#3 ДОМАШНИЙ БУРБОН НА ПРОСТОМ ОБОРУДОВАНИИ | Часть 3. ДВЕ ПЕРЕГОНКИ | ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ

📷INSTAGRAM: / sokolov_distillery
💲ПОБЛАГОДАРИТЬ: money.yandex.ru/to/4100151880...
В этой серии делаем первую перегонку браги (получаем спирт-сырец). Далее делаем вторую дробную перегонку. Используем классическую технологию шотландского виски - "головы" и "хвосты" первой перегонки смешиваем (называем эту смесь "болото") и добавляем к спирту-сырцу, полученному после первого перегона. Дело в том, что до изобретения непрерывной колонны (1830 г) переселенцы из Шотландии и Ирландии делали бурбон по той же технологии, что и у себя на родине.
В настоящее время используют непрерывные колонны и иногда вторую укрепляющую ступень в виде пот стилл. Это гораздо более дешевый способ с точки зрения производства. Нами взят за основу шотландский способ первых переселенцев как не требующий специального оборудования. Необходим только прямогон с небольшой укрепляющей царгой в качестве имитации аламбика.
Поскольку используется классическая дистилляция, в "теле" остается небольшое количество "головных" фракций (добавляет жесткости напитку), однако при этом сохраняются все ароматы! Дело в том, что технология классическая - расчитана под бочку, где с течением времени через поры дерева эти легколетучие компоненты уйдут (войдут в "долю ангелов"). Если хочется употреблять сразу душистый самого, можно его просто прокапать - процедура не сложная, однако остатки "голов" удаляются.
• СМЯГЧЕНИЕ САМОГОНА БЕЗ...
Следует уточнить, что завод Jack Daniel's использует технологию одностадийной непрерывной дистилляции, то есть в "тело" попадают практически все "головы" и почти все "хвосты", однако вводится дополнительная процедура - прокапывание дистиллята через воздух (удаляет "головы") и проливание дистиллята через слой угля (удаляет лишние "хвосты").
18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Чрезмерное употребление МАГАЗИННОГО алкоголя вредит здоровью ВТРОЙНЕ!
Музыка:
Mount Tam Two Step (by Midnight North)
Live Worms (by Josh Lippy and The Overtimers)
#Бурбон #БурбонВиски #ДомашнийВиски #ВискиСвоимиРуками #РецептВиски #РецептСамогона #ПерегонкаБраги #ПерегонкаСамогона #ВтораяПерегонка #Спиртсырец #Сырец #ДомашнийАлкоголь #ДоброеРемесло

[@igop923]

Спустя5 лед после выхода видео оно одно из немногих одекватное, спасибо этим людям.

[@Promin_24]

Каждый день изучаю максимально этот процесс ( В youtube ) много ТОЛКОВЫХ людей объясняют что к чему , но такой качественной , сжатой , разжёванной, отфильтрованной информации нет нигде !!!

[@user-qv4yy1vc5r]

Лучше брянского Винокура я ещё не видел... Советую

[@user-tf5ub1mo3r]

@@user-qv4yy1vc5r брянский винокур нервно курит в сторонке

[@user-ev3tz1dy3p]

@@user-tf5ub1mo3r наверное еще и завидует

[@user-ev3tz1dy3p]

@@user-tf5ub1mo3r интересно если такой напиток отнести на экпертизу,что покажет состав

[@zhekabond9822]

Просто, понятно и главное доступно. Спасибо Вам огромное за ваши труды 👍 Именитые алкоблогеры многие вещи не договаривают, пытаясь заработать на этом. Вы же это делаете открыто. Успехов Вам и долгих лет жизни.

[@user-bl5ts9sd6y]

Великое спасибо! Кратко, емко, понятно. Удачи, всех благ!

[@user-pj4ur1gn6v]

Великолепно представлен материал! Вас приятно слушать. Правильная речь к сожалению большая редкость нашего времени. Огромное спасибо за ваши труды и за то что делитесь ценными знаниями! Однозначно попробую повторить рецепт. Успехов Вам!

[@user-yk9ny3nr7q]

Очень познавательное видео! Так интересно, подробно, доступно для понимания объяснить весь цикл... У Вас талант! Таких бы преподавателей в ВУЗы.

[@user-rg3ki9ze7m]

Они не правильно вам рассказали. Для них отдельный котел в аду

[@user-pv9cr3tc1z]

Все четко по полочкам, без лишней воды! Круто!

[@user-tj3zy8zm7h]

Уважаемый, ДР, я в восхищение! Так просто, глубоко и самое главное понятно! Вы меня вдохновили. Буду пробовать. Спасибо и Удачи!

[@user-hi4ee4mu3o]

Спасибо. Всё доходчиво, по полочкам разложено. Толковый видос. Ваша методика воодушевляет делать вкусные дистиляты...👍

[@anatoliy3846]

Ух ты какое классное видео, все наглядно и понятно! Спасибо!

[@user-gh6cb3zc1l]

Один из лучших каналов про самогон! За короткое время много чему научился и избежал ненужных ошибок. Жду новых видосов.

[@vitaliypalitskiy1876]

Очень интересный и познавательный канал! Всегда смотрю с большим удовольствием!

[@pesok74]

Очень здорово! Много узнал. Спасибо! С праздником вас !

[@nikhunter8956]

Здравствуйте спасибо за столь подробные инструкции

[@user-jy4tg7xs7x]

Супер... Доходчиво, понятно. 👍👍👍👍Большое спасибо!!!

[@user-jt9ou8md8f]

Спасибо. Вы истинные профессионалы и БЕЗ ПОНТОВ!!!!!! Только у Вас понял как делать бурбон

[@user-bm7nj8in9q]

Круто! Спасибо за все видео! Очень познавательно!!

[@user-uy2nw2sf7p]

Ещё раз огромное спасибо за совет, буду пробовать, с уважением Владииир

[@NOUxa1962]

Спасибо,очень грамотно и доходчево!

[@FM1278]

Отличное видео,все ясно и понятно!

[@user-bd2qh2gf8z]

Хороший канал, спасибо!

[@user-zz6ov3nj6l]

Грамотная, поставленная речь. Системный подход во всем, вплоть до маркировки посуды. Сжатое изложение теории в пределах необходимого минимума. Ненавязчивая музыка. Как будто посмотрел добротный, советский, научно-популярный фильм из трех серий. Мое почтение мужчина, вы делаете добротный учебный материал. Даже язык не поворачивается назвать это контентом. Пойду, посмотрю что у вас там еще есть...

[@mikebelovolov7809]

Вот это я понимаю ответ, не то что зазвездившиеся блоггеры...!!!

[@GoodCraft]

Mike Belovolov, спасибо:) Стараемся все делать подробно:) Этого, по-видимому, не хватает на ютубе:)))

[@mikebelovolov7809]

Доброе Ремесло, сейчас всё замыкается на рекламу того или иного продукта с тематикой связанной...

