#45 パン屋がおうちで作る『パンオショコラ/Pain au chocolat』

  Рет қаралды 41,260

幸せパン職人のパンレシピ

幸せパン職人のパンレシピ

Күн бұрын

#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #パンオショコラ
ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。
『パンオショコラ/Pain au chocolat』のご紹介です
材料 6個分
-----------------------------------
-準強力粉  200g(100%)
使用した粉はこちら↓
リスドオル
af.moshimo.com...
-砂糖   15g(7.5%)
-塩  4g(2%)
-ドライイースト  2g(1%)
-脱脂粉乳     6g(3%)
-水  110g(55%)
-バター 10g(5%)
⁻折り込み用バター 100g(50%)
-チョコスティック   12本
-----------------------------------
■1日目
生地作り 
折り込みバター作り
■2日目
折り込み(3つ折り3回)
成形
最終発酵
焼成
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
af.moshimo.com...
発酵機(日本ニーダー)
af.moshimo.com...
捏ね台
af.moshimo.com...
-----------------------------------
6pieces
bread flour 200g(100%)
sugar 15g(7.5%)
salt 4g(2%)
dry yeast 2g(1%)
skim milk  6g(3%)
water 110g(55%)
butter 10g(5%)
folded butter100g(50%)
chocolat   12pieces
-----------------------------------
■1day
make the dough
Make the folded butter.
■2day
Fold the dough in three
Forming
Rise
Bake
-----------------------------------
 
■配信メディア
【Nadia】
oceans-nadia.c...
【Instagram】
www.instagram....
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。(要相談)

Пікірлер: 74
@user-xy9cf7ih4n
@user-xy9cf7ih4n 2 жыл бұрын
孫が好きなパンオショコラを焼いてと頼まれました。バターの折込みが難しいのはわかっていますが、是非 このレシピでチャレンジしてみたいと思いました。材料が届くのをワクワクしながら待っています。 先生と一緒に作っているのをイメージしながら、何度も見させて頂いています。本当に有難うございます。
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
嬉しいです☺️💐ご納得のいくものができますように応援しております!!
@akika_7
@akika_7 3 жыл бұрын
美味しそう❣️😃食べたい❗ この生地、絶対美味しい🤣
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 3 жыл бұрын
パリパリ、ザクザクで美味しいです🥰👌
@user-bc3qy8ds8o
@user-bc3qy8ds8o 2 жыл бұрын
とっても美味しいパンオショコラを作ることが出来ました😭 初めての体験で緊張しましたがとっても楽しかったです Yurina先生いつもありがとうございます🙏
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
こちらそこありがとうございます!!!この時期の折り込み大変かと思いますが、頑張りましたね^^
@kiiropooh
@kiiropooh 8 ай бұрын
明けましておめでとうございます🎉くるみ入れて作ってみました!美味しい食パンレシピありがとうございます❤
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 8 ай бұрын
本年も何卒よろしくお願いいたします^^
@kiiropooh
@kiiropooh 6 ай бұрын
スミマセン、違う動画のコメントでした! パンオショコラ作ってみました❤有塩のバター折込美味しいですね🎉少し押すのが弱かったのか巻がほどけてきてしまいました😢 こちらはクロワッサンよりも冷蔵庫に入れる時間が長いのは何故でしょうか?
@chiru7582
@chiru7582 Жыл бұрын
今年バレンタインで作ろうと思ってます! がんばります!
@yurina.oono..
@yurina.oono.. Жыл бұрын
❤️🍫🙆‍♀️ありがとうございます みんな、喜びますね!!
@chiru7582
@chiru7582 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. お返事ありがとうございます💕 昨日練習でさっそく焼いたのですが大成功でした!! でも気になることがあり、ネットで検索しても解決しなかったのでお聞きしてもよろしいでしょうか? ☺️ すべてのパンオショコラたちの中身が綺麗な層にできませんでした😢 なっていたり、なってなくパンのようになってたり、これの原因はなににあったと思いますか?😢 また折り込みは、綺麗な層にするために必要なものですか?
@APP1158
@APP1158 3 ай бұрын
すっかりパン作りにハマって、毎晩、一動画!と決めて、何度も見ています! 今回のパンの場合、「脱脂粉乳」の代表品は、ありますか?
