2020년 양식조리기능사_비프스튜//마스터박싸부의 합격 노하우

[@손도사-z5k]

교수님 강의가 조회수 100만 달성하시길 기원드립니다. 움직이는 중소기업으로 성장하셔서 요리강좌의 참맛을 보여주세요.

[@--mastercookingacademy-4223]

😄👍👍움직이는 중소기업ㅎ최고의 칭찬이십니다~~~더 열심히 하겠습니다😄

[@철수김-e1i]

양식실기 2가지로 묶어서 강의 좀 부탁드립니다~~~

[@전서은-h8y]

박싸부님 덕분에 이번에 양식합격했어요. 비프스튜랑 타르 나왔었는데.., 모든 영광을 싸부님께 돌립니다~^^

[@--mastercookingacademy-4223]

흐미^^영광도 나눠주시구~~감사해요~합격 넘축하드립니다~~👏👏👏 앞으로 좋은일들만 함께하시길 바랍니다~

[@seryunge]

선생님 안녕하세요! 시험치고 와서 질문이 있는데요~ 1. 치즈 오믈렛 달걀물에 치즈를 넣어서 섞었는데 치즈가 주황색이라 오믈렛이 중간중간 약간 주황색으로 나왔는데 감점이 될까요…??ㅠㅠ 안에 소로 넣은 치즈가 흘러나오지는 않았어요!! 모양이랑 겉면은 매끄럽게 나왔구요ㅎㅎ 2. 비프스튜에 물 두컵 넣고 끓이는데 루 양이 적어서 한강이어서 센불에 졸여서 냈는데 나중에는 좀 되직해진 것 같더라구요ㅠㅠ 시험장 접시인 엄청 큰 대접에 내서 그런진 모르겠는데 국물 양이 좀 적어보였고 농도가 되직하면 감점이 클까요?ㅠㅠ 시험 10분 전에 제출해서 더 되직해졌을 것 같아요… 두번째 시험인데 오믈렛이 이 때까지 했던 것 중에 시험장에서 한게 제일 잘 나온 것 같아서 합격했으면 좋겠네용ㅎㅎ 비프스튜가 좀 걸리긴 하네요😂

[@--mastercookingacademy-4223]

1.전혀 문제되지 않습니다^^ 2.농도부분은 감점요인되셨을듯합니다ㅜㅜ 그래도 오믈렛이 모양성형이 잘되어서 좋은결과 있으실거같아요^^

[@seryunge]

@@--mastercookingacademy-4223 오믈렛 정말 잘했다고 생각했는데 22점이 나왔어요…ㅠㅠ 도대체 어디서 점수가 깎인걸까요ㅠㅠ 그래서 떨어졌네용…😭 다른 분들은 갈색내고 계란말이처럼 나왔고 저만 색 안나오고 잘 했다고 생각했는데 충격적이네요…ㅎㅎ 과정점수가 더 중요하다고 하는데 오믈렛 과정 점수는 어떤걸 보나요…??

[@radu42000]

박사부님 덕분에 양식 독학(비프 스튜,BLT샌드위치)으로 붙었습니다 감사합니다 귀에 쏙쏙 들어오는 설명으로 시험때도 기억이 남더라구요 항상 감사합니다 ❤

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~~김구라님^^ 넘넘 합격 축하드립니다~~~ 열공하신다고 고생많으셨습니다😊

[@radu42000]

@@--mastercookingacademy-4223 열공은아니고 박사부님 강의가 넘재밌고 좋다보니 열공하는것 처럼보이네요 항상 너무감사드립니다 ❤

[@박계화-f8v]

박싸부영상만보고한식실기시험합격했어요너무너무감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

축하드립니다^^앞으로좋은일들만 함께하세요🙆‍♀️

[@주연정-y4e]

부러워요

[@밥주는너구리]

끄아앙 선생님💛🧡❤ 저 대구에서 세번만에 양식 합격했어용!! 마지막으로 본 영상이 비프스튜였는데 시험 메뉴가 비프스튜였지 뭐예요😆 딴에는 과정도 결과물도 좋았다싶었는데 매번 어느 부분에서 감점됐는지도 모르고 몇번이나 불합격해서 몇개월동안 맘고생 심했는데 이제 마음이 놓여요. 진작에 선생님을 알았으면 좋았을텐데ㅜㅜ 정말 큰 도움이 됐어요. 감사합니다아!!