[@mikebelovolov7809]

Доброе Ремесло, в любом случае без воды и со знанием дела! Кстати тоже подумывал о термо камере, может *запилите" ролик на несколько минут о ней и о нагревателе (с датчиком или без него...) ?

[@GoodCraft]

Ролик про термокамеру в планах не скоро, поэтому вкратце опишем, как она сделана словами: Размер по нутру 2,4 x 1,4 x 1,8. Взяли доски (толщина 50 мм), распустили их (по ширине 100 мм). Далее, собрали каркас из этих досок. Для этого использовали уголки оцинкованные, с отверстиями под шурупы. Шурупами уголки прикручивали к доскам, а вторая сторона уголка - дюбель в стену (или потолок или пол). Доски располагали ПОПЕРЕК стены камеры. То есть толщина стены камеры нормируется доской и составляет 100 мм. Дальше взяли пенопласт 100 мм и вырезали прямоугольники по размеру этих "окон", образуемых досками. Вставили, расперли пенопластовыми клинышками со всех сторон с таким расчетом, чтобы щель составляла 1,5-2 см. Пропенили эти щели на всю глубину за несколько раз (чтобы не было пустот в пене). Следует отметить, что нужно сделать то же самое с потолоком и полом - иначе туда будет уходить тепло/холод. Если для потолка обрешетка из досок не нужна, то для пола - обязательна, иначе пенопласт продавится. Потом постелили пол (16 мм ДСП - запчасти от разобранных старых советских шкафов). Прикрутили к обрешетке из досок - они выступили в качестве половых лаг. Дверь собрали из брусков 50x50, Снаружи взяли прямоугольник профилированного кровельного железа - для создания жесткости и легкости. Внутрь - также пенопласт (было немного экструдированного - также все пропенили). Вобщем получилась камера, со всех сторон окруженная пенопластом. Это важно. Не стоит надеяться, что какая-то стена или пол или потолок "будут теплыми и туда не будет уходить тепло". Накалолись на этом! Теперь про термостатирование. Планировалось изначально, что камера будет холодильная. Для охлаждения браги (чтобы без всяких кошачих наполнителей и прочей химии дрожжи засыпали при понижении температуры и валилились в осадок - кстати, до этого испытали этот метод - в "предбаннике" осенью это отлично работало!). После определенных раздумий, самым дешевым решением было признано следующее - взяли старый советский холодильник, тупо его врезали в камеру с одной стороны. Запенили щели. Убрали общую дверь и дверцу морозилки. Управление доверили простому температурному контроллеру Danfos EKC-102 (документация, например, здесь: www.tk-sibirholod.ru/assets/files/Danfoss/EKC102.pdf). Там выставляется уставка и дифференциал, контроллер через встроенное реле размыкает питание холодильника. Датчик температуры (термосопротивление) подключается к контроллеру, проводится в камеру, располагается на середине высоты, подальше от холодильника. Чтобы не образовывалось конденсата, внутрь морозилки вставляли вентилятор на 12В. Это также потребовало подключить преобразователь 220В-12В АС-DC малой мощности. Все это делалось из материалов и схем, которое просто было, оставалось от разных проектов, буквально "на коленке", поэтому, возможно у Вас будет несколько другое схемотехническое решение. В итоге, холодильник понижал температуру в камере до 14 градусов (вместе с несколькими бочками 50л) примерно за ночь (Без бочек - 20 минут). Дрожжи засыпали и падали на дно. Потом сахарные браги перестали делать и необходимость в охлаждении ушла. На зерновых брагах можно вообще обходиться без охлаждения - только отжим и сразу первая перегонка. Холодильник остался как атавизм. Камеру было решено использовать в качестве нагревательной, для ускорения брожения. В установках того же контроллера есть режим контролируемого нагревания (переставляется режим работы в настройках кнопками через меню). Контроллер через встроенное реле размыкает питание маломощной воздуходувки (по-моему, на 800Вт), воздуходувка ставится на пол камеры. Термодатчик вешается на середине высоты. Температура на полу камеры по факту примерно на 2-3 градуса ниже. Сейчас камера работает в этом режиме. Температура колеблется примерно 28-32 градуса на уровне бочки. Выбраживание из-за этого убыстрилось, выход спирта стал очень хорошим (на уровне 95% от теоретического). Однако, есть один минус - первые два дня зерновые браги могут "перегореть". Когда температура поднимется в них до 36-37 градусов, дрожжи будут помирать. На производствах в бродильных емкостях постоянно поддерживают температуру, близкую к максимальной. Плюс, там спецштаммы дрожжей, которые работают при жутких температурах (до 36 градусов). Плюс - постоянное перемешивание браги. Это позволяет ускорять созревание до двух суток (первая стадия - основная активность дрожжей) + сутки (вторая стадия - дрожжи бродят слабо, в основном - бактерии, набирается аромат) = 3 суток! У нас в камере 6-7 суток + сутки оставляем на всякий случай, чтобы активность точно исчезла. Получается обычно, что через 8-9 суток можно перегонять однозначно! Надеюсь, Вам поможет наш рассказ:)

[@foxik3188]

Судоводьствием подписались на канал. Очень интересно и познавательно.

[@alexweis8933]

Лучшее объяснение механизма перегона с кольцеванием

[@user-kj7kj7ss6r]

класс , давай ещё👍

[@user-bl1bz1en4y]

Оригинальный подход!

[@MartinRomans35]

Я только за плитку Лайк ставлю. Уважаемые вам надо чаще выпускать видео и тогда я думаю вы будете самыми популярные

[@EvgenyP242]

150000 лайков и подписка. Молодцом, Кулибин

[@RedCold.]

Спасибо! Это хороший труд! Очень внятно, спокойно. Подписался, лайк, буду смотреть. Немного изменю под себя, и можно поьзоваться. Спасибо за труд!

[@user-uy2nw2sf7p]

Спасибо за разъяснение

[@user-yq4sk4wr5i]

супер!

[@XiMa55]

супер!!!

[@Nikola_78]

Основательно Вы подошли к данному вопросу, изучили историю и теорию, все продукты натуральные. Только собираюсь приобщится к винокурам, но кукурузный самогон буду делать по Вашему рецепту.

[@GoodCraft]

Благодарим:) Не забудьте прокапать получившийся кукурузный самогон. Дело в том, что поскольку используется классический способ, это предполагает наличие бочки (через стенки которой уйдут остаточные "головные" фракции, придающие жесткость напитку). Если употреблять сразу (развести до нужной крепости и пить без выдержки в дереве), может показаться жестким. Однако это исправляется прокапыванием - процедура простая, ссылка есть внутри ролика. В этом случае самогон получается мягким и остается ароматным. kzbin.info/www/bejne/mKXLmIyInp6HqKM

[@Nikola_78]

Спасибо, учту. В лучшем случае буду делать в сентябре, дождусь свежего урожая, в Минеральных Водах есть элеватор и при нём магазинчик, всего-то 30 км. от меня.

