Приготовление Бурбона. Часть 3. Дробная перегонка и заливка в бочку.

[@ПсихологияПсихолог-ж8ш]

очень нравится автор роликов,грамотрный и без трепа !!!!!

[@ЕвгенийГридин-е6д]

Все классно. Я после осахареваня замеряю саха и если 14-16 ,то добавляю дикстрозу и довожу до 22. Тогда и органалептика не страдает и выход готового продукта очень хороший.

[@КарлМарксов]

Большущее Спасибо за то, что делитесь своим опытом, это-ж какое терпение надо иметь...Не растеряйте его :) Лайк

[@Waleriikriwets]

Очень очень залипательно! 👍

[@ТарасСевостьянов-ж9ф]

Спасибо Вам, за Ваш Труд, Вы делаете Очень Важное и Полезное дело, показываете на практике что и как делается, без лишних ненужных движений！

[@vadimvlad5961]

вот я ни капли не винокур, но смотрю Ваши видео и кайфую) спасибо!

[@binar5393]

ОЧЕНЬ хочется увидеть инструкцию (по аналогии с ректификацией) по второй перегонке зерновых на дефлегматоре.

[@ValeriyDetdomov]

Огнищще! Спасибо!

[@Андрей-е1х8щ]

ЛАЙК ЗА ВИДЕО... ДОБРА ВАМ.

[@igorladysh747]

Сделал портвейн по твоей рекомендации-бомба! Спасибо за вкуснейшие рецепты!

[@Slavic_healer]

Вы мастер🙏🙏🙏

[@Mifusail8]

Какая именно чистая медная насадочка? Пожалуйста, можно поподробнее освещать вариант аппарата, а то вопросов меньше не становится)))

[@Alejandro_BRO]

Тоже хотел купить там боченок. Так и знал что там хрень будет, хотя сколько уже лет там они торгуют, и не сосчитать.

[@POVOROZNIK]

Ну если бочонок за копейки в чем я сомневаюсь то можно и взять .👍

[@ЕвгенийЛебедев-ш7ъ]

Лучшие бочки у Сысоева в Питере, заказал уже 2 никаких проблем.

[@Алабамамужик]

После голов надо пропускать немного инач будет опалесценция, как у вас в итоге.

[@ДмитрийНовиков-т1х]

супер!

[@АлександрЗолотавин-б2в]

Возможно я что-то перепутал, но бурбон заливается в новые сильно обложенные бочки. А в бочки из под вина заливают виски...

[@POVOROZNIK]

Подскажи рецепт портвейна .

[@NoCom.36]

Лайк. Подписка👍🏻

[@Samsung-us6sm]

Привет земеля. Подскажи какие дрожжи используешь для приготовления браги для бурбона и иных зерновых браг.

[@БрянскийВинокур]

Саф спирит мальт, саф спирит виски

[@Norm-d7w]

Все супер ,но работа дефлегматора не освещена к сожалению

[@borism6273]

спасибо за качественный канал. вопрос по бурбону. вы говорили что у вас два ферментора бродили. сколько было затора в литрах, сколько сырца и сколько получилось выгнать. для начинающих цифры важны чтобы ориентироваться. у меня бочонок 11 литров хочу наполнить бульоном. с уважением.

[@ВольдемарЧе]

Здравствуйте.Посмотрел ваш сериал о бурбоне, понравилось,все по делу, познавательно. Вы всегда подключаете подвод воды в дефлегматор в противоток парам, то есть сверху?

[@БрянскийВинокур]

Это имеет значение лишь в дефах очень малого объема. В кожухотрубных и рубашечных с достаточным объемом рубашки удобнее подключать с низу вверх.

[@uuri8]

4 литра дистиллята,это с 12 кг сырья?

[@АлексАлексов-м3т]

Это единственный канал (из тех, которые я посещал), где автор гонит не псевдоароматные дистилляты на крепости 92 гр, а ароматный дистиллят на крепости 88 гр. Автор скажите пожалуйста, как добиться спиртовой полки 88 гр. ? Я вот с 2мя пыжами РПН на 40-см. царге при скорости отбора 1,2 л/ч не могу получить спирт.полку ниже 91 гр. Что я делаю не так ?