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 3 ай бұрын
すごいです(^^)牛乳に置き換えは可能です!が…これくらいの分量であれなしでも問題なくは作れます(風味が少し低下します)
@APP1158
@APP1158 3 ай бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます!「代用品」でしたねw
@tanakareiko2691
@tanakareiko2691 Жыл бұрын
いつも素敵なレシピをありがとうございます。 作らせて頂きました。予想はしていましたが、夏場のデニッシュ生地は難しいですね。 生地も折込みバターもどんどん溶けて来ますし、冷蔵庫内の温度も高いのか、庫内で発酵してしまいます(笑)折込み二回目からは冷凍庫で休ませ、何とか見栄えよく焼き上がりましたが、次回、デニッシュ系は冬まで封印にします。 でも、お味はバターがカロリー爆弾並に入っているので、文句なしに美味しく頂いています(^^) 追記 娘から、これコストコのパンオショコラより美味しいじゃん!と嬉しい評価をもらえて小躍りする親バカです(笑)
@yurina.oono..
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます!夏場や湿気の多い時期は、折り込み系は難しいですよね。わかります😭また寒くなってきたらぜひトライしてみてくださいね(^^)
@hidekot9126
@hidekot9126 2 жыл бұрын
と〜っても美味しかったです❤️ まさかデニッシュが自分で焼けるようになるとは! むか〜し、デニッシュに挑戦して玉砕… それ以来、食パンとデニッシュは、買うものだと手を出しませんでした。 You Tube見るようになり、すっごく美味しそうな先生の動画見て、一回だけやってみよう!って、挑戦したら… メッチャクチャ美味しいデニッシュが、焼けたんです😆 毎週買ってたお店のデニッシュより美味しいっていうのもビックリでした。 私もしっかり焼いた方が好きです❤️ 外はバリッと中は薄い層がサクサク😘 2日に分けて作るのも私には合ってるようです。 折り込んで冷やすという手順も大事な事ですね。 一度も失敗なくいつも美味しく焼き上がってくれてます♪ もう、手順もグラム数も覚えちゃいましたよ😘 素敵なレシピを教えて下さって、ありがとうございます! 今年も先生のレシピ楽しみにしてます。 可愛らしい僕ちゃんの登場も楽しみにしてます🤗
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
なんと嬉しいお言葉!!ありがとうございます!😭🤎🤎🤎 この生地を覚えれば、クロワッサンやクイニーアマン、シナモンロール、チョコデニッシュなんかも作れるのでまた作ってみてください☺️とくに折り込み系は冬場がおすすめなので✊🏻🤗
@miyoaoetsu4964
@miyoaoetsu4964 3 жыл бұрын
うわー、こんな綺麗なパナショコラがお家で焼けたら、感動するだろうなあ。それとからいつも、丁寧で、わかりやすい動画をアップしていただいて、本当にありがとうございます。いつも動画がアップされるのを楽しみにしています。あの質問です、このパンとか、クロワッサンとかを焼く時って、オーブンのスチームは入れるのでしょうか?それともスチームなしでしょうか?あと、もう一つお伺いしたいのは、百里奈さんは、パンを作るときに、温度計を使って、生地の温度を確かめて、こねあがり温度のことをよく指示されておられます。生地のこねあがり温度って、パンを焼く上で大切なのでしょうか。あと、パン生地のこねあがりの温度って、焼くパンによって変わってくるのでしょうか?例えば、食パンと菓子パンとでは、生地のこねあがりの温度に違いとかはありますか?