[@user-xd6jl2cy3r]

Как успехи,перегоняли уже по рецепту?Я не иронизирую,сам буду перегонять 12-14 октября.

[@igorifendi6]

Спасибо 👍!!!)))

[@user-og4ob2se9g]

Спасибо за доходчивость пояснений, а можно ли увидеть в каком нибудь ролике продукт после бочки, с результатами от и до. За ранее спасибо вне зависимости от результата.

[@Tom-gs8wl]

Спасибо!

[@vitahome7973]

Здравствуйте. Шикарная серия роликов про бурбон. Максимум информации. Каждое действо объясняется, но при этом никакой лишней болтовни. У меня вопрос, если ответите, буду очень признателен. Процесс закольцовывания еще не налажен. Ставлю первую брагу. При перегоне 30 л браги (26 л изначально +0,5л с дрожжами +6л прополоскали жмых), Вы получили 13л СС 20 % . Соответственно болота еще нет. В этом случае в каких пропорциях отбирать головы, тело, предхвостия и хвосты.

[@user-eq3zt9tq3c]

Бюджетненько!

[@Oficcial_Kanik]

Однозначно подписка и лайк👍👍👍много кого пересмотрел у всех мини ликерный завод.Типа у кого обычные апараты те лохи только сивуху гнать

[@dmitrymelnikov6240]

Интерес имею. Буду читать теорию.Спасибо

[@winsent5527]

Всё чётко и доступно. Буду пробовать по вашему методу.... Но....2л. СС,которые отлили....с ними то что дальше???

[@user-tb3co6mg7g]

Здравствуйте! Видео очень понравилось, только остался вопрос, а как рассчитать количество дрожжей, если объем засыпи несколько другой?

[@user-rt7jk4je6s]

Отличное видео!наконец-то услышал толковые и грамотные мысли!Скажите пожалуйста,а возможно ли закольцевание на комбинированных брагах-сахар=зерно?И использование простых прямоточных аппаратов?

[@GoodCraft]

Дело в том, что зерновые и солодовые браги кольцуют вот по какой причине: в СС, отогнанном максимально (до 1 градуса в струе) есть нужный набор химических соединений "голов" и "хвостов", которые будут РЕАГИРОВАТЬ на втором перегоне и частично удаляться в некипящие соединения (в кубовый остаток). Будет происходить очищение "болота". "Головы" и "хвосты" накапливаться не будут. Есть варианты кольцевания виноградных спиртов (при производстве коньяков) со своими особенностями. В сахарном самогоне не достаточно таких компонентов. Будет идти накопление. Там будет накапливаться в том числе фурфурол и другие "не очень хорошие" вещества. Фруктовые браги тоже не кольцуют. Про смеси сахар-зерно ничего сказать невозможно. Какая смесь? Сколько процентов? Как это все себя поведет не известно. Лучше не кольцевать. Можно отдельно от зерновой, кольцевать сахарную брагу совместно с очисткой, если хотите на очень простом оборудовании получить максимум спирта. kzbin.info/www/bejne/g6SVZWCtrqesnKs

[@user-wn2pv7oe7n]

Можно про плитку отдельный обзор. Как раз изучаю этот вопрос.

[@GoodCraft]

От плитки ушли из-за двух претензий - плохое примыкание плитки к дну, образуется внутри куба круговой налет из-за этого. Как следствие - тепло плохо уходит В КУБ, нагревает все под собой, ТЭН сгорает (не то чтобы часто, но неприятно). Чтобы перегнать густые браги все равно подгорает - тут или баня водяная или ПВК нужен. А чтобы перегнать второй раз или для ректификации - лучше врезать в куб ТЭН с помощью двух деталек. Первая - резьба дюйм с четвертью с одной стороны, с другой - кламп 2 дюйма. И ответная часть - с одной стороны кламп, с другой - под приварку. В итоге, если ТЭН не нужен - вытащил, поставил заглушку и готово!

[@user-ux3ge1kf9g]

Ваш канал, должен называться "всадник без головы" )))))

[@user-xe5yj9qi5u]

Бурбон гоню на молочном бидоне один сухопарник и 5 барбатюров головы и хвосты отбираю по запаху основное тело 88-89% ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 22-23градуса делаю один перегон

[@dzeagle_ethereal]

Добрый день! Допустим, я в самом начале пути, делаю первый в жизни затор на ячменном солоде. Употреблять планирую пока в белом виде, ячменный самогон, полугар, хлебное вино, называть можно как угодно. Соответственно, использовать буду только основное тело. Значит ли это, что все предхвостья, включая самые первые (в данном примере все 5 банок) нужно отправить в болото? И еще вопрос: планирую делать по белой схеме, хоть и не очень пока уверен, что фильтрация с моим мелким помолом пройдет гладко. По вашему мнению, сильно ли отличается продукт по белой схеме, нужно ли будет, к примеру, использовать больше предхвостий? И если следующие заторы будут все же по красной, можно ли будет использовать болото от белой? При условии одного и того же сырья, разумеется.

[@user-tg6qz5qd1j]

Здравствуйте! Подскажите ,когда делаешь бурбон первый раз(без болота) голов отбирать тоже 5 проц. От кубовой жидкости? Заранее спасибо!

[@igorscharow7994]

А по подробнее, про устройство электро плитки, можно узнать?

[@andrejl5254]

Подскажите, какие будут отличия в рецепте, если нет бочки, а собираюсь использовать щепу для настаивания?

[@profangineer5462]

Автору спасибо за ответ от 25.0.2019. Если процесс в шотландском варианте закольцован, то это другое дело. "Болото" там запускается во вторичную переработку уже нагретым, что не соответствует вашему случаю. Налицо экономия на повторный разогрев. Я, как и все вам очень благодарен и обязательно попробую ваш вариант, но сначала сделаю как проще. Расскажите про ваш чиллер, из какой медной трубки сделан? На рынке есть трубка для кондиционеров и отопления. Подойдет? Расскажите про вашу электропечь, интересная тема - как сделать ступенчатый нагрев самому. Я еще не все ваши фильмы посмотрел, но постепенно посмотрю все интересное. Спасибо

[@ruspan3350]

Доброго времени суток! Скажите какая у Вас была температура в парах, после 65' в теле и Вы подставили новую банку и начали отбирать по 150мл.

[@user-cr1dr5oo4o]

Здравствуйте. Как вы думаете, можно ли использовать болото от вискаря при выгонке бурбона, а потом с ржаным дистилятом?

