2020년 중식조리기능사_홍쇼두부//마스터박싸부의 합격 노하우

#중식 #중식조리기능사 #홍쇼두부장 #조리기능사자격증 #조리기능사 실기 #조리기능사동영상
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
중식조리기능사 홍쇼두부 영상입니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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[@우주연어최강육회]

박선생님 강의 정독하고 휘경동에서 홍쇼두부랑 새우캐찹볶음으로 합격했습니다 감사합니다

[@김삼봉댁-g7r]

맛깔난 강의 고맙습니다^^ 시원시원한 사이다강사님 열심히 구독중입니다

[@--mastercookingacademy-4223]

^^감사합니다~~영상이 도움이 되신다하니 다행이네요~ 열공하셔서 원패스 하시길 기원합니다🙏오늘도 행복한날 되셔요😄

[@미숙박-b5l]

사부님 영상 매일 보며 눈과 귀로 공부했습니다 홍쇼두부 부추잡채로 1번에 합격했습니다 다음엔 일식 도전하려구요 감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~합격 축하드립니다^^일식에서도 원패스하시길 바래요~댓글 감사합니다~

[@j_jinny1228]

선생님 감사합니다 홍쇼두부 울면으로 원패스 했네요 ㅎㅎ 오늘 결과나오자마자 바로 댓글로 감사전해요 실습한번 못해보고 독학으로 영상만 매일 보며 공부했거든요 ㅠㅠ 정말 감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

예진님^^이 어려운 중식을,,,독학으로,,,너무 고생많으셨구요~합격 너무 축하드립니다~

[@이옥순-j1s]

🚽 ☑ 있다 💠 📴🔘📴💯⁉➰🏔

[@김미화-o3l]

대단하시네요 실습하면서도 헤몌고 하는데 독학으로 하셨다니 역시 훌륭하신 선생님 덕분도 있지만 부럽습니다

[@경순신-b9p]

사부님 사부님~~^^ 얼마전 양식과 중식 원패쓰했습니다. 5월 한식시험으로 시작하여 ~ 박사부님 영상보며 모두 원패쓰했습니다 너무 너무 자세한 팁과 영상 감사합니다♡♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

오오오~~~넘 축하드립니다~~원패스~~~어려운건데 해내셨습니다~

[@jinsan9988]

복습하는데 많은 도움이 됩니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

도움이 되셨다니 다행입니다^^합격 기원드려요~

[@kojeko79]

사부님~~오늘 중식 셤 봤어욤 독학 2주만에ㅋㅋㅋ 유니짜장&홍쇼두부 나왔구요(마산) 유니짜장 면이 생면이 아니더라구요~ 양도 진짜 쪼금이구요^^;;; 큰 실수한건 없는거 같은데 혼자 준비한거라 기대는 안하려구요ㅋㅋ 안되면 담에 또 보죠 뭐~~ 암튼 사부님 영상으로 독학해서 감사 인사 드리려구 들렸습니당 오늘도 좋은 하루되셔용

[@--mastercookingacademy-4223]

오늘 시험치셨군요^^ 추운날씨 고생많으셨습니다. 생면이 안나오시고 부산.마산은 냉동면 나오세요~ 원래 한쪽 다주는데 반만 나왔는가봅니다~ 좋은결과 있으시길 바랄께요^^그래도 중식은 튀김이 어려운데 반죽튀김이 안나와 다행인듯합니다~ㅎ 오늘은 고생많으셨을텐데 푹쉬세요~

[@kojeko79]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~~사부님^^ 튀김은 몇번 해봤는데 사실 양장피 나오면 못하겠다 했는데 메뉴 운이 좋았습니다~♡ 담주에 좋은 결과로 찾아오면 좋겄습니다ㅋㅋㅋ

[@kojeko79]

@@--mastercookingacademy-4223 사부님~~~~~~ 저 중식 합격했습니다!!!!!!!!!!!!! 사부님 덕분입니다~~~ 멋진 크리스마스 선물을 받은거 같아 더 기쁩니다^^ 사부님도 행복하고 즐거운 크리스마스 되시구 담주 양식도 좋은 결과 들고 오고 싶습니다ㅋㅋㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

