400-летний Секрет приготовления ИДЕАЛЬНЫХ стейков

[@ВалераГребенюк-р6н]

Это открытие сделали сибирские медведи, прежде чем съесть прикапывали, а потом возвращались к Добыче через 10- 20 дней, а ты судачишь Типа Мишлен 5- ть звёзд. Привет из ХМАО 😁😁

[@iedswws549]

Кстати - да.

[@Ratel_23]

Или охотники в болоте лося замачивали на пару лет)).

[@goodman5063]

привет из Нягани

[@ДмитрийРуденко-й7щ]

Ещё 40 лет назад мясо хранили просто в сундуке из кедра в кладовке. Каждый кусок облеплен листьями крапивы и завёрнут в ткань из конопли. Приезжая к бабушке наблюдал это каждый год. Сохранялось месяцами без заморозки. Свинина, говядина и птица. Только рыба хранилась в леднике. Осетры, стерлядь и прочие белуги. Это в Сибири, Томская область.

[@НикитаТрофимов-л2ч]

Слишком мало подписчиков для такой качественной информации =). Автору удачи. Комментарий в поддержку автора

[@igoro2475]

Да и качество подписчиков ниже плинтуса.

[@OldskulMetal]

В армии в 2000х туши 43 го года нам привозили вот это выдержка ! Вкус был непередоваемо божественный

[@martix3090]

Мне досталось 58года, была блевота. Наверное в моем случае говядина паслась на неблагоприятном склоне у неудачных виноградников 😅

[@galacticpsyndicate8314]

лучший камент)))

[@sasha_2.037]

Оно в армии было замороженным !?) А за под века, в морозилке.. 😅 Перемороз не избежен

[@Villbl4]

А нам 52-года давали. С чем соглашусь -так то что жевать там реально не нужно было)

[@yurimelnik1372]

@@OldskulMetal в 70х папа в забво служил, на паёк выдали мясо со штампом 39года. не вкусное. Мясо на хранение закладывалось в ямы в мерзлоте. По углам ямы сохранялись такие раритеты.

[@myc0p]

Вангую после этого видео повысят стоимость просрочки в магазине.

[@АннаСнятовская-р7ш]

@@myc0p 🤣🤣🤣👍

[@gennadijmoshchenko764]

Мясо надо проветривать в течении месяца. Послушайте у Сталика он знает о чем говорит

[@АннаСнятовская-р7ш]

@@gennadijmoshchenko764 Да это понятно, а то может и больше. Нашëл канал одного немца, он там потомственный сыровял, по 1,5 месяца и более выдерживает в проветривуемом помещении. А Сталик превратился из нормального ведущего, в желчного, злобного , уличëнного во лжи.

[@СергейПетрович-р8р]

​@@gennadijmoshchenko764 у какого ещё сталика?😂😂

[@gennadijmoshchenko764]

​@@СергейПетрович-р8р Хинкишиев Сталик набери лучше него о готовке ни кто не рассказывает. Каждую манипуляцию с продуктом он объясняет. А уж плов и узбекскую еду. Он в Москве но сам из Ташкента!

[@yurimelnik1372]

Запретить такие ролики! Пока смотрел, чуть сам себя не переварил 😊

[@1TheNewuser]

Рембрандт писал в темном стиле. после того как я подписался на твой канал, Егор, пару недель назад - я уже купил су-вид, вакуумировщик и чугунную сковороду. жду больше видео и лайфхаков. в период созревания происходит "растворение" межклеточных пленок внутри куска при помощи энзимов, которые содержатся внутри клеток. в процессе растворения в массе синтезируется глутамат. тот самый. поэтому тебе показалось, что присутствует вкус сушеной рыбы. при засолке и вялении рыбы и мяса образуется тот самый глутамат, который мы так все любим. чемпион по естественному глутамату - пармезан после него соевый соус.