[@user-uy2nw2sf7p]

Здравствуйте, ОГРОМНОЕ спасибо за развернутый и толковый ответ, ещё раз убедился, что на вашем канале можно получить совет и помощь, Делал бурбон ( горячее осахаривание по одному из рецептов на Ютюбе, брага прошла иодную пробу - итог брага пениться, выход маленький, ароматики нет, затем попробовал ещё рецепт и совет - кашу варил - итог аналогичный предыдущему. Сейчас купил "КОДЗИ" хочу всё-таки добиться ХОРОШЕГО РЕЗУЛЬТАТА по бурбону, а как лучше сделать на "Кодзи" при холодном осахаривание? Дело в том, что приобрел два боченка 10 и 15 литров, готовил - вымачивал, пропаривал их больше месяца - все пишут, что первым напитком должен быть бурбон, вот и ПРОСЬБА- дайте рецепт ( видеоролик) как лучше и правильно сделать, чтобы залить в первый раз боченки АРОМАТНЫМ напитком и получить ДОСТОЙНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ ( жду гостей и хотелось бы угостить своим напитком, да и оправдать покупку медного оборудования), да иеще, а что если при втором перегоне для ароматики использовать джин корзину и какой наполнитель ( попкорн) в нее положить,заранее благодарен, с уважением В.В.

[@GoodCraft]

Здравствуйте, Владимир. 1. На кодзи ни разу не делали. Честно. Только горячее осахаривание. Ничего не могу сказать против кодзи. 2. Чтобы получить более ароматный напиток, лучше использовать кукурузу в зернах. Пропускать их через зернодробилку. 3. Если ароматики мало, за ценой сырья дело не стоит, то можно пойти на хитрость. Дело в том, что если вы разведете продукт до 70% и на нем настоите ту же кукурузу (крупу, лучше немного поджаренную на сухой сковородке БЕЗ всякого масла), затем сделает третий перегон - целиком без отделения голов, тела, хвостов - до воды. Вы почуствуете разницу в виде "ореховости" и отчетливого тона кукурузного масла. Это дело при выдержке даст арбузные нотки. Часть спирта при этом вы, конечно, потеряете (в крупу уйдет), но зато выиграете в аромате и вкусе. Ориентировочные пропрорции 200-400 г поджаренной крупы на 3 л 70% "белого пса". Можно часть всего лишь так ароматизировать с избытком по кукурузе, потом смешать все. 4.С новыми кавказскими бочками не работали не разу. Или бу бурбонные бочки из США из белого дуба (разбор, ошкуривание, новый обжиг, сборка) - и практически без вымочки и прочих бубнов сразу в путь - можно бурбон делать. Или вариант 2. СТАРАЯ БОЧКА, истощенная, кавказская или любая другая - это уже не важна - служащая исключетльно воздушной мембраной и чипсы белого дуба сильной обжарки. Первый вариант дорогой, но качественный. Второй - несколько геморойный, но дешевый.

[@alexXx8688]

А ГДЕ МЕДЬ?

[@chebiv]

На 01:45 про пыж от брызгоуноса говорите. Не надо так. Опасно же! Тем более, что нет предохранительного клапана.

[@user-um1hh2zm5j]

Какая получается спертуозность браги после окончания брожения?

[@user-dh2fv7rh4b]

Добрый день. Мне очень нравиться Ваш подход к очистке самогона, закольцовывания голов, хвостов и основного тела при перегонке и.т. Хотелось бы услышать Ваше мнение - живу на севере, с солодом довольно большие проблемы. Можно ли варить тот же бурбон применяя чистые ферменты продающиеся сейчас по интернету (бета амелаза и.т.д). Возможно ли зерноаое самогоноварение без солода как основного компонента?

[@user-lx1wp4ft5c]

Привет Игорь! Да из зерна ,муки без ферментов не получается ( по бриксу на сахар до 8-10%, а с ферментами от 12- 17%) по красной схеме первый номер( аминосуптелин) 1-1,5 гр, на 1кг сырья, 2 номер( глюкомарин) 1,5 -2 гр , но по красной схеме продукт получается жирный, тяжёлый , и его как правило лучше тройной медный прямоток, двойной перегонки он при разбовление может помутнеть, белая схема лучше удобней ,но выход меньше где-то до литра,НО легче, приятней и двойная перегон. Есть ещё ХОС ( холодное осахаримание) где ни чего не варят , зерно, муку заливают водой до 35 гр по температуре и ферменты и дрожжи кладут одновременно, ферменты 1 ном 2-3 гр на кг 2 ном 3-4 гр на кг ну выход средний, если из зерна то лучше 3 перегон ,из муки 2 погона, для 50литр дубовый бочки я 12 литров для ароматики ХОС тройной медный прямоток, а осталные 38 л белая схема двойной дробный погон. Удачи,твори,дерзай!!!

[@user-tr5om5pp4f]

Здравствуйте! Подскажжите сколько нужно кукурузной крупы исолода, ржаного и ячменного на ёмкость 130л. Спасибо

[@user-cu8zt3zx6c]

Слышал, что головы покапельно не отбирают на вискарных дистиллириях.....? Вы специально не пользуетесь медной царгой и медным конденсором? А вообще материал подан четко и лаконично, спасибо! Удачи и здравия!

[@raven_ua]

Добрый день. Поставили брагу по вашему рецепту. Отбродило 4 дня на турбодрожжах. Емкость была не герметична. Вкус браги кисло-горький. Шапка без плесени. Ареометр показывает 8%. Перегонять или не стоит?

[@user-tp2xm3gd4l]

Добрый день! Можно ли перегнать брагу с дробиной в кубе оборудованым теном и фальшдном?

[@user-tg6yg9qp3u]

Скажите, зачем фильтрация, от пригорания? Если есть хорошая индукция, то можно с дробленкой перенонять? Так вроде и выход побольше будет, и аромат?

[@user-xd9rn1vq5x]

Доброго дня. Везде говорят , что надо использовать медь и чем больше - тем лучше ибо сернистые соединения и всякое такое,,,, , а тут царга из нержи и все😳. Так подскажите пожалуйста - почему без и если можно аргументируйте. Спасибо.

[@user-kz3ht1gv6k]

Я перегнал 15 литров сырца дробно, вот также как на видео. Получилось 700 голов, 4100 тела, 3300 хвостов. Крепость тела 76°, болото не замерял. Скажите, важность смешивания болота с новым сырцом в равных долях по содержанию АС принципиальна ?

[@user-ui9ve4eu9f]

Можете на пальцах объяснить соотношение для второго перегона (головы/тело/хвосты в процентах)? Аппарат - простой дистиллятор. Спасибо.

[@vladimirkaydash5080]

Скажите сколько можно использовать болото? Раз, или бесконечно?

[@Zembelmam]

доброго дня! а почему именно по 150 мл в баночки и их 5? это расчёт на данную засыпь? у Вас есть возможность обменяться пробничками?!)

[@user-jl7ow3xb2n]

Обязательно сделаю по вашей схеме,от А до Я . Но думаю использовать медь при перегонки браги ,в виде пружинок из медного кабеля сечением 2.5,мотал но пруток 6-ки,нарезал по 1.5-2 см. Царга 2" х 500мм. Очень интересно Ваше мнение!!! Спасибо огромное за Ваши труды,буду дальше набираться у Вас опыта!!!