@@kojeko79 대박~~~ 👏👏👏👏👏합격 축하드립니다^^고생많으셨구요.양식도 좋은결과있길 바래봅니다~

[@kychoi9136]

좋은 강의 넘 감사합니다~

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^도움되셔서 합격하시길 기원드립니다~

[@이경미-h3l8q]

중식 두번 떨어졌어요..ㅠ 영상 너무나 잘보고있는데.. 힘이 점점 빠지네요.ㅠ 저에게 기와 힘을 주세요 ㅎㅎ 늘 감사.감격하고 있습니다

[@김혜선-d4i]

선생님 영상보구 한식 오늘 합격 했네요~감사합니다~다음주에중식 실기시험두 선생님영상보구 연습하구 있어요

[@--mastercookingacademy-4223]

^^합격 축하드립니다~합격의 기쁨도 잠시네요~중식~ㅎ중식도 합격하시길 응원드리겠습니다~댓글 감사드려요~

[@탄고구마-u4m]

박싸부님~~~ 저 싸부님 영상으로 혼공해서 중식 합격했습니다. 직접 찾아뵙고 인사 드리지 못해 죄송합니다. (***카페(닉네임 탄고**)에 사부작이 인사 넣었어용^^) 앞으로 남은 과목도 싸부님 믿고 정주행 하겠습니다. 복 많이많이 받으셔요!!!

[@--mastercookingacademy-4223]

와~~~👏👏👏구선영님^^ 축하인사가 넘 늦었지요~오늘 첫발표후 어찌나 바쁘던지요~ 👏👏👏합격 축하드립니다^^그동안 너무 고생많으셨어요~카페에도 인사까지..🥰넘 감사드리고 남은과목도 응원할께요💪오늘은 합격기분 만끽하셔요🙆‍♀️

[@탄고구마-u4m]

감사합니다~^^♡

[@이호랭이-q1z]

6.30 인천 첫타임에서 홍쇼두부랑 고추잡채 나왔는데 홍쇼두부 고기를 편썰다 채썰다 실수했네요ㅠㅠ 담에 잘 봐야죠ㅎㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

아직 발표가 나진 않으셨으니 그래도 기다려 보시면 좋을듯 해요~홍쇼두부 고기 채썰어서 합격하신분도 봤답니다^^ 좋은결과 기다리겠습니다~

[@이지연-h4n7p]

선생님 강의 들으면서 열심히 공부했습니다! 6/18 안산에서 홍쇼두부, 부추잡채 시험봤는데 떨어졌습니다! 제 딴에는 제대로 한것 같은데, 54점 받았습니다! 아래 사항 중에서 어떤것이 가장 큰 감점 요인인지 잘 모르겠습니다! 1. 부추잡채 고기 화하고, 바로 이어서 홍쇼두부의 고기를 화했습니다! 2. 웍질을 안했습니다! 3. 부추잡채 고기가 끊어져서 짧은 것들이 있었습니다! 4. 홍쇼두부, 부추잡채 둘다 간이 약했던것 같습니다! 5. 다른 것들은 큰 문제가 없었던것 같습니다!

[@--mastercookingacademy-4223]

아쉬운결과 입니다ㅜ 1번 질문은 문제가 되지않습니다.각각 초벌간은하셨지요? 2.웍질은 안하셔도되나 스킬이부족해 보였을순있을거같아요. 3.그럼 감점요인 큽니다ㅜ 4.간은 각각 3점정도라 6점정도 감점되지않았을까싶네요. 아쉬운점수라 다음시험엔 합격하실듯해요~

[@이지연-h4n7p]

@@--mastercookingacademy-4223선생님, 대단히 감사합니다! 제가 어디가 부족한지 대충 감이 잡혔습니다! 저는 1과제 홍쇼두부 다 완성하고 끝낸 다음에, 다시 기름 올려서 2과제 부추잡채 고기를 화해야 했었나 하고 생각 했었습니다!