[@--mastercookingacademy-4223]

도움되셔서 다행입니다~합격 너무 축하드려요~~^^

[@user-dc7ec5hn3h]

안녕하세요 박사부님 명강의 덕분에 한식.양식 원패스 합격했습니다 학원수업종료 후...부족한 부분은 사부님강의보고 연습하고 공부했는데^^운이 좋았습니다 늘 응원하겠습니다~~~감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

안경미님^^합격 너무 축하드립니다~원패스 어려우신데 해내셨네요^^저도 안경미님~응원하겠습니다~앞으로 행복한 날만 함께하세요~

[@jiyunshin798]

강사님..합격했습니다.^^ 비프스튜 브라운루 색깔이 좀 안난 거 같아 걱정하고 있었는데..다행히...^^;; 강사님 동영상 덕분에 즐겁게~ 비록 독학이지만 강의듣는 느낌으로 준비할수있었습니다. 정말 감사해요^^ 추위에 건강 조심하시고.. 항상 화이팅!!! 넘치는 강의 계속해주세요^^

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~~독학으로 합격을 하셨네요~고생 많으셨겠어요~그래도 좋은결과 얻으셨으니 앞으로 행복한 일들만 함께하시길 바래요~^^축하드립니다~

[@쏭쏭쏭-v6v]

와우~~~박사부님 불순물 제거 뚜껑 걸쳐 놓는거 꿀팁입니다~~비프스튜 치즈오믈렛 셤으로 합격했어요. 영상 보고 독학해서 박사부님께 더더 감사인사 드려요~^^

[@--mastercookingacademy-4223]

쏭쏭쏭님~~양식을 독학하시다니~~~소스농도,색 맞추시기 어려우신데,,더더군다나 너무 어려운 종목으로 합격 하셨어요~기본기가 굉장히 좋으신 분이신듯 합니다^^합격 너무 축하드립니다~

[@뚱슨]

학교에서 조리기능사 스터디를 운영하고있는 대학생입니다. 햄버거, 살리스버리, 비프스튜, 미트소스에 들어가는 소고기를 구매하려고 하는데 어떤 부위를 사용해야 비용절감에 좋을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

그렇군요.소 우둔살부위가 가장저렴하실거에요. 우둔살이나 사태살부위를 미국산으로 구매하심 저렴할거에요^^

[@yujuwan0401]

선생님. 마산에서 실기시험볼 예정이에요. 시험칠때 실리론주걱 사용 괜찮나요. 브라운루 만들때 실리콘쓰니까 너무 편하더라구요 실격이나 감점 없느티 궁금합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

실리콘 무조건 가능합니다^^

[@정혜숙-f3f]

선생님 오늘 드디어 양식 합격 했습니다. 느무 감사합니다. 영상보고 공부했는데 정말 짱 입니다

[@--mastercookingacademy-4223]

정혜숙님^^축하드립니다~~~그동안 공부하신다고 고생많았습니다~오늘 행복한 날 되셔요♥

[@전경희-n6c]

3333ㅡ .

[@샤인SY]

비프스튜의 기억이 좋아서 한번 직접 만들고 싶었어요,감사합니다

[@구현민-u9n]

선생님 강의 너무 잘보고 있어요^^ 진작 볼껄 이제야 알았나 모르겠네요ㅎㅎ 혹시 스튜 끓일때 고기부터 넣은다음 야채를 넣으면 안되는건가요? 궁금해서요 ㅠㅠ 독학으로 공부하고 오늘 첫 시험 경험삼아 봤는데 비프스튜가 나왔네요~ 한 번 봤는데 장난아니더라구요 ㅠㅠ흑흑

[@--mastercookingacademy-4223]

^^고생많으셨지요.독학이라니ㅜㅜ 넘 힘드셨겠어요~고기넣고 야채넣으셔도 됩니다~작품성이좋게나오고 기술력이 잘 따라주었다면 합격하실거에요~좋은소식 기다릴께요^^

[@linminimi]

안녕하세요 박사부님 박사부님 영상으로 한식 패스 하고 양식 도전중인데 비프스튜 고기 초벌구이할때 핏물 안보일때까지 구워주어야하나요? 완전 익었을 정도까지 구워줘야하는지 궁금합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.고기는 초벌 육즙빠지지않고 모양잡기위함이니 살짝 겉만 익혀주심이 좋습니다. 너무오래익혀 겉면을태우시거나 하시면 작품완성도에 영향이 미칩니다~ 겉만 익혀주시길 바랍니다^^합격 기원드립니다💪

[@linminimi]