[@АннаСнятовская-р7ш]

@@1TheNewuser З-знание👍 😁

[@egortarnakin]

круто! рад, что сподвигаю на что-то новое! спасибо за поддержку

[@Knifeman189]

Этот процесс называется ау(в)толиз. Только одно не понятно. По сравнению с 17 веком мы сейчас живём в стерильных условиях. Хотя бактерий всяких вокруг, вагон и маленькая тележка. В связи с этим вопрос. Почему мясо не протухало? Ведь его как я понял не солили.

[@АннаСнятовская-р7ш]

Вы -круты! 🔥🔥🔥👍

[@1TheNewuser]

@@Knifeman189 когда я приятелю сказал, что созревание это фактически аутолиз, он сказал - фу, это же трупное гниение. на что я ему ответил - ну, на начальной стадии это называется "созреванием" =) подозреваю, что в 17ом веке позволить себе есть мясо могли "не только лишь все". а те кто мог себе такое позволить имели погреба, где хранилось в условиях около режима нынешнего холодильника. то же пиво например созревает при температуре 6 - 8 градусов. для всех остальных кто мог получить мясо оставалась солонина или вяление типа пармской ветчины или хамона. но это не точно.

[@ky_123]

9:56 "пакет полупроницаемый - позволяет дышать, но защищает от бактерий" - тут мои познания в физике и биологии "поломались" 😂

[@ArminiumII]

оч просто, нужен материал с размерами пор меньше 0.22 микрон: тогда бактерии не проникнут, а вот вода и кислород смогут легко выходить и входить

[@ky_123]

@@ArminiumII ну вы же наверное видели в микроскоп или по видео каком нить как они быстро размножаются и есть везде где влага , как бы бактерии будут в любом случае). Мясо на прилавках лежит и тптптп.

[@yurimelnik1372]

@@ky_123 ирония в пустую. Например - винные бочки. Вино дышит, усыхает, но не заражается и не прокисает.

[@ky_123]

@@yurimelnik1372 а причем тут ирония? Я прост вижу в микроскоп, что бактерии везде) Моментально размножаются на влажных поверхностях и в обратную сторону на сухих. Про вино не знаю, но судя из практического опыта в деревне - ведра, черенки и прочие деревянные изделия для того, чтобы придать им не проницаемость для жидкостей, прочность и тп -- вымачивали в воде. Это я к тому, что бочки или пропитаны вином, что странно само по себе звучит, или пропитаны другим составом, который не дает дереву "рассохнуться" а не просто дерево как оно есть ) тут нужно гуглить)

[@ПолиграфШар]

А, я-то думаю: что пенсионеры ищут в мусорных баках Пятерочек😂😂😂

[@ПолиграфШар]

@alexander_baum 404-это страна, которую ООН признал агрессором и в отношении которой больше всего мировых санкций?😜

[@КонстантинВолоцкий-щ9ю]

В Татарстане и в Башкирии издревле делают подобное мясо, но из тушки гуся, берётся целая распотрошённая тушка целого гуся, обильно смазывается крупной солью, оборачивается пергаментной бумагой и подвешивается на чердаке на пару другую месяцев, вкуснятина.

[@vlagavulvin3847]

Кормил себя этой воблой... такоэ себе.

[@testkolbas100]

@@vlagavulvin3847 Это как реклама про кошек.. (Не люблю кошек.....Просто ты не умеешь их готовить) 🤣 Без обид! На вкус и цвет товарищей нет!

[@testkolbas100]

Отличное вяленое мясо!!

[@vlagavulvin3847]

@@testkolbas100 возможно... мне досталась половина гуся, состоящая из соли, усохшего жира и мослов: никто не траванулся, но денег жалко было, хоть и не последние ))

[@GooglenmentOfThepeople...]

Да! Я помню этот вкус из детства! Хорошо что ваш комментарий прочитал, а ио уже стал думать что мне тогда просто показалось. Но это было на самом деле очень вкусно.

[@progprog7870]

Егор здравствуйте! Отличное видео! Просмотрел от начала и до конца. Так держать!