[@aleksandrs8853]

Такая же проблема( Опускаю до 88°и слишу в аромате хвости

[@АлексАлексов-м3т]

@@aleksandrs8853 Я нашел решение проблемы. У меня Вейн 4 про, в нем 2 пыжа РПН. Делаю так: разбавил СС до 15-20 гр. Перед закипанием браги понижаю нагрев 500-600 Вт. и отбираю головы прямотоком 15 % от АС. Затем так же прямотоком отбираю тело до 75 гр. в струе, после чего врубаю дефлегматор и с укреплением отбираю остальное тело до 91-92 в кубе (остальное в хвосты) при спиртовой полке 90 гр. в струе. У меня температура в царге 83-87 гр. (дырку под термометр сам просверлил), а в верхнем термометре 75,5-80 гр. Получается чистый дистиллят с запахом и вкусом исходного сырья (в моем случае это кукуруза, ячмень и рожь). И вообще не нужна никакая колпачковая колонна.

[@ДмитрийСвиридон-й1ш]

​​​​​​@@АлексАлексов-м3ттело после 75 в струе до 91-92 в кубе идет в хвосты? Я правильно понимаю? Или до 91-92 в кубе идет еще не хвост? Мне не понятно вы смешиваете то что получили до 75 в струе и то что отобрали с укреплением до 91-92 в кубе? Пытаюсь осваивать зерновые. Ваш способ интересен, хочу попробовать.

[@deoniskin]

а бочки каким объёмом были? это что получается, на 10л бочку нужно 3~4 такие пластиковые бочки перегнать? бочки по 65 литров? вот это и трудозатраты..

[@СергейСив-л5р]

Рецепт интересный. Но это не бурбон. Бочка должна быть новой, угольной. При чем тут портвейн?! Сам портвейн отработал понятно и хорошо. Но бурбон и портвейн... Объясните, плз.

[@distill1823]

А Вы пробовали кукурузу варить?Я обычно варю,но мне было бы удобней сделать как вы.Только я боюсь что аромат может уменьшится.Как Вы думаете?

[@БрянскийВинокур]

пробовал. вкус даже лучше. но мороки больше

[@sergiopostolatii140]

Здравствуйте,такой вопрос:жена подарила дубовую бочку 5л средней обжарки на д.р.,вымачиваю по вашим видео урокам,после вымочки водой планирую заливать домашнее вино прошлогоднее,и когда уже бочка будет готова,то...есть у меня напиток сделанный из 8кг кукурузы 4кг пшеница и 4кг ячменя,делал на кодзях,двойной перегонки,если его в бочку,будет что то путнее из этого?и ещё,сколько держать напиток в бочке?первый раз?

[@Скиталец32-к2и]

У меня в таком же бочёнке кольца из ленты сели на 3 см. Брал там же.

[@valentintsingler7417]

А кукурузная брага пенится при перегонки?

[@АлексадрН-ш6е]

Добрый день, подскажите при какой температуре в колонне отбиралось тело

[@БрянскийВинокур]

температура всегда меняется, весь погон

[@user-kolos882]

Привет! А дефлегматор работал на минумуме?

[@zzzfbc4477]

Товарищи, какую методику применить для перегонки,БВ для зерновых выкладывал,они подойдут?

[@САМОГОНДомашнийДистиллят]

Приветствую! Подскажите вы дефлегматор закрывали при отборе тела или нет?

[@КИРЯвДЕЛЕ-д7в]

Да,меня это тоже интересует

[@ПАлександр]

Добрый день! Делал все точно по вашему рецепту 2 раза но выход в 2 раза меньше. Подскажите в чем причина.

[@БрянскийВинокур]

вариантов много

[@KifarNV]

👍

[@AlexValday]

В народе говорят, что нельзя бочку наливать до краев, надо оставлять воздух внутри. 13:38

[@БрянскийВинокур]

он там появляется довольно быстро

[@РоманА-е2ю]

Всё ничего что за портвейн откуда какой обжиг у бочки ты для себя видео снял.

