#267

[@yayu6639]

谢谢你，我学习你的作品，很有意义

[@saltybonbon]

謝謝 我很高興

[@hkv8227]

熟成って、実際どこまで食べれるか…よくわからないところありますが、とても参考になりました😃✨

[@saltybonbon]

料理の釣人さん コメントありがとうございます 私の見解は凍らないギリギリの温度で保存=熟成ですね 😅 どうしても血合いが臭みを出すので、血合いを完全にとる→ドリップを取る為毎日ペーパーを変える事で一週間は生食出来ました 私は刺身で食べるなら食感も楽しめる３日目くらいだと思います 5日目からは鮨やカルパッチョにすると美味しくいただけると思います

[@平山商事]

何はともあれ、熟成のために 氷を潤沢に使えるのが羨ましいです😓🤚 クーラーボックスの中で、あまり氷を使えないと7日もおけば袋を開けた時点でもう臭いです😣💦

[@saltybonbon]

平山商事さん コメントありがとうございます おっしゃる通りです お店に大きな製氷機があるから出来る事ですね 😅