2021 Collection of unpublished Dryaged videos with KoreanBBQ

#koreanbbq #kbbq #dryaged

[@user-fm2vd2xu3h]

그쵸 그 당시엔 MSG 숙성이 연금술을 발견한듯한 분위기여서 이런 영상 올리기 쉽지 않으셨을텐데 지금이라도 올려주셔서 감사합니다! 견해가 넓어지네요 :)

[@user-rh7er1gf4k]

사실 이런 실패한 숙성들도 각기 하나의 콘텐츠로 소화할 수 있을텐데 고기에 대한 진심 하나로 묶어서 내시다니... 대단하시다는 생각밖에 안드네요... 오늘도 퀄리티 높은 콘텐츠 즐기고 갑니다!

[@Jin_Cook]

저렇게 좋은 고기를 이용해서 다양한 연구영상 올려주셔서 좋은 정보 얻어 갑니다 감사합니다!!

[@user-zs4fj5uv2y]

짜서 무국 해서 먹어얄듯^^~ 너무솔직한 실험👍👍😂😂☺️☺️😁 정육왕실험 짱^^~

[@jackpotjoker3472]

소금누룩은 일식에서 주로 쓰이는 숙성재료인데 영상에서 나온 소금누룩은 많이 묽어보입니다. 원래는 된장처럼 되직합니다 숙성자체도 엄청 길게 하진 않고요 아마 드라이 에이징 과정에서 누룩이 변질되어서 이상한 머리탄맛같은게 나는걸거에요 원래는 간이 전반적으로 은은하고 고소한단맛이 납니다

[@user-xq6ty1lk8s]

기성품으로 나오는 시오코지는 일본에서두 묽은형태랑 꾸덕한형태 둘다있더라고요 전자가 쓰기편하다는거같아유

[@meatcreator]

누룩소금 숙성은 조금 변형해보면 충분히 퀄리티가 나올 것 같네요!

[@user-zq7uu7xg8l]

개인적으로 누룩소금 애용하는데, 양고기나, 사슴고기처럼 냄새가 심한 고기에쓰면 냄새도 잡고 연육도 잘됩니다. 수입소고기 특유의 향도 잡아주고요.

[@danielkang1103]

ㅇㅇ 너무 오래 숙성했음 하루면 충분함

[@Mr5kyung]

매번 성공된 맛도 좋지만 이렇게 실험적이면서 약간의 실패(?)같은 맛 소개도 좋은 것 같아요

[@NoName-qw7gr]

다시다는 요리 해본 사람은 알겠지만 맛의 괴물입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 일정량 이상을 넣는 순간 요리를 개박살을 내버리고 짠지괴물좀비가 되어버립니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 국물요리에 극소량 넣는 정도가 맞는 조미료라고 봅니다.

[@user-xq6ty1lk8s]

소금누륵은 돼지고기랑은 치트키에요 무조건해먹어보십셔 단점은 잘못 구우면 양념처럼 엄청 잘타요

[@meatcreator]

누룩소금은 잘만 활용하면 숙성에 큰 도움이 될 것 같네요ㅎㅎ

[@user-xq6ty1lk8s]

@@meatcreator 저는 누카즈케 라는 많은양의 누룩소금에 채소나 생선을 박아넣어 절이는 레시피를 참고해서 삼겹살과 목살을 구워봣는데 처음엔 누룩소금이 양념처럼 타버려서 실패했었어요 현지에서는 연어나 항정살을 많이사용하더라고욤

[@triplebeef]

계속 여러 실험을 해보는 정육왕님 멋지십니다~

[@2345pok]

정육왕님 영상은 너무나 훈훈해서 좋아요

[@meatcreator]

감사합니다 ㅎㅎ

[@user-qp2xq4td7f]

다시다에이징 고기 말려서 갈아서 하이엔드다시다 한 동영상 보고싶어요 ㅋㅋ

[@user-vl9kw5gp8k]

ㅋㅋㅋㅋㅋ 삼겹살가루를 얹은 삼겹살..

[@meatcreator]

하이엔드로 맛 없을 것 같아요.. 깊은 내상을 입었습니다.