[@--mastercookingacademy-4223]

그러나 섞어서 하시는것보단 따로작업하심이 감독이 보기엔 채점하시는데 수월하십니다~ 저였다면 부추잡채완성해놓고 홍쇼두부 완료했을듯합니다^^

[@이지연-h4n7p]

선생님 덕분에 드디어 턱걸이 합격했습니다!~ 7월14일 산업인력관리공단 서울본부에서 난자완스, 탕수생선살로 64점 받았습니다! 선생님 영상 2~3회이상씩 보고, 실습도 2~3회이상씩 했는데, 떨어질까봐 조마조마 했었습니다! 선생님 양식 영상도 몇일 전부터 보고 있습니다! 조만간 양식에도 도전하겠습니다! 무한 감사드립니다!~~^^

[@율리아-u2k]

쌤 홍쇼두부랑 새우케첩볶음으로 시험쳤어요 시험시작하는데 쌤 목소리가 데칠거있나요? 튀길거있나요? ㅋㅋ 웃으면서 시험쳤어요

[@--mastercookingacademy-4223]

^^그렇다면 당연 합격각입니다~좋은소식 기다리겠습니다~

[@이창민-r5w]

잘보고갑니다~~!!

[@--mastercookingacademy-4223]

😅창민씨~~어제 예습을 하고 오셨었네요~ㅎ 꼭 홍쇼는 다시한번 연습 해보셔야해요^^어제 오징어냉채~~👏👏👏👍잊을수없는 작품이였어요~😊즐주보내시고 담주뵈요~

[@cl9724]

사랑해요^^

[@레전드전설]

박사부 보고 중식 일식 둘다합격했어요♡♡♡♡♡^^ 감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

전설님^^축하드립니다👏👏👏도움이 되셨다니 다행이세요~👍즐거운 성탄되세요🎄

[@smin44rgs30]

싸부님! 궁금한 것이 있어요. 어떨때는 고기에 밀가루부터 묻힌 후 계란을 입히고, 또 어떨 때는 그 반대로 하는데 이게 무슨 차이가 있나요? 언제나 열공하며 보고 있습니다. 사부님 최고*^^*

[@--mastercookingacademy-4223]

튀김법에 밀가루를 묻히고 계란입히는 경우는 표면에 빵가루를 입혀 튀김경우 그렇게 진행이 되는거구요~ 반대로는 전분반죽법을 사용할때는 달걀을 먼저 묻힌 후 앙금이나 건가루를 묻혀 반죽물을 만들어 튀겨내는 방식에 차이랍니다~ ^^

[@smin44rgs30]

@@--mastercookingacademy-4223 싸부님 답변 감사해요~~~열심히 동영상 보며 공부할게요*^^*사랑해요~~~*

[@미자이-j1c]

열심히구독하고있읍니다 7월11일부산에서실기있읍니다 중식칼꼭사용해야하나요

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~시험이 얼마남지 않으셨네요~ 중식도 사용 꼭은 아니셔요~^^그래도 사용하심이 합격하시는데 더 잘되는듯 하긴합니다~^^합격 기원드립니다~

[@민희네]

박사부쌤 11일부터 중식 학원갑니다 ㆍ쌤 유튜부도 열심히 볼께요

[@--mastercookingacademy-4223]

👏👏학원 열심히 다니시구요~원패스 기원드립니다^^감사합니다~~

[@-ooooo4933]

고기는 5센치 길이만 맞추고 점여서 사용하면 될까요?? 중식에서 물전분 사용하는건 전부 1:1 혹은 1:2 다 똑같이 사용하나요??? 소스는 미리 안만들고 재료 볶으면서 넣어도 되나요?? 홍쇼두부는 탕수육 처럼 소스가 넉넉하게 있지 않고 조금 졸이듯이 하는건가요? (한번에 너무 많은 질문해서 죄송합니다😭) 항상 실기시험 볼 때 마다 선생님 영상 덕분에 합격할 수 있어서 좋습니다ㅜㅜ 항상 시원시원한 영상 너무 감사합니다 나중에 시간 되시면 중식 2가지 같이 하는 영상도 올려주세요! 시험에서 2가지 나왔을 때 중식 꿀팁..! 있을까요??