@@--mastercookingacademy-4223 겉면이 익는거면 핏물이 보이면 안되나요? 어제 연습할때 겉면막 익혔더니 막 피가 뚝뚝 떨어져서요ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

밀가루를 너무 적게바르셨거나 처음 고기 기본 키친타올 핏물제거는 하셨을까요~ 겉면 익힌 뒤 핏물이 뚝뚝 떨어질때까지는 밀가루가 넘적게 묻혀진건 아닐까 생각됩니다. 그정도는 감점되실수있으니 좀 더 익혀주셔요^^

[@linminimi]

@@--mastercookingacademy-4223 넵 유념하겠습니다 알려주셔서 정말 감사합니다!☺👍

[@--mastercookingacademy-4223]

언제든 물어보셔요😊👍

[@지영김-u4i]

셤볼때 선생님 하신것처럼 양.당.샐 먼저볶고 마늘찹한거랑 고기를 나중에 볶아도 괜찮나요?순서가 꼭 맞아야 하나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~가르침 하시는분들마다 볶는순서가 다 다르답니다~^^볶아내신게 점수에 포함되는 부분이세요~안볶아내시면 감점이 되시는거랍니다~순서는 상관없으셔요~

[@zoocotton]

싸부님 안녕하세요~ 방금 강릉에서 양식 보고왔는데 깜빡하고 스튜 위에 파슬리를 다져놓고 안 뿌렸어요..요구사항인데 감점이 클까요??

[@--mastercookingacademy-4223]

감점요인은되시나 다른부분을 잘하셨다면 좋은결과 있으실거에요.파슬리를 다져놓고 안뿌리셨기때문에 걱정은 안하셔도될거같아요~

[@니얼굴-e7x]

헉 합격하실 거예요~~~^^❤️❤️

[@정유정-r8b]

쌤 감자, 당근 썰다보니까 2개 나왔는데 감점이 되세용??

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨어요.타수험자분들에비해 양이 적었다면 감점요인되실수있습니다ㅜ

[@정유정-r8b]

@@--mastercookingacademy-4223 몇 점이나 될까요??

[@Youngahk]

밀가루와 토마토페스트는 나오는 양 다 쓴다고 생각하면 될까요? 시험당일은 머리속이 하애져서 양 때문에 급 고민할거같아요..

[@--mastercookingacademy-4223]

밀가루를다사용하시는건 좀 위험수가 따르구요. 페이스트는 전량사용하심 되셔요^^

[@지민-l1x5m]

학원에서는 다진마늘 볶아서 향만 낸 뒤에 꺼내고 거기에 고기를 볶으라고 했는데요, 그렇게 해도 되나요?? 그리고 볶은 마늘은 스튜에 안넣고 버리라고 배웠습니다,, 잘못된 방법인가요??

[@--mastercookingacademy-4223]

음,,,,,다진마늘은 버리지 않습니다,,,ㅠㅠ스튜에 마늘은 첨가되는 재료라 버리시는거 보시면 감점 되실듯 합니다~

[@지민-l1x5m]

넵 감사합니다!

[@duck-k4x]

시험에서 브라운루만들때 밀가루량이 너무조금나와서 루볶을때 뻑뻑하게 못만들고 물처럼 묽게 브라운루를 볶았는데 감점이 많이될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

감독관에 따라 다르시겠지만 색도 잘나오고 농도도 잘 나와주셨다면 괜찮을거라 생각되요~ 원래는 브라운루는 버터.밀가루 비율이 밀가루가 많아야하는데 처음에 조절을 잘못하신듯 해요, 그래서 감점하시는 감독관도 계실거에요~허나 완성작이 잘 나와주셨다면 괜찮으니 걱정마세요~

[@kojeko79]

사부님~~오늘 양식 발표 났는데 비프스튜 정말 어이없는 점수로 불합격했네요ㅜㅜ 사우전 아일랜드도 잘했다고 생각했는데 겨우 턱걸이 점수.. 또 접수해 놓긴 했는데 어디서 점수가 그렇게 된지를 몰라 우울하고 막막하네요

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅠㅠ안되셨나봐요ㅜ흑.비프스튜는 색과 농도에서 좌지우지 된답니다ㅜ 고기도밑간잘하시고 밀가루묻혀 볶아내셨을까요. 채소크기가 일정하게 보여져야합니다. 점수가 낮게나왔다는건 조리과정이 안좋으셨단 부분이신데 다시한번 체크해보시면 좋을듯해요. 사우전도 점수가 안좋으셨다면..조리과정에 깨끗이 잘 작업하셨지요.첨에 양파부터 아주곱게 다져 소금물처리가 1번이시고 다른것도 곱게다지셔야하고 무엇보다 농도.색이 중요하신데... 전체적으로 농도.색이 잘 안나온게 아니실까요ㅜ 다음시험 잘 준비하시길 바랍니다💪