[@egortarnakin]

От души 🙏

[@Zhanyl-r3w]

Для казахов , это не новость. Так сушили и хранили мясо предки, так сушат и по сей день. Не только говядина, но конина и баранина. Сур ет, есть вяленое мясо. Также в старину предки хранили мясо в муке, сушили на верёвках в проветриваемом, закрытом от солнца месте. Вкус неописуемый. Так мясо хранится долго и не портится. При готовке такого мяса аромат отличается от свежего. По поводу масла топлёного, это не жир. То что у индийцев называется масло гхи, есть перетопленное сливочное масло. Очень вкусное, ароматное. Застывшее масло, даёт ощущение гранулированной текстуры. Говяжий , очень полезный жир у казахов используется также , правда сейчас его смешивают с другими жирами , и называют его тонмай или на русский лад комбижир... В общем , ВСЁ ХОРОШЕЕ, ЭТО ЗАБЫТОЕ СТАРОЕ.

[@dedbanzai9301]

Красава! Спасибо за труд! Всё четко и по полочкам. Ждем продолжения. Очень интересен опыт с "СелфМейд Холодильником". Тоже заморачиваюсь. Ждем продолжения.

[@egortarnakin]

от души! да, ролик был сложный. снимал оч долго продолжение а сентябре думаю выйдет. если получится, то в нём примет участие один из топовых гуру стейк индустрии в России самому аж страшно стало))

[@dedbanzai9301]

@@egortarnakin Да есть немного представления насколько это трудоемкий процесс. Однако положительные, а главное - Позитивные моменты безусловно перевешивают. В конце концов есть качественно, однозначно надо уметь, Вам - Спасибо, что тратите время и силы, потому учиться это (есть) делать, становится легче. Радует, что страна начинает питаться намного лучше. В этом теперь есть и Ваша заслуга. Успехов!

[@СветланаСолдатенко-ц4щ]

Когда - то бабушка рассказывала - ее отец когда зарезалось животое : кабанчик , корова; окорока подвешивались в сарае на бантыне на гак, выдерживалось,в любой момент можно было зайти и отрезать кусочек, очень вкусно!!! Но как обрабатывалось/процесс я не знаю, может солилось ,я не знаю!!❤

[@Urum-p5g]

Солилось, у нас так до сих пор делают

[@kpojiuk.]

вам бы коллаборацию с обломовым, лайк чтобы увидели

[@ГЕКС-й1ь]

Ну нет. Егор это гуру стейков, его базированное мнение основано не только на практическом опыте, но и на очень глубоко проработанной теории и придержанности к концептам. А дядя обломов генерирует рецепты в своей голове, попутно шепчя имхо ваще мне так вкуснее и че вы мне сделаете я кушаю много кушаю вкусно за мат извини. Два концептуально различающихся кулинара

[@RromchikF]

Обломов дилетант на кухне, просто харизматичный. А тут серьезный подход ..

[@timonnt5012]

Тебе бы только коллаборацию, дитятко. Плюс ещё пару модных слов. Чтобы лаек собрать, чтоб увидели

[@kpojiuk.]

@@timonnt5012 Ты серьёзно? ты экстрасенс? ты телепат? или ты просто индивидуум? мне насрать на эти лайки, мне насрать на коллаборацию. Я оставил комментарий, потому что я могу это сделать. а ты пишешь фигню сразу видно недовольство интернет-герой, как ты определил что я дитятко? по-моему, ответив на мой комментарий, ты показал себя очень глупо, если правда так считаешь.

[@kpojiuk.]

@@RromchikF соглашусь без вопросов, но было бы интересно увидеть их вдвоём, ведь у них разные подходы, существенно разные

[@sangor8941]

Я тоже беру отруби разные, Геркулес, ячмень

[@НатальяКаверина-р3т]

Ты отруби берешь,а это отруби( то что отрубили).