[@--mastercookingacademy-4223]

-맞습니다~^^홍쇼두부에 고기는 5cm길이 맞추셔서 저미시면 되신답니다~ -중식에 물전분은 1:1 또는 1:2사용하시면 적합하세요~ -소스를 미리만드셔도 되시고 볶으면서 넣으셔도 되세요~ 업장에선 바로 넣는답니다~ -홍쇼두부 소스는 홍쇼가 붉게 졸여내다라는 뜻이 있습니다~간장색으로 붉게 내어 졸여내는 음식이라 소스가 넉넉하게 있게 하는건 아닙니다~ 저희 훈련생은 합격을 잘 해오시는데^^;; 함께 요리를 하지않고 한가지씩 만들어서 제출하는게 팁인듯 합니다^^ 합격 기원합니다~

[@김이름-j9n]

선생님 데칠때 만약 다른 과제에 소금이 지급되는 경우도 소금 첨가 안되는건가요? 궁금쓰 합니데이 ㅋㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

^^혹여나 사용하시는걸 감독관이 보셨다면 부산경우는 실격으로 불려나간답니다.그러나 못보셨다면 전혀 상관 없겠지요~보신감독관님들도 그냥 넘어가는 경우도 계시더라구요~ 이왕이면 젤 안전한 쪽으로 사용안하심이 젤 좋으시답니다~^^합격 기원드립니다~

[@임승경-w3m]

선생님 영상보며 감사하게도 한식 자격증 패스했습니다. 중식도 도전하려고요. 선생님 영상 보고 많은도움 받고있어요~~~넘~~감사드려요^^♡♡♡

[@룰루랄라-j8z]

박사부님 후라이팬 볶을때 사부님처럼 계량스푼 사용해도 되나요? 저희 학원쌤은 나무로 된거 사서 사용하라고 지적받았어요 계량스푼 사용해도 아무문제 없겠죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

후라이팬 볶으실땐 나무주걱 사용하셔야합니다~물전분 푸실때는 스푼사용 가능하셔요^^

[@오수영-t6w]

선생님.. 방금막 시험치고 나왔어요. 홍슈두부와 새우볶음밥이였어요. 얼마나 떨리던지....ㅜ 새우볶음밥을 공단에서 나오는 공기에 안하고 제것에 대고 했어요~ 점수 많이 깎일까요? 선생님 영상이 많은 도움이 됐습니다. 감사합니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

^^고생많으셨습니다~개인공기사용~~전혀 문제되지 않습니다^^합격 기원드려요~

[@차차차-t5v]

박사부님 항상 영상 잘보고 있습니다 저 이번에 부산에서 라조기 홍쇼두부 조합으로 시험쳤는데요 홍쇼두부에 마지막에 참기름을 안넣었어요ㅠㅠ 큰감점 일까요? 그리고 라조기 튀기고 기름털다가 감독관 앞에 하나가 툭 떨어졌어요ㅠㅠ어쩜좋을까요 턱걸이라도 기대해봐도 될까요 바쁘시더라도 답변기다리고 있을께용♡

[@--mastercookingacademy-4223]

감독관님앞에 떨어진건 다시 사용하진 않으셨지요^^ㅎ감점요인만 있을뿐 작품 잘 나오고 튀김기술이 좋으셨다면 문제 없으니 걱정마세요~참기름~~안넣으셨다면 윤기가 덜하셨지요~윤기가 잘 나오셨다면 문제 없습니다~합격 기원드릴께요~

[@차차차-t5v]

@@--mastercookingacademy-4223 바닥에 떨어진건 그냥 주워서 개수대에 넣었어요ㅎㅎ 박사부님 바쁘신와중에도 이렇게 댓글달아주셔서 너무 감사드립니다 항상 존경하고 발표나면 댓글 남길께요 추운날씨 항상 건강조심하세요~^^ 우리애들이랑 항상 박사부님 영상같이 봐요ㅎㅎ

[@윤미애-l4z]

선생님다른것들은 물전분 농도맞춘다음 마지막에 튀김이든 두부든 넣었는데 홍쇼두부는 두부고기를 다 넣은후 농도 맞춰요? 아니면 다른것처럼 녿도맞춘후 넣어도되요?