[@philo3865]

화질 최곱니다👍👍👍

[@user-dj6fm1rs9x]

집에서 냉장고로 드라이에이징 하는 방법은 없나요? 있다면 컨텐츠로 부탁드려요~^^

[@user-tx1uw9lj4z]

맛은 몰라도 노력과 정성은 아주 잘 느꼈습니다

[@user-wy4gt5ce3u]

형 돼지고기를 김칫굴물 숙성한다음 구우면 삼겹살에 김치구울때 그 맛이 나지 않을까요 ??? 김칫국물숙성으로 구이랑 수비드로 김치찜구현하기 어떠세요

[@meatcreator]

김치에 있는 유산균을 활용하면 특정 맛을 첨가시킬 수 있을 것 같습니다..ㅋㅋ

[@user-bs9dr2mi8m]

@@meatcreator 식객 만화에 이북에서는 김치에 고기를 감아서 숙성시켜서 먹었다는거 본적있는데 겨울 콘텐츠로도 좋은듯 합니다 ㅋㅋ

[@user-wh6rg1qv7y]

드라이에이징 영상 넘 좋아요 😭😭😭

[@user-dk1vb6wk7w]

우왕 이런것도 했었다니 ㅋㅋ 미공개영상도 재밌네요~

[@user-nl5nf5ml7z]

제스쳐?액션? 이런게 완전 한국의 솔트배 같아요 ! ㅋㅋㅋ

[@TheTetski]

숙성도 숙성이지만 저렇게 단면이 예쁜 목살은 대체 어디서 띠어오시는 걸까...

[@kimathematics]

고기남자 채널에서 몇가지는 했던 것들이에요~ 누룩숙성은 해보고 싶네요

[@momo0303]

프로바이오틱스 보니까 유산균 같으네요. 근데 아마 보존성을 위해서 대부분이 덱스트린같은 아이에 일부 섞여있는 그런 구조일거 같아요

[@yang_9u]

혹시 김장철 돌아오면 이북식으로 돼지고기 넣고 김치 담는 영상하나 찍어주실 수 있나요? 볼락김치같이 담근다고는 하는데...

[@user-bx6fo1jv1w]

어디서 보았는데 식용소다를 넣으면 고기가 부드러워진대여 식용소다 + 다시다 + 물 해서 염지하면 맛있을지 궁금해요!

[@user-cw1du2ro9i]

감사합니다.

[@user-lj7xi1hi5q]

이야 죽인다 요새 많이 쓰시네요 ㅎㅎㅎㅎ

[@seowhiseok]

고기의 길은 멀고도 험하군요. 실험 정신에 찬사를 보냅니다.

[@user-jg5up2ty5d]

드라이에이징이 진짜 색은 미치게 나오네요..이야

[@user-qt7gt4yq8e]

지기님 보고 왔습니다 이 좋은 채널을 이제 알다니ㅠ

[@juyeonglee1605]

다시다 말고 미원으로 했으면 어떨까 싶네요~ 다시다는 미원+소금+간장+각종향신료 느낌이라 순수한 미원만으로 했으면 안 짰을 것 같습니다

[@ncfarmtv]

통삼겹살에 짜파게티 스프 발라서 에어프라이 해봤는데 왜 그랬는지 모르겠지만 비슷했던 경험이..ㅋㅋ 괜찮은거 같으면서도 아닌거 같으면서도 배고파서 먹긴다먹음..

[@ksm4470]

다시를 푼물에 웻에이징 하면 무슨맛이날까요?의외로 맛이있을수도?

[@user-wu8zb4dw5u]

정육왕님 머리스퇄 👍

[@user-kl5lr2ee6m]

유산균은 혐기성세균이라 산소와 만나면 죽습니다 드라이에이징 특성상 겉면을 말리는것이기 때문에 유산균이 오히려 부패했을 가능성이 있네요 실패는 성공의 어머니라고 다시한번 유산균 숙성은 진공으로 도전 해보시는걸 추천드립니다

[@user-uk6ir4nl1k]

30일정도면 너무 많이해서 그런게 아닐까.. 숙성기간에 따라서도 다르게해보면 맛이 다르지 않을까 싶네

[@grandmichal2718]

정육왕님께서 쓰시는 저 검은색 숙성고는 제품이름이 어떻게되나요? 저도 작업장에서 쓸만한 장비를 알아보고는 있는데.. 대부분 엄청나게 크고 하다보니.. 계속 작은걸 찾게되더라구요..

[@bydayabd1444]

프로바이오틱스는 결국 균들의 활성온도가 문제가 되었나보네요... 아무래도 먹어서 효과를 발휘하는 애들이라 체온에 맞춰져 있는 균들일테니. 그리고 다시다 저건 살리려면 수육(저수분 말고 진짜 담가서 삶는)밖에 답이 없어보이는데욬ㅋㅋㅋㅋ

[@-KAISER-]

실패는 성공의 어머니죠 ㅋㅋㅋ 치즈 숙성은 어떨까요 큰 덩어리치즈 속을 고기크기만큼 파낸 뒤에 고기를 넣고 파낸 치즈로 다시 구멍을 메우고 숙성하는..