[@НатальяКаверина-р3т]

Отрубы́

[@sangor8941]

@@НатальяКаверина-р3т надо тебе интернет отрубить, душнила

[@77slava33]

Человек для нас старался, а мы над ним смеемся интересная же информация... Пойду Дошик заварю😂

[@MoarBeta]

Столько труда в этом ролике. Спасибо, очень интересно 👍🏿

[@egortarnakin]

спасибо за оценку!

[@zagagrika]

ХАРОООШ братик, ХАРОООШ, очень годный контент, я просто хлопою стоя и восхищаюсь годнотой контента.

[@vadimsubaru1]

хОрош.

[@egortarnakin]

от души!

[@totsamiy1835]

Капитальный красавчик!!! Очень крутая работа получилась👍👍👍👍👍Я про видео))) Ну и стейки зачёт, по-любому

[@egortarnakin]

от души!! спасибо за поддержку

[@uvg7575]

Павел Поцелуев - великолепный специалист. Очень печально, что ютуб, он забросил.

[@egortarnakin]

согласен!

[@ТамараПерфильева-ю6ь]

Мне нравится оленина, которая хранится в шкуре на льду (олень) в леднике, и тогда мясо вызревает и становиться ярко красного цвета и сочное. Тоже удивилась, что вкус мяса поменялся диаметрально. А вообще ещё помню солонину, мясо свежее, которое засаливали.

[@НИИим.Баца]

Как же отлично и интересно. Продолжай!)))

[@egortarnakin]

только вперёд))

[@ТатьянаДанилецкая-п5в]

В детстве и юношестве я жила в Магаданской области. Там мы покупали в магазине полтушки барашка и подвешивали на крюк под потолком в сарае. Конечно температура была значительно ниже, но мясо находилось на свежем воздухе, отрезали куски по мере необходимости. Тонкостей вкуса уже не помню, но главное, не было запаха баранины, которое ощутимо, когда приходилось употреблять её уже в южном регионе без выдержки.

[@andreypavlov8500]

запах баранины только от не вырезанных лимфатических узлах, находятся в жире.

[@bigggti2637]

за батю без футболки респект)))

[@ekzocutter5818]

"Очень изысканный запах как у испанской колбасы, в общем, кто не знает - пахнет носками..."

[@Pro100Jaa]

Пишу коммент, чтобы поддержать автора. Столько усилий... Должен быть в топе

[@egortarnakin]

спасибо! стараемся на максималках

[@Sigmayasi]

Эти глаза и вот это вот…понюхаем…посмотрим))) Хороший мальчик))❤

[@ZebRoll]

Где такие пакеты то брать? Нужны именно эти или есть альтернатива?

[@tasha_888]

🗣️ХЕЛП МИ Пожалуйста, скажите, что за плита? Ps по яндекс.картинкам не находит((

[@ТимурЗакеев]

Автор, подскажи пожалуйста, где взять именно эти пакеты?

[@igroman5930]

Мясо мамонта имеет тоже своеобразный вкус. Но в ресторанах не подают, не для всех.

[@EgorRaucher]

Читал что собаки лопали такое мясо и ничего ,остались живы,но думаю что проверять это,конкчно же, не нужно.

[@aleks_chicken]

очень круто! спасибо! было бы неплохо посмотреть на твой вариант приготовления хаммона или пармы

[@egortarnakin]

когданибудь!

[@the_black_flag]

Тема ппц интересная , сам хотел попробовать но очковал) спасибо уже заказываю пакеты

[@АлексейКраматорск-ш8ь]

тухляк нынче в тренде. Видать у кого то много мяса пропало=) Надо найти гурмана=)

[@ariadnafox5109]

Сейчас можно с умным видом рассказать, что дерьмо вкусней варенья, боты поставят 10500 лайков и народ начнет жрать дерь мо ложкой и нахваливать! Это же в трендеее!

[@ФаридМурадханов]

😂

[@АлександрПанченко-ы8ш]

Мясо мясом не пахнет. И вкус соответствующий. Но предприимчивость и маркетинг делает удивительные вещи с мозгами управляемых "доминантов".

[@dogiysm]

ореховый запах носков -- это просто ....

