31 - El tanino, ¿qué es?, ¿cómo evaluarlo?

El tanino explicado en todos sus pormenores, métodos del enólogo para influir en el tanino, catamos dos vinos con difentes sensaciones tánicas.

[@juanchristienewbery9092]

Extraordinaria explicación de lo que son los Taninos Rafa !!! Me encantó !! Millón de gracias !!

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Juan, un abrazo.

[@j.ferrer9543]

Que buena explicación, mi coronel, ( fui alferez veterinario de milicias, Junto con Tiet sois la ondia explicando super bien las cosas de los vinos. Mil gracias

[@stlone8661]

Enhorabuena por el vídeo Maestro ,que fácil y que bien se comprende toda la información que dejas,usted tenía que estar de profesor formando a grandes Enólogos.Un saludo desde Barcelona.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias por su amable comentario.

[@stlone8661]

@@vinoclarito7364 Gracias a usted Maestro.

[@JuanMartin-tb2pg]

Muy bien explicado

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias.

[@j.ferrer9543]

Me gustó mucho la entrevista con Tiet, al que también sigo en esto de las curiosidades del vino. Siempre me gusto el vino y no sabia porque, jeje. . Por cierto, es de mi epoca de militar en aalta montaña, alla por Barbastro de donde me viene mi gusto especial por las Somontanos.. ( Cabernet con merlot me encanta, y Viñas del vero, que estaba entonces arrancando en sero, tambien.. Un saludo muy cordial y gracias por ser tan didáctico y accesible para loss no expertos

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias por tu amable comentario, un saludo.

[@lucasanibaldi9791]

Uno de los pocos canales al cual le pongo like al video antes de verlo. Garantía de calidad.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Lucas, un saludo.

[@korejanos1975]

Sin duda alguna, una de las mejores explicaciones de porque,y como, es usted una enciclopedia 😊

[@vehiculohistorico7740]

😄😄 Muchas gracias por su amable exageración. Un saludo.

[@courtcomposer]

Gracias Rafa! Acabo de poner tu vídeo en Facebook con la siguiente reseña: El tanino le dá un grado de aspereza a los vinos tintos. Este da una sensación tactíl en el paladar y a lo largo del tiempo de envejecimiento se torna sedozo y placentero. El tanino también ayuda a preservar el vino y contribuye a su añejamiento. Salud! He visitado casi todas las regiones de España excepto Canarias y Murcia. En el 2016 hice el Camino de Santiago desde St. Jean pied de Port. El año pasado fuimos a Madrid y a los pueblos pequeños de Andalusía incluyendo Mijas y Frigiliana. Si pudiera me retiraría en España. Buenos vinos!! Disfruto mucho tus vídeos. Si algún día regreso a Granada te invitaré a una copa.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Josef, me alegro de que te guste España, y ya veo que la conoces mejor que muchos españoles. En información del canal está mi correo, si vienes a Granada no dudes en avisarme, sería un placer compartir unos vinos contigo y hablar de muchos asuntos. Un saludo y felices vinos.

[@courtcomposer]

@@vinoclarito7364 Gracias Rafael. Así será.

[@teresacalvodemora960]

Excelente explicación, he leído y visto muchos comentarios, aclaraciones, explicaciones sobre qué es el tanino pero como la suya ninguna. Gracias por compartir su sapiencia y pondré en práctica la comparativa de esos dos vinos porque como más se aprende es también practicando. De nuevo Muchas Gracias

[@vinoclarito7364]

Me alegro de que le haya gustado, Teresa, suya fue la idea. Gracias.

[@josemariaprieto5916]

Muy interesante. Me concentrare en el aspecto del tanino. Esa relación con la medicina y el corazpn es francamente curiosa y me encanta saberlo

[@vinoclarito7364]

Me alegro de que te resulte interesante.

[@vicenterodriguez1436]

Clarito…claritoooo!! Un 10! Gracias.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Vicente.

[@VictorAlejandroTapiaflores]

Señorón mis respetos

[@vinoclarito7364]

Mis respetos a ti, un saludo.

[@albertol.verdeciaa.3816]

¡Muchísimas gracias por estos aportes! He aprendido mucho.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias.

[@MrTriton67]

Excelente leccion!!

[@vinoclarito7364]

Gracias.

[@nestorzabala1261]

Me parece. Muy profesional y me. Gustan sus programas. Solo un detalle el uso de micrófono el audio sería genial

[@vinoclarito7364]

Tiene razón, en programas posteriores lo utilizo.