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 3 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊とても嬉しいです!クロワッサンやデニッシュはスチームはいりません🤗 捏ね上げ温度はパン作りにはとても大切です。パン屋時代に、測らなかったら蹴り飛ばされました。笑 生地の温度によって発酵具合は変わってきます。イーストはとても繊細なので少しの温度の違いで発酵オーバーになったり未熟になったりします。 家庭で作るときはそれほど気にしなくてよいと思いますが、安定して作るのであれば生地温度は必ず測るべきだと考えます😊
@miyoaoetsu4964
@miyoaoetsu4964 3 жыл бұрын
@@yurina.oono.. 有里奈さん、お返事いただいて、本当にどうもありがとうございます。勉強になります。やはり、パンは温度の管理が大切なんですね。この前丸い簡単なロールパンを作りましたが、こねあがりの温度が低かったのだと思うのですが、こね上がった生地が少し硬くて、いつも通り発行時間を取ったのですが、うまく膨らまなかったので、ふと「こね上がりの温度のせいかなあ?」って、思いました。これからは、こねあがりの温度をチェックしてからつくります。
@user-gv8tp4nx5k
@user-gv8tp4nx5k 3 жыл бұрын
チョコスティック… 有里奈様が使用したチョコスティックは、どこのですか? わたし…あまりチョコレート食べないので、スティック状のチョコ? 同じのが欲しい💖 教えてくださいませ💖 有里奈様が、この前から…ディニッシュ系を作ってると言うことは… 時期的には… 大丈夫かな? 室温25度くらいなら…いけるかな? 作ってみようかな? 小心者で、ございます⤵️😂 チョコ買ってこなきゃ〜 普通のならあるのに〜〜
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 3 жыл бұрын
現在の気温であれば仕込みやすかったですよ☺️ 私が使用したのは、富澤様で買ったものです!ヴァローナのバトンショコラです♪
@悦子-q9g
@悦子-q9g 3 жыл бұрын
明日休日材料みんな有ります➰ー作るしかなーい。
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 3 жыл бұрын
2日に分けて作るとさらに楽になりますよ☺️🙏焦らずに作ってみてください!
@kurea28
@kurea28 2 жыл бұрын
いつも楽しく拝見しています! わかりやすくて、見ながら作らせていただいています😌 こちらの、準強力粉が手元にない場合は、強力粉と薄力粉を合わせることで代用できますでしょうか? その場合は、どのような比率で計量したらよろしいでしょうか?
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
ありがとうございます🥰できます! 強力粉8 薄力粉2の割合で混ぜてください!😎
@user-kp6cs7ek2m
@user-kp6cs7ek2m 2 жыл бұрын
とても美味しいパンレシピを教えていただきありがとうございます!度々こちらの動画のパンを作って美味しくいただいている、パン作り素人の者です😊 私もデニッシュ生地を伸ばすのはなかなか上手くなりませんが、パンオショコラ、食べたくてまた挑戦してみています😆質問ですが、生地を冷凍にした時、どのくらいの時間までなら冷凍にしておいても大丈夫でしょうか?予定通りの時間で作れない時は冷凍庫で放置したいと思うのですが‥ お時間がある時教えていただけると嬉しいです。
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
ありがとうございます☺️遅くなってすみません!生地冷凍なら2日まで大丈夫です。それ以上たつとおそらく膨らみが悪くなってきます!
@user-kp6cs7ek2m
@user-kp6cs7ek2m 2 жыл бұрын
わかりました😀ご回答、ありがとうございます!
@miumiumiu001
@miumiumiu001 Жыл бұрын
中に入れるバトンショコラを市販の板チョコに変えたら溶けちゃいますか? 市販の板チョコはダメでしょうか?
@yurina.oono..
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ご質問ありがとうございます。 市販のチョコですと溶けてしまいます。バトンショコラができればおすすめです。
@miumiumiu001
@miumiumiu001 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. やっぱり溶けますかー。バトンショコラを売っている店が近場に無いので とりあえず市販のチョコ入れて作ってみます。 ありがとうございます。
@user-hw2ic5gk3q
@user-hw2ic5gk3q 3 жыл бұрын
パオンショコラだと思っていた、、恥 艶出しで使う際のハケのお手入れ方法教えていただきたいです。いつも綺麗に洗えているのか、不安です。
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 3 жыл бұрын
パンの名前はフランス語が多くややこしいですよね。笑 とってもわかります! ハケは基本的に洗剤でしっかり根元まで洗い、毛並みを綺麗に整えてから完全に乾くまで毛の方を舌にして干してからしまっております!しまう時もキッチンペーパーなどで巻いて湿気を取れる状態にしておきます😎🙌(刷毛は、結構傷んだり歪んだりしますよね…)
@user-hw2ic5gk3q
@user-hw2ic5gk3q 3 жыл бұрын
@@yurina.oono.. お返事ありがとうございます! 今まで毛を上に向けていました、、🤦🏻‍♂️ これから下向きに吊るします! いつもほんとにためになります! 分量も捏ねやすい配合で挫けず作れてます!ありがとうございます〜!!
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 3 жыл бұрын
こちらこそ、皆さんが見てくださるおかけで続けていけます😭❤️感謝です!
@user-rj9pf5xc7m
@user-rj9pf5xc7m 4 ай бұрын
質問失礼します!折り込み作業の際、クロワッサンと違って1時間寝かすのはどうしてなのでしょうか?30分だとダメでしょうか?