[@igoro2475]

Не нищебродствуй …

[@1987STIFFLER1987]

Отличная подача материала!

[@egortarnakin]

благодарствую!

[@MizterEgoist420]

Все кайф, но очень интересно дальше углубиться в структуру вкуса, выдержка касается только красного мяса или можно выдерживать от трупного окоченения все что двигалось? курицу, индейку, рыбу и всего остальго что двигается

[@ТатьянаДанилецкая-п5в]

Что это за пакеты и где их приобрести?

[@АндрейФинов]

Хороший парень , нравется подача видио видно что старается , блин не понимал что такое стейк и как его готовить , и вообще можно ли есть полу сырое мясо 😂 пока не стал его видио смотреть , КОРОЧЕ ЛЮДИ КТО В ПЕРВЫЕ НА ЕГО КАНАЛЕ , КТО КАК Я НЕ ПОНИМАЕТ НЕ ЧЕГО Я ПРЯМ САВЕТУЮ ПОТПИСАТСЯ 😊 вы не только полюбите стейк но и будеть знать как и дешево и оч вкусно приготовить НЕ СОМНИВАЙТЕСЬ 😊 а автору респект СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ 😊❤

[@EgorRaucher]

Брптан,ты,вестиио,гурмэ,но,блин,выучи уже русский язык....

[@mrdy7619]

Лучший канал про стейки на РУ Ютубе!!

[@egortarnakin]

от души!

[@СемёнКазанцев-ъ3щ]

Очень круто, уровень хорошей документалки

[@Евгений-м1н2и]

Так ну что я рад, что ты продолжаешь! Думаю ты тоже рад, что я продолжаю)

[@egortarnakin]

разумеется 🤙

[@alexandersinyakov]

Еще не досмотрел. Но это просто шикарная подача.

[@ИчиМакфлай]

Спасибо за шикарный контент!

[@zhanskiiigissin9032]

Интересная падача, лайк за такой опыт

[@linaszemaitaitis4276]

izveniajus, nacinaju verit v ciudo celofan 👌👏

[@vsem-m-mdobra]

девочка сказала, как есть, а автор - как ему хотелось бы.

[@ОксиКарпенко]

Добрый день из Киева. Егор, какой вакууматор посоветуете?спс

[@egortarnakin]

У меня homaider Самый базовый Планирую брать камерный

[@ОксиКарпенко]

@@egortarnakin а бренд камерного выбрали?

[@tootoo512]

извините, а какая разница, какая влажность в холодильнике, и какой запах и плесень снаружи, если мясо в вакуумной упаковке?

[@dadayka]

Здравствуйте! Будет ли какая-то разница, между вкусом жира от обычного стейка, и от стейка сухого вызревания?

[@egortarnakin]

да колоссальная более концентрированный, интенсивный вкус более сложный вкусовой профиль с нотками ореха, сыра, масла или грибов более мягкая, маслянистая текстура

[@ОлегПоляков-у4м]

Спасибо за информацию. Хорошо преподнесено!

[@daminik7253]

Прекрасно готовишь, чудо. И снимаешь хорошо, своя команда или сам?

[@АнатолийМолот-ж6з]

Секрет в ферментации! А вот инструменты ферментации, могут быть разными!😉

[@personamems]

Сначала нож и доску спиртом протирал, а потом все мясо отправил в общий холодильник с другими продуктами. Это грубейшая ошибка. Холодильник должен быть отдельным. Крайне желательно, чтобы это был новый холодильник, без истории хранения в нем продуктов.

[@egortarnakin]

это применимо для туршной выдержки без пакета

[@accountforlearning566]

А где эти специальные пакеты для выдержки купить?

[@egortarnakin]

restomoda.ru/catalog/pakety-dlya-vakuumnyh-upakovshchikov/pakety-vakuumnye-lava-vl0557-30h60-4-sht--dlya-sozrevaniya-myasa/

[@мясистый_кокон]

Лайк за старания и эксперименты

[@fomin_space]

Крутая подача. Интересно смотреть

[@kamal_ov_777]

как всегда радуешь видосиками,уже закинул рибай под батарею в 25 достану))))))

[@v_dragan_recart-m]

дешевле купить. Но у тебя подсмотрел обратную готовку, зашло.