[@kojeko79]

@@--mastercookingacademy-4223 색은 잘나온거 같은덕 농도가 좀 묽었던거 같고 고기손질 밀가루 작업 다 했고 야채 크기는 괜찮았습니다ㅜㅜ 드레싱도 최대한 잘게~양파 소금물 다 했는데...ㅜㅜ 어떤 과정에서 점수를 못받았는지 궁금하기도 하구요 이미 지나간 일이니 잊고 또 준비해야겠져 사부님 기운 받아서 다음엔 꼭 좋은 소식으로 찾아올께요♡

[@--mastercookingacademy-4223]

흠...그럼 조리과정에서 기술력부분아닐까싶습니다ㅜㅜ제가 직접 본게아니니ㅜㅜ정확한 피드백이 어렵네요ㅜ

[@kojeko79]

@@--mastercookingacademy-4223 한식 원패스했고 양식 학원에서 나름 우등생입니다^^;;;;근데 옆에 분이 정말 손도 빠르고 잘하시긴 하시더라구요 상대적으로 늦어보였으려나요?ㅋㅋ 담주 중식 독학으로 실기 보려고 접수해뒀는데 갈지말지 고민됩니다 사부님ㅜㅜ (영상은 정말 많이 봤고 실습도 한번씩 정도 해본상태-중식도로 가능한 정도요)

[@현경희-m3n]

선생님 영상 열심히 공부해서 칠절판 도라지생채과제로 합격했습니다. 지금은 양식공부중인데 샘 영상 열심히 볼께요 감사합니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

^^너무 축하드립니다~ 앞으로 좋은일들만 함께하실거에요~ 댓글 감사드리고 양식도합격 응원드려요~

[@Judeung27]

시험볼때 실리콘 볶음 스푼 써도 되나요? 박싸부님 영상에 실리콘볶음스푼 루 볶을때 쓰시는거 같던데요~~

[@--mastercookingacademy-4223]

사용가능합니다~실리콘도 주걱에 들어가는거라 사용가능하시고 올해부터 200ml,100ml이상 제출하라는 요구사항에 꼼꼼히 계량까지 하셔서 검토하시기때문에 실리콘 주걱 챙겨가셔서 최대한 다 담아내시는게 좋으세요~저희 수강생분들은 모두 챙겨가십니다.실격,감점 사유 전혀 없으십니다^^

[@Judeung27]

감사합니다^^@@--mastercookingacademy-4223

[@뿡뿡-r9v]

선생님 익었는지 안익었는지 확인하려면 이쑤시개로 찔러보면 된다고 하셨잖아요 그럼 이쑤시개를 따로 챙겨가면 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~맞습니다~호두껍질도 벗길때 사용되시고 새우내장제거 할떄도 사용하셔야하니 챙겨가시면 좋으셔요~

[@뿡뿡-r9v]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!

[@김허잇]

끓어오르고 약불로 줄이고 불순물 제거하고 뚜껑 살짝 닫아놓고 8분 익혀야하나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

넵~맞습니다^^

[@정유정-r8b]

쌤 야채 볶을때 센불로 해야 되나용??

[@lyeongsim2327]

실리콘 주걱이랑 플라스틱 뒤지기 시험장에서 사용해도 되나요

[@--mastercookingacademy-4223]

네!!사용가능합니다!!

[@쨍규셰프]

선생님 안녕하세요 그동안 한식 보면서 떨어지고떨어지다 9월에 붙었습니다. 늦게나마 감사인사 드립니다. 이번에 양식 도전중인데, 밤톨깎다 칼베이고 고생하고있네요. 혹시 양식버젼 칼질영상 만들어서 하시면 많은분들께 도움될거같습니다. 한식은 진짜 명품영상이었습니다.

[@고기먹을래-e9s]

선생님 혹시 고기 볶을때 마늘 안넣고 볶았었는데 감점이 크게 되나여? 😢

[@김홍일-v2e]

쌤 달빵스데볶소 좋은거같아요~!! 1.8정도면 1.8보다 작게 만들어도 갠찮은건가룡?

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^0.2cm정도의 오차는 허용되며 일정하게 사이즈를 맞춰주시는것이 더 점수 잘받으실수 있으세요~^^

[@정유정-r8b]

쌤 센티가 안 맞으면 몇 점 정도 감점이 될까요??