[@sklon4um7603]

Подготовил две бочки 5 и 10 л. после вымачивания водой месяц и сахарным дистиллятом - два месяца. Как его теперь перегонять? Классически с отбором фракций или как-то проще? Добрый день! Заранее благодарю!

[@БрянскийВинокур]

перегнали быстро и все. фракции отбирать не нужно

[@sklon4um7603]

Спасибо!)

[@РыбакЕрёма]

Здравствуйте. Скажите сколько по времени держали в бочке первый залив бурбона. Сколько месяцев?

[@ВладимирКурилов-ш7й]

Все таки не пойму где у Вас истина.Всеж аромат 70 или 89).Зачем кукурузу укрепляли?

[@БрянскийВинокур]

чем меньше процент спирта, тем ароматнее

[@cifoon4097]

Как добиться определённой спиртуозности?

[@Дмитрий-х8г4д]

По градуснику вверху колонны. При 78 спиртуозность ~ 92%, выше градус, ниже спиртуозность. Выше 82°С лучше не поднимать, там уже идут другие спирты. В кубе тоже смотрим, по опыту до 91,6°С, далее хвосты. Ну и смотрим на давление. Также нужно бы откалибровать колонну, те при какой сборке на каком градусе какая спиртуозность. Собственно с этого и нужно начать. Не забываем про подводимые мощности нагрева и охлаждения.

[@andreasrogov6051]

Так и не понял, как Вы от изоамилов избавились?

[@kabutotakinado]

Два дизлайка поставили брянские бондари )

[@БрянскийВинокур]

Плотники, Вы хотели сказать)))

[@sergbara8188]

Доброго времени суток! На сколько литров у вас перегонный куб?

[@БрянскийВинокур]

этот на 25

[@СергейСавельев-ъ6ц]

Добрый день)) а рецепт портвейна будет?

[@БрянскийВинокур]

да

[@bandierarossa1072]

То есть, в данном случае, вы не заставляете колонну работать на себя, выстраивая фракции, а следовательно можно безболезненно менять мощность при отборе, не боясь разрушить цепочку?

[@ЮрийДаниловский-е4и]

Извините, т к тело берёт при постоянных показателях, похоже это мини РК, т е краник закрыт и фракции выстроены

[@vavantaras1171]

Сколько тела в процентах отбиралось? А то не упомянули. Подходит брага на кукурузе, попробую так же перегнать...

[@БрянскийВинокур]

да уж не помню. давно было

[@roman_15f]

По расчёту 65% от АС. 5760 * 0,65=3744*100/88=4254,5 мл.

[@roman_15f]

Да, и, кстати, подголовья составляют 3% от АС: 5760*0,03=172,8*100/92=187,82 мл.

[@DenNik71]

Добрый день! А где же отчет об употреблении?! НГ давно прошел )))

[@БрянскийВинокур]

kzbin.info/www/bejne/mnbVm2h9nNdmbM0

[@DenNik71]

Супер! Аппетитно! Тоже сделаю, как раз бочонки начал восстанавливать. Спасибо! Кстати, сделал кедровку по Вашему рецепту, но четверть сортировки заменил облепиховой настойкой (1:1 питьевая сортировка с мороженой облепихой из магазина, 2 недели настаивания) - получилось супер. Куму "задолжал" поллитра, он просил ч/с ратафию, но резко переметнулся на кедровку ))) Так что, будущее канала за купажами?

[@wolfmesssing]

Подскажите, пожалуйста, какой дистиллятор используете?

[@БрянскийВинокур]

здесь от дом перегон

[@ПолинаМакарова-щ2э]

скажите выход с 20 литров после 2 дистиляции

[@davitshubitidze9153]

Nado bilo smontirovat i 4 chast. Ochen interessno posmotret na konechni produkt i ego kollichestvo.

[@petyamudozvonskih2089]

Царга какой длины?

[@nashe_hobbi]

А у Вас аппарат на сколько дюймов?