[@Lev1athaN_ONE]

Dry aged - секрет отличного настроения, это я вам как мужик говорю!)

[@AgrASSor]

Спасибо!!!!

[@mern6]

Четко!)

[@tombelldandy]

Для сухого вызревания можно купить отдельный небольшой холодильник. Кто интересуется колбасами - его и для колбас в другое время можно использовать.

[@s_lazareff]

после дегустации: поздравляю, дорогая, это были мои носки. ВСЕ варианты...

[@DtMAGA]

Blin nakanecto ya nashol chelovaka katorıgo ponyatno obyasnaet vse providuru. Sposibo tebe ogromnoe 😊 jdem roliki 🤗 P.s etot tot samiy Turok 😅

[@ВалерийСтариков-м8й]

А как определить грань между созревшей говядиной и тухлой?

[@Tupoelf]

А никак.) Чем дороже, тем сильнее давишься, и делаешь вид, что нравится.

[@ilestov]

Это результат работы разных культур.

[@bobah1878]

Очень грамотный ты парень

[@АннаСнятовская-р7ш]

Ждëм видео про шкаф!!! 👍

[@martix3090]

Можно попробовать на дно холодильника высылать килограмм 5 риса, он будет поглощать лишнюю влагу. И холодильник нужен ноуфрост

[@IbnSabilAbuAbdullah]

прикольно, у нас у карачаевцев есть аналог этого, называется къыйма, это самое вкусное что у нас есть

[@АлександрХаныгин-н7т]

нужна для этого гриль сковорода, на ней удобнее процесс жарки делать

[@Shon-y7c]

Как же он хорошо снимает...

[@PlusSP4]

Очередное отличное видео! Спасибо, интересно и круто) успехов!) На мой взгляд звук сильно тише, чем в среднем я ютубе, на телевизоре приходится раза в 2 поднимать, но это имхо

[@egortarnakin]

спасибо! по звуку будем исправляться

[@Ali_Ibragimov_Jostkiy]

Лайк авансом. Посмотрю, как освобожусь

[@v1no-Belgorod]

Очень интересно надо попробовать.

[@chipsettt1]

Патологоанатомы подтвердят, что стейки вкуснее из недельных трупов.

[@ЗлобныйПлебей]

Из холодильника ни чего не брать. Потому что это на новый год? Нет потому что это морг

[@ЛёшаБорисов-т5ъ]

У нас както туша оленя изза того, что снег растаял, вылезла, снега нет, один лёд, лето, июнь... Повесили тушу в сарае, на улице жара, днём до 25, ночью 10. Стреляли новых оленей, их ели. Через полтора месяца новые олени кончились, откочевали на север, а назад ещё не шли. Достали тушу из сарая, вонища тухляком, снаружи сухая корочка. Мясо при сжатии в руке продавливалось сквозь пальцы. Сварили на пробу, вкус оказался великолепным, нежнейшая текстура мяса. Остальное жарили как стейки, делали котлеты, просто замешивая куски мяса с резаным луком, кости на бульон. Если что, восьмидесятая параллель.

[@Tilingguru]

Поставь много открытой соли рядом с мясом. Конденсат будет впитываться. И еще можно поставить мини кулер для обдува и тогда совсем все круто получится)

[@peachok3564]

Насколько рядом? В паре сантиметров?

[@Tupoelf]

Не соль, а соду. Просто пачку открой и ставь где хочешь, покуда они оба в одном холодосе. Лайфхак еще со времен ЮССаР.

[@lam4squad]

Я подписан на этого бро с 5 тысяч, он еще станет легендой)

[@egortarnakin]

ты красава бро!