[@user-xd6jl2cy3r]

Не перестарайтесь с медью.

[@user-jl7ow3xb2n]

@@user-xd6jl2cy3r а можно подробнее !?

[@user-xd6jl2cy3r]

@@user-jl7ow3xb2n Чистить тяжело её(шутка).Я не больше 30 см.в царгу 50 см. добавляю РПН или СПН.при 1 и 2 ой перегонке.и без дэфа.Если много меди в царге,более 50 см.лишнее укрепление,захлёб колонны возможен.ИМХО. samogon.com.ru/articles/issledovanie-vliyaniya-medi-na-distillyat-pri-izgotovlenii-viski

[@user-xd6jl2cy3r]

Сегодня делали промежуточную дегустацию бурбона,в бочке -5 месяцев,отдых в стекле пробы-15 дней.,вкус обалденный!!!До "плинтуса" ещё далеко,в августе 8 месяцев будет ему, сливать буду.Потом следующий бурбон на 1,,6 года залью. З.Ы.делал как на видео,но с небольшими поправками,выше писал с какими.

[@Vovken949]

Доброго времени суток! Может я чего то упустил, но у меня назрел вот такой вопрос. Зачем отбиралось 5 банок по 150 мл? Ведь в дело пошло только 2 первые, как я понял, а последние три отправились в болото? Почему после двух первых банок не поменяли емкость на болото?

[@swq1221]

Можно ли закольцовывать если ставишь на дрожжах Кодзи ?

[@Chainik2013]

отличный видеомануал, хорошо что нашёл ваш канал. Подписался с удовольствием, если можно так сказать. Почему то никто не спросил про вашу охлаждайку. Если без неё, т.е охлаждение естественным способом, возможно ли при вашей технологии, или что то надо изменить ?

[@GoodCraft]

Чилер используют для быстрого охлаждения, чтобы быстро проскочить температуру около 30-35 градусов. Эта температура хороша для микроорганизмов, которые могут в ней быстро размножаться и составят потом конкуренцию дрожжам. А нужно наоборот - дрожжи сначала должны съесть то, что смогут, то что не смогут уже потом доедят другие и будет правильное закисание. Поэтому охлаждать надо быстро. Ни в коем случае - ни естественным методом.

[@Chainik2013]

@@GoodCraft хм.., а если разлить содержимое на три ёмкости, и в них быстро охладить?

[@GoodCraft]

Нет. Если Вы хотите обойтись БЕЗ чилера, есть другой зарекомендовавший себя метод. Особенно для зимы - очень хорошо. Берете в 1.5-2литровых ПЭТ замораживаете воду в сугробе/на балконе/в морозилке. Когда нужно охладить - кидаете их (обмыв хорошенько снаружи) - лед в ПЭТах тает, забирает на это тепло из затора. Сколько делать таких ПЭТ? Сразу затруднюсь ответить. Нужно считать сколько тепла заберет фазовый переход лед-вода + нагрев. Пошукайте в инете - может кто точные пропорции скажет. Мы пробовали быстро ДООХЛАДИТЬ. Очень хорошо работает. А вот без чилера вообще не пробовали.

[@vag377]

просьба, на след видео сделайте музыку по тише. и еще, скажите как перегонять сс для употребления на белую

[@user-uy2nw2sf7p]

Приветствую, подписан и смотрю больше ваши видео, надо обновить по бурбону и ГЛАВНОЕ как применить ( объединить) ваш метод с методом по Габриэлю, судя по отзывам с ИА его метод довольно хороший

[@GoodCraft]

Уже писал неоднократно - метод Габриеля и самогон для выдержки - это две разные темы. В принципе непересекаемые. При выдержке в бочке тот же изоамиловый спирт преобразуется в более сложные ароматические соединения. По этой причине его нельзя убирать. Равно как и другие высшие спирта. А метод Габриеля - это метод получения чистого спирта. Это водочная тема.

[@user-xd6jl2cy3r]

@@GoodCraft Не согласен насчёт "водочной темы",скорее метод Габриеля ,это способ перегонки зерновых дистиллятов больше для белого пития,с "исправлением" исходного сырья,например -если брага была сброжена по "красной схеме"то есть с дробиной,и соответственно в ней очень много сивухи.и т.д.

[@ars-iz9rc1bb5q]

Добрый день. Интересно ваше мнение как специалиста, что вы думаете о методе Габриэля, он ведь тоже для зерновых?

[@GoodCraft]

Это метод для получения чистого спирта. В зерновых дистиллятах для выдержки должно быть содержание сивнушного масла приличное. И изики там составляют не последнее место. Очистить спирт - не значит убрать из него все примеси. Очистить - значит убрать повышенную концентрацию некоторых веществ, убрать наиболее вредные, оставить наиболее вкусные и т.д. Для выдержки не нужен чистый спирт. Это просто бессмысленно. Те же изики участвуют в реакциях, приводящих ко вкусами и ароматам.

[@sergalexeev7727]

Вы все время приводите в пример шотландию и ирландию говоря о способе кольцевания. Способ очень хорош, но именно только для белых схем сбраживания без дробины и с низкой спиртуозностью браги - что собственно и делают шотландцы и ирландцы, при таком способе сбраживания изоамилола образуется в десятки раз меньше, чем при сбраживании с дробиной той же кукурузной браги, да, от эфиров вы чистите погон, но изики все остаются и никуда не деваются, как вариант проблему можно решить перегоном сильно разбавленного СС, тогда все изики уйдут в головах, но при этом трудозатрат будет гораздо больше чем очистка Т1 по методу "Габриэля", что касается промышленных способов, то несмотря на все красивые фильмы о производстве бурбона на подстиллах, уверен что делают они купаж ректа с колонны и дистиллята, иначе ни в какие госты по изикам никогда не влезли.

[@user-qw5hc7yn6i]

На ХД в "лабораторных исследованиях" выложены ГХ и бурбонов и односолодовых по белой схеме. ИА больше в бурбонах, но никак не в десятки раз, а всего- то на 15-20%, 3800- 4300 мг/л в вискарях против 5000-5500 в бурбонах (в среднем), попадались образцы односолодовых с сивухой за 5г/л

[@user-gh1pd2fh3v]

А медные пыжи?

[@user-rk9ru3vd1v]

А царга почему пустая а не с.медной насадкой если можно обьясните пожалуста.

[@user-ok9yq6es6v]

Формула кубового состава для второй перегонки жесткая? Именно ее надо придерживаться? У меня куб всего 12 л крепость голов и хвостов тоже будет отличаться... Также брать 5% из того что получится или нужно снова расчеты делать?

[@user-md6mc9zu2u]

Не заморачивайтесь,головы в мангал,хвосты в унитаз! С 12л. чайником ничего не сэкономите,только время терять на расчёты.