[@БрянскийВинокур]

тот что в видео полтора

[@АлексадрН-ш6е]

Но не выше сколько ?,спасибо

[@максиммих-з5х]

все прикольно, информативно и понятно. много полезного для себя подчерпнул. одно не понятно как с такой царгой головы 92% а тело 88% у мня без царги БК высотой пол метра головы 95% а тело общее 93 получается. или вы специально для зерновых крепость в отборе убавили?

[@БрянскийВинокур]

скорость отбора (устройство дефа, его длинна, количество и температура воды в нем), вид насадки колонны, мощность нагрева, количество насадки, высота и диаметр царги - все оказывает влияние на спиртуозность отбора.

[@evgen7511]

Блин. Как вы добиваетесь спиртуозности в 89’ ? У меня 94 идёт, что сделать , чтоб снизить? Подскажите пожалуйста! Или такая спиртуозность тоже пойдёт?

[@ВикторК-в5д]

Чтобы снизить спиртуозность в отборе надо увеличить скорость отбора или уменьшить охлаждение в дефлегматоре.

[@Alexandr_Nemts]

Пойдет конечно. Говорят даже в 96 ти ароматики от куеурузы полно,ну сивухи меньше

[@ВикторК-в5д]

@@Alexandr_Nemtsпосмотри я сейчас так делаю: kzbin.info/www/bejne/l5a3o55mbpJ6f6s

[@АртемГалкин-р2ж]

если бы была возможность, поставил бы 2 лайка!!! отдельный за портвейн. на вид просто песня!!! и говорите Аппетитно!!!

[@БрянскийВинокур]

Спасибо

[@АлександрМаковеев-ж8б]

На сколько я понял, 10% головы, 60% с копейками тело, ну и хвосты около 30%, если не ошибся?

[@velldrive4206]

Почему 88%???кто это придумал?Обьяснить сможете?

[@ДедушкаЕрмолай]

Лайк!

[@РоманиДистилье]

Что значит без дрожжей???? Сбраживали же на винных...

[@АндрейНиколаевич-р2с]

Вот объясните мне непонимающему, вы когда на НГ откроете этот боченок, там градустность 65 будет или уподет до питьевой? или же 65 это и есть питьевой?

[@БрянскийВинокур]

Нет, градус сильно не изменится. Открываю заранее, развожу до питьевой крепости, переливаю в стекло и пару недель даю отдохнуть.

[@АндрейНиколаевич-р2с]

+Брянский Винокур Ясно, спасибо . Ждём новых видео.

[@Славян-г7ш]

Расскажите пжл. как добиваетесь 88 градусного вкусного ароматного самогона? Хорошо бы Вам сделать по этому отдельное видео. Спасибо.

[@БрянскийВинокур]

Хорошо

[@БрянскийВинокур]

Чуть позже сниму

[@kabutotakinado]

Если у вас подобный аппарат - то увеличение мощности и прикрытие дефлегматора должно помочь. При этом t в колонне повысится на пару градусов. То есть если при 78гр в колонне спиртуозность 92гр, то при t = 80гр спиртуозность будет в районе 86-88. На моём так.

[@Славян-г7ш]

Спасибо большое буду пробовать.

[@aleksandrs8853]

​@@kabutotakinado когда спиртуозность 88 или даже 92 ,то мне в аромате слышен запах хвостов(

[@ДенисКравцов-х4п]

А рецепт портвейна есть?

[@АлексейКудряшов-ю4в]

А дефлегматор разве не убил вкус и аромат напитка?

[@БрянскийВинокур]

в видео он рубашечный. с поджатым краном норм

[@АлексейКудряшов-ю4в]

@@БрянскийВинокур спасибо за ответ,а что рубашка и трубчатый по разному работают?

[@kabutotakinado]

Добрый день, подскажите, хвосты вообще ни в коем случае нельзя цеплять? я отбирал тело при 80гр в колонне, было 88%, отбирал до 82гр в колонне, затем начали пробиваться хвосты, я отобрал ещё около 10-15% от объема тела, при этом t в колонне была 84гр. Хвосты не имеют неприятного запаха, как от сахарной. Может стоит ещё раз перегнать и не цеплять хвосты совсем, как у вас?