[@juanmadrid7307]

Enhorabuena Rafael, soy un asiduo a tus videos

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Juan, ¡felices vinos!

[@j.ferrer9543]

Una pregunta de párvulos. No me ha ocurrido por ahora, pero por aclarar. Imaginemos que abrimos una botella a la que teníamos aprecio y consideramos que mejoraría con el tiempo. ( Ok, guardamos la segunda botella para más adelante), pero... ¿Cuanto nos puede durar esa botella, una vez abierta,catada y vuelta a poner el corcho?? Se va a avbinagrar enseguida tras haberle entrado oxigeno?? Gracias

[@vinoclarito7364]

Todas las preguntas son intersantes. Si la tapamos y la metemos en el frigorífico nos durará unos días, más no, Un saludo.

[@jesusdenazareth9938]

Que explicacion por dios! Muchas gracias

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias.

[@sergiobortolotti8870]

Un gusto escucharlo

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias. Un saludo y felices vinos.

[@juantaboadadiaz7390]

Gracias por su magnífica explicación

[@vinoclarito7364]

Gracias a Ud. Juan. Un saludo.

[@santiagoquirogafigueiras4550]

Muchas gracias por esta leccion

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias a ti, Santiago. Un saludo.

[@jugecocorre9608]

saludos ,aprendiendo más cada video.

[@saturnoh3142]

video muy didáctico , muchas gracias

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, un saludo.

[@ronyllo1]

Muchísimas gracias por sus videos. Cada uno de ellos es una lección. Saludos desde Almería.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Javier, un saludo.

[@pacosanchez6095]

👏👏👏 Muy bien explicado, como siempre.

[@vinoclarito7364]

Gracias, Paco.

[@aloha6736]

Gracias! Muy clara explicación.

[@miguelangosto5748]

Es increíble como se aprende con tus vídeos! Gracias

[@vinoclarito7364]

Gracias a ti por tus amables palabras, Miguel. ¡Felices vinos!

[@cristianivanoff8098]

Muy bien explicado! Ahora consulto, suponiendo un vino muy astringente, cuanto puede como máximo envejecer en botella sin bajar de calidad? Pregunto porque he visto las botellas de Petrus y otros de esa gama de hace varias décadas. Hasta botellas de 1928! Yo pregunto, si una botella de esas se abre, suponiendo que se conservó correctamente, con qué nos encontraremos?

[@vinoclarito7364]

Gracias Cristian. El tema que planteas es muy interesante y complejo ¿Cuánto tiempo se puede guardar cada vino?, ¿Cuál es el momento idóneo idóneo para abrir una botella?, se necesita muchos minutos para explicarlo y por tanto haré un video sobre ese asunto.

[@cristianivanoff8098]

@@vinoclarito7364 buenísimo, muchas gracias por la predisposición!! Un abrazo

[@vinoclarito7364]

Un abrazo.

[@vinoclarito7364]

Un abrazo.

[@hugolugo7448]

magnifica explicacion, habia escuchado que algunos productos alcoholicos, aparte del vino como wiskies, ron, cognac, licores varios, y si mal no recuerdo algunas cervezas...a los que se les agregaba astillas de roble me parece que tostadas o casi quemadas para dar un efecto de envejecimiento, supongo que con este metodo lo que se aportan son taninos entre otras sustancias, gracias por su master clase

[@vinoclarito7364]

Así es Hugo, lo ha descrito muy bien, pero las astillas, el serrín o las tablas de madera añadidas, nunca pueden suplir el efecto de una barrica, que además de aportar taninos (si es de madera joven) y los aromas terciarios, favorece las reacciones oxidativas, de la sustancias que componen el vino, al entrar una pequeña cantidad de aire a través de sus poros.

[@lauravargas3076]

Muy interesantes sus aportes acerca del vino. Lo sigo y escucho siempre. Solo quisiera hacer la observación acerca del término Resveratrol, según entiendo este es el término correcto, pero en el tema del Tanino, escuché y leí un término diferente. Quisiera saber si existen otros términos similares. Saludos desde Costa Rica

[@vinoclarito7364]

Tal vez se refiere Ud. a ¨compuestos fenólicos¨, ya que los taninos están formados por estos compuestos. Muchas gracias y un saludo desde Granada.