[@user-he1ch8tq5e]

Здравствуйте. У меня с первого перегона получился мутный СС. Так и должно быть или я что-то не так делаю? Подскажите пожалуйста

[@mikebelovolov7809]

Здравствуйте. ...откуда получены знания на такой мудрёный способ "закольцевания" - если не секрет !?

[@GoodCraft]

Mike Belovolov, здравствуйте. В англоязычной литературе это хорошо описано. На русском языке есть, пожалуй, одна достаточно подробная книга (там есть хороший библиографический список на английском языке - поискать подробнее можно там). Макаров С.Ю. Основы технологии виски. Скачать можно, например, здесь (регистрация бесплатно, потом доступно какое-то количество баллов, при скачивании книги будут эти баллы тратиться, потом можно опять зарегистрироваться на другой ящик :). www.twirpx.com/file/677266/. Дело в том, что предлагаемый способ - классический. С одной стороны - не теряется спирт, с другой - всегда уходят вредные вещества и происходит самоочистка. Спирт получается ароматный, душистый, насыщенный, плотный. При закручивании в бутылке пузырьки долго крутятся и не уходят. Очень сильно пахнет сивушным маслом (если добавить "второе тело"). Оно при выдержке переходит в нужный аромат и вкус готового бурбона/виски (технология бурбона и односолодового шотландского виски практически не отличается - отличия, по-сути, только в части заторения и разлива/выдержки, перегонка практически такая же). То, что предлагается, в основном, на ютубе - получение спирта с помощью дефлегматоров/рекколонн - это не дистилляция, это получение обычного ЗЕРНОВОГО спирта, ароматы и вкусы в нем ободраны! Такой спирт имеет слабо выраженный аромат и вкус сырья, из которого он произведен. Если его залить в бочку, то получится хороший зерновой самогон, выдержанный на дубе. В основном, будет чувствоваться букет бочки. Ароматы, связанные с видом сырья, будут бедными. Эти схемы используются при производстве зерновых, солодовых спиртов. Подобные схемы с кольцеванием используются при производстве коньяков (классическим способом) - про это есть много литературы на русском языке. Стоит отметить, что сахарный самогон так производить нельзя - там мало сивушных компонентов, которые вступают в реакцию при таком способе и, наоборот, происходит накопление вредных веществ. Таким образом, там тоже можно осуществить кольцевание (и не потерять спирт), ЕСЛИ ПРОИЗВОДИТЬ ОЧИСТКУ СПИРТА-СЫРЦА. Об этом можно посмотреть наш ролик "Мощная очистка самогона для водки и настоек на простом оборудовании": kzbin.info/www/bejne/g6SVZWCtrqesnKs

[@GoodCraft]

Продублирую здесь ответ Mike Belovolov насчет устройства термокамеры (может кому-то также интересно будет).Ролик про термокамеру в планах не скоро, поэтому вкратце опишем, как она сделана словами. Размер по нутру 2,4 x 1,4 x 1,8. Взяли доски (толщина 50 мм), распустили их (по ширине 100 мм). Далее, собрали каркас из этих досок. Для этого использовали уголки оцинкованные, с отверстиями под шурупы. Шурупами уголки прикручивали к доскам, а вторая сторона уголка - дюбель в стену (или потолок или пол). Доски располагали ПОПЕРЕК стены камеры. То есть толщина стены камеры нормируется доской и составляет 100 мм. Дальше взяли пенопласт 100 мм и вырезали прямоугольники по размеру этих "окон", образуемых досками. Вставили, расперли пенопластовыми клинышками со всех сторон с таким расчетом, чтобы щель составляла 1,5-2 см. Пропенили эти щели на всю глубину за несколько раз (чтобы не было пустот в пене). Следует отметить, что нужно сделать то же самое с потолоком и полом - иначе туда будет уходить тепло/холод. Если для потолка обрешетка из досок не нужна, то для пола - обязательна, иначе пенопласт продавится. Потом постелили пол (16 мм ДСП - запчасти от разобранных старых советских шкафов). Прикрутили к обрешетке из досок - они выступили в качестве половых лаг. Дверь собрали из брусков 50x50, Снаружи взяли прямоугольник профилированного кровельного железа - для создания жесткости и легкости. Внутрь - также пенопласт (было немного экструдированного - также все пропенили). Вобщем получилась камера, со всех сторон окруженная пенопластом. Это важно. Не стоит надеяться, что какая-то стена или пол или потолок "будут теплыми и туда не будет уходить тепло". Накалолись на этом! Теперь про термостатирование. Планировалось изначально, что камера будет холодильная. Для охлаждения браги (чтобы без всяких кошачих наполнителей и прочей химии дрожжи засыпали при понижении температуры и валилились в осадок - кстати, до этого испытали этот метод - в "предбаннике" осенью это отлично работало!). После определенных раздумий, самым дешевым решением было признано следующее - взяли старый советский холодильник, тупо его врезали в камеру с одной стороны. Запенили щели. Убрали общую дверь и дверцу морозилки. Управление доверили простому температурному контроллеру Danfos EKC-102 (документация, например, здесь: www.tk-sibirholod.ru/assets/files/Danfoss/EKC102.pdf). Там выставляется уставка и дифференциал, контроллер через встроенное реле размыкает питание холодильника. Датчик температуры (термосопротивление) подключается к контроллеру, проводится в камеру, располагается на середине высоты, подальше от холодильника. Чтобы не образовывалось конденсата, внутрь морозилки вставляли вентилятор на 12В. Это также потребовало подключить преобразователь 220В-12В АС-DC малой мощности. Все это делалось из материалов и схем, которое просто было, оставалось от разных проектов, буквально "на коленке", поэтому, возможно у Вас будет несколько другое схемотехническое решение. В итоге, холодильник понижал температуру в камере до 14 градусов (вместе с несколькими бочками 50л) примерно за ночь (Без бочек - 20 минут). Дрожжи засыпали и падали на дно. Потом сахарные браги перестали делать и необходимость в охлаждении ушла. На зерновых брагах можно вообще обходиться без охлаждения - только отжим и сразу первая перегонка. Холодильник остался как атавизм. Камеру было решено использовать в качестве нагревательной, для ускорения брожения. В установках того же контроллера есть режим контролируемого нагревания (переставляется режим работы в настройках кнопками через меню). Контроллер через встроенное реле размыкает питание маломощной воздуходувки (по-моему, на 800Вт), воздуходувка ставится на пол камеры. Термодатчик вешается на середине высоты. Температура на полу камеры по факту примерно на 2-3 градуса ниже. Сейчас камера работает в этом режиме. Температура колеблется примерно 28-32 градуса на уровне бочки. Выбраживание из-за этого убыстрилось, выход спирта стал очень хорошим (на уровне 95% от теоретического). Однако, есть один минус - первые два дня зерновые браги могут "перегореть". Когда температура поднимется в них до 36-37 градусов, дрожжи будут помирать. На производствах в бродильных емкостях постоянно поддерживают температуру, близкую к максимальной. Плюс, там спецштаммы дрожжей, которые работают при жутких температурах (до 36 градусов). Плюс - постоянное перемешивание браги. Это позволяет ускорять созревание до двух суток (первая стадия - основная активность дрожжей) + сутки (вторая стадия - дрожжи бродят слабо, в основном - бактерии, набирается аромат) = 3 суток! У нас в камере 6-7 суток + сутки оставляем на всякий случай, чтобы активность точно исчезла. Получается обычно, что через 8-9 суток можно перегонять однозначно! Надеюсь, Вам поможет наш рассказ:)

[@sonnenrad5732]

ПРямоток, без дефлегматора ?