[@БрянскийВинокур]

вкус хвостов портит а не улучшает. отбирайте с меньшей спиртуозностью, пока спиртуозность в кубе высока

[@kabutotakinado]

Сегодня попробую 3й раз перегнать. Я правильно понял? - тело надо отбирать градусов 85 и к концу когда должны пойти хвосты открывать дефлегматор и отбирать с максимальным укреплением, что бы t в колонне была около 78гр что бы отбирать почти спирт и как будет повышаться - заканчивать погон?

[@Дмитрий-х8г4д]

​@@БрянскийВинокур до какой спиртуозности в струе, температуры в кубе или вверху колонны? Те насколько, до каких пор можно отпустить колонну в режим дистиллятора?

[@Алёшенька-т1о]

Еще бы попробовать полученный продукт от профессионала. Что б знать к чему стремится!!!! Я вообще не именно про этот напиток, а любой ваш. Когда говорите , что пахнет без запахов посторонних... чудо блин. У меня как ни делай всё равно самогон чувствуется. Как ни делал. и хвостов меньше и 3 перегонка. Может я какой то вкус и запах воспринимаю не правильно))) хрен знает. В личку напишите, если есть возможность поделится

[@БрянскийВинокур]

если вы из брянска могу угостить. а в транспортную ехать лень

[@Алёшенька-т1о]

Брянский Винокур К сожалению нет. Пермь. Почта России)) Хотя наверное можно и СДЭК курьера вызвать)) Я Бурбон и солодовый собираюсь приготовить в апреле (работаю вахтами и месяц слюни пускаю и планирую план на отдыхающую вахту) хотелось бы сравнить что получится. Напишите, найдем выход из положения;) а то я собрался купить кукурузу и солод. надо сравнить хоть с каким то эталоном.

[@Alexandr_Nemts]

А какой аппарат у вас?

[@ЮрийДаниловский-е4и]

Очень уважаемый Брянский, можно подробнее, начали тело : увеличили нагрев, приоткрыли краник (вы это делаете видимо уже автоматом, т.е. краник на "4 градуса" и т.п.) а воду охлаждения при этом поддаёте ? Спасибо.

[@БрянскийВинокур]

более подробно о дистилляциях в более свежих видео. одно уже выложил, первую часть второго выложу сегодня

[@ВладСтепанченко-ь9ъ]

если есть минидефлегматор, как можно хвосты увидеть. не понимаю, на миджете от губера не могу их найти, хотя принцип один.

[@БрянскийВинокур]

Когда температура в колонне начинает неуклонно расти, испаряется жидкость, температура кипения которой выше, чем у этилового спирта. И ее пропускает любой, даже кожухотрубный дефлегматор, хотя скорость отбора заметно падает. Спутать с чем то другим запах, который появляется в этом дистилляте невозможно. Кто - то называет их ароматными, и немного добирает, кто-то после отбора маскирует их углеванием и настаиванием на чем то ароматном, кто -то пьет и ему это нравится , я же просто меняю емкость. Это хвосты.

[@RODGER13091976]

Здравствуйте . а зачем отбирать головы с укреплением ? не проще прямотоком ?

[@andreymakeev1095]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста Зерновые браги перегонять с дефлегматором? теряется ли при этом ароматика? Перегонял без дефлегматора ,у меня мутнеет напиток, даже после третьего перегона.

[@БрянскийВинокур]

отфильтруйте через угольный картридж

[@михаилкравченко-т8у]

Скажите пожалуйста начинающему, если вы закончили отбор на 89 градусов. То почему когда делается часа то отбор прекращают на 65-70 градусов? Вед ароматика вся в хвостах

[@borism6273]

доброго времени суток. скажите пожалуйста почему вы не использовали вашу чудо кастрюлю из алюминия, которую смастерили сами из 2х маленьких.? когда вы её используете, какие критерии или показания?