[@meatcreator]

치즈균 성공 영상은 이미 두개 컨텐츠나 있네요~!

[@lsy0319]

왠지 아침햇살로 숙성 해도 맛있을것같은

[@jongminlee9539]

돼지고기로 된장에이징 쌈장에이징 해주세요!

[@user-sz6nw9yp4g]

일단 엄지척 누르고 시청!!

[@lilliilllililliliiillllili4636]

다시다 고기는 다져서 커리에 넣어먹으면 그나마 소생이 가능할듯요

[@Basil1385]

형님 와사비로 드라이에이징 혹시 가능하신가요 겉면에 와사비 발라서 하는 것도 있던데

[@user-cs6gr4mc2l]

드라이에이징은 온도 몇도에 놔둬야 하나요?

[@hjj8300]

고기먹으면서 정육왕 표정이 저렇게 안좋은건 처음이네ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-gd6pp2hj1f]

아니 그래서 고기집 언제 연다구요?

[@kun33]

다시다로 해볼까 했는데. 덕분에 고기를 아꼈읍니다. ㅠㅠ

[@user-hk9lq4ue3d]

소고기 다시다 고기로 소고기국 이나 미역국 끓여서 먹는거 보고싶어요

[@kho88ok]

의미있는 영상이네요

[@vnelxm]

고춧가루나 파프리카가루도 해주세요!

[@sanghyeona.s.m.r.8398]

효과음 이 너무 많은것 같습돠~ 조금만 넣어주십쇼 편집자님 뭐만 하면 피융 푸슉 이러니까 집중이 안됩니다... 미안하오

[@Deadorlift]

와.. 고기자체가 기가막히네요.. 출처는 어디입니까..?

[@situationoverwhelming3385]

김치 시즈닝으로도 한 번 부탁합니다~^^

[@lifevictory3438]

분유 숙성 한번 해주세요!!

[@user-iy6lp7zz8y]

정육왕닝 안녕하세요 질문입니다 드라이에이징할땐 온도를 어느정도로유지해주시나요?

[@meatcreator]

어려운 질문입니다. 고기 상태와 숙성 정도 등에 따라 달라져 답변이 힘드네요.. 평균 영하가 아닌 영상에서 환경을 맞춰 숙성을 진행합니다.

[@user-iy6lp7zz8y]

막 이것저것 준비해보고있는 초보정육인입니다 답변감사합니다! 다음번엔 조금더 디테일하게질문을해봐야겠군요

[@lifeghood756]

2:07 여기서 사용하신 칼 정보 좀 알 수 있을까요ㅠㅠ

[@rjdkc4300]

우스토프 드라이작 클래식 아이콘 필렛 나이프 같아요 Wusthof - Ikon Fillet Knife

[@user-mz5wn1ff1w]

이번 실험은.. 고기도 고기지만 금전적 손실이😂

[@user-by9nu8ef9y]

와 숙성파티다

[@meatcreator]

실패파티

[@user-by9nu8ef9y]

@@meatcreator msg는 찍어먹거나 국물요리로ㅋㅋㅋㅋ

[@colatechnic]

아니 10분짜리 영상에 얼마를 태운거야... ㅎㄷㄷ

[@user-rs6qd9xo6v]

초콜릿이나 요구르트 숙성도 보고싶다ㅋㅋㅋ

[@lkwzzzz]

형 근육 뭉쳤을때 저주파 마사지 하면 뭉친게 야들야들해지잖아 퍽퍽살에 저주파 마사지기로 마사지 좀 해주면 야들야들해질까?

[@kyh9324]

버터에이징 먹어보고싶다 ㅜ

[@Thanatos-_-]

다시다 에이징한거 찌개 끓이면 존맛일듯

[@caelum01]

어;;;;;, 제 고정관념을 초월하십니다?

[@yjh427]

저 중에 지기님한테 간 건 어떤 고기일까?

[@user-qm5eb6fw6k]

오늘 영상에서 휘익, 띠링 등 효과음이 좀 큰듯. 헤드셋끼고는 목소리랑 밸런스가 안 맞아서 슬픔

[@user-ls1ef7ul5k]

행복

[@user-nc7ux1yu5c]

마요네즈 에이징은 어떠할지 ㅎㅎ

[@godsu_]

프로바이오틱스발효는 진짜 상상도못했다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-np1ky1cr7o]

버터에이징은 영상으로 몇번 봤는데 값싼 마가린 같은건 안될까요?

[@meatcreator]

중요 결론으로 마가린이나 버터가 고기에 큰 영향을 주지 않습니다.. 고로.. 큰 의미가 없었네요.