[@--mastercookingacademy-4223]

원래라면 홍쇼가 간장소스에 두부를 졸여낸 음식이거든요~그래서 두부를 녹말넣기전에 넣어 졸인후 물전분을 풀어내는게 정석이긴하나 기능사에선 중요하게 여기지 않는답니다.그래서 다른것과 같이 물전분 푼 다음 두부를 넣어도 채점하시는데 감점사유가 되지는 않으셔요~^^농도와 소스 색,두부튀김색에만 유의해주신다면 합격하실거랍니다^^

[@임재욱3041]

선생님 청경채는 안데치나여? 두부 한식처럼 기름넉넉히둘러서 지져도되나여?

[@--mastercookingacademy-4223]

청경채 데침은 채소볶음에선 필수이나 다른 과목에선 선택사항 입니다^^ 당연 두부는 지져내도 되십니다~시험장에 혹여나 기름솥이 제공되었다면 튀기시는데 시간단축하시고 색을 잘나오게 하는데 도움되실거에요~

[@usergainwtj]

선생님 청경채는 물에데칠때 안데칠때가 있는데 어떻게 하는거죠 요리마다 그냥 외워야하는건가요 아니면 자기맘인가요

[@--mastercookingacademy-4223]

청경채는 요구사항에 제시된 채소볶음에만 데쳐낸답니다~ 그러나 교육장들마다 청경채를 모두 데쳐서 사용하는곳도 있으세요~ 점수에 관여하는 부분이 아니니 채소볶음에는 필수 데침하시고 다른종목에선 선택사항으로 해주시면 되신답니다~

[@usergainwtj]

@@--mastercookingacademy-4223 선생님 말씀 감사합니다

[@bca2041]

선생님 제출할때 소스가 조금있어야하는건지 아님 소스가하나도 없이해야하는건지 궁금합니다..

[@--mastercookingacademy-4223]

소스가 조금은 있어야 합니다~

[@이재윤-m8p]

선생님 제가 탕수육이나 홍쇼두부 처럼 농도 맞추는 메뉴 할 때 자꾸 농도가 묽거나 너무 되직 해지고 색깔도 너무 진하게 나오는데 왜그럴 까요.....ㅠ 그리고 센치 맞추는게 너무 어려운데 이것도 쉽게 할 수 있는 방법이 있을까요? 제가 여러운 중식을 가장 먼저 하고 있어서 모르는게 많아요......ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

그렇군요ㅜ중식 농도는 한가지로 통일해서 기억하시면 좋으시답니다~중간농도가 튀김재료에 소스가 덮였을때 0.3cm두께정도 덮였을때가 딱이거든요.물전분 푸실때 반스푼씩 약불에서 해보세요.그리고 다시 센불에 올려 농도확인후 바로불을 끄심이 좋답니다~센치는 종이에 자를대고 그려보시면 눈에많이 익혀지실거에요~

[@mikaLaka]

선생님 홍쇼두부 고기 화하실때 녹말가루를 안넣으셨는데 상관이없을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

녹말가루 안하시면 감점 사항입니다~제 영상에는 녹말가루 사용했답니다~다시 확인부탁드려요~^^

[@장애란-q3q]

흰자 넣고 조물조물후 넣음

[@현우-t5v]

사부님 간장을 너무 많이 넣어버려서 색이 많이 진하게 나왔는데 감점이 클까요??

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~원래 홍쇼두부에 홍쇼가 간장으로 붉게 물들인걸 뜻한답니다~ 그래서 생각보다 색이 약간 진하게 나오셔도 괜찮으세요~감점사유일 뿐이세요~두부를 노릇하게 잘 튀겨내시고 소스농도,색이 조화롭게 잘 볶아내심이 더 큰 비중을 차지하지요~좋은결과 기다리겠습니다~

[@뭘봐-y2h]

고기 간할때 흰자만 쓰는 이유가 있나요? 노른자 넣도 돼나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

노른자 같이쓰셔도 됩니다.화를할때 흰자만쓰는 이유가 색때문입니다~전분옷을 많이 입히는게 아니기때문에 깨끗이 나오게하려면 흰자만사용하는게 좋지요😊

[@정소영-s2r]

쌤님 소스들어갈 물 한컵 맞아요?영상에선 물한컵이 안되는듯 보여서요ㅜㅜ반컵인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

홍쇼두부는 한컵까진 안들어간답니다~소스가 많이 덮히는 요리가 아니셔서요^^반컵분량에서 조절해주심 되세요~

[@정소영-s2r]

@@--mastercookingacademy-4223 아~네네 알겠습니다 감사합니다^^

[@준니-r7r]

선생님 안녕하세요😄 고기를 편을 안썰고 채를 썰었는데 실격이될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨~감점의 대상일뿐이세요^^합격 기원드려요~

[@준니-r7r]

답변 감사합니다. ^^ 항상 좋은강의 감사합니다!