[@БрянскийВинокур]

после покупки пвк использую крайне редко.

[@Sasha_Djan]

как обычно- 4 минуты отменного материала и 10 минут воды...(лайк за старания и полезную инфу)

[@простосолдат-й6д]

сколько литров бак, на данном видео?

[@БрянскийВинокур]

26

[@RoorhTragert]

Где ж ты , друг, взял виноград для портвейна в Брянске?!?!?!?!?! В магазине покупал?

[@БрянскийВинокур]

в краснодарском крае. тамань

[@высокостныйгод]

Если есть на свете рай то это Краснодарский край! =)

[@ДенисС-н6н]

Слишком громко музыка

[@sonnenrad5732]

Что может дать бочка зерновому недоректификату?

[@olegplotnikov4026]

Разве виски только прямоток ?

[@sonnenrad5732]

@@olegplotnikov4026 Именно. В Англии даже законом регламентируется. На массовых производствах тарелки тепломассообменные , да. Смысл дистилляции- гадости оставить в баке а в отбор пропустить то, из чего будут образовываться ароматы . Для этого прямоток.

[@olegplotnikov4026]

@@sonnenrad5732 законодательно, Шотландский виски можно считать все, что получено ниже 94,8%. Шотландский виски не шибко то сшибает густотой аромата и послевкусия. Имеет место быть как густой, так и лайт виски. Первый свой зерновой я получил на 1,5 дюймах 350мм. И рубашечным дефом, в отборе 89-91%. Ароматика присутствовала в приемлемом объёме, дельту отбора делал большу, после первого скачка отбирал до повышения в 1°t. Спустя 2 года пришёл к 500мм. Прямоток. Кукурузка и солода по ГОС. Отбор в струе до 65-70%. Ароматика конечно богаче. Но и первый свой опыт считаю вполне приемлемым результатом.

[@sklon4um7603]

Кажется понял!) У Вас этот шмурдяк идет на ректификацию, но мне спирт не нужен..((

[@borism6273]

бурбоном. опечатка

[@евгенийскрыльников-ы9и]

18 литров спирта сырца, крепостью 32%. Из восьми кг кукурузы.... Меня терзают смутные сомнения. Что то тут не сходится..

[@геннадийбенди-р8р]

Только вчера гнал солодовую, солод после трёх варок пива, было где то 15-18 кг солода. Получилось, также 18 литров СС, и 89% спирта получилось 4,300 спирта. Это совершенно точно, вчера гнал порядка 6 часов, только головы 450 гр отбирал 3часа.

[@АртемКошурникоа]

У него было два затора. Он в видео говорил.

[@Андрей-с8ш1ж]

это не бурбон. бурбон отбирают 65-80% спиртуозность ..

[@crazzzyization]

В бочку под самое горло никто не заливает.

[@БрянскийВинокур]

Я под горло заливаю всегда. Но к сожалению ангельская доля отпивается ими в полном объеме и при откупорке воздуха там предостаточно. А отпивают они более 150 грамм в месяц.

[@polakzgrodna4138]

На всех вискокурнях заливают бочки ПОЛНОСТЬЮ, с переливом! Воздух в бочке совершенно не нужен, так как газообмен происходит через поры клёпки. А воздух в бочке оставляют только идиоты с форума для дебилов с "учёными" степенями

[@АндрейАнциферов-э6с]

Халов , храдусов , тьфу смотреть противно

[@Президент-х6е]

музыку убери а так ок

[@ИванГерасимов-к6ц]

Уф... Так какой же способ больше подходит... В этом ролике ни слова про переходные фракции... Изоспиртов и ТД... Если смотреть другие Ваши варианты, то получается что в этот раз вы сделали гадость которая подойдёт только для ректификации... Я окончательно запутался в этих "вариантах"

[@иванлеонов-п5ч]

Какие изо на колонне с дэфом И крепостью более 80 %?

[@ИльяКузнецов-й7л]

откуда там аромат? при перегоне с дефлегматором все убито наглухо! это обычный спирт. как говорится это мудовые рыдания!!!👎👎👎👎👎