@user-kr9lb5wp2x
@user-kr9lb5wp2x 2 жыл бұрын
初コメです。いつも楽しみにしてます。デニッシュ生地の折り込み途中で用事が入り作れなくなりました。 続きは、翌日でも大丈夫ですか? 生地は、前日に冷蔵庫で寝かせたものです。
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
なるほど!それは大変ですね😭 冷蔵庫保管だと生地が発酵してしまうので、できれば、カットまでしてから冷凍するのが1番いいです。。。 それが厳しいようであれば冷凍庫保管で、冷蔵庫で復温させて折り込みを続けるのが良いかと思います。
@user-kr9lb5wp2x
@user-kr9lb5wp2x 2 жыл бұрын
早々のお返事ありがとうございました。さっそくそうしてみます。
@smaichi25
@smaichi25 2 жыл бұрын
作ってみました!シートバターが割れてしまったのですが、シートバターの固さはどの程度にしたらいいのか目安が分からないので、どうか目安を教えていただけませんか?柔らかすぎも固すぎもいけないとは分かっていたのですが、残念ながらシートバターが生地の中で割れてしまいましてm(__)mお手数をおかけして、すみません。
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
ありがとうございます!バターを曲げた時に割れずに折り曲がる程度が一つの目安です☺️👌
@和歌山ソラ
@和歌山ソラ 2 жыл бұрын
こんにちわ!今夜仕込んで明日焼こうと思うんですが、概要欄には混ぜ込み用のバターの記載がないのですが😅後、折り込み用のバターは無塩ではなく有塩なんですね〜クロワッサンなども有塩でいいんでしょうか?色々質問してすみません🙇‍♀️
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
なんと!すみません!10gです!あお折込は有塩がおすすめです^^
@和歌山ソラ
@和歌山ソラ 2 жыл бұрын
焼きました〜絶対50センチも伸ばせないと思ってたけど、きちんと冷やしながら休ませたら、伸びました‼️自分でビックリです‼️サクサクで最高に美味しかった😋家族も売りのもみたいと言ってくれました😆ありがとうございます🙇‍♀️又作ります🤣
@whitekitchenmrk
@whitekitchenmrk 2 жыл бұрын
クロワッサンを作りたいな〜
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
ありがとうございます!嬉しいです!thankyou😊
@sai.29
@sai.29 Жыл бұрын
チョコは棒ではない普通のやつでも大丈夫ですか? ヴァローナの丸いボタンみたいなタイプのチョコレートなんですけど
@yurina.oono..
@yurina.oono.. Жыл бұрын
溶けてしまうチョコはあまり向きません!🙇‍♀️
@sai.29
@sai.29 Жыл бұрын
分かりましたありがとうございます
@おみ-r2j
@おみ-r2j 2 жыл бұрын
準強力粉がない場合、強力粉150g薄力粉50gでも大丈夫でしょうか?
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
160:40くらいがおすすめですよ☺️👍🏻
@おみ-r2j
@おみ-r2j 2 жыл бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます!作ってみます!
@Annamom11
@Annamom11 2 жыл бұрын
使っていらっしゃる綿棒は何cmでしょうか?
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
ちょっと測ってみます!(家に帰るのか来月になりそうなので🙏またご連絡いたします。すみません、)
@Annamom11
@Annamom11 2 жыл бұрын
クロワッサンには木の麺棒が良いと聞いたので、長く伸ばすので長い物が良いのかなぁと思いお尋ねしました。 ビデオすごくわかりやすかったです。自分でクロワッサンやパンオショコラが作れるとは思っていなかったので、感動しました。
@nanaruru7982
@nanaruru7982 3 жыл бұрын
Pan au raisinもこのレシピ応用で出来ますか?
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 3 жыл бұрын
来週、パンオレザンのショコラバージョンを配信予定です☺️もし可能であれらそちらを応用していただいたほうが近いかなと思います!!🙌
@user-mb9ef4uc2l
@user-mb9ef4uc2l 3 жыл бұрын
パンオショコラ待ってました! バトンショコラって自分でつくるの難しいですかー?製菓用のチョコたくさんあるから買うのどうしようかと思ってまして💦
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 3 жыл бұрын
バトンショコラは作った事がありませんね。 あのチョコは、焼いても溶けないチョコって感じがします🤔コンビニにあった、焼きチョコベイクなんかでもいいんじゃないかなーと思っております(現在販売しているかわからないのですが🙏🥺)
@user-mb9ef4uc2l
@user-mb9ef4uc2l 3 жыл бұрын
@@yurina.oono.. ありがとうございます😊製菓用の買って見ます!