[@dahye324]

하 ㅠㅠ 학원쌤이 두부 5cm맞출생각 말고 양이 많아야 한다고 전량 정사각형으로 만들어서 하라는데.. 유의사항에 5cm 라고 되어있죠??? 5cm가 맞조???

[@--mastercookingacademy-4223]

원래는 5cm가 맞으나 1cm정도의 오차는 허용하니 전량 사용해주셔요~근데 두부는 따로 맞추지 않으셔도 거의 5cm로 나올텐데요~

[@dahye324]

@@--mastercookingacademy-4223 학원서 실습할때 나온거 에 반 나눠 정사각으로 맞추고 거기서 삼각형으로 자르라고 하셨어요ㅠ 그러다보니 큰 삼각형만 4개 ㅋㅋㅋ 3cm가 되더라도 센치맞추지 말고 정사각형만 맞추라고 ㅠ 이건 잘못된것 같아요 ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

@@dahye324 ㅜㅜ그건 아닌듯합니다. 5cm맞추어서 삼각형모양 내시면 될듯해요~

[@son2070]

소스를 미리 만들어놔도 되나요? (간장 +청주) 중식은 다좋은데 소스넣다가 탈까봐서요

[@--mastercookingacademy-4223]

미리 만들어놓고 사용하셔도 된답니다^^

[@한소미장미]

선생님 2월6일 중식실기시험있는데 어떻게해야 합격할수있을까요? 영상은 잘보고 있어요

[@--mastercookingacademy-4223]

저희 학원같은경우는 1과제 끝내고 1과제를 완성해서 제출하고 있답니다~ 단 데침작업은 함께 진행하고 있어요~ 중국요리는 튀김작업을 두가지 한꺼번에 해놓고 재료손질을 한다거나하면 합격 어렵습니다~ 중국요리는 튀긴 후 열이 떨어지면 안되기때문에 바로 볶기 작업 들어가시는게 중요 기술입니다~합격 기원드립니다~

[@한소미장미]

선생님 감사 감사합니다 복많이 받으세요~~♡♡♡

[@박영수-y9i]

선생님 어슷썰기로 썰든 일자로 썰든 아무 상관이 없나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~상관없습니다.체점포인트는 두부와 농도.색이랍니다~

[@이소담-q2z]

홍고추를 모르고 사방 0.5로 제단해서 넣었는데 무조건 불합격이겟죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

음..그럴듯한데ㅜ혹여나 반전이 있는경우도 있으니 결과날까지는 기다려볼께요🙏

[@김종화-h6t]

중식은 무조건 한과제하고 나머지과제를 해야하나요 헷갈려요ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

무조건은아니지만 같이 섞어서 안하시는걸 추천드려요.시간이 부족하다면 당연같이하셔야겠죠~^^

[@이솔희-e8j]

중식은 섞어서 안해도되나요? 한가지 끝내고 한가지로 마저 하나요?

[@Tv-ed9up]

감사드립니다~^*^ 선생님 영상보고 독학으로 홍쇼두부로 합격했습니다. 혹시 선생님 부산에 학원 2호점 안생기나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅋㅋㅋㅋ부산에 마음은 3호점까지 오픈했답니다^^합격 축하드리고 시험치르신다고 고생많으셨습니다~

[@chubangjang]

샘~ 질문 하나만 더 드릴게요~ 두부가 자꾸 줄어드는데 불 조절때문인것 같은데 샘은 사이즈가 안줄어든것 같아서요~ 팁이 있으실까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

저도 두부는 튀기면 수분이 빠지기때문에 줄어든답니다.그러나 소스에 졸여지게되면 다시 수분을먹어 원상태로 돌아오거든요~ 넘 작아지시면 소스에 졸여내실때 좀더 오래 졸여보시면 되실거에요^^

[@chubangjang]

@@--mastercookingacademy-4223 아아 소스에 오래 졸이기! 감사합니다!!