[@ANDIYODA]

Добрый день! Не понял зачем затирать две бочки браги, чтобы после получения спирта сырца потом их слить вместе для второго перегона. Голов и хвостов с первой бочки недостаточно для добавления в спирт сырец второй бочки? В этом моменте запутался. В так очень познавательно. Жду с нетерпением что нибудь на винограде или груше.

[@user-js6jo6tt6y]

Какой диаметр оборудования: 1,5 или 2 дюйма?

[@PereGarry]

Интересная технология работы под бочку. А "болото" для бурбона и виски одно или под каждый напиток своё?

[@GoodCraft]

Под каждый свое - сивушное масло разное. Разные вкусы, ароматы из болота приходят.

[@vag377]

спасибо дед!! скажи честно,один живешь?))

[@user-xf2wp1uz5d]

изомил тоже весь пьем!

[@GoodCraft]

Да, в виски его много, а в бурбоне еще больше. Он в бочке женится с деревом и образует вкусы, ароматы. Сивушное масло необходимо для выдержки. Это не водка!

[@SergSergZ]

Ага, если срок выдержки от 2х-3х лет и бочка не маленькая )

[@marchello8218]

Здравствуйте, сколько циклов с одним таким болотом уже делали и каков результат? На сколько жесткий самогон получается?

[@user-xd6jl2cy3r]

Делал по их рецепту.он для бочки,не для белого пития,"болото" копил в аккурат на литраж бочки(у меня 34 литра),потом болото на максимальном укреплении перегонял,колонка или дэф.(головы 10% от АС.тело аккуратно,до 90% в струе)тело самого дистиллята без дэфа,царга 50 см с крупной спн медной. брал до 65% в струе-это на 1,5 года залив планирую.

[@user-bw9bb2zq2d]

Царга не заполняется медными наполнителями. Все говорят что нужна медь от серы. Я в тупике. Подскажите как быть.

[@user-pk4jd3db3s]

А можно БОЛОТО формировать, если в зерновую брагу добавлял немного сахара?

[@GoodCraft]

Пробовали. Накапливаются низы. Больше так не делаем. Получившееся болото перегнали на спирт. Сейчас делаем 10-12 раз циклиние для виски, 6-8 для бурбона, 3-5 для сахароподобных. Потом все в ректификацию или получаения НДРФ. Грубо говоря, одна бочка 30-50 литров заливается и в это время все циклится. После этого - болото на ректификацию.

[@user-xq8py8vt3b]

А метод Габриэля??? Не пробовали???

[@user-gr3wr9sc7g]

Здравствуйте... всё сделал по вашей технологии, жду когда отбродит брага, осталось пару дней. Буду перегонять СС по жидкости, просто у меня аппарат на основе холодильника Димрот. Вопрос - это может сказаться на качестве продукта? И ещё, вы случайно не знаете как правильно подготовить бочку для заливки дистилята? Буду очень признателен за помощь. Канал оооочень нравится, нашёл его случайно . Вам всего хорошего и ждём новых познавательных выпусков.

[@GoodCraft]

Здравствуйте, Морена. Здесь воспроизводится шотландская технология виски применительно к кукурузному зерну. Делается, по сути, прямогон с минимальным укреплением (и минимальной очисткой соответственно). Поэтому остается небольшое количество "голов" в теле. Они уходят через стенки бочки при выдержке вместе с ангелами:). Если Вы используете рекколонну, то тело можно сделать еще лучше - хорошо очистить от "голов" (утепленная царга с СПН + дефлегматор). Можно также вообще не включать дефлегматор, использовать царгу как укрепляющее звено подобно системе в ролике. С бочками не работали - используем бруски разных способов подготовки. Посмотрите другие каналы.

[@user-xd6jl2cy3r]

Добрый вечер,каков результат ваших трудов?

[@user-smith54]

Доброе Ремесло у Вас появились бочки? Поделитесь Вашими впечатлениями, это интересно.

[@user-lw3lm5oe2m]

Интересный метод, попробую. Что делать с двумя бурбонными баночками, если только для белого питья нужен напиток? Обратно в болото?

[@GoodCraft]

Если нужен только белый напиток, лучше - на колонне отберите 10% голов, потом снизьте укрепление на дефлегматоре и отбирайте до 92-94%. Это будет гораздо мягче и проще. Приведенный метод все-таки для бочки, где за счет доли ангелов уходят остатки головных фракций, дающие жесткость. Однако, в белом виде это мало будет похоже на бурбон, если честно. Дело в том, что при созревании в бочке все вкусы и ароматы очень сильно преобразуются. До неузнаваемости. Настолько, что в белом виде виски и бурбон наши люди пить не хотят - самогон говорят вонючий:) Хотя, там только эфиры и легкая сивушка (если не ниже 92% собирать). Не приспособлен русский человек к такому питью - ему пшеницу и рожь нужно.

[@user-lw3lm5oe2m]

@@GoodCraft Попробовал. Голов не чувствуется, наверно отошли в первой части, хотя явного характерного запаха не было. В середине отбора первой части, появился явный запах изоамилола. Надеялся, что отойдёт вместе с головной частью, но нет. В теле, на всём протяжении его отбора, особенной первой половины, он явно присутствовал. В остальном, богатый аромат, сладковатое послевкусие, но лёгкий привкус изоамилола всё портит. Для белого питья, действительно не приемлемо. Слил всё обратно в куб, перегоню обычным способом.

[@GoodCraft]

@@user-lw3lm5oe2m Изоамилол при выдержке в бочке преобразуется. В этом ничего страшного нет. А вот для белого пития - да, нужно брать выше к 96%.

[@true4385]

Здравствуйте! Можно ли процесс сделать так (для бочки) - собираем колонну с дефлегматором, даем колонне поработать на себя, выстроить фракции, отобрать головы, после, отключить деф и уже по методу дистилляции отбирать тело?

[@GoodCraft]

Сейчас так дистилляты и делаем. Не добрались в видео. В планах было через ролик об этом способе рассказать. Можно болотную технологию совместить с этим способом тоже.