[@user-np1ky1cr7o]

오... 답변 감사합니다^^ 답변과는 별개로 제가 알기로는 버터에이징은 드라이에이징의 로스율을 줄이기 위해 하는 거 아닌가요...? 로스율을 줄이면서 버터의 풍미를 더하는 작업이라고 알고 있어서... 제가 잘못 알고 있는 걸까요..???

[@user-iw5dz3dl6i]

ㅋㅋㅋㅋㅋ텐션 낮은거 웃기네요

[@SJLee-qi9kc]

8:39 지나가던 의사입니다. Lactobacillus는 그 단어 자체로 유산균 (젖산균) 이라는 뜻입니다. 가던 길 갈게요 ㅋㅋ

[@meatcreator]

좋은 정보 감사합니다 선생님 👍

[@SJLee-qi9kc]

@@meatcreator 물론 영상은 끝까지 재미있게 보고 갔습니다. 언제나 좋은 영상 올려주시고 제게 고기를 보는 최소한의 눈을 열어주셔서 감사합니다.

[@미니님]

치즈로 숙성하면 어떻게 나올지 궁금하네요

[@김현수2]

고기를 짜게 염지한 뒤 감자칩처럼 얇게 잘라서 튀긴다면?

[@sktt1auskt]

베이컨

[@pgoon6318]

결론은 기본 드라이에이징이 최고다??

[@user-yi2uj6ex7u]

정육왕님 저거 남은고기들은 그냥 버리는건가요 많이 아까운데

[@meatcreator]

너무 맛없는건 어쩔 수 없이 폐기했네요 ㅎㅎ

[@kki-yooooo-ot]

낫토에이징도 맛잇을듯

[@22kjh21]

소금에 미생물이 살 수 있나요?

[@meatcreator]

모든 염지 발효 식품은 환경을 맞춰 미생물을 증식 시키는 음식입니다. 가장 쉬운 예로 한국에 김치가 있습니다.

[@22kjh21]

@@meatcreator 감사합니다. 다시다 토마호크요. 말려서 다시다 대신 국에 한번 끓여서 먹어보아요.

[@22kjh21]

@@meatcreator 이런 과감한 실험 좋습니다. 하지만 먹을수 있게 해주세요.

[@cheryl8969]

시오코지랑 돼지고기는 필승조합이라 기대하고 들어왔는데 별로라니.. 시즈닝에만 쓰는걸로

[@handlebroken8tintruck]

딴거보다 프로바이오틱스가 너무궁금해서 들어와버렸다

[@godsu_]

쓰여진 고기값만해도 흐아..

[@user-vd9ed2sj1h]

조개 다시다 곰탕가루 고고씽~~~ㅎㅎ

[@meatcreator]

ㅋㅋㅋㅋ 한번씩 생각해봤던거라 재밌네용

[@leechris1748]

프로바이오틱스는 좋은 말로 해서 그렇지 똥에서 나온 유익균이죠. 음 소화는 잘될거 같음.

[@user-ig7kd8ce6r]

뿌링클가루에다가 드라이에이징해줘요

[@dgj1492]

오빠 사랑해요

[@meatcreator]

저두요 5빠~😊

[@user-nq4pw3oi5z]

미원이랑 다시다는 다르지 않나요 ㅋㅋㅋㅋ 미원 숙성은 맛있다고 그랬는데

[@meatcreator]

궁금해도 따라하지마세요.. 그냥 고기 구워서 미원 먼저 찍어드셔 보시는게 정신 건강에 좋습니다 ㅎㅎ

[@user-nq4pw3oi5z]

@@meatcreator ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-kz2un6kr2r]

00:00 죄송합니다..

[@Yusade_38874]

왜 일본의 그 채널이 떠오르지??? 딱히 겹치는 거 없는데

[@hermes9013]

프로바이오틱스 숙성은 머야 ㅋㅋㅋ

[@meatcreator]

유산균을 곁들인..

[@user-kx9kx7kg4s]

다시다는 너무오래 하신게 아닐까요

[@meatcreator]

드라이에이징 30일은 매우 짧은 숙성 기간입니다 ㅎㅎ

[@user-ew7nq2if4c]

소금에 절여 숙성하면 그냥 햄이지 무슨 드라이에이징이야. ...

[@coolyoon1156]

쳇

[@user-rq1zo8dm4q]

🤣🤣🤣

[@xarmy8132]

나라에서는 해주는것도 없고 자영업자인데 해당도 안되는와중에 파다,사,워,리 알고나서 아빠노릇합니다..ㅋ

[@rbbpoker]

1등

[@user-dk1vg6qf9v]

다 정육왕 영상 구라아 제이엘 스승님 잘 모시고

[@daewoo78]

영상 참 대충대충이네