[@K_Pppp]

Некоторых с непривычки может пронести. А у некоторых ЖКТ так и не сможет привыкнуть

[@Wertyac]

спасибо за видео! подписался на тг, правда пишет так: К сожалению, ваш контакт не был оплачен владельцем бота где взять гайд? :)

[@egortarnakin]

привет заходи на канал - там есть кнопка СКАЧАЙ ГАЙД )

[@GooglenmentOfThepeople...]

6:50 😅 👏👏👏

[@ВалераГребенюк-р6н]

Егор,а можно тебя послать. Две Больших разницы между парным мясом и выдержанным - на Любителя - Мальчик! Ку-Ку Привет из ХМАО 😁

[@Leonid_J]

Очень интересно но не везде, много информации мимо. 1) Сухое вызревания - пакет, холодильник ((( (технология вашего холодильника не подразумевает циркуляцую воздуха, холодильная камера замкнутая структура) 2) Он дышит в пакете - точно про вакуум все известно ? К сожалению дома не укутывая в специи для безопасности практически не возможно. СПАСИБО ! За историю происходения Варианти и технологии За труд над созданиес видео ! Годний контент. Удачи

[@КОТяра-ц8ю]

Надо 40 дней держать после говорят душа отходит от тела окончательно и тогда полная труповщина можно есть 😂 приятного аппетита 😋

[@Python-fun]

Егор, сделай соус велюте, пжлст, и скажи потом насколько он подходит к стейкам? Если это будет в видео, тогда и ваще 🔥

[@egortarnakin]

👌 включу в один из роликов

[@Python-fun]

@@egortarnakin 🔥

[@kwaskoff]

круто будет ещё роадтрип по стейкхаусам в столицах разных стран

[@ТопорищевКонстантин]

Ферментация, чО ... как сыры - все новое - это хорошо забытое старое :)

[@crowsdad]

Попробуй еще старты для стейков, безопасность и стабильный результат. У Агапкина можно купить (емколбаски)

[@antonAKAbanderos]

Егор... Ну, как так... А сухое вызревание в специях? А подобрать специи по хим. составу для размягчения мяса? Надо пробовать все. Я же не сам должен эксперементировать) Спасибо за труд и терпение. Жду раскрытия темы на полную фантазию)

[@egortarnakin]

всё будет)) для таких экспериментов нужна камера дял вызревания)

[@volnii_kot]

Пойду бичпакет заварю.....

[@pavlenkov62]

Вы даете ссылку на обычные вакуумные пакеты. А нужны для сухого созревания.

[@OzzyBone]

Я бы говяду с рынка не рискнул бы не в формате "вел дан" готовить. У упакованных стейков есть контроль и сертефикация качества мяса. А на рынке хрен знает как ту корову содержали, заюивали, перевозили и хранили

[@vadimsubaru1]

Лойс, бро! 👍🔥

[@poezdun]

В "Жажде крови" были у Паши Поцелуева? У него там есть стейки, спринцованные виски и ферментированные на кодзи. Это отвал бошки просто. UPD. А, в видео есть фрагмент с Павлом. Да, у него реально вкусно, подтверждаю.

[@egortarnakin]

вчера как раз был у него в ресторане и получил в дар стейки на пробу)) один из них как раз с виски - скоро будем дегустировать)))

[@sutach]

контент топ, конечно можно было на 2 разделить, историю и отдельно свой эксперимент, но посмотрел целиком

[@bukhn]

Такое мясо коровьей туши мы продали весной в 90-е. Люди сначала ворочали носы от его вида, но, распробовав, бежали снова закупаться. Сами сомневались, что продадим.

[@farsaiitgood8431]

Явно не такие, ты просто народ травил походу, не более того

[@bukhn]

Рыба тоже подвергается ферментации. Летом у нас русские спрашивали омуль с душком.

[@Олежик-з5ы]

Обычная ферминтация мяса температура +3 ... выдержка 30 дней без пакета

[@Кастиэль-й5ю]

У нас называется Сүрленген ет (Просушенный мясо)

[@Кастиэль-й5ю]

Казахстан