[@RicardoSilva-kw4cx]

Excelente, clara (Clarita) y enriquecedora. Sería bueno que nos hiciera unos videos de diferentes zonas o países, así como se hizo uno de Argentina

[@vinoclarito7364]

Gracias Ricardo, aparecerán nuevos videos sobre distintas zonas productoras de vino y países. Ya he publicado uno dedicado a Chile kzbin.info/www/bejne/m33am5xoi9d0r7s

[@josebetancourt9700]

Saludos . Le felicito por su video me ha ensenado mucho. Pudiera decirme que proporcion de astillas de roble usar por litro de vino?.

[@vinoclarito7364]

Hola, debe ser serrín, virutas o astillas de roble, la proporción depende de cuánto quiera marcar el vino, mucho menor si es blanco. Puede añadirse durante la fermentación o cuando el vino está en el depósito. De 1 a 4 gramos por litro es una cantidad razonable.

[@Alvaro-yx8on]

Excelente explicación. Por cierto, hablando de taninos... seria posible un video sobre vinos uruguayos tannat?. Se que es dificil conseguir buenos vinos uruguayos en España ( los uruguayos lo beben todo jeje) . Pero seria muy interesante, porque estan haciendo vinos muy recomendables con esta uva tan particular. Saludos.

[@vinoclarito7364]

Gracias Álvaro. Tienes toda la razón, sería muy interesante hacer un video sobre los vinos uruguayos, y en concreto de uva tannat (tan desconocida en España), y por otra parte es muy dificil comprar vinos de ese hermoso país en España. Lo intentaré no obstante.Un saludo y ¡Felices vinos!

[@Alvaro-yx8on]

@@vinoclarito7364 Gracias a ti por tu magnificos videos, saludos y como bien dices tu "felices vinos" ...😉😀

[@greggreg565]

Muy interesante y bien explicado pero... "Tanino" no procede del inglés sino del francés "tanin". Del francés pasó, probablemente mediante el anglonormando, al inglés. Del francés "tanin", o del occitano "tanat", procede, por ejemplo, el nombre de la astringente uva "Tannat" propia del Suroeste francés (Occitania) y actualmente considerada la uva nacional de Uruguay. Por cierto, recomiendo probar tanto el "tannat" francés, de la minúscula, en tamaño, denominación "Madiran" como el Uruguayo. Gracias por el vídeo, didactico y ameno.

[@vinoclarito7364]

Gracias por su observación, muy interesante.

[@luisbrenes.4763]

Buenas es resveratrol.

[@MiguelAngelGutierrezT]

No sería más tánico un clarete que un Orange wine? Al tener hollejos de uva tinta también?

[@vinoclarito7364]

Pues sí, tiene razón, salvo que el clarete se haga con mucha uva blanca y poca tinta, entonces no habrá mucha diferencia.

[@cepayuva]

Habrá que estar atento al tanino cuando tenga varias botellas del mismo vino

[@migueljaimez7942]

yo siempre he asociado vino tinto a dolor de cabeza y siempre pense que era por culpa de los taninos. ¿que puede haber de cierto en que los taninos a mi me produzcan dolor de cabeza?

[@vinoclarito7364]

Efectivamente una de las razones por las que algunas personas sienten dolor de cabeza al tomar vino son los taninos, si ese es el motivo debería darte asimismo dolor de cabeza consumir otras sustancias con taninos como el café y el te.

[@efpbox]

kzbin.info/www/bejne/bpale3uLlJKkZpI Gracias nuevamente Rafael por tus clases de enología, que me permiten disfrutar aún más del vino. Me pareció muy revelador que algunos productores reduzcan costos usando astillas, serrín o madera de roble para agregarle taninos al vino sin tener que invertir en una barrica de roble, pero aún más sorpresivo que sea una práctica permitida. ¿Existirá alguna forma de diferenciar entre un vino que tome el tanino de la barrica en la que se está añejando y un vino que tome el tanino mediante el atajo que has descrito? ¿Conoces otras "trampas" similares de los productores o los intermediarios para abaratar costos y aumentar beneficios? Me parece que puede ser un tema muy interesante para uno de tus vídeos. Un abrazo desde México.

[@vinoclarito7364]

Gracias, Emilio, al final la calidad de un vino es la que habla del conjunto de acciones, buenas y algunas no tan buenas, que se han realizado en él. Nunca probaremos un vino excepcional al que se le haya añadido serrín o astillas, en vez de envejecerlo dignamente en una buena barrica. Pues sí un día haré un video sobre las prácticas permitidas en las elaboraciones de vinos que posiblemente escandalizarán a más de uno. Gracias por tu consejo. Un abrazo desde Granada.

[@iriscastro6009]

Resveratrol

[@vinoclarito7364]

Sí, fue un pequeño lapsus.