[@서정원-k7s]

쌤~~ 항상재밌는 입담ㆍ감사드려요ㅋ 이번주가 시험이라급해서 근데 홍쇼두부에 돼지고기가 책에는 3×3인데 쌤은 5×1이네요 큰차이있나요????

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^ 책처럼 넓게하셔도 되시구 야채크기 맞추셔도 되셔요~고기는 얇게포떠 초벌간 한 후 화를하는게 중요요소입니다~합격 기원합니다~

[@하하호호-r2v]

쌤요~~중식 웍이랑 후리이팬 크기가 어느정도가 좋을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

26cm가 적당합니다^^

[@하하호호-r2v]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다용♡♡♡

[@하하호호-r2v]

쌤요~~~쌤 영상보고20일만에 독학으로 합격했습니다 감사드립니다

[@--mastercookingacademy-4223]

^^축하드립니다~👏👏👏중식 독학도 만만치않으신데 대단하셔요~~👍

[@하하호호-r2v]

@@--mastercookingacademy-4223 쌤~덕분입니다 감쏴합니다♡♡

[@user-kp7xc2mv4e]

농도 너무 쎄면 감점 많은가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

맞습니다,,ㅠㅠ감점요인이 크지만 불합격요인은 아니니 중과과정을 잘하셨다면 좋은소식 있을수 있습니다^^합격 기원합니다~

[@이수인-h2t]

중식은 두개같이 시험처럼하는거 안해주시나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네.지금 현재는 계획없답니다.

[@이솔희-e8j]

선생님 체반은 몇센치일까요 ㅎㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

저는 중자 사용하고있습니다.13~14센치 되는듯해요~^^

[@kho4089]

중식집에 가서 홍쇼두부 시키서 먹을라면 28분 기달려야 먹을수있겟네요 ~1센치 5센치 ㅎㅎ 이거 5분짜리 요린데

[@--mastercookingacademy-4223]

시험장과 업장은 엄연히 틀립니다.업장은 요구되는 사이즈도 없고 기름도 예열이 되어있는데서 튀겨내시고 화력도 당연 쎄니 5분안에 조리가 되시겠지요~ 그러나 현 영상은 초보자가 조리의 기능을 익혀 시험을 치는 시험용 영상입니다.제한시간안에 요구하는 사항데로 해주셔야 합격하실수 있기에 업장과 비교해서 보지않으시는게 좋으십니다.

[@쨍규셰프]

선생님 중식당서 일한지 한달이되었습니다. 배운건 많은데 좁은 주방에서 숨이 안쉬어지는 경험을 여러번 했습니다.. 물한잔먹고 다시 주방 들어오면 어느정도 괜찮아지는데 주방환기가 잘 안되는 업장인가요? 요리사에대해 다시생각해보고 있는데 대부분 조리장 공기때문에 힘든경우 많은가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으시네요. 중식당은 고화력 업장이다보니 환기가 잘안되면 그렇게되는경우가 있으나 마스크착용때문에 더 그러실거라생각드네요ㅜ

[@이준범-w5n]

홍쇼두부에 물이 많이 넣으면 어떻게 하나요ㅠㅠ?

[@--mastercookingacademy-4223]

그럴땐 물전분으로 농도는 잘 맞추어 내시고 담을때 소스빼고 건더기부터 담아낸 후 적절히 소스양을 곁들여 내시면 된답니다~

[@이준범-w5n]

@@--mastercookingacademy-4223 헉 큰일났네요 감사합니다ㅠㅜ

[@안정훈-p1o]

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[@은주김-m6s]

선생님 독학으로 중식준비하고 있습니다.. 정말 궁금해서요. 볶을때 후라이팬보다 웍이 더편한데 웍 가져가서 후라이팬대신 사용하면 안되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

웍사용~당연 가능합니다^^