[@--mastercookingacademy-4223]

몇점인지는 저도 알수는 없습니다ㅠㅠ비프스튜 메뉴에 대한부분이라면 채소사이즈에대한 점수 배점이 클거에요~감점이 3~4점까지는 되지않을까 싶네요~

[@찌끄혀니]

실기볼때 비프스튜는 고정인가요?? 보통 무슨무슨 요리나오나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.고정메뉴 아니랍니다.양식30가지 메뉴에서 랜덤으로 두가지 짝지어 나오세요~~😊

[@하인순인순-p7t]

양당샐감자 고기 마늘

[@정유정-r8b]

고기도 약불 에서 볶나용?? ㅎㅎ

[@MHNARA-r3q]

선생님 양파 속껍질제거 안해도 되나요?

[@서승민-x1g]

선생님 어제 양식 인천 2교시에 서로인스테이크랑 홀렌다이즈소스가 나왔는데 영상 올려 주시면 안될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

^^반갑습니다~~제가 요즘 정말 수업이 풀이라,,,ㅠㅠ주말에 항상 영상을 찍었는데,5월까지 토,일요일도 창업 수업이 있어서요ㅠㅠ흑,,,평일 시간내서 서로인,홀렌다이 꼬옥 찍어볼께요~

[@ilyylm311]

실리콘주걱 정보좀 주세요ㅠ 쿠팡이랑 찾아봐도 그런똑같은건 없네요. 딱 맘에드는게ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ저도 제가 구매한게 아니라서요😅정보드리지못해 죄송해요~

[@비오는밤-x5x]

사용하신 냄비는 지름 몇cm짜리인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

저는 18cm냄비 사용한답니다^^

[@골드동수]

오늘 오후 2시에 시험인데요 조리도구를 장바구니된게 있는데 담아가도 될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

그럼요~가능하십니다~오늘 화이팅입니다💪

[@골드동수]

@@--mastercookingacademy-4223 예 떨지않고 해야겠어요 미리 조리복 입어도 될까요? 가는길인데 길을 헤매서 시간 다될때 도착할거같아요

[@--mastercookingacademy-4223]

그럼요~~미리 조리복 입고가셔도 됩니다~~조심운전 하시구요~

[@천승이]

요리 입문자가 쓸만한 가성비 좋은 칼 브랜드 있을까요?? 냄비나 프라이팬도 좋은게 있으면 추천부탁드려요!!! 학원 수업듣기 전에 선생님 영상보고 예습하는데 많은 도움 되고 있어요. 감사합니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~칼이나 냄비 후라이팬은 브랜드가 없는 제품을 사용하고 있습니다.시험장과 동일기물을 사용하는게 좋습니다~그래서 학원을 다니실거라면 학원에서 추천해주시는 물품을 사용하시는게 좋을듯 해요~^^

[@조윤경-b3f]

선생님 만약에 될 경우에는 어떻게 해야 할까요 루

[@--mastercookingacademy-4223]

물을 더 넣어서 농도 맞추시면 되신답니다^^

[@짱이-l7y]

응

[@손오천-x8c]

치킨아라킹 보고왓는데욤 휘퍼기 쓰명 감점되는걸로아는데 그거 감안하고 하는건가욤?? 안되면 휘퍼기로 빨리해서 정리하면 이해한다는데

[@--mastercookingacademy-4223]

감독관님마다 차이가있으시겠지만 휘퍼기사용이 감점요인이란건 첨들어봅니다😅업장에선 휘퍼기를 대부분 사용하고있으며 해보시면 아시겠지만 알갱이없이 부드럽게 잘풀려집니다.완성작에있어 더 높은점수를 받을수있을겁니다^^합격기원합니다~

[@손오천-x8c]

@@--mastercookingacademy-4223 오늘 시저랑 오믈렛나왓어욤 영상도움많이받았습니다 헤헤 시저샐러드를 드레싱에 버무리지않고 냇는데 감점 크게될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

@@손오천-x8c 고생많으셨어요~드레싱에 버무려내지않음ㅜ감점 되십니다ㅜ요구사항에 버무려내라고 나오는거라ㅜ 오믈렛을 높은평가받았다면 좋은결과 받을수도요~합격기원합니다🙏

[@손오천-x8c]

@@--mastercookingacademy-4223 한스푼 으로 버무리긴 햇는데 그래도 감점 크겟죠..ㅋㅋ