@user-pl9ud8zi1y
@user-pl9ud8zi1y 2 жыл бұрын
クロワッサンに、引き続きパンオショコラ焼きました。折り込み作業が楽しいですね ( ⑉•͈ ꇴ •͈ ⑉)♥︎︎ 質問ですが、焼けたパンの端っこなどがサクサクではなく少しモッチリになります。これはしっかり伸びてないからか、捏ねすぎているのでしょうか❓回答いただけると嬉しいです。お願いしますm(_ _)m
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
ありがとうございます😊そうですね!焼き色がしつかり端までつくくらいに焼くとパリパリになります。あとはやはり折り込みの回数や方法によってもサクサク感はかわりますね🫣
@user-pl9ud8zi1y
@user-pl9ud8zi1y 2 жыл бұрын
@@yurina.oono.. さっそくの返信ありがとうございます 次は天板の位置など替えて、しっかりめに焼いてみたいと思いますm(_ _)m
@studycrown7085
@studycrown7085 5 ай бұрын
12時間待たないといけないのは、なぜですか?
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 5 ай бұрын
伸びが良くなるからです🔥
@gigilin5197
@gigilin5197 2 жыл бұрын
請問你使用的酵母粉是速發酵母嗎?
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
It's instant dry yeast👍🏻
@gigilin5197
@gigilin5197 2 жыл бұрын
@@yurina.oono.. 謝謝
@인간관찰
@인간관찰 2 жыл бұрын
いつも、動画ありがとうございます。 質問です、1日目の生地を冷凍庫に3時間以上置くのは何故でしょうか? 最初から冷蔵庫に12〜15時間置いても、多分一緒だと思うますが。 一回、冷凍させる理由は何故ですか? 他の動画でも一回冷凍化させることがありますが ただ、保管をしたい時冷凍しておいて、 使いたい時は12時間前に冷蔵庫にしてくださいの意味だったのか。 それとも ほかに冷凍化をする理由はありますか? 下手な日本語ですが、ベーキングがしたくて、質問に至りました。 少しの概念を持ってると思いますので、 他の作業はなんとなく理解ができたのですが。 冷凍化がするのがよくわからなくて、質問させていただきました。 外国人なので、日本語が下手です。;;; 動画いつもありがとうございます。
@yurina.oono..
@yurina.oono.. 2 жыл бұрын
コメントありがとうございます! 日本語とてもお上手ですよ^^ 冷凍させたのは一度完全にイーストの働きを止めたいからです。 冷蔵庫ではどうしても、発酵が進むんでしまうので😎
@인간관찰
@인간관찰 2 жыл бұрын
@@yurina.oono.. あ!ありがとうございます〜!勉強になりました〜!
She WAKES UP at 4AM to make ALL this Bread Everyday! Japanese Breadmaking!
13:34
Japanese Food Craftsman
Рет қаралды 8 МЛН
Girl, dig gently, or it will leak out soon.#funny #cute #comedy
00:17
Funny daughter's daily life
Рет қаралды 13 МЛН
1ОШБ Да Вінчі навчання
00:14
AIRSOFT BALAN
Рет қаралды 6 МЛН
when you have plan B 😂
00:11
Andrey Grechka
Рет қаралды 59 МЛН
Cookie artisan who has been making cookies for 30 years
22:36
Yummy Yammy
Рет қаралды 37 М.
【パン作り】一つの生地で作る!いろいろな海の生き物パン
8:34
Meiのパン・お菓子工房🥖
Рет қаралды 1 М.
Valentine Chocolate Croissant|HidaMari Cooking
11:35
HidaMari Cooking
Рет қаралды 416 М.
How to make [Pain au chocolat] ★ How to make croissant dough
14:01
Tempa Kitchen in Germany
Рет қаралды 9 М.
KARDEMUMMABULLAR | Swedish Cardamom Buns
19:42
Cecilia Tolone
Рет қаралды 968 М.
チョコ大好きな息子に贈る『チョコちぎりパン/chocolate bread』
12:30
幸せパン職人のパンレシピ
Рет қаралды 57 М.
Girl, dig gently, or it will leak out soon.#funny #cute #comedy
00:17
Funny daughter's daily life
Рет қаралды 13 МЛН