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青梅をはちみつにつける、簡単で体にうれしい梅仕事!
3日漬け込めば、すぐに完成します!
甘しょっぱい味わいで、夏バテ対策にも。
梅シロップは「梅ジュース」に、種は、「青梅めんつゆ」にできるので、
一石三鳥の梅仕事です!
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→「梅干し」、「青梅のはちみつ漬け」などの大人気レシピも含めた、
おすすめの梅仕事レシピと、梅を使った料理レシピをたっぷりご紹介!
"特別な道具いらず"で、"少量"で仕込める気軽な梅本です。
amzn.asia/d/g7...
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bit.ly/32atVNS
●青梅のはちみつ漬け
■材料(作りやすい量)
青梅 500g
粗塩(梅の10%) 50g
はちみつ 400g
・冷蔵庫で2〜3ヶ月ほど保存可能です。
詳しいレシピはこちら↓
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●梅が割れづらい方へ
梅の状態にもよって、梅が割れづらいことがあるようです。
その場合、長めの時間(一晩程度)浸水していただく、
切り込みは深めにしっかり一周入れていただくと割れやすくなります。
それでも割れづらければ、木べらの代わりにまな板を使って割ったり、
金槌で割る方法もあるようですので、
●梅の毒について
未熟な青梅は毒がありますが、成熟した青梅(種が硬くなっているもの)であれば基本的には問題なく大量に食べない限り影響はあまりでないと言われています。
気になる方は2週間以上漬けてお召し上がりください。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中!
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#梅 #榎本美沙 #料理研究家
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●Pickled green plums in honey
■Ingredients (easy to make)
500g green plums
50g coarse salt (10% of plum)
400g honey
■How to make
【1】Soak the green plums in plenty of water for about an hour to remove scum.
【2】Drain the plums and carefully wipe off the water one by one.
【3】Make an incision all the way around the ume with a knife along the line.
Remove the seeds.
(*Please refer to the video for the splitting method.)
(*How to make mentsuyu with the seeds is described below.)
【4】Put the plums in a zippered storage bag, sprinkle with salt, and remove the air.
Place them on a bat with a 1kg weight (such as two 500ml plastic bottles) and leave for an hour.
【5】Place the plums in a colander and wipe off the water with kitchen paper.
Put them in a clean jar that has been sterilized with alcohol.
【6】Add the honey to the jar in step 5, cover with plastic wrap and close the lid.
Place in a place out of direct sunlight.
Occasionally use a spoon to mix in the honey that has accumulated underneath.
It is ready to eat after about 3 days. Store in the refrigerator.