[@true4385]

@@GoodCraft спасибо большое. Вопрос- какую высоту колонны лучше установить для этого способа, ниже, выше?

[@GoodCraft]

1.5 дюйма 70 см царга, набитая керамическими рашигами или спн. Утеплена. Сверху проходной дефлегматор (4трубки, 150-200 мм), потом холодильник. Этого достаточно для хорошего отбора голов, в то же время не сильно большое укрепление получается, когда отключаете дефлегматор.

[@true4385]

@@GoodCraft спасибо Вам, ребята! Приятно Вас смотреть и поучительно! Еще маленький вопросик - после отключения дефа, до какой крепости отбирать тело или - при какой спиртуозности лучше будет органолептика напитка для бочки?

[@kyosho1]

Здравствуйте! Спасибо за видео, очень грамотно описано. У меня вопрос, не знаю найдется ли у вас предположение на решение проблемы... Перегоняю дважды брагу из кукурузы на кодзи, бак и царги нержавейка, а на выходе самогон с привкусом плинтуса сразу же... не пойму в чем причина. Бутыли стекло, прокладки силикон...

[@girman36]

брагу перед первым погоном фильтруйте, я к примеру купил насос вазовский от бочка стеклоомывателя 12в, колбу от фильтра обратного осмоса 10 дюймовую и через фильтр 1мкм прогоняю брагу, еще если бак греете тэном, следите чтоб тэн не пригорал.

[@kyosho1]

Спасибо за ответ. Плита газ, дно в кубе без пригара. Значит порекомендуете хорошо фильтровать... Благодарю буду пробовать, вообще фильтрую через марлю. Делаю кукурузную брагу на кодзи.

[@girman36]

Да совсем забыл, просто у меня медная колонна, Вам рекомендую также вставлять внутрь царг медные трубки , в бак также укладывать медь, предварительно прокипятив её в растворе лимонной кислоты. Медь отлично вступает в реакцию с серой, которая дает такой специфический запах в готовом продукте. А так сера остается на медной поверхности. И главное, чтобы сера не пролетал- гоним медленно. С практикой придёт и опыт, сами будете понимать с какой скоростью гнать .

[@kyosho1]

Буду постепенно пробовать)

[@user-dc2zf1jt2i]

@@kyosho1 Включайте медь-сетку,кольца Рашига или катридж из трубок..

[@wladimirruban3612]

Допускается использование сухопарника в дробной перегонке? Можно ли им заменить царгу на 60 см? Как Вы смотрите на очистку углем спирта сырца?

[@GoodCraft]

1. Для любого напитка, которой будет подвергаться выдержке, необходимо сивушное масло. Оно преобразуется и вступает в реакции в бочке (воздух, вещества бочки участвуют в этом процессе). Поэтому сухопарник использовать не нужно, поскольку он как раз отсечет большую часть из них. Смысл не в том, чтобы очистить спирт хорошо (как для водки), а в том чтобы убрать основное количество сивухи, но оставить определенную часть. Потому аламбики - укрепляющие колонны. Либо неоходимо использовать НБК, но они сильно обрезают хвосты. Царга, как имитация аламбика - оптимальное решение. Над высотой можно поработать - разные варианты попробовать. Чем выше, тем чище будет спирт, ближе к водочному варианту. 2. Об очистке СС углем. Это не имеет смысла. Там столько много сивухи, что сорбционной емкости угля не хватит, чтобы очистить хорошо. Да и смысл? Как уже говорилось выше определенная, наиболее легкая сивуха просто необходима в процессе. 3. Добавлю для полноты понимания - тот спирт, который получается при выгоне для выдержки - пахнет весьма специфически и пить его осмелится далеко не каждый. Не нужно это сравнивать с самогоном для употребления в белом виде. Самогон для выдержки должен пахнуть соответствующе, чтобы, поженившись с бочкой, на выходе было то, что нужно.

[@wladimirruban3612]

@@GoodCraft, спасибо! Я только постигаю азы зерновых дистилятов. И поздно увидел Ваш ролик. На данный момент уже имеется один дистилят из ячменя а другой кукурузный. Обьем не большой чтобы заливать в бочку, просто учусь и экспериментирую. Настаиваю на щепе в банке 3 недели. Сивуха конечно уменьшилась но до виски далеко:))) Получу ли я нормальный напиток если буду делать по этой методике только вот выдерживать буду на щепе? Спасибо.

[@AlggAl]

С отбором голов. На производстве точно не по-капельно собирают. Не раз проводили исследования наши комрады, что отбирая чуть быстрее, к примеру 600-800мл в час головы в них находиться изо спиртов и сложных эфиров в 4-5 раз больше, чем по-капельно. Что только улучшит тело. Что думаете по этому поводу?

[@GoodCraft]

Скорости отбора соответствуют исходному объему кубовой жидкости. Если мы загрузим бак 1000 литрами, а не 18 литрами, то и скорость отбора нужно повысить более чем в 50 раз:)) Насчет убыстрения отбора на нашей установке - пробовали - получалось жестко и пить не возможно.

[@AlggAl]

Доброе Ремесло а откуда эта информация? Вообще нигде никто не писал как головы отбирать. Хотя что на 20л, что на пвк 100+л все отбирают капельно. Что с дэфами, что вообще на дедовских одно и то же. Ну это рехнутся можно. Чем руководствовались в этом решении?

[@GoodCraft]

Alex L., здесь используется классическая дистилляция (без дефлегматора), поэтому пики "голов" сильно растянуты. Их остаточная часть обязательно зайдет в "тело". Однако, чем медленнее их отбирать, тем лучше будет очистка. Как определиться со временем? Решение появилось, когда взглянули на проблему с другого места - если используем шотландскую технологию, а там - рабочие делают второй перегон ограниченное время, следовательно у них это должно занимать смену. Допустим, весь процесс будет занимать 8 часов. На отбор "голов" разумно можно выделить треть-половину времени, не больше. Остальное - "тело" + "хвосты". На хвосты можно выделить не больше трети времени (а лучше 25%). Когда начали подгонять общее время под 8 часов, получился неплохой компромисс качество/время. Поэтому и говорим, что все привязано к объему Вашего куба. Скорость отбора и мощность, при которой все это будет отбираться - относительная величина.

[@user-ic1qc9pb6t]

у тебя люди спрашивают не однократно -Подскажите ,когда делаешь бурбон первый раз(без болота) голов отбирать тоже 5 проц. От кубовой жидкости? - что трудно ответить?

[@GoodCraft]

Уже неоднократно был ответ. Все также как описано в ролике, только первый раз двойная порция СС, а отбирается все равно половина СС. Остальная половина получается болото. Болото можно не использовать вообще, если работать на рек колонне. Там можно лучше отобрать головы (10% АС с дефлегматором, первая треть голов - на выброс. Последние две трети можно собирать и копить вместе с хвостами. Сделать отдельный перегон этого безобразия присовокупить к основному телу).