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#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #パンオショコラ
ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。
『パンオショコラ/Pain au chocolat』のご紹介です
材料 6個分
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-準強力粉 200g(100%)
使用した粉はこちら↓
リスドオル
af.moshimo.com...
-砂糖 15g(7.5%)
-塩 4g(2%)
-ドライイースト 2g(1%)
-脱脂粉乳 6g(3%)
-水 110g(55%)
-バター 10g(5%)
⁻折り込み用バター 100g(50%)
-チョコスティック 12本
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■1日目
生地作り
折り込みバター作り
■2日目
折り込み(3つ折り3回)
成形
最終発酵
焼成
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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6pieces
bread flour 200g(100%)
sugar 15g(7.5%)
salt 4g(2%)
dry yeast 2g(1%)
skim milk 6g(3%)
water 110g(55%)
butter 10g(5%)
folded butter100g(50%)
chocolat 12pieces
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■1day
make the dough
Make the folded butter.
■2day
Fold the dough in three
Forming
Rise
Bake
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■配信メディア
【Nadia】
oceans-nadia.c...
【Instagram】
www.instagram....
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。(要相談)