크게 보는부분이 아닙니다^^ 외우기쉽게 하기위해 후에넣는 방법을 많이 쓰고 있답니다~

[@야채쏭]

@@--mastercookingacademy-4223 네 쌤ㅎㅎ 기억해주시니 영광이에요ㅎㅎ 진짜 돈많이벌면 자격증여부상관없이 중식 산업기사배우고싶어용ㅎㅎ 전 기름을 넘 사랑해서ㅎㅎㅎ 중식♡♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

@@야채쏭 꼭 이루시길바래요^^ 산업기사는 조리사자격증 취득후 실무경력1년 있으셔야 응시할수있는 대상이 되는거 아시지요~ 좋아하고 사랑하는거면 꼭 가져야지요😆 꼭 취득히시길 바랍니다~👍

[@주닐산타]

고추기름 만든 후 채반에 걸러진 고추가루 찌꺼기 처리방법 좀 알려주세요 어떻게 버려야하나요? 팬도 고추가루 뭉친거 묻어서 지저분하고요 키친타올로 닦아 낼까요?

[@살구-z3q]

선생님 드디어 중식 4수만에 오늘 합격했어요 (마파두부랑. 경장육사) 선생님 동영상 덕분입니다😍😍😍😍😍

[@--mastercookingacademy-4223]

^^중식 너무 힘드셨지요~중식이 한번 안되면 진짜 딜레마에 빠지게 된다는요ㅠㅠ너무 고생많으셨구요~합격 축하드립니다~

[@살구-z3q]

@@--mastercookingacademy-4223 주위분들께 선생님 동영상 강추한답니다 \^^/ 한식에 이어 중식까지 따게 되어 너무 기쁘네요 다시한번 감사드립니다 선생님~^^♡♡♡♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

소개까지 해주시구 감사합니다^^다른과목도 도전하시는거죠?화이팅하셔요💪

[@bychoi8470]

두부부서지면 실격인가여?

[@--mastercookingacademy-4223]

실격사유는 아니고 감점사유 되십니다~ 부저진 두부는 빼고 담아내시길 권해드리고싶네요☺

[@bychoi